Hanya gourmet yang tahu cara menyediakan kolostrum lembu. Ia tidak boleh didapati secara percuma di kedai dan sukar untuk dibeli. Lembu itu menghasilkan kolostrum sejurus selepas melahirkan anak lembunya. Selepas 5 hari, rembesan produk ini berakhir dan haiwan itu menghasilkan susu. Kolostrum dirembes dalam kuantiti yang kecil dan merupakan cecair payau berwarna coklat muda.
Nilai pemakanan dan tenaga
Najis lembu mengandungi komposisi unik komponen penting. Komposisi produk tidak mempunyai sifat analog. Ini termasuk:
- Interferon adalah agen antivirus.
- Lysozyme adalah antibiotik semulajadi.
- Imunoglobulin.
- Sitokin meningkatkan fungsi perlindungan sistem imun, menghasilkan imunoglobulin, dan mengurangkan tindak balas kesakitan.
- Prebiotik mempunyai kesan positif terhadap sistem pencernaan dan gastrousus.
- Lactoferrin mempunyai fungsi antivirus, antibakteria, anti-radang.
- Bahan yang membantu tisu mengaktifkan pertumbuhan.
- Endorphin adalah hormon kegembiraan.
- Unsur mikro yang meningkatkan fungsi otak.
Untuk menjadikan produk rendah kalori, lebih baik membuatnya tanpa gula. Kandungan kalori kolostrum lembu berkurangan setiap hari. Nilai tenaga komposisi dalam 100 mililiter:
| Hari dari melahirkan anak | Kandungan kalori, kcal | Tupai, gr. | Lemak, gr. | Karbohidrat, gr. |
| 1 | 150 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 2 | 110 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 3 | 80 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 4 | 75 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 5 | 70 | 27,63 | 1,7 | 13 |
Komposisi protein mudah dihadam dan mempunyai komposisi yang serupa dengan whey. Antibodi kepada penyakit yang terkandung di dalamnya dipindahkan ke anak lembu. Orang dewasa dan kanak-kanak disyorkan untuk mengambil kolostrum sebagai tonik umum yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun dan sistem pencernaan. Kecenderungan badan terhadap kesan negatif jangkitan kulat, bakteria dan virus berkurangan.
Apakah yang boleh disediakan daripada kolostrum lembu?
Hidangan yang disediakan daripada produk ini adalah pelbagai. Ini adalah kaserol, keju, soufflé, pencuci mulut, puding, susu pekat. Komposisi mentah adalah makanan berat, jadi ia boleh dibakar. Proses membakar menggunakan dapur Rusia telah diketahui sejak zaman dahulu.
Pada masa ini, produk dibakar dalam ketuhar dan periuk perlahan, menambah telur, gula dan mentega. Hidangan siap berliang dan lapang, berwarna coklat muda, dan rasanya seperti soufflé susu.Pencuci mulut yang disediakan menggunakan multicooker tidak mempunyai kerak coklat keemasan, tetapi tidak kurang enak. Telur dicampur dengan gula, dipukul dengan teliti, dan kolostrum ditambah. Ia mengambil masa kira-kira sejam untuk menyediakan pencuci mulut, memanaskan ketuhar hingga 180 darjah.
Susu pekat boleh dibuat daripada kolostrum. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 1.5 liter produk. Campuran disimpan di dalam tab mandi air selama kira-kira sejam, secara beransur-ansur menambah 350 gram gula dan menunggu ia larut sepenuhnya. Selepas ini, campuran yang dihasilkan disimpan pada api perlahan.
Anda tidak boleh membenarkan buih terbentuk, jika tidak, susu akan lari. Selepas sejuk, susu pekat sedia untuk digunakan.
Keju buatan sendiri diperbuat daripada kolostrum. Untuk menyediakannya, susu lembu dididihkan, kemudian dipukul dengan memasukkan kolostrum. Produk digulung. Campuran yang dihasilkan disejukkan dan ditapis melalui kain tipis. Selepas ini, masukkan ke dalam colander selama sehari. Untuk mempercepatkan proses, tambah tekanan selepas 7 jam. Ini membolehkan keju mengeras dan whey mengalir. Keju siap sedikit manis, sihat dan lazat.
Peraturan penyimpanan produk
Untuk mengumpul produk yang berharga, anda mesti mempertimbangkan perkara berikut.
- Basuh ambing dan sediakannya.
- Bekas untuk menyimpan produk mestilah kering dan bersih, dengan jumlah tidak lebih daripada dua liter.
- Kolostrum lembu selepas beranak kedua diperiksa untuk kandungan imunoglobulin dan virus Jonas. Ini mungkin tidak diperlukan untuk betina primipara.
- Jangan ambil kolostrum daripada lembu dengan mastitis.
- Produk yang mengandungi kesan darah tidak sesuai untuk dimakan.
- Kolostrum daripada satu haiwan sahaja disimpan dalam satu bekas.
- Labelkan bekas dengan tarikh pengumpulan.
Produk mesti dimakan dalam masa 24 jam, setelah terlebih dahulu disejukkan hingga 4 darjah.Hayat rak dalam peti sejuk adalah 7 hari, dalam peti sejuk - 1 tahun pada suhu tolak 23 darjah.
Sebelum menggunakan komposisi beku, ia perlu dicairkan. Suhu bilik sesuai untuk ini. Jika anda perlu mencairkan beku lebih cepat, gunakan ketuhar gelombang mikro atau mandian air. Suhu pemanasan tidak boleh melebihi 45 darjah, jika tidak, antibodi yang bermanfaat akan kehilangan sifatnya.
