Salah satu produk penting yang meningkatkan rasa hidangan daging dan salad adalah bawang putih, yang pada tahun 2018 mungkin perlu digali kemudian. Tanaman pertanian ini ditanam di kedua-dua wilayah Moscow dan di wilayah Vladimir, Ulyanovsk, Volgograd, Samara, dan Bashkiria. Di wilayah utara Rusia, bawang putih disemai untuk musim sejuk pada akhir Ogos, di bahagian selatan ia ditanam sehingga akhir Oktober, itulah sebabnya ia masak pada masa yang berbeza.
Tarikh penuaian yang tepat bergantung pada ciri iklim kawasan itu, tetapi penggalian kepala yang lewat dan awal mengurangkan jangka hayat.
Jenis bawang putih
Budaya menuntut tanah dan cahaya. Ia ditanam di tanah liat dan berpasir, di atas katil yang diterangi oleh matahari. Produk, yang merupakan antibiotik semulajadi, mengandungi banyak vitamin, asid organik dan unsur mikro. Bawang putih musim bunga ditanam selepas salji cair pada bulan April, pada awal Mei, apabila bumi memanaskan hingga 5 darjah. Ia tidak takut fros, tetapi membiak hanya dengan ulas, yang memerlukan hari tambahan untuk percambahan.
Bawang putih musim sejuk mesti dimasukkan ke dalam tanah pada masa tertentu. Jika ditanam awal, ia bercambah dan mungkin membeku; jika ditanam lewat, tanaman tidak selalu mempunyai masa untuk berakar sebelum bermulanya fros. Agar tumbuhan itu dapat menahan cuaca sejuk seperti biasa, katilnya ditutup dengan gambut, jarum pain, habuk papan atau daun kering, dan jika tidak ada salji, ditutup dengan filem plastik.
Varieti musim sejuk membiak bukan sahaja oleh cengkih, tetapi juga oleh mentol yang terbentuk pada pucuk. Kaedah menyemai ini membolehkan anda mengemas kini bahan untuk menanam dan membesarkan kepala, kerana saiznya secara beransur-ansur menjadi lebih kecil.
Bila hendak menuai bawang putih?
Masa penuaian sesuatu tanaman bergantung kepada kepelbagaian dan keadaan iklimnya. Cuaca mempercepatkan atau melambatkan pematangan mentol. Spesies musim sejuk biasanya masak menjelang Julai:
- di bahagian selatan - dengan 10–12;
- di kawasan tengah - pada pertengahan bulan;
- di kawasan utara - dalam nombor terakhir.
Musim panas yang kering dan panas melambatkan perkembangan tumbuhan ini; hujan menggalakkan pertumbuhannya. Untuk mengetahui bila untuk menggali bawang putih, anda perlu melihat bukan sahaja pada kalendar, tetapi juga memantau penampilan tanda-tanda tertentu. Walaupun dituai 3 hari kemudian, kepala:
- Mereka akan hancur menjadi bunga cengkih.
- Mereka akan kehilangan rasa bawang putih mereka.
- Tidak akan disimpan.
Mentol yang belum masak mempunyai kulit yang padat dan leher yang tebal. Mereka kehilangan sifat penyembuhan dan cepat kering.
Apabila mustahil untuk memberikan tarikh yang tepat untuk menggali bawang putih di wilayah Saratov, tanaman musim sejuk biasanya dituai pada akhir bulan Julai, di Volgograd - seminggu lebih awal, di Samara, Ufa - sedikit kemudian.
Penuaian bermula apabila semua daun bawah telah memperoleh warna kuning dan terletak di atas tanah; kotak pada anak panah terbuka, mengandungi biji. Kepala yang keras mesti digali sebelum ia hancur menjadi bunga cengkih, jika tidak, mentol akan menjadi longgar, hilang rasa, atau bertunas.
Bila hendak menggali bawang putih musim bunga?
Tanda-tanda yang menunjukkan bahawa mentol sudah masak harus diketahui oleh semua tukang kebun, tanpa mengira kawasan di mana mereka menanam tanaman ini. Bawang putih musim bunga, tidak seperti varieti musim sejuk, tidak mempunyai anak panah dan biji benih, yang berfungsi sebagai salah satu mercu tanda untuk bersiap sedia untuk menuai. Daun boleh berubah warna dalam cuaca yang tidak menguntungkan, dan jika mereka menjadi kuning di bawah, tetapi yang teratas kekal hijau, tetapi berbaring, itu bermakna kepala sudah masak.
Mereka harus keras, tidak hancur di tangan anda, dan sekam harus mudah dipisahkan.
Musim penanaman varieti musim bunga berkisar antara 3 bulan hingga 120 hari, tetapi ulas memerlukan masa untuk bercambah selepas penanaman, jadi bawang putih musim bunga perlu digali dua minggu kemudian daripada bawang putih musim sejuk. Varieti yang ditanam pada musim bunga disimpan dengan lebih baik; mereka cuba mengeluarkan kepala sebelum pertengahan bulan September, dan bermula pada akhir bulan Ogos.
Menyediakan dan mengumpul mentol
Apabila anda perlu menggali bawang putih pada tahun 2018 - kemudian atau lebih awal bergantung pada cuaca, musim bunga lewat, tidak diketahui seperti apa musim panas. Varieti musim sejuk masak tidak lebih awal daripada 100 hari selepas pucuk muncul dari tanah.Sekiranya terdapat kelembapan berlebihan, mentol mungkin reput dan tidak akan disimpan dengan baik. Oleh itu, dari akhir bulan Jun, penyiraman berhenti dan tanah diratakan. Proses penuaian terdiri daripada beberapa peringkat:
- Kepala digali dengan garpu padang atau penyodok dan dibersihkan daripada tanah.
- Bawang putih dibentangkan dalam baris di atas teres terbuka selama 5 hari.
- Beberapa bulu dibuang dan ia digunakan untuk menutup mentol daripada sinaran matahari.
- Akar kering dipotong, meninggalkan beberapa milimeter, dan hujungnya dibakar dengan api.
- Kepala disusun mengikut saiz, dan bahan untuk penanaman seterusnya dipilih daripada mereka.
Anak panah dengan perbungaan disediakan seminggu sebelum menuai dan diikat ke dalam berkas. Benih di dalamnya cepat masak dan ditanam pada musim berikutnya. Kerja-kerja menggali mentol dijalankan dalam cuaca cerah. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini pada waktu pagi atau petang.
Jika boleh, bawang putih perlu dikeringkan di bawah sinar matahari. Mentol tidak akan sakit, tetapi akan mati:
- nematod;
- hama;
- kulat;
- mikrob
Untuk membersihkan kotoran dari kepala yang digali, penduduk musim panas terlebih dahulu mencucinya di dalam air dan mengeluarkan penimbang. Kaedah pemprosesan ini sesuai untuk sebilangan kecil mentol. Selepas air telah dikeringkan, bawang putih dibentangkan di atas kain guni dan dikeringkan di udara.
Kaedah penyimpanan
Tanaman ditanam di kawasan yang berbeza. Kedua-dua Ufa dan Penza boleh berbangga dengan varieti musim sejuk dan musim bunga baharu yang disesuaikan dengan keadaan iklim tempatan dan menghasilkan hasil yang tinggi.
Sekiranya peraturan penyimpanan diikuti, kepala bawang putih musim bunga yang telah masak dan tidak dikupas tidak kering atau reput sehingga musim berikutnya.
Mentol diletakkan di dalam kotak atau balang yang diisi dengan habuk papan, abu kayu, pasir atau garam supaya tiada ruang kosong yang tersisa. Oleh kerana kekurangan oksigen, kulat mahupun mikrob tidak tumbuh.
Dalam bekas kedap udara pada suhu 3-5 darjah, kepala varieti musim sejuk disimpan sehingga Januari, varieti musim bunga tidak kehilangan ciri kualiti walaupun pada 17-19.
Di rumah desa, di mana ia kering dan sejuk, mereka menggantung berkas mentol. Karangan bunga atau jalinan sedemikian kelihatan asli dan mengisi bilik dengan aroma yang menyenangkan. Jika ia hangat atau lembap, kepala akan mula bercambah dan menjadi berkulat. Bunga cengkih akan menjadi tawar jika udaranya sangat kering.
Bawang putih disimpan dengan baik bersama-sama dengan sekam atau lumut dalam beg kapas atau linen. Bahan semulajadi sedemikian menyerap kelembapan berlebihan.
Mentol tidak reput atau hilang rasa apabila permukaannya dirawat dengan parafin cair. Sebilangan besar kepala diletakkan di dalam jaring sayuran, yang terbaik digantung di dinding. Bakul rotan, kotak, kadbod dan kayu sesuai untuk menyimpan bawang putih jika anda memotong lubang di dalamnya untuk peredaran udara.
Cengkih yang telah dikupas dibasuh, dimasukkan ke dalam balang dan minyak zaitun atau jagung dituangkan. Bekas ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, tiada kaedah penyimpanan akan memberikan hasil yang positif jika kepala dikumpulkan pada masa yang salah, mula runtuh, atau kurang kering.
Petani yang menanam seluruh ladang dengan varieti bawang putih musim sejuk untuk jualan seterusnya merawat mentol dengan sebatian khas seperti kobalt radioaktif. Produk sedemikian disimpan bukan selama 4, tetapi selama 6 atau 8 bulan, dan tidak membahayakan tubuh manusia. Tidak mungkin untuk menanam tanaman bawang putih dengan memilih benih dari kepala, kerana ulas tidak bercambah selepas diproses.
