Terdapat banyak nuansa apabila membuat wain buatan sendiri. Bermula dari teknologi itu sendiri dan berakhir dengan hakikat bahawa pada akhirnya alkohol tidak rasa sesedap yang kita inginkan. Selalunya minuman itu perlu dimaniskan tambahan. Bagaimana untuk memaniskan wain anggur buatan sendiri yang sudah siap supaya ia tidak menjadi masam.
Wain apa yang dianggap manis?
Terdapat beberapa jenis wain bergantung kepada kandungan gula. Minuman boleh kering, separa kering, separa manis dan manis.Anda boleh menentukan jenisnya berdasarkan kandungan gulanya. Wain manis mengandungi sekurang-kurangnya 45 g/l gula.
Ciri memasak
Wain buatan sendiri boleh dibuat daripada pelbagai jenis anggur. Anda juga boleh mencampurkan varieti bersama-sama atau menambah beri dan buah-buahan tambahan. Tandan dituai pada akhir September atau pada awal Oktober, apabila fros melanda. Anggur beku mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi. Perkara utama ialah cuaca kering dan cerah semasa pengumpulan.
Selepas tandan telah dikumpulkan, ia disusun dan buah-buahan yang berkulat dibuang. Kemudian mereka segera mula memasak. Perkara utama adalah tidak mencuci bahan mentah yang digunakan sebelum memulakan proses. Kulit anggur, buah-buahan dan beri mengandungi yis liar, yang bertanggungjawab untuk proses penapaian.
Bekas di mana minuman akan ditapai mestilah bersih dengan sempurna. Anda boleh menggunakan tong kayu atau botol kaca besar.
Peraturan untuk memilih bahan
Untuk menyediakan alkohol, anda boleh menggunakan mana-mana buah-buahan dan beri dari sebarang jenis. Varieti juga boleh digabungkan. Terima kasih kepada ini, anda boleh mendapatkan rasa minuman yang luar biasa.
Anda boleh menggunakan buah yang terlalu masak, tetapi bukan buah yang belum masak. Apabila menggunakan buah-buahan yang belum masak, penapaian tidak akan berlaku secara aktif.
Selain buah-buahan dan beri, anda memerlukan gula, air dan kismis untuk memasak. Dalam sesetengah kes, perlu menggunakan yis wain jika penapaian tidak bermula untuk masa yang lama.
Resipi wain pencuci mulut klasik
Anda hanya memerlukan dua bahan untuk menyediakan.
Apakah bahan-bahan yang akan diperlukan:
- anggur dari sebarang jenis (atau buah beri lain);
- gula pasir.
Cara memasak di rumah:
- Agar proses penapaian berlaku, beri tidak dibasuh.
- Letakkan tandan dalam cawan enamel yang besar, hancurkan dengan tangan atau penumbuk untuk mengeluarkan banyak jus.
- Kemudian bekas itu hendaklah ditutup dengan kain kasa dan dimasukkan ke dalam bilik yang hangat dan gelap selama 4-5 hari. Campuran hendaklah dikacau dua kali sehari dengan spatula kayu.
- Selepas anggur mula naik, jus diperah keluar melalui kain tipis. Tuangkan ke dalam balang dan tambah gula pasir untuk membuat wain lebih manis.
- Selepas beberapa lama, cecair akan menjadi lebih ringan dan buih akan berhenti muncul; anda boleh menapis minuman dengan teliti dan menutupnya dengan penyumbat. Perkara utama ialah yis tidak masuk ke dalam botol bersih.
- Letakkan botol di tempat yang sejuk selama kira-kira 1 bulan. Pada bulan ini, minuman itu mesti dituangkan ke dalam botol bersih tiga kali untuk memisahkannya daripada sedimen.
Apabila wain sudah siap, disyorkan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk, contohnya, di dalam peti sejuk, atau anda boleh meletakkan botol di ruang bawah tanah.
Bagaimana untuk memaniskan minuman siap jika ternyata masam?
Selalunya, jika perkadaran tidak dikira dengan betul, minuman itu menjadi masam dan gula tambahan perlu ditambah kepadanya. Untuk membuat wain manis, anda perlu menambah pemanis tambahan pada salah satu peringkat penyediaannya. Adalah lebih baik untuk melakukan ini apabila wain berhenti ditapai dan peringkat memisahkan minuman dari sedimen bermula. Anda boleh merasainya, dan jika ternyata masam, maniskannya. Gaul rata dan biarkan untuk dibancuh selama beberapa minggu lagi.
Bagaimana untuk memaniskan wain kering
Sekiranya minuman itu ternyata sangat masam, persoalan segera timbul tentang bagaimana menjadikannya lebih manis dan lebih enak untuk dirasai. Minuman itu mungkin menjadi terlalu masam bukan sahaja disebabkan oleh perkadaran yang tidak baik, tetapi juga disebabkan oleh ciri-ciri varieti anggur yang digunakan.Jika anda menggunakan varieti dengan kandungan gula yang rendah, maka minuman itu tidak akan menjadi manis.
Sesetengah orang percaya bahawa jika anda membiarkan minuman itu curam lebih lama, ia akan memperoleh rasa manis dari masa ke masa. Tetapi ia hanya boleh menjadi lebih telus atau lebih ringan, tetapi ia masih tidak akan memperoleh rasa manis. Dalam kes ini, anda perlu menggunakan langkah tambahan.
Anda boleh menambah gula pada peringkat apabila alkohol telah siap sepenuhnya dan anda bercadang untuk membotolkan minuman itu. Kemudian ia perlu dicampur dengan teliti dan dibiarkan selama beberapa minggu lagi. Dengan cara ini wain akan menjadi agak manis, tetapi tidak terlalu kuat.
Perlu diingat bahawa wain kering harus berasa masam. Ini adalah dalam julat normal, jadi anda tidak boleh menambah gula sebanyak mungkin untuk menjadikan minuman itu manis. Ini hanya akan merosakkannya.
