13 resipi langkah demi langkah mudah untuk wain epal di rumah

Wain buatan sendiri yang diperbuat daripada buah-buahan dan buah beri yang masak dan berair mempunyai rasa yang kaya, kaya dan aroma yang indah. Dan yang paling penting, ia sama sekali tidak mengandungi komponen berbahaya atau berbahaya, kerana keseluruhan proses dikawal secara bebas. Membuat wain epal adalah salah satu cara paling mudah dan paling berpatutan untuk mendapatkan minuman ringan dan memabukkan. Tidak sukar untuk menghadapi tugas ini. Terdapat beberapa variasi wain epal, di antaranya semua orang akan mencari sesuatu yang sesuai dengan citarasa mereka.

Nuansa membuat wain epal

Wain epal buatan sendiri, disediakan di rumah, dalam banyak cara serupa dengan cider - khususnya, dalam sifat rasa dan aroma, serta dari segi masa pengeluaran. Perbezaannya ialah wain lebih kuat, dan untuk mencapai kekuatan yang diperlukan, gula semestinya ditambah kepada bahan mentah.

Agar wain dapat ditapai dengan betul, anda tidak boleh mencuci epal sebelum disimpan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mikroorganisma yis hidup semula jadi hidup di permukaan buah-buahan, tanpanya mustahil untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualiti tinggi dan mesra alam.

Sebelum memulakan proses pembuatan wain, anda perlu memikirkan cara memilih dan menyediakan bahan mentah utama dengan betul, serta bekas apa yang harus digunakan.

Bagaimana untuk memilih buah-buahan yang betul

Pilihan varieti epal bergantung pada jenis wain yang anda bercadang untuk membuat - kuat, separa manis atau kering.

Zvezdochka, Calville dan jenis musim sejuk lain adalah universal dan sesuai untuk hampir semua wain. Keadaannya serupa dengan jenis musim luruh - seperti Anis, Antonovka, Streifling dan lain-lain.

Untuk wain epal separuh kering dan meja, disyorkan untuk menggunakan Moscow Grushevka, Melba dan jenis awal yang lain.

Epal liar dan hutan harus digunakan dalam kombinasi dengan varieti yang ditanam. Dan jenis terlalu masam mesti digabungkan dengan yang manis.

Lebih baik menggunakan epal dari plot anda sendiri, tetapi jika anda tidak memilikinya, anda hanya perlu membeli buah dari tukang kebun dan penjual yang boleh dipercayai.

Ia dilarang keras untuk menggunakan buah epal untuk pembuatan wain, permukaannya disalut dengan lilin industri. Ini bukan sahaja menjejaskan rasa, tetapi juga boleh menjadi toksik.

Dari hidangan yang anda perlukan:

• botol kaca dengan kapasiti sepuluh liter atau lebih;
• palam tertutup dengan pengedap air;
• juicer (yang boleh digantikan dengan penggiling daging, tekan atau kain kasa);
• kuali yang luas untuk jus dan pulpa;
• botol kaca dengan gabus berkualiti tinggi.

Cara membuat wain dari epal di rumah

Anda boleh menyediakan wain epal yang lazat dalam beberapa cara, yang berbeza dari segi teknologi, masa dan set bahan. Mari kita lihat yang paling berjaya di antara mereka.

Resipi ringkas dengan sarung tangan tanpa gula

Dalam resipi pertama yang kami bawa kepada perhatian anda, sarung tangan getah biasa digunakan sebagai pengedap air.

Minuman itu memerlukan 10 kg epal masak daripada jenis yang paling manis dan paling berair.

Proses penyediaan mudah terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Lap epal dengan kain lembut kering untuk menghilangkan habuk dan kotoran.
2. Potong kawasan di mana terdapat kecacatan, dan juga keluarkan inti dengan bijirin.
3. Potong ke dalam kepingan dan lalukan melalui penggiling daging.
4. Pindahkan jisim epal yang terhasil ke dalam bekas kaca atau seramik.
5. Tutup dengan kain kasa dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama tiga hari.
6. Selepas tempoh ini, tapis melalui kain keju ke dalam bekas yang luas dan dalam. Buang sisa pulpa selepas berputar.
7. Tuangkan infusi ke dalam botol yang luas (sekurang-kurangnya 15 liter).
8. Ambil sarung tangan getah baru dan gunakan jarum untuk membuat lubang kecil pada satu jari.
9. Letakkan kedap air buatan sendiri ini pada leher botol - ia akan memberikan perlindungan terhadap mikrob dan juga membebaskan gas yang dihasilkan semasa proses penapaian.
10. Jika semasa proses penapaian, sarung tangan dipenuhi dengan gas dan hampir pecah, anda perlu menebuk beberapa lubang lagi di jari.
11. Pindahkan botol ke tempat yang gelap pada suhu bilik dan simpan selama sebulan.
12. Sarung tangan akan terus mengembang untuk seketika dan kemudian jatuh, menandakan wain sudah siap.
13. Anda perlu menyemak keadaan minuman buatan sendiri anda. Harus ada sedimen di bahagian bawah botol.
14. Tuangkan nektar jernih ke dalam botol kosong yang lain menggunakan hos getah.
15. Sediakan botol steril dan tuangkan wain epal siap ke dalamnya menggunakan corong.
16. Tutup bekas kaca dengan ketat dengan penyumbat dan letakkannya di tempat yang sejuk dan gelap, di mana ia berdiri selama dua hingga tiga bulan.

Pilihan dengan pear

Menambah pear manis dan masak pada epal akan menghasilkan wain dengan rasa yang lebih licin.

Resipi ini memerlukan bahan-bahan berikut:

• 10 kg epal (varieti manis dan masam);
• 10 kg pear (maksimum jenis manis, berair dan lembut);
• 3 kg gula putih.

Membuat wain epal dan pir anda sendiri adalah mudah. Untuk melakukan ini anda perlukan:

1. Lap ringan epal yang belum dibasuh dengan kain lembut kering atau tuala kertas.
2. Potong dengan cara yang mudah dan proses dalam juicer.
3. Potong pir, juga tidak dibasuh, tetapi disapu bersih daripada habuk, menjadi empat bahagian yang sama supaya ia mekar di sepanjang paksi membujur. Keluarkan inti dengan bijirin dari buah, dan kemudian potong setiap bahagian menjadi zarah kecil.
4. Larutkan satu pertiga daripada gula pasir yang disediakan dalam jus epal dan tuangkan ke dalam botol dengan jumlah kira-kira 20-25 liter.
5. Tambah kepingan kecil pir aromatik ke dalam cecair.
6. Menggunakan penyumbat dengan lubang, tutup botol dengan ketat. Selepas beberapa lama, keluarkan hos meterai air, yang hujung bebasnya diturunkan ke dalam balang berisi air.
7. Letakkan botol di tempat yang gelap dan hangat.
8. Selepas kira-kira sebulan, apabila buih mula terbentuk pada permukaan cecair buah dan kepingan pir berkecai apabila digoncang, picit pulpa.
9. Masukkan satu pertiga lagi gula dan kacau sehingga larut.
10. Letakkan bekas dengan wort pada meterai air sekali lagi. Kekalkan dalam keadaan ini sehingga cecair hilang dan sedimen ciri terbentuk.
11. Toskan cecair jernih epal-pir ke dalam bekas yang berasingan dan masukkan semua baki gula.
12. Kacau sehingga gula pasir larut sepenuhnya dan tuangkan minuman buatan sendiri yang telah siap ke dalam botol kaca steril.
13. Tutup dan simpan dengan teliti di tempat yang gelap dengan suhu udara dalam lingkungan +12-18 °C.
14. Botol wain harus matang dan disimpan dalam kedudukan mendatar atau pada sudut 30-45 darjah.

Daripada epal hijau

Wain yang diperbuat daripada epal yang belum masak akan menjadi minuman beralkohol yang sangat baik. Untuk resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 20 kg epal yang belum masak;
• 200 g gula pasir untuk setiap 1 liter jus epal (adalah dinasihatkan untuk menggunakan gula yang tidak ditapis, dengan warna kekuningan atau keperangan).

Proses membuat wain dari epal hijau masam termasuk langkah-langkah berikut:

1. Basuh epal, kupas dan keluarkan semua kawasan yang rosak.
2. Buat sos epal menggunakan pengisar atau pengisar daging.
3. Letakkan campuran buah yang disediakan dalam bekas besar - periuk atau besen - dan tutup dengan penutup.
4. Kacau sos epal dua kali selama tiga hari.
5. Dalam tempoh tiga hari akan datang, pastikan ia dalam keadaan tenang pada suhu tidak lebih rendah daripada +22 dan tidak lebih tinggi daripada +25 darjah.
6. Selepas tempoh enam hari, perah dan buang pulpa.
7. Tambah keseluruhan jumlah gula ke wort sekaligus.
8. Isi botol dengan jus epal tidak lebih daripada dua pertiga daripada jumlahnya.
9. Pasang pengedap air pada leher botol kaca.
10. Kekalkan selama kira-kira dua bulan pada suhu sehingga +22 °C.
11. Berhati-hati, supaya tidak mendapat sebarang sedimen, tuangkan cecair buah jernih ke dalam bekas kaca yang berasingan, dan kemudian gunakan corong untuk menuangkan wain ke dalam botol.
12. Tutup rapat dengan penyumbat dan letakkan di tempat yang gelap. Tempoh masak wain berlangsung sehingga empat bulan.

Tanpa memerah atau menambah yis

Untuk pilihan yang mudah dilaksanakan ini, anda memerlukan:

• 15 kg epal pelbagai jenis;
• 500 g kismis atau anggur segar;
• 3 kg gula;
• 10 liter air minuman yang ditapis.

Prosesnya ialah:

1. Lap epal, potong menjadi kepingan dan keluarkan inti.
2. Parut dan masukkan ke dalam bekas yang sesuai dengan isipadu yang sesuai.
3. Tambah jumlah keseluruhan gula dan biarkan di tempat yang gelap selama enam hari, selepas ditutup dengan kain kasa atau tudung.
4. Pindahkan campuran epal ke dalam botol dan tambah kismis ke dalamnya.
5. Untuk mengisi air.
6. Letakkan meterai air pada leher botol dan sembunyikannya di tempat yang hangat selama sebulan.
7. Selepas tempoh yang ditetapkan, tuangkan cecair epal tanpa sedimen ke dalam bekas kaca yang berasingan.
8. Sediakan beberapa botol dan sterilkannya.
9. Menggunakan corong, tuangkan wain ke dalam botol dan tutupnya.

Resipi wain kering

Untuk wain kering dari epal, perlu menggunakan buah masam yang berkualiti baik, mereka mesti dipetik dari pokok dan tidak mempunyai sedikit pun tanda reput atau kerosakan lain.

Set bahan adalah minimum:

• 15 epal;
• 1.5 kg gula.

Proses membuat minuman adalah mudah, ia memerlukan langkah berikut:

1. Perah jus epal dengan cara yang mudah dan cairkan satu perempat daripada gula yang disediakan di dalamnya.
2. Pindahkan ke dalam periuk besar dan tutup dengan penutup yang ketat.
3. Kacau campuran epal dua kali sehari selama tiga hari. Selepas setiap kacau, tutup penutup dengan ketat.
4. Perah pulpa dan tambahkan suku kedua gula ke dalam wort.
5. Letakkan meterai air pada botol dan turunkan hujung percuma ke dalam balang air. Untuk mengelakkannya daripada terapung ke atas, anda mesti terlebih dahulu memasang berat kecil.
6. Sebaik sahaja pembentukan buih dalam balang berisi air berhenti, berhati-hati tuangkan cecair yang ditapai ke dalam bekas yang berasingan.
7. Masukkan baki gula dan larutkannya.
8. Tuangkan wain ke dalam botol kaca dan simpan selama kira-kira dua bulan pada suhu sehingga +16 darjah.

Dengan chokeberry

Rowan akan memberikan wain buatan sendiri semula jadi rasa tart yang unik.

Untuk resipi ini anda perlukan:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg epal;
• 2 liter air masak panas;
• 3 kg gula.

Proses berurutan:

1. Isih beri rowan, buang spesimen yang busuk dan berkualiti rendah.
2. Kisar dalam pengisar dan pindahkan puri yang dihasilkan ke dalam bekas besar.
3. Lap epal dan potong kawasan yang rosak.
4. Potong beberapa bahagian dan keluarkan bijirin.
5. Proses dalam pengisar dan gabungkan dengan beri rowan.
6. Masukkan sekilogram gula dan gaul hingga sebati.
7. Didihkan air, sejukkan sedikit dan tuangkan ke dalam campuran epal-rowanberry.
8. Pindahkan ke dalam bekas kaca untuk penapaian.
9. Tuangkan air masak panas, tinggalkan kira-kira 40% ruang kosong.
10. Tambah satu pertiga daripada baki gula, campurkan dan tutup dengan kain kasa.
11. Biarkan selama 7 hari di tempat yang gelap pada suhu bilik.
12. Kacau adunan dengan spatula dapur sekurang-kurangnya dua kali setiap hari.
13. Tapis campuran buah dan beri melalui kain tipis dan buang pulpanya.
14. Tuangkan wort ke dalam botol baru dan pasangkan kedap air.
15. Kekalkan di negeri ini selama seminggu.
16. Tambah satu pertiga lagi gula, gaul dan biarkan selama seminggu lagi.
17. Masukkan semua baki gula dan kacau dengan teliti.
18. Simpan di bawah kedap air selama kira-kira sepuluh minggu lagi.
19. Apabila sedimen muncul, tuangkan minuman ke dalam botol yang berasingan.
20. Selepas memasang kedap air, letakkannya di tempat yang sejuk dan gelap dan biarkan selama kira-kira lima bulan.
21. Tuangkan ke dalam botol dan tutup dengan penyumbat kedap udara.
22. Letakkan di dalam peti sejuk, pantri atau bilik bawah tanah.

Pada vodka

Ini adalah resipi mudah yang anda perlukan:

• 10 buah epal masak yang besar;
• 1.5 liter vodka berkualiti.

Anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Basuh buah, keluarkan inti dan potong nipis.
2. Isikan balang tiga liter dengan mereka kira-kira dua pertiga.
3. Tuang vodka dan tunggu hirisan epal terapung ke atas.
4. Tutup leher balang dengan kain semula jadi yang tebal atau kertas bersih untuk memastikan pernafasan normal untuk jisim epal.
5. Biarkan di ambang tingkap selama dua minggu.
6. Tapis dan tuangkan ke dalam botol kaca steril, tutup rapat dengan penyumbat.

Daripada jus epal

Untuk wain yang kaya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 10 kg epal berair;
• 1.5 kg gula.

Resipi ini cepat dan mudah disediakan:

1. Perah jus daripada epal. Sepuluh kilogram akan menghasilkan kira-kira tujuh liter.
2. Untuk setiap liter jus tambah 200 g gula pasir.
3. Kacau dan rebus.
4. Infus selama 24 jam, tutup bekas dengan kain tebal.
5. Isi botol tiga perempat penuh dengan jus rebus.
6. Pasang pengedap air, selepas itu proses penapaian akan berlangsung kira-kira 1.5 bulan. Simpan pada suhu bilik di tempat yang gelap.
7. Apabila buih berhenti muncul, tapis melalui kain keju yang dilipat dalam beberapa lapisan.
8. Pasang semula pengedap air dan tunggu dua minggu lagi.
9. Tanggalkan kedap air dan tutup botol dengan penutup yang ketat.
10. Apabila sedimen mendap ke bahagian bawah, tuangkan cecair ke dalam botol lain.
11. Berhati-hati tuangkan ke dalam botol, gabus dan letakkan di tempat yang sejuk untuk masak, yang akan bertahan sebulan setengah lagi.

Dengan yis wain

Wain epal dengan penambahan yis wain mudah dibuat. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 5 kg epal;
• 800 g gula;
• 2 sudu kecil. yis wain kering.

Anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Perah jus daripada epal.
2. Dalam botol lima liter, campurkan jus, gula dan yis wain.
3. Tarik bola getah yang telah dibasuh ke leher bekas dan kencangkan dengan jalur elastik.
4. Letakkan di pantri atau tempat lain yang gelap dan sejuk.
5. Sehari kemudian, apabila belon ditiup, buat lubang di dalamnya dengan jarum supaya gas dapat keluar.
6. Kekalkan dalam keadaan ini sehingga bola mengempis ke saiz asalnya. Ini akan mengambil masa kira-kira enam minggu.
7. Tapis melalui lapisan kain keju.
8. Tuangkan ke dalam botol kaca steril.

Dengan kismis

Dalam kes ini, anda memerlukan:

• 6 kg epal;
• 2.5 kg gula;
• 3 sudu besar. l. kismis

Mari lihat resipi langkah demi langkah:

1. Bahagikan epal kepada empat kepingan, keluarkan inti dan potong.
2. Campurkan dengan gula (guna 2 kilogram).
3. Tambah kismis.
4. Letakkan semuanya dalam botol dan letakkan sarung tangan getah bersih di lehernya.
5. Simpan di tempat yang gelap selama tiga minggu.
6. Tapis melalui kain keju.
7. Masukkan baki gula dan kacau.
8. Tunggu seminggu lagi.
9. Tapis lagi dan edarkan ke dalam botol.

Wain epal yang diperkaya

Bahan-bahan untuk membuat wain buatan sendiri yang diperkaya adalah:

• 10 kg epal;
• 200 g gula untuk setiap liter jus yang diperolehi;
• 300 ml alkohol berkualiti.

Ia perlu disediakan mengikut urutan berikut:

1. Perah jus, campurkan dengan separuh gula dan biarkan selama lima hari di tempat yang gelap pada suhu bilik.
2. Tutup bekas dengan kain kasa untuk membolehkan kandungan bernafas.
3. Selepas lima hari, apabila campuran mula mengeluarkan karbon dioksida, tutup leher botol dengan kedap air.
4. Seminggu selepas permulaan proses, tambah semua baki gula dan biarkan ditapai selama dua bulan.
5. Tapis dan tuang ke dalam botol lain.
6. Tambah alkohol.
7. Tuangkan ke dalam botol kecil dan tutup.

Pada madu

Untuk membuat wain dengan rasa madu yang lembut, anda perlu:

• 15 kg epal;
• 400 g madu asli untuk setiap liter jus epal.

Proses penciptaan minuman:

1. Perah jus daripada buah-buahan.
2. Masukkan madu dan kacau.
3. Masukkan adunan ke dalam botol.
4. Letakkan meterai air pada leher dan turunkan hujung bebas tiub ke dalam balang air.
5. Simpan bekas di tempat yang kering dan gelap selama dua bulan.
6. Tapis dan edarkan wain yang telah siap ke dalam botol.

Daripada epal kering

Senarai bahan:

• 1 kg epal kering;
• 3 kg gula;
• 8 liter air yang disucikan;
• 2 sudu kecil. yis wain.

Anda perlu melakukan tindakan dalam urutan berikut:

1. Kisar buah-buahan kering sehingga campuran homogen diperolehi dan pindahkan ke bekas kaca.
2. Taburkan adunan dengan separuh daripada gula pasir yang telah disediakan.
3. Didihkan air dan tuangkan ke dalam campuran epal-gula.
4. Tunggu air sejuk ke suhu bilik.
5. Tapis sehingga tiada sedimen mendung kekal.
6. Dalam mangkuk yang berasingan, larutkan separuh baki gula, dan kemudian tambah yis ke dalam sirap.
7. Tuangkan sirap dengan yis terlarut ke dalam botol.
8. Tutupnya dengan penutup dan buat lubang kecil di dalamnya.
9. Masukkan tiub getah nipis ke dalam lubang supaya ia tidak bersentuhan dengan cecair.
10. Letakkan hujung kedua tiub dalam balang air.
11. Proses penapaian akan selesai apabila gelembung berhenti terbentuk di dalam balang.
12. Tuangkan wain ke dalam botol dan biarkan masak selama beberapa bulan - dalam tempoh ini rasa masam dinetralkan.

Simpanan selanjutnya minuman

Anda boleh mengeluarkan wain buatan sendiri daripada epal untuk disimpan hanya apabila proses penapaian selesai sepenuhnya.

Ruang bawah tanah atau bilik sejuk lain mesti memenuhi keperluan tertentu - bahagian dalam mestilah bersih, dan suhu udara mestilah +8 °C sepanjang tahun.

Botol harus diletakkan dalam kedudukan mendatar, supaya gabus ditutup dengan wain, dan jumlah minimum udara kekal di dalam bekas itu sendiri.