7 resipi langkah demi langkah mudah untuk membuat wain chokeberry di rumah

Wain buatan sendiri selalunya lebih baik daripada wain yang dibeli di kedai dari segi rasa dan manfaat kesihatan. Lagipun, untuk penyediaannya, bahan mentah buah dan beri dipilih dengan teliti, dan keseluruhan proses dijalankan di bawah kawalan kami sendiri. Terdapat banyak cara yang berjaya untuk membuat wain chokeberry dengan penambahan bahan tambahan.

Kami membawa kepada perhatian anda pilihan terbaik.

Kebaikan dan kemudaratan minuman

Wain yang dibuat dengan tangan anda sendiri di rumah disyorkan untuk dimakan jika anda mempunyai beberapa masalah:

• berat badan yang berlebihan;
• pengumpulan toksin dan sisa dalam badan;
• sakit sendi;
• peningkatan tekanan dalam arteri;
• keterujaan saraf;
• penyakit radiasi.

Wain meningkatkan selera makan, menghilangkan kekejangan perut, melindungi tubuh daripada jangkitan, dan juga mengurangkan risiko mendapat kanser.

Minuman ini mempunyai semua sifat penyembuhan yang wujud dalam buah chokeberry. Akibat penggunaannya, radionuklid, bahan toksik dan garam logam berat dikeluarkan dari badan.

Dengan semua sifat berfaedah, adalah penting untuk mengingati kemungkinan bahaya.

Minuman itu mengandungi debunga, yis dan histamin lain, jadi ia tidak boleh disalahgunakan oleh orang yang terdedah kepada reaksi alahan.

Wain chokeberry juga boleh memburukkan gejala migrain.

Adalah sangat tidak diingini untuk minum wain chokeberry dalam keadaan berikut:

• kehamilan dan penyusuan;
• kecenderungan untuk sembelit;
• hipotensi teruk;
• peningkatan pembekuan darah, urat varikos dan trombophlebitis;
• gastritis dengan keasidan yang tinggi;
• ulser perut, ulser duodenal.

Kehalusan membuat wain chokeberry

Untuk membuat wain chokeberry untuk musim sejuk benar-benar lazat, sihat dan berkualiti tinggi, anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pengumpulan dan penyediaan bahan mentah. Anda juga perlu memilih bekas kaca yang sesuai dan mensterilkannya dengan pasti.

Prasyarat untuk membuat wain dari chokeberry adalah penambahan sejumlah besar gula, yang akan mengurangkan peningkatan astringensi buah beri.

Beberapa teknologi pembuatan wain boleh digunakan:

• memerah jus klasik;
• Kaedah Cahor;
• pemisahan jus disebabkan oleh penapaian pulpa.

Kaedah kedua dan ketiga adalah yang paling disukai, kerana ia membolehkan anda memperoleh kepekatan tertinggi bahan berguna.

Bagaimana untuk memilih bahan mentah yang betul

Beri untuk membuat wain dituai pada akhir bulan September. Semasa pengumpulan, payung dipotong sepenuhnya. Pemisahan beri dari tangkai dilakukan dengan segera sebelum menyediakan wain. Beri yang dikumpul tidak akan kehilangan sifatnya jika ia disimpan di dalam peti sejuk pada suhu sehingga enam darjah.

Buah-buahan untuk pembuatan wain tidak boleh menunjukkan tanda-tanda rosak, acuan atau reput. Jika spesimen tersebut ada, ia hendaklah segera diasingkan dan dibuang. Ia mesti diambil kira bahawa hanya satu buah beri buruk boleh merosakkan rasa dan kualiti produk.

Apabila memulakan proses pembuatan wain, tidak perlu mencuci buah chokeberry. Di permukaannya terdapat mikroorganisma yis aktif, di mana penapaian yang betul bergantung.

Anda memerlukan botol kaca, jumlah anggarannya ialah 15-20 liter. Mereka mesti terlebih dahulu dibasuh dengan soda dan dikeringkan.

Cara membuat wain chokeberry di rumah

Mari lihat pilihan yang terbukti dan mudah digunakan. Ada satu untuk setiap suri rumah.

Resipi klasik tanpa vodka

Untuk menyediakan minuman yang memabukkan mengikut resipi tradisional, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 10 kg beri chokeberry masak (chokeberry);
• gula pasir - secukup rasa, tetapi sekurang-kurangnya lima gelas penuh.

Proses pembuatan wain langkah demi langkah adalah mudah:

1. Letakkan beri chokeberry yang telah diisih tetapi tidak dibasuh ke dalam bekas yang luas - kaca, enamel atau keluli.
2. Kisar menggunakan tangan, masukkan gula pasir dan gaul rata.
3. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 12 hari untuk ditapai.
4. Kacau campuran beri-gula dari semasa ke semasa.
5. Apabila buih terbentuk di permukaan bekas dan beri terapung ke permukaan, perah jusnya.
6. Pindahkan pulpa ke dalam mangkuk yang berasingan, tambah satu liter air botol dan segelas gula ke dalamnya - dalam keadaan ini, hantarkannya untuk penapaian semula dalam masa seminggu.
7. Selama ini, pastikan acuan tidak terbentuk.
8. Tapis jus dan tuangkan ke dalam botol yang dilengkapi dengan pengedap air.
9. Letakkan di tempat yang gelap dengan suhu tidak melebihi +18 darjah.
10. Selepas 7-12 hari, tapis pulpa dan buang pulpa.
11. Buka sumbat jus dari bahagian pertama, keluarkan buih di permukaan. Campurkan dengan jus segar dan tutup semula dengan kedap air.
12. Sepanjang bulan berikutnya, keluarkan buih secara berkala dan tapis cecair.
13. Untuk mengekalkan proses penapaian selepas penapaian aktif selesai, tambah ammonia setiap dua minggu (satu titis untuk setiap liter wain).
14. Selepas cecair menjadi jernih dan memperoleh rasa masam, tambah satu sudu gula ke dalamnya untuk setiap liter wain.
15. Tuangkan wain yang telah siap ke dalam botol steril dan tutup dengan gabus.

Dengan daun ceri dalam balang

Menambah daun ceri akan memberikan wain aroma yang halus. Untuk resipi ini anda perlukan:

• 2 cawan chokeberry;
• 1.5 liter air pegun dalam botol;
• 1 liter vodka atau 500 ml alkohol;
• segenggam besar daun ceri;
• 200 g gula pasir;
• 0.5 sudu kecil asid sitrik.

Membuat minuman itu mudah. Diperlukan:

1. Basuh dan keringkan beri, tumbuk dengan cara yang mudah dan letakkannya dalam kuali enamel.
2. Hantar daun ceri ke sana dan isi dengan air.
3. Didihkan dan teruskan memasak selama 15 minit.
4. Keluarkan kuali dari api dan tapis cecair ke dalam mangkuk bersih yang berasingan.
5. Masukkan gula dan asid sitrik ke dalam sup yang disediakan.
6. Kacau dan masak dengan api perlahan selama 15 minit sehingga gula larut sepenuhnya. Kacau sentiasa.
7. Sejukkan sup yang dihasilkan, tambah vodka dan kacau sehingga cecair menjadi homogen.
8. Tuangkan ke dalam balang kaca yang disterilkan dan tutup dengan penutup yang ketat.
9. Infus selama tiga minggu di tempat yang sejuk dan gelap.

Dengan anggur

Untuk resipi berikut anda perlukan:

• satu kilogram rowan hitam dan anggur;
• 150 g raspberi segar;
• 250 ml penyulingan;
• 1 batang kayu manis;
• 5 kuntum bunga cengkih;
• 1 kuntum buah pelaga.

Anda perlu menyediakan wain seperti berikut:

1. Tuangkan sulingan ke dalam bekas enamel, tambah rempah - kayu manis, cengkih dan buah pelaga. Biarkan meresap selama 10-15 minit.
2. Berhati-hati memisahkan beri anggur dari cawangan dan menambahnya ke bahan-bahan lain. Uli dengan tangan.
3. Putar chokeberry melalui penggiling daging.
4. Hantar anggur berselang-seli bersama jus, rowan parut dan raspberi ke dalam botol kaca besar.
5. Letakkan kedap air di atas botol dan letakkan di tempat yang hangat selama tiga hari untuk memulakan proses penapaian.
6. Menggunakan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, tapis kandungan botol.
7. Tuangkan wort yang dihasilkan ke dalam kuali enamel dan tambah gula.
8. Letakkan di atas dapur, masak sehingga mendidih dan tutup api.
9. Tunggu penyejukan semula jadi dan tambah sulingan.
10. Campurkan dengan teliti dan tutup dengan penutup.
11. Simpan di tempat yang hangat selama 5 hari, dan kemudian botol wain.

Dari chokeberry dengan kayu manis

Resipi wain ini mengandungi bahan-bahan berikut:

• 5 kg chokeberry;
• 10 g kayu manis tanah;
• 4 kg gula;
• 500 ml vodka.

Proses berurutan:

1. Kisar rowan dengan mortar kayu.
2. Taburkan dengan kayu manis dan gula pasir.
3. Gaul dan pindahkan ke dalam baldi atau besen.
4. Tutup dengan sekeping kain semula jadi yang bersih dan letakkan di tempat yang hangat.
5. Sebelum proses penapaian bermula, kacau jisim rowan sekerap mungkin.
6. Selepas 8 hari, perah jus, tapis dan tuangkan ke dalam botol kaca besar.
7. Selepas proses penapaian selesai, tapis wain dan tambah vodka kepadanya.
8. Tuangkan wain ke dalam botol dan tutup rapat.

Resipi dengan kismis

Untuk membuat wain buatan sendiri mengikut resipi berikut, anda memerlukan komponen berikut:

• satu kilogram gula dan buah chokeberry;
• 100 g kismis.

Penyediaan adalah mudah:

1. Tumbuk beri rowan dalam mangkuk dengan tangan anda.
2. Masukkan kismis dan 300 g gula pasir.
3. Isikan kira-kira dua pertiga daripada balang dengan air suam, tutup dengan longgar dan letakkan di tempat yang gelap.
4. Tanpa membuka penutup, gulungkan balang sepanjang minggu untuk memastikan proses penapaian.
5. Tambah 300 g gula kepadanya, dan kemudian, selepas seminggu, sekali lagi jumlah yang sama. Jika wain tidak ditapai, tambahkan lebih banyak kismis.
6. Selepas sebulan, lihat keadaan chokeberry. Jika ia mendap ke bawah, tapis dan biarkan selama beberapa hari.
7. Tapis lagi dan botol.

Dengan epal tanpa yis

Anda boleh mempelbagaikan rasa wain rowan dengan menambah epal. Diperlukan:

• 3 kg chokeberry (chokeberry);
• 2 kg epal;
• 1.5 kg gula;
• 2 liter air.

Apa yang perlu dilakukan:

1. Lap epal dengan kain semula jadi yang lembut, potong dua, dan keluarkan inti dan bijirin.
2. Potong menjadi kepingan nipis kecil.
3. Tumbuk buah rowan dengan lesung kayu dan tutup dengan gula (gunakan 500 g).
4. Masukkan epal cincang dan kacau.
5. Letakkan bekas, ditutup dengan kasa berbilang lapisan, di tempat yang gelap.
6. Kacau adunan setiap hari.
7. Seminggu kemudian, tuangkan lagi 500 g pasir, kacau dan tutup dengan kain kasa.
8. Teruskan kacau setiap hari.
9. Minggu depan tambah lagi 500g gula. Teruskan proses penapaian selama dua minggu lagi. Kacau setiap hari.
10. Selepas tempoh masa ini, biarkan wort dalam keadaan tenang, tanpa kacau, selama sebulan lagi.
11. Apabila sedimen muncul di bahagian bawah bekas dan pulpa naik ke atas, masukkan hos bersih ke dalam bekas dan tuangkan wain ke dalam botol.

Wain siap boleh berumur selama sebulan jika dikehendaki, atau dihidangkan segera.

Daripada jus

Untuk membuat kosong ini anda perlukan:

• 6 liter jus chokeberry yang diperah;
• 3.5 liter air;
• 1.5 kg gula pasir.

Buat wain dalam susunan berikut:

1. Larutkan 750 g gula dalam jus rowan dan biarkan meresap selama tiga hari.
2. Tuangkan separuh kedua gula selepas tamat tempoh tiga hari.
3. Kacau sebati.
4. Tutup botol dengan penyumbat bulu kapas.
5. Simpan bekas dengan wain di tempat yang hangat selama dua belas hari.
6. Apabila penapaian tidak begitu sengit, berdiri selama dua puluh hari lagi.
7. Tuangkan wain ke dalam bekas lain, meninggalkan sedimen yang terhasil dalam bekas sebelumnya.
8. Tambah gula - 150 gram untuk setiap liter wain.
9. Kacau sehingga larut.

Selepas penuaan selama sebulan, anda boleh menghidangkan minuman mabuk buatan sendiri ke meja.

Masalah yang mungkin

Masalah boleh berlaku semasa proses pembuatan wain. Adalah penting untuk mengetahui cara menyelesaikannya dengan berkesan:

1. Warna coklat wain menunjukkan kehadiran buah beri busuk. Selepas beberapa bulan penuaan, kecacatan ini akan dihapuskan secara semula jadi.Walau bagaimanapun, anda boleh mempercepatkan proses ini - dengan menapis atau menambah gula untuk memulakan penapaian sekunder.
2. Kekeruhan dalam wain biasanya disebabkan oleh perubahan suhu. Sebagai contoh, jika wain manis tidak ditapai, tetapi dipindahkan dari ruang bawah tanah ke bilik dengan udara hangat. Untuk menyelesaikan masalah, anda perlu menunggu sehingga akhir proses penapaian, biarkan minuman itu duduk dan mengalirkannya dari sedimen.

Untuk mengelakkan masalah dengan wain buatan sendiri, anda mesti:

• Gunakan bekas yang kering dan disterilkan.
• Berhati-hati menyusun bahan mentah untuk pembuatan wain.
• Jangan gunakan buah beri yang belum masak yang mempunyai rasa terlalu masam.
• Pastikan kedap air ketat.
• Masukkan gula dan air berkualiti.
• Jangan cairkan wort terlalu banyak dengan air, kerana ini mengurangkan keasidan dan meningkatkan risiko pendedahan kepada bakteria.
• Perhatikan suhu yang disyorkan untuk wain.

Penyimpanan lanjut produk siap

Untuk simpanan wain chokeberry buatan sendiri botol kaca gelap digunakan. Mereka harus diletakkan di atas rak kabinet wain dalam kedudukan mendatar. Tahap kelembapan optimum di dalam bilik ialah 70-80%, dan suhu ialah 12 °C. Di bawah keadaan sedemikian, wain boleh disimpan selama 5-7 tahun.