Penerangan dan ciri varieti anggur Sangiovese, penanaman dan penjagaan

Biru tua, hampir antrasit hitam, Sangiovese dianggap sebagai varieti anggur yang bermula sejak awal zaman. Namanya terdengar seperti "darah ilahi." Beri membuat wain yang sangat baik; ia popular di tanah airnya, Itali, dan di negara lain - Amerika Syarikat, Amerika Latin, Eropah Barat. Minuman ini sesuai dengan pasta Itali klasik.

Kisah asal usul

Terdapat tabir misteri di sekitar asal-usul penciptaan pelbagai. Tiada maklumat yang boleh dipercayai, tetapi terdapat beberapa hipotesis. Sebagai contoh, telah ditetapkan bahawa spesies itu berkaitan dengan Tuscan Ciliegiolo dan Calabrese di Montenuovo. Wain dari Sangiovese disebut dalam kesusasteraan; ia diketahui dan tahu bagaimana untuk menyediakan lama dahulu, pada zaman Rom, dan mungkin lebih awal - di bawah Etruscan.

Tetapi penanam wain lebih berminat dengan rasa buah beri dan keanehan penanamannya, dan biarkan ahli sejarah dan ahli arkeologi mengkaji asal usul varieti itu.

Pelbagai jenis

Varieti atau nama lain varieti adalah:

• Brunello;
• Nieluccio.

Ia dikenali dengan nama pertamanya di Tuscany, dan dengan nama kedua di Corsica. Spesies ini berfungsi sebagai asas untuk minuman terkenal dunia Chianti dan Brunello de Montalcino. Sehingga pertengahan abad ke-19, hanya Sangiovese yang digunakan untuk Chianti merah kering; seterusnya, resipi telah diubah dengan mengurangkan bahagian komponen utama kepada 70%, menambah Canaiolo dan Malvasia.

Kawasan penanaman

Varieti ini ditanam di tanah airnya, di bawah matahari yang murah hati di Mediterranean, serta di negara lain. 75% daripada jumlah keseluruhan Sangiovese dikumpulkan di rantau Tuscan, kira-kira 10% di utara negara itu. Anggur tumbuh di Amerika Syarikat (California), Argentina, Mexico dan Australia.

Dalam kes ini, kita bercakap tentang tempat baru untuk penanaman; Sangiovese "sebenar" masih tumbuh di Itali, dan wain dengan nama yang sama dan campuran untuk minuman yang terkenal di seluruh dunia disediakan daripadanya.

Sebagai tambahan kepada varieti asal, terdapat beregunya. Dua daripadanya menonjol:

1. Sangiovese besar atau tebal (Sangiovese Grosso).
2. Sangiovese Kecil (Sangiovese Piccolo).

Yang pertama adalah priori yang dianggap lebih berkualiti dan lebih enak; wain Brunello di Montalcino dan Nobile di Montepulciano dibuat daripadanya. Nama lain yang merujuk kepada jenis anggur ini ialah Sangiovese Forte, Inganna Cane (besar), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca dan Primutico (kecil).

Ciri luaran jenis

Apabila menerangkan pelbagai, perhatian mesti dibayar kepada warna dan bentuk beri - ia adalah warna biru tua yang kaya, hampir hitam arang batu, manis, dengan masam yang menyenangkan. Terdapat variasi antara biru dan ungu. Bentuk buahnya adalah biasa, bulat, mereka "dibungkus" dalam kelompok saiz sederhana, dengan ciri-ciri cawangan seperti sayap.

Berus mempunyai kecenderungan yang jelas ke arah kon, kurang kerap sedikit silinder. Daun dengan 3 (5) kelopak, sering bertakuk, hijau muda, dengan urat menonjol dan takuk bulat di pangkal.

Semak dan pucuk

Anggur tumbuh dengan cepat, walaupun sedikit berubah-ubah. Belukar adalah ketinggian sederhana, anak tiri pada batang berkembang jarang. Saiz, warna beri dan masa masak berbeza dari pelbagai ke pelbagai. Secara umumnya, varieti ini dianggap sebagai varieti lewat, tumbuh dengan baik di tanah terkalsin, dengan ketahanan yang memuaskan terhadap penyakit dan iklim sejuk.

Daun dan buah

Daun Sangiovese mempunyai bentuk "anggur" biasa, hanya dipotong berat. Terdapat spesimen 3- dan 5-lobed, dengan takuk bulat pada titik di mana pemegang dipasang. Buah-buahan adalah sfera (kurang kerap bujur), warna - dari merah jambu hingga biru tua dan ungu. Rasa buah-buahan, kadang-kadang sedikit masam, sederhana manis. Para penikmat mendapati warna strawberi atau ceri di dalamnya.

Bagaimana dan bila menanam pokok anggur

Di tanah air mereka, Itali, anggur biasanya ditanam dan ditanam dalam keadaan tertentu - pada 250-350 meter di atas paras laut, di tempat yang cerah dan terang. Tanah yang paling sesuai ialah kalsinasi, tidak liat dan tidak kering (berpasir). Peminat cuba menanam Sangiovese di selatan Rusia, Ukraine dan juga di rantau Moscow.

Memandangkan varieti diklasifikasikan sebagai lewat (mengikut sumber lain - sederhana-lewat), terdapat kebarangkalian tinggi untuk berjaya menyelesaikan percubaan. Di Itali, dengan iklimnya yang sederhana, varieti itu sudah mekar pada pertengahan April, jadi adalah wajar untuk menanamnya pada awal musim bunga, selepas cuaca panas.

Anak benih Sangiovese tidak begitu mudah dicari - varieti ini ditanam oleh peminat di CIS, tetapi agak mungkin untuk mencari bahan untuk ladang anggur anda. Haba mempunyai kesan buruk pada semak, ia sensitif terhadap perubahan suhu dan komposisi tanah. Oleh itu, anda perlu memilih tapak pendaratan dengan mengambil kira keutamaan tetamu selatan ini.

Apa yang anda perlukan untuk berkembang

Untuk menanam Sangiovese dalam keadaan Rusia, anda memerlukan pengetahuan, pengalaman dan kesabaran: jenis selatan berubah-ubah, aneh, tidak mula berbuah serta-merta, dan sensitif terhadap cahaya dan penjagaan. Perhatian khusus diberikan kepada pilihan tapak penanaman: selatan, lereng bukit yang tidak teduh atau ruang kosong, komposisi tanah tidak berpasir atau tanah liat, dengan saliran yang baik.

Sangiovese menyukai tanah beralkali, yang bermaksud ia boleh dibaja dengan dolomit atau kapur sebelum ditanam. Anak benih dipilih untuk sihat, tanpa tanda-tanda penyakit atau kerosakan perosak. Selepas menanam, tanah disiram dan disulut.

Penyiraman biasa

Sarjana sains anggur mendakwa bahawa varieti disiram tidak lebih daripada 2 kali setahun. Tetapi peraturan ini berfungsi dalam keadaan semula jadi Semenanjung Apennine.Apabila ditanam di luar Itali, Sangiovese akan memerlukan penjagaan yang berbeza - di sesetengah tempat lebih banyak air, di tempat lain kurang. Jika anda menganjurkan pengairan titisan, apabila cecair dan baja pergi terus ke akar, maka masalah itu akan diselesaikan dengan sendirinya.

Rawatan terhadap jangkitan dan serangga

Sangiovese tahan terhadap patogen utama penyakit taman, seperti cendawan, acuan kelabu dan oidium. Pencegahan tidak menyakitkan, jadi penanam wain yang berpengalaman menjalankan pencegahan dengan merawat semak dengan bahan kimia yang menghalang klorosis, rubella, dan bakteriosis.

Semua anggur yang ditanam di Eropah Selatan mengalami cendawan serbuk. Ini harus diambil kira apabila menanam varieti dan penampilan tanda-tanda pertama penyakit pada sulur, dedaunan, pucuk atau perbungaan. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 digunakan paling kerap. Rawatan kompleks dengan bahan kimia, digabungkan dengan pembajaan dengan baja, terutamanya nitrogen dan fosfat, memberikan kesan yang baik. Untuk melindungi daripada serangga terbang (tebuan) dan burung yang mudah memakan buah beri, jaring digunakan.

Membentuk dan mencubit

Apabila membentuk belukar, pemangkasan dan penyingkiran pucuk dan berus yang tidak berdaya digunakan digunakan. Cubitan digunakan untuk mempercepatkan pematangan buah beri dan menggalakkan pokok anggur berbuat demikian. Ia dilakukan dengan mudah - bahagian atas pucuk hijau dipotong, selepas itu semua jus pergi ke perkembangan tandan.

Garter

Semua jenis anggur memerlukan staking, jika tidak, di bawah berat buah beri masak, pucuk dan juga pokok anggur itu sendiri akan pecah. Untuk melakukan ini, sejurus selepas penanaman, trellis, pendirian dengan beberapa palang silang digali berhampiran semak, atau, semasa penanaman besar-besaran, barisan wayar diregangkan.

Baja bermusim

Pembajaan digunakan pada awal musim bunga (sebaik sahaja ia menjadi hangat), sebelum berbunga bermula, sebelum beri masak dan sebelum bersiap untuk musim sejuk. Tidak ada nasihat sejagat mengenai pilihan jenis baja: anggur memerlukan kalium, fosforus dan nitrogen, serta unsur mikro, tanpa mereka mereka tidak akan dapat tumbuh secara normal. Anda harus bertindak mengikut keadaan. Kadangkala bahan organik (baja) adalah lebih baik daripada campuran mineral siap pakai.

Sebagai tambahan kepada pemakanan akar, pemakanan foliar digunakan - menyembur seluruh belukar dengan larutan berair.

Kaedah pembiakan

Ini adalah anak benih dan keratan - apa sahaja yang anda boleh dapatkan. Oleh kerana variasinya tidak begitu biasa, tidak ada pilihan. Dan kemudian mereka bertindak berkadar dengan keadaan: mereka cuba mewujudkan keadaan optimum untuk semak masa depan, menyediakannya dengan bahan berguna, dan melindunginya daripada perosak dan penyakit.

Bilakah pokok anggur muda mula berbuah?

Di sini pendapat berbeza. Sesetengah sumber mendakwa bahawa tidak ada gunanya menunggu penuaian dari Sangiovese sebelum 4-5 tahun. Semuanya bergantung pada keadaan penanamannya: dalam kehangatan, di tanah yang subur, dengan bekalan mineral yang diperlukan, beri akan ditetapkan dan masak lebih cepat. Selain itu, keadaan semula jadi untuk menanam varieti "rumah hijau" adalah musim sejuk yang sederhana, hari cerah yang panjang, dan kelembapan yang berterusan. Kita harus cuba memberinya sesuatu yang serupa di Zon Tengah Persekutuan Rusia.

Masa masak dan menuai

Anggur tergolong dalam jenis lewat, atau dalam kes yang melampau, jenis masak sederhana. Ini bermakna buah beri akan diisi dengan jus dalam masa 125-135 hari dari saat tunas ditetapkan. Hampir mustahil untuk mempercepatkan proses melainkan anda menanam Sangiovese di rumah hijau dan menggunakan baja.

Dalam keadaan sebenar, tempoh ini mungkin lebih lama, kerana varietinya berada di selatan, disesuaikan dengan gabungan kelembapan, cahaya dan suhu udara tertentu.

Di manakah buah beri pelbagai ini digunakan?

Sangiovese berfungsi sebagai bahan mentah untuk wain merah kering dengan nama yang sama, sangat popular di Itali dan dunia, serta banyak campuran. Yang paling terkenal ialah Chianti, yang membawa asas sejambak varieti - manis, sedikit masam, dengan warna buah atau sedikit "berasap", rasa beri wain, darah sebenar Musytari.