Lemak kambing terletak di bahagian belakang baka daging-lemak (ekor) haiwan. Ia terkumpul di ekor gemuk domba dan biri-biri Asia. Kemudian ia dimakan semasa tempoh sejuk dan kekurangan makanan. Lemak terletak di bahagian belakang pantat dan berhampiran ekor haiwan. Ekor gemuk boleh mempunyai berat dari 5 hingga 30 kilogram. Ini adalah produk berguna yang digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat.
Komposisi dan kandungan kalori
Komposisi kimia dan nilai pemakanan lemak ekor (setiap 100 gram):
- kandungan kalori - hampir 902 kcal;
- protein, air, karbohidrat - 0 g;
- lemak - 100 g;
- vitamin B4 - 79.8 mg;
- vitamin D - 0.7 mcg;
- vitamin E - 2.8 mg;
- selenium - 0.2 mcg.
Lemak ekor berlemak mempunyai warna putih salji, menjadi lutsinar apabila cair dan tidak memejal pada suhu bilik. Produk ini mengandungi 13 asid lemak asal organik, termasuk 54% asid tak tepu (oleik, linoleik). Lemak babi mempunyai takat lebur yang rendah, jadi ia lebih mudah dan cepat diserap oleh badan.
Faedah lemak ekor lemak untuk badan
Di negara Asia, legenda dibuat tentang kebaikan lemak ekor. Bahan ini terbentuk dalam ekor lemak haiwan yang meragut herba perubatan. Lemak ekor lemak adalah, pertama sekali, produk berkhasiat yang membolehkan anda cepat pulih dari penyakit dan kelemahan, dan juga memberikan kekuatan dan tenaga maksimum.
Untuk para wanita
Lemak ekor berlemak bermanfaat untuk wanita pada sebarang umur. Penggunaan lemak babi membawa kepada normalisasi tahap hormon, meningkatkan sintesis hormon, dan meminimumkan risiko ketidaksuburan. Produk ini melambatkan menopaus dan memanjangkan hayat wanita dan awet muda.
Lemak melambatkan penuaan badan dan perkembangan aterosklerosis, sambil meningkatkan fungsi jantung dan otak. Para saintis telah mendapati bahawa adalah perlu untuk makan lemak babi semasa kehamilan, apabila organ-organ bayi yang belum lahir sedang diletakkan. Lagipun, lemak ekor mengandungi betul-betul bahan-bahan yang diperlukan untuk perkembangan janin.
Untuk lelaki
Dari biokimia diketahui bahawa lemak haiwan (kolesterol) diperlukan untuk sintesis hormon penting dalam tubuh manusia. Lelaki yang makan lemak ekor tidak pernah mengalami penurunan fungsi seksual atau mati pucuk.
Produk ini berguna untuk dimakan pada musim sejuk, kerana ia membekalkan tenaga dan dibelanjakan untuk termoregulasi dan pengeluaran haba.Pada bila-bila masa lain sepanjang tahun, lemak babi memulihkan kekuatan selepas aktiviti fizikal yang berat, contohnya, selepas bersenam di gim.
Lemak ekor berlemak menyelamatkan anda daripada mabuk alkohol; ia biasanya dihidangkan dengan minuman beralkohol yang kuat. Produk asal haiwan berguna untuk perokok; ia mengeluarkan tar dan bahan berbahaya lain dari paru-paru dengan baik.
Untuk kanak-kanak
Ia berguna untuk memberi lemak ekor lemak kepada kanak-kanak kecil. Lagipun, lemak dimakan oleh badan kanak-kanak untuk membina sel, iaitu untuk tumbesaran dan perkembangan kanak-kanak. Perlu diingat bahawa kekurangan lemak memberi kesan negatif kepada perkembangan mental kanak-kanak. Perhatian kanak-kanak terganggu, ingatan merosot, proses hafalan terhalang, dan prestasi akademik menurun.
Gunakan dalam perubatan rakyat
Orang Asia telah menggunakan lemak ekor untuk tujuan perubatan sejak zaman purba. Salap berdasarkan lemak babi cair digunakan untuk bronkitis, radang paru-paru teruk dan sakit sendi. Produk ini mengandungi bukan sahaja vitamin, mineral dan asid lemak yang bermanfaat, tetapi juga bahan anti-radang yang sedikit dipelajari. Ia dimakan mentah apabila perlu cepat mengeluarkan lendir yang bertakung di dalam paru-paru. Ini adalah ubat yang sangat baik untuk pencegahan dan rawatan tuberkulosis.
Baru-baru ini, beberapa kajian telah dijalankan ke atas lemak ekor berlemak. Ternyata ia mempunyai sifat antioksidan dan meneutralkan aktiviti radikal bebas. Ini adalah ubat yang sangat baik untuk penuaan pramatang, mutasi sel, dan perkembangan kanser.Doktor menetapkan rawatan dengan lemak ekor lemak untuk keletihan dan distrofi.
Lemak ekor lemak adalah produk yang sangat diperlukan semasa wabak penyakit virus. Salo meningkatkan daya tahan tubuh terhadap bakteria dan virus. Ia menguatkan sistem imun, mempunyai kesan positif terhadap metabolisme dan fungsi semua organ.
Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem makanan. Sekeping lemak babi melindungi perut daripada jus gastrik yang berlebihan, menghilangkan sembelit, dan menormalkan peristalsis dinding usus. Lemak meningkatkan fungsi saluran gastrousus, menghalang perkembangan ulser dan gastritis.
Gunakan dalam masakan
Lemak ekor gemuk jarang ditemui di rak kedai. Produk ini biasanya digunakan dalam masakan Asia. Hidangan daging dan sayur-sayuran disediakan menggunakan lemak ekor. Mereka menggantikan mentega atau marjerin dan menambah kepada produk tepung dan barangan bakar. Inilah produk yang memberikan rasa unik kepada pilaf Uzbekistan dan kebab lula Asia. Lemak babi dimakan mentah, digoreng, direbus, diasinkan dan diasapi.
Untuk mengekalkan lemak untuk kegunaan masa depan, kaedah merokok atau pengasinan digunakan. Teknologi memasak adalah sama seperti lemak babi. Anda boleh memasak produk ini. Kaedah memasak ini akan menghilangkan sepenuhnya bau khusus ekor lemak. Selepas masak, lemak babi boleh diperap dalam campuran jus lemon, bawang putih, garam dan pelbagai jenis lada.
Adakah terdapat sebarang bahaya dan kontraindikasi?
Ia tidak disyorkan untuk makan lemak ekor untuk orang yang gemuk dan menjalani gaya hidup yang tidak aktif. Lemak ekor berlemak mempunyai lebih sedikit kolesterol daripada lemak babi.Benar, produk ini masih dikontraindikasikan untuk penyakit hati, pankreas, pundi hempedu, jantung, serta untuk trombosis.
Malah orang yang benar-benar sihat boleh makan lemak ekor hanya dalam kuantiti yang kecil.
Sebab sekatan adalah gaya hidup yang tidak aktif. Produk berkalori tinggi ini sama sekali tidak berbahaya bagi mereka yang terlibat dalam buruh fizikal yang berat. Ia membolehkan kategori rakyat ini dengan cepat mengisi badan mereka dengan rizab tenaga. Dalam semua kes lain, penggunaan lemak babi harus disimpan pada tahap minimum yang sihat (100 gram sehari).
Bagaimana untuk memilih dan menyimpan
Lemak ekor segar harus mempunyai warna putih dan aroma kambing khusus yang hampir tidak dapat dilihat. Lemak dalam ekor gemuk terbentuk menjelang akhir musim panas, apabila haiwan itu makan banyak rumput padang rumput. Pada musim sejuk, bahan ini digunakan oleh badan biri-biri untuk menghasilkan tenaga dan memanaskan badan. Ia adalah pada awal musim luruh bahawa lemak ekor segar tiba di rak.
Produk ini boleh disimpan sehingga setahun. Mengasinkan atau membekukan lemak meningkatkan jangka hayat. Rawatan haba, sebaliknya, membunuh jenis mikroorganisma yang bermanfaat, membolehkan produk tidak rosak untuk masa yang lama walaupun pada suhu bilik.
Lemak ekor berlemak mempunyai konsistensi berkrim dan mudah cair dalam kuali. Lemak tidak memejal pada suhu bilik. Ia boleh digunakan untuk memasak dan disimpan di luar peti sejuk selama 1-2 minggu. Pengawet (garam meja biasa) membantu memanjangkan jangka hayat lemak cair.
