6 resipi langkah demi langkah tentang cara membuat wain dari anggur Isabella di rumah

Tidak semua jenis anggur sesuai untuk membuat alkohol. Varieti wineberry terbaik ialah Isabella. Rasa buah-buahan tidak boleh dipanggil pencuci mulut, tetapi mereka mempunyai aroma pekat yang dipindahkan ke minuman. Penanam wain telah lama menanam varieti untuk pembuatan wain; banyak resipi telah dicipta tentang cara membuat wain kering dan manis daripada anggur Isabella. Minuman yang disediakan bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat, membersihkan badan, menyokong sistem imun, dan memberikan nada.

Ciri-ciri membuat wain dari Isabella

Membuat wain Isabella adalah mudah. Varieti anggur ini tidak digunakan dalam industri wain. Penyelidikan telah membuktikan bahawa metil alkohol dan asid hidrosianik terdapat dalam kepekatan tinggi dalam pulpa buah. Walau bagaimanapun, sebatian ini tidak mampu menyebabkan kemudaratan kepada tubuh manusia jika wain dimakan secara sederhana.

Oleh itu, anggur Isabella hari ini hanya digunakan dalam pembuatan wain rumah. Penduduk musim panas dan penanam wain menyukai varieti ini kerana tidak bersahaja dalam penanaman, penuaian tahunan yang banyak, dan berbuah berkualiti tinggi walaupun dalam keadaan iklim bukan asli.

Untuk menyediakan minuman dengan tangan anda sendiri, anda perlu menyediakan hidangan dan meterai air.

Gunakan peralatan enamel atau kayu, tetapi bukan logam, kerana logam merosakkan rasa minuman.

Jika anda tidak mempunyai pengedap air yang sudah siap, anda boleh menggunakan sarung tangan perubatan steril dan menusuk setiap jari dengan jarum. Fungsi water seal adalah untuk membebaskan karbon dioksida daripada pinggan mangkuk. Bekas yang disediakan disiram dengan air mendidih.

Sebelum memulakan kerja, dinasihatkan untuk memakai sarung tangan getah, kerana kulit anggur Isabella mengandungi banyak pigmen pewarna, dan jari anda akan menjadi kotor.

Peraturan untuk memilih bahan mentah

Anggur Isabella dituai dalam cuaca kering sebelum fros berlaku. Tandan harus dipotong dengan berhati-hati, cuba untuk tidak memadamkan salutan kebiruan dari buah, kerana ia mengandungi kulat yis, tanpanya proses penapaian tidak akan diteruskan.

Untuk membuat wain berkualiti tinggi, anda perlu menyusun buah-buahan dengan teliti, mengeluarkan yang kering, busuk dan terlalu masak. Baki buah beri yang baik dikoyakkan dari tandan dan diletakkan di atas tuala wafel yang bersih untuk dikeringkan. Kemudian tuangkan ke dalam hidangan yang telah disediakan.

Cara membuat wain dari anggur Isabella di rumah

Membuat minuman dari anggur Isabella adalah salah satu aktiviti paling mudah dalam pembuatan wain. Terdapat resipi dengan dan tanpa menambah air, serta dengan yis dan menggunakan kek.

Resipi langkah demi langkah mudah tanpa air

Jika anda tidak mempunyai masa untuk bersusah payah dengan penyediaan penuh, anda boleh membuat wain merah separa manis Isabella menggunakan resipi mudah tanpa menggunakan air. Minuman siap mempunyai aroma anggur yang kaya, yang meningkat semasa penyimpanan jangka panjang, rasa manis ringan dengan masam yang hampir tidak dapat dilihat.

Untuk menyediakan wain, ambil:

• 10 kg anggur;
• 3 kg gula pasir.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Anggur dikisar dalam besen enamel dengan tangan anda atau menggunakan alu kayu.
2. Hidangan ditutup dengan kain kasa atau kain semula jadi yang nipis dan diletakkan di tempat yang hangat selama seminggu untuk membolehkan penapaian bermula.
3. Setiap hari, kacau wort wain 3 kali dengan tangan atau alu untuk mengeluarkan buih.
4. Cecair yang ditapai siap ditapis. Kek diperah hingga habis.
5. Cecair dituangkan ke dalam botol besar dan pemanis ditambah. Mereka memasang meterai air.
6. Botol dibiarkan selama kira-kira 3 minggu untuk jus ditapai. Penyempurnaan proses penapaian dinilai oleh deflasi sarung tangan getah, pemendakan sedimen yis ke bahagian bawah, dan pemberhentian menggelegak.
7. Minuman dituangkan ke dalam bekas penyimpanan supaya tidak mengganggu sedimen. Biasanya tiub nipis digunakan.
8. Wain yang dituangkan ditutup rapat dan dihantar untuk disimpan.

Cara klasik untuk membuat wain kering

Untuk membuat wain anggur kering, gula dan buah-buahan diambil dalam perkadaran yang berbeza:

• 5 kg anggur Isabella;
• gula - pada kadar 50 g setiap 1 liter wain mesti.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Anggur yang dihancurkan dalam mangkuk enamel ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat selama seminggu. Jisim penapaian dikacau dengan teliti setiap hari.
2. Seminggu kemudian, jisim anggur ditapis dan jusnya diperah keluar dari pomace.
3. Cecair yang ditapai dituangkan ke dalam botol besar. Jika anda menyemaknya dengan meter wain-gula untuk kepekatan gula, maka pada peringkat penyediaan ini penunjuk harus 16-18%.
4. Kedap air diletakkan pada botol. Biarkan wort ditapai selama 8-10 hari.
5. Seterusnya, wain dituangkan dengan teliti ke dalam bekas kecil menggunakan tiub nipis supaya sedimen kekal di bahagian bawah. Tambah 50 g gula untuk setiap liter wort. Jumlah keseluruhan pemanis hendaklah lebih kurang 500 g; masukkan ke dalam salah satu bekas dan kacau dengan teliti sehingga larut. Adalah penting untuk mengekalkan perkadaran supaya anda mendapat wain yang betul-betul kering.
6. Botol besar itu dicuci. Wort manis dituangkan semula ke dalamnya. Pasang pengedap air. Wain dibiarkan ditapai selama sebulan.
7. Selepas sebulan, wain itu dikeringkan, meninggalkan sedimen di bahagian bawah. Mereka mencubanya: minuman itu masih keruh, tetapi sepatutnya mempunyai aroma yang kaya dan menyenangkan. Botol dibasuh dan wain dituangkan semula. Biarkan ditapai selama 10 hari lagi.
8. Ulangi prosedur untuk mengeluarkan sedimen. Wain sepatutnya sudah mempunyai sedikit ketelusan.
9. Wain disimpan sehingga sedimen mendap selama 10 hari lagi. Hasilnya ialah minuman lutsinar berwarna merah yang cantik. Ia dituangkan ke dalam botol yang disterilkan, ditutup rapat, dan dihantar selama 3 minggu untuk masak pada suhu 10-12 °C.

Wain kering siap dari anggur Isabella mempunyai kepekatan gula tidak lebih tinggi daripada 0.5%.

Dengan tambahan air

Untuk membuat wain Isabella yang lebih lemah, air digunakan.Kelebihan kaedah penyediaan ini ialah ia menghasilkan jumlah minuman yang lebih besar.

Bahan-bahannya sama seperti dalam resipi klasik. Perubahan hanya melibatkan teknologi memasak.

Buat wain Isabella dengan air seperti berikut:

1. Untuk 1 liter jus anggur ambil 40 g gula.
2. Hidangan dengan penyediaan diletakkan di tempat yang hangat selama 5 hari. Jisim beri dikacau dengan kerap untuk mengeluarkan buih.
3. Tambah air masak dalam jumlah kira-kira 30% daripada jumlah jisim anggur.
4. Tuangkan cecair ke dalam botol. Mereka memasang meterai air.
5. Cecair yang ditapai dituangkan, meninggalkan sedimen di bahagian bawah.
6. Panaskan wain sedikit, tambah 200 g pemanis setiap 1 liter.
7. Botol dibiarkan selama 2 bulan di tempat yang sejuk pada suhu 10-15 °C. Tuangkan secara berkala ke dalam bekas bersih, tinggalkan sedimen, untuk mencapai ketelusan minuman.

Wain disediakan menggunakan air untuk mengimbangi keasidan. Resipi ini digunakan di kawasan dengan iklim yang tidak menguntungkan, di mana disebabkan kekurangan cahaya matahari dan kelembapan tanah yang berlebihan, buah anggur Isabella tumbuh tanpa gula.

Jika semuanya teratur dengan kandungan gula anggur, maka anda tidak boleh menggunakan air. Ia akan merosakkan rasa alkohol.

Dengan yis

Yis digunakan semasa penyediaan untuk menyimpan wain untuk jangka masa yang lebih lama.

Sediakan:

• 5 kg buah-buahan;
• 100 g yis;
• 1 kg gula pasir.

Sediakan wain Isabella dengan yis seperti berikut:

1. Anggur dihancurkan.
2. Jisim anggur dituangkan ke dalam periuk dan diletakkan pada api perlahan. Panaskan hingga 70-80 °C, jangan biarkan mendidih.
3. Biarkan campuran selama 3 hari untuk diselitkan.
4. Ragi ditambah. Tekan dan tapis jisim.
5. Tambah 0.5 kg pemanis. Kacau sebati.
6. Letakkan meterai air pada botol.Wort dibiarkan untuk ditapai di tempat yang hangat selama beberapa bulan. Kacau sekali sekala.
7. Wain yang ditapai dituangkan ke dalam botol lain tanpa menjejaskan sedimen. Prosedur ini diulang beberapa kali sehingga minuman menjadi jelas.
8. Masukkan baki gula. kacau.
9. Dibotolkan. Dihantar untuk simpanan.

Dengan gula

Membuat minuman anggur adalah mustahil tanpa menggunakan pemanis. Tetapi jumlah gula diselaraskan dengan mengambil kira tahap keasidan jus anggur. Anda boleh menyemak penunjuk mengikut rasa, tetapi lebih baik menggunakan meter pH. Tahap keasidan wain mestilah 4-6 g/l.

Jika tahap keasidan tidak memuaskan, maka gula ditambah secukup rasa selepas penapaian selesai.

Dari kek

Baki pulpa selepas memerah jus tidak dibuang. Wain juga dibuat daripadanya, yang tidak sekaya yang utama, lebih pucat, lebih ringan, tetapi masih enak.

Anda perlu menambah pulpa ke komposisi dengan segera selepas memerah jus. Kulit anggur yang basi dan kering tidak sesuai untuk dimasak.

Bahan-bahan diambil dalam perkadaran berikut:

• 6 liter kek;
• 5 liter air;
• 1 kg pemanis.

Sediakan wain Isabella dari pomace mengikut resipi standard dengan air.

Penyimpanan produk selanjutnya

Wain buatan sendiri yang telah siap dari anggur Isabella dituangkan ke dalam botol kaca bersih dan ditutup rapat. Simpan produk di dalam bilik bawah tanah yang dilengkapi dengan rak untuk meletakkan botol mendatar, atau di tempat kering lain di mana sinaran ultraungu tidak menembusi.

Wain Isabella boleh dimakan selama 5 tahun.