7 resipi terbaik untuk membuat wain dari anggur Lydia di rumah

Jenis anggur atau anggur teknikal ditanam bukan sahaja dalam kuantiti perindustrian untuk pengeluaran produk wain, jus dan nektar. Tukang kebun dan pemilik plot persendirian menanam beri untuk membuat wain, minuman keras dan minuman keras buatan sendiri. Wain yang diperbuat daripada anggur Lydia mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa, itulah sebabnya ia sangat diminati di kalangan pencinta minuman anggur.

Ciri-ciri membuat wain daripada anggur Lydia

Anggur hibrid pelbagai Lydia lebih disukai untuk tumbuh di kawasan dengan iklim kering dan panas. Ia berada di latitud selatan bahawa kepekatan gula dalam buah masak mencapai 18%, dan asid - sehingga 9.5 gram setiap liter jus. Oleh itu, apabila membuat wain, bahan mentah anggur sekunder tidak memerlukan pelarasan tambahan.

Ciri utama varieti ialah buahnya mengandungi sejumlah besar pektin, yang ditukar menjadi metil alkohol semasa proses penapaian. Tiada kandungan metilena dikesan dalam beri segar, jus dan nektar.

Walaupun metil alkohol terkandung dalam mana-mana produk alkohol, kepekatan bahan berbahaya semasa penapaian anggur Lydia dengan ketara melebihi norma.

Penting! Oleh kerana kandungan metilena yang meningkat, wain dari varieti anggur Lydia disyorkan untuk dimakan dalam kuantiti yang diukur supaya tidak menyebabkan keracunan alkohol yang serius dalam badan.

Petua memilih bahan

Untuk mendapatkan minuman yang berkualiti tinggi dan lazat, anda perlu membiasakan diri dengan teknologi untuk menyediakan wain buatan sendiri terlebih dahulu.

1. Kapal untuk menapai minuman masa depan dipilih dari kaca, kayu atau keluli tahan karat. Bekas enamel juga sesuai. Tetapi tidak disyorkan untuk menggunakan bekas aluminium untuk penapaian wort.
2. Buah yang masak dituai dalam cuaca kering dan cerah. Jika anggur untuk membuat wain dibeli di pasaran, buah beri disusun dengan teliti, menyusun buah-buahan yang rosak, berkedut dan tidak masak.
3. Sebelum membuat wain, beri tidak dibasuh, kerana kulit anggur mengandungi kulat yis yang mengawal proses penapaian mesti.
4. Untuk mendapatkan minuman ringan yang lembut, buah beri dipisahkan daripada batang anggur.

Jika anda ingin mendapatkan minuman yang kaya, tart, tinggalkan rabung semasa membuat wort.

Cara membuat wain anggur dari Lydia di rumah

Terdapat banyak resipi untuk membuat wain buatan sendiri dari anggur Lydia. Wain muda sentiasa memperoleh warna merah jambu yang menyenangkan; Sekiranya wort telah ditapai, minuman akan bertukar menjadi coklat.

Resipi ringkas

Membuat minuman anggur yang lazat dan sihat tidak sukar, tetapi memerlukan masa untuk mematangkan wain.

Untuk membuat wain kering daripada anggur Lydia, anda memerlukan 10 kilogram buah dan 2.5 kilogram gula.

1. Pilih buah beri dari rabung, letakkannya di dalam bekas yang luas dan tumbuk dengan teliti dengan penumbuk kayu atau tangan anda.
2. Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam bekas kaca dengan leher lebar, tambah 150 gram gula dan kacau dengan teliti.
3. Tutup bekas dengan anggur mesti dengan kain kasa atau kain dan letakkan di dalam bilik gelap selama 3 hari.
4. Suhu dikekalkan dalam 16-18 darjah.
5. Pada akhir tempoh, anggur mesti dituangkan ke dalam bekas untuk penapaian selanjutnya.
6. Botol ditutup dengan peranti khas - meterai air, atau sarung tangan getah dengan lubang di jari, dan diletakkan di dalam bilik gelap dengan rejim suhu yang sama.
7. Gula untuk membuat minuman dibahagikan kepada 3 bahagian yang sama, yang ditambah kepada botol wain setiap 5 hari.
8. Selepas menambah gula, cecair dicampur dengan teliti dan dibiarkan untuk penapaian selanjutnya.
9. Selepas sebulan, proses penapaian akan berhenti dan sarung tangan akan jatuh.
10. Wain muda disalirkan melalui tiub khas, meninggalkan lapisan sedimen mendung di bahagian bawah bekas.

Minuman yang terhasil dibotolkan dan dihantar untuk matang di dalam bilik yang gelap dan sejuk selama 90-120 hari.

Daripada anggur beku

Resipi langkah demi langkah untuk membuat wain Lydia daripada buah-buahan beku.

Anda memerlukan 15 kilogram beri beku, 1.5 kilogram gula dan 150 gram yis wain.

1. Anggur beku dihancurkan menggunakan pengisar.
2. Jisim yang dihancurkan diperah keluar.
3. Jus yang dihasilkan dicampur dengan yis, ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di dalam bilik yang gelap dan hangat.
4. Selepas 3 hari, sebaik sahaja proses penapaian bermula, gula ditambah kepada wort dan dicampur dengan teliti.
5. Sarung tangan getah ditarik ke atas botol minuman dan dihantar ke bilik yang gelap dan hangat.

Selepas 1.5 bulan, wain muda dituangkan ke dalam botol dan dihantar selama 90-120 hari untuk matang di tempat yang gelap dan sejuk.

Dengan kismis

Untuk menyediakan minuman wain buatan sendiri dari anggur Lydia dengan kismis, ikut arahan resipi klasik.

Sementara bekas berisi jus yang diperah sedang menunggu proses penapaian bermula, 300 gram kismis dimasukkan ke dalam sedikit air dan 100 gram gula ditambah. Letakkan bekas dengan kismis di tempat yang hangat dan biarkan selama 5 hari.

Sebaik sahaja proses penapaian bermula dalam balang kismis, campuran dituangkan dengan jus anggur, dituangkan ke dalam bekas penapaian dan dibiarkan di tempat yang gelap dan hangat selama 60 hari.

Seterusnya, minuman wain dibotolkan dan dihantar untuk masak di dalam bilik yang sejuk.

Diperkaya dengan gula

Untuk membuat minuman wain yang diperkaya, anda memerlukan 10 kilogram buah dan 1200 gram gula. Anda juga memerlukan gula tambahan pada kadar 100 gram setiap liter jus yang ditapai.

Buah-buahan diuli dalam bekas lebar dan dibiarkan selama 3 hari di dalam bilik yang gelap dan hangat. Wort dicampur dengan gula dan diletakkan dalam bekas penapaian yang ditutup dengan kedap air atau sarung tangan getah.

Selepas proses penapaian dihentikan, wain ditapis dan baki gula ditambah pada kadar 100 gram seliter cecair. Wain yang diperkaya berumur sekurang-kurangnya 60 hari.

Dengan alkohol atau vodka

Minuman wain buatan sendiri Lydia dengan penambahan alkohol atau vodka dibuat berdasarkan resipi klasik. Apabila membotolkan wain muda, tambahkan 10 mililiter alkohol tulen kepada setiap liter minuman.

Botol wain diletakkan di dalam bilik yang hangat selama 14 hari, selepas itu ia dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap dan disimpan selama 99-120 hari.

Dengan madu

Minuman wain dengan madu juga disediakan mengikut resipi klasik, hanya 2 sudu madu ditambah ke wort bersama dengan gula.

Nasihat! Untuk mendapatkan minuman yang lebih kuat semasa pembotolan, vodka atau alkohol ditambah kepada wain.

Dengan epal

Agar wain memperoleh rasa dan aroma epal, beberapa keping epal ditambah pada wort semasa proses penapaian, menukarnya setiap 4-5 hari untuk yang segar.

Peraturan penyimpanan

Selepas pembotolan, botol dengan minuman itu disumbat dan diletakkan di dalam bilik yang gelap dan sejuk.

Simpan botol dalam kedudukan mendatar supaya gabus sentiasa dibasahi dan tidak kering.

Ciri-ciri penggunaan

Semasa penapaian, anggur Lydia mengeluarkan kepekatan metil alkohol yang meningkat, yang boleh menyebabkan keracunan alkohol yang teruk. Tetapi jika anda tidak terlalu menggunakan wain buatan sendiri, wain yang diperbuat daripada buah-buahan pelbagai Lydia akan membawa manfaat kesihatan dan membuatkan anda berada dalam mood yang hebat.

Adalah lebih baik untuk menghidangkan wain ini dalam keadaan sejuk sedikit, pada suhu sekurang-kurangnya 15 darjah.