4 resipi mudah untuk membuat wain dari beri di rumah

Hampir semua pemilik plot negara atau taman membuat wain dari anggur di rumah, serta dari beri dan buah-buahan. Yang paling popular, tentu saja, adalah anggur, tetapi beri dan buah tidak kalah dengannya jika disediakan dengan betul. Wain siap mengekalkan sejambak rasa dan aroma buah beri dan buah-buahan yang digunakan, mengingatkan musim panas yang cerah, cerah, hangat dan musim luruh keemasan.

Ciri, faedah dan kemudaratan wain beri

Wain beri buatan sendiri dibezakan oleh fakta bahawa mereka boleh disediakan bukan sahaja dari satu jenis buah, tetapi juga dari campuran beberapa wakil tanaman ini. Produk siap dibandingkan dengan minuman beralkohol yang dibeli di kedai.

Di rumah, wain beri dan anggur terbaik dibuat, yang kebanyakannya disediakan dari tanaman taman yang ditanam di plot peribadi atau kotej musim panas, dan kadang-kadang dibeli di pasaran. Walau apa pun, minuman itu disediakan daripada bahan mentah semula jadi, tanpa bahan tambahan kimia atau pewarna.

Untuk menyediakan wain, pilih buah masak yang tidak rosak akibat reput. Bersama-sama dengan tanaman taman, minuman yang sangat baik dibuat daripada beri liar seperti strawberi, beri biru dan lain-lain.

Wain buatan sendiri dalam kuantiti yang kecil adalah baik untuk kesihatan. Sebagai contoh, wain raspberi akan membantu dengan selsema, wain blackcurrant akan menguatkan dinding saluran darah, wain ceri mengandungi vitamin kesihatan wanita.

Penggunaan minuman beralkohol yang berlebihan boleh membahayakan kesihatan, dan juga jika teknologi untuk penyediaannya dilanggar.

Cara memilih bahan mentah

Untuk mendapatkan wain aromatik, rasa yang menyenangkan, anda perlu memilih pelbagai jenis beri segar yang betul.

1. Untuk membuat wain pencuci mulut yang ideal, beri rowan, currant dan strawberi digunakan untuk membuatnya.
2. Wain kering dibuat daripada jenis beri masam, contohnya, gooseberries.
3. Untuk wain campuran, pelbagai buah beri dipilih.

Juga, beri yang dipilih tidak boleh hijau, busuk atau kering.

Bagaimana untuk membuat pelbagai wain dari beri di rumah

Pembuat wain paling kerap membuat wain daripada anggur, tetapi mereka juga menggunakan strawberi, raspberi, currant dan buah beri taman dan hutan yang lain. Daripada sebilangan besar resipi sedia ada, anda boleh memilih yang lebih sesuai untuk penyediaan dari jenis beri tertentu.

Resipi ringkas

Untuk membuat wain mengikut resipi ini, anda boleh menggunakan buah beri taman atau hutan.

Komponen:

• 3 kilogram anggur;
• 300 gram gula.

Untuk membuat wain, tumbuk buah beri yang tidak dibasuh dengan tangan anda, masukkannya ke dalam bekas besar, tambah gula, dan kacau. Letakkan wain masa depan di tempat yang hangat, ditutup dengan tudung atau kain kasa.

Sepanjang minggu, jus dan pulpa mesti dicampur setiap hari.

Selepas tujuh hari, perah wort, tuangkan 2 cawan gula ke dalam produk wain untuk 2 liter cecair. Tuangkan jus ke dalam botol, letakkan sarung tangan perubatan di leher, selepas menusuk beberapa jari dengan jarum. Kandungannya tidak boleh memenuhi keseluruhan isipadu kapal. Tiga perempat, atau setengah balang, sudah cukup supaya karbon dioksida yang terbentuk mempunyai masa untuk melarikan diri dan buih yang terhasil tidak keluar.

Dengan sarung tangan, botol tahan tiga minggu. Kemudian wain dituangkan ke dalam bekas kaca tanpa mengganggu sedimen. Tutup dengan tudung dan simpan di ruang bawah tanah.

Tanpa yis

Membuat wain tanpa yis mengikut prinsip yang sama seperti dalam resipi mudah. Sekiranya diputuskan untuk membuat wain dari buah beri yang berbeza, contohnya, currant, beri hitam, strawberi, maka untuk penapaian yang lebih baik adalah perlu untuk menambah segelintir kismis yang tidak dibasuh. Wain yang diperbuat daripada anggur tidak memerlukan yis tambahan.

Dari buah beri beku

Resipi langkah demi langkah akan membantu pembuat wain pemula membuat minuman aromatik.

Produk yang diperlukan:

• 200 gram kismis;
• 2 kilogram gula;
• 3 kilogram pelbagai buah beri beku;
• 2 liter air.

Sebelum menggunakan beri, ia mesti dicairkan di rak bawah peti sejuk. Selepas itu, tumbuk buah-buahan dengan alu sehingga terbentuk pes. Tuangkan gula ke dalam jisim beri dan panaskan di atas dapur sehingga kristal larut.

Letakkan campuran yang telah disejukkan dalam bekas kaca. Untuk penapaian aktif, tambah kismis. Selepas tiga minggu, tuangkan wain ke dalam botol bersih tanpa menyentuh pulpa. Biarkan minuman selama beberapa hari. Jika dikehendaki, tambah 0.5 gelas alkohol untuk meningkatkan kekuatan.

Wain yang diperkaya

Tiada teknologi khas untuk membuat wain yang diperkaya. Keanehannya ialah penambahan alkohol kepada minuman siap.

Komponen yang diperlukan:

• 4 kilogram beri;
• 2 kilogram gula;
• 4 liter air;
• 2 sudu besar vodka setiap 500 mililiter wain.

Tumbuk beri menjadi pes, pindahkan ke bekas yang sesuai, tambah gula, dan tambah air. Dalam satu bekas, cecair hendaklah di bawah enam sentimeter dari tepi. Letakkan bahan kerja di tempat yang hangat, pasangkan kedap air di atas.

Selepas dua puluh hari, pisahkan wain dari pulpa, campurkan dengan 250 gram gula, tuangkan ke dalam botol bersih, dan pasangkan kedap air. Selepas dua minggu, berhati-hati mengalirkan wain tanpa mengganggu sedimen, tambah vodka, dan kacau. Tuangkan minuman ke dalam bekas kaca, tutup rapat, dan letakkan di ruang bawah tanah untuk penyimpanan selanjutnya.

Adakah mungkin untuk membuat minuman wain dari buah beri yang ditapai?

Beri yang telah ditapai tetapi tidak menjadi berkulat sesuai untuk membuat wain. Produk ini boleh segar, dalam bentuk jem atau kompot dalam tin. Teknik memasak tidak berbeza dengan buah beri yang baru dipetik digunakan sebagai bahan mentah.

Petua berguna dari pembuat wain

Sebelum anda mula membuat wain buat kali pertama, anda harus mendengar nasihat pembuat wain.

1. Salah satu nuansa utama dalam membuat wain adalah pemilihan bahan utama yang betul.Oleh kerana darjah dalam minuman secara langsung bergantung pada jumlah gula, yang semasa proses penapaian dibahagikan kepada alkohol dan karbon dioksida, beri mesti dipilih daripada jenis manis.
2. Untuk mengelakkan minuman daripada rosak, tidak ada buah beri hijau yang busuk pada wort masa depan.
3. Buah-buahan mesti diproses tanpa dicuci, kerana yis liar terdapat pada permukaannya. Wain buatan sendiri tidak menggunakan yis tambahan.
4. Semasa penapaian, anda perlu memantau suhu di dalam bilik, ia tidak boleh jatuh di bawah 20 dan melebihi 25 darjah.

Untuk mendapatkan wain berkualiti tinggi, perlu menjalankan prosedur penjelasan. Minuman siap dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup, dan dibawa ke ruang bawah tanah. Selepas sebulan, sedimen yang terdiri daripada zarah bahan wain dan yis akan muncul di bahagian bawah bekas. Wain mesti dituangkan melalui kain keju ke dalam botol yang bersih dan kering, cuba menghalang sedimen daripada masuk.

Peraturan penyimpanan minuman

Wain buatan sendiri, seperti minuman beralkohol lain, tidak boleh disimpan dalam bekas plastik, kerana dari masa ke masa bekas itu mula mengeluarkan bahan berbahaya yang mengubah aroma dan rasa wain. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada botol kaca dan balang yang akan ditutup dengan nilon atau penutup kaca dengan meterai.

Tempat yang sesuai untuk penyimpanan ialah ruang bawah tanah, di mana suhu disimpan dalam enam darjah, di mana sinaran matahari tidak menembusi. Jangka hayat wain di rumah mencapai tiga tahun.