Cara membakar babi - gunakan penunu gas, jerami, melecur

Selepas menyembelih babi, prosedur pertama dan paling penting ialah menghanguskan bangkai. Rawatan haba adalah perlu sebelum dipotong, supaya daging kemudian boleh dimakan. Dalam kilang pemprosesan daging, peringkat ini termasuk melembutkan kulit dengan melecur dalam air mendidih, mengeluarkan bulu menggunakan pengikis, dan menyembuhkan bangkai dalam ketuhar hangus. Di rumah, terdapat beberapa cara untuk membakar babi atau babi tanpa peralatan khas.

Kenapa perlu hangus?

Kulit babi kelihatan merah jambu dan licin dalam rupa. Malah, ia ditutup dengan bulu yang kecil dan keras. Rambut berbeza-beza panjang dan warna antara pelbagai baka babi. Keadaan tunggul juga dipengaruhi oleh keadaan hidup dan pemakanan.

Kulit babi atau anak babi yang disembelih dibakar atas sebab-sebab berikut:

• bangkai tanpa penutup berbulu memperoleh rupa yang boleh dipasarkan;
• kulit dan daging disimpan lebih lama selepas dibakar;
• Lemak babi menghasilkan rasa dan aroma tertentu.

Setelah dipanggang, babi sedia untuk dimasak lagi. Adalah disyorkan untuk mengasinkan atau menghisap bangkai sebaik selepas rawatan haba. Jika anda tidak menghanguskan kulit dalam masa, maka bulu tidak boleh ditanggalkan. Lemak terletak berhampiran dengan kulit dan sebahagiannya layu, dan selepas diasinkan ia berbau harum seperti asap.

Secara hipotesis, anak babi tidak perlu dibakar. Tudung berbulu mereka tidak sekeras haiwan dewasa. Sebelum memasak daging, keluarkan sahaja kulitnya. Tetapi sebagai produk yang berasingan ia tidak akan sesuai untuk digunakan.

Selepas hangus, kulit babi diproses dan digunakan secara berbulu. Ia menghasilkan bahan licin, tahan lama dan elastik untuk pakaian luar dan aksesori.

Kaedah penyingkiran tunggul

Ladang biasanya tidak mempunyai peralatan khas untuk mengikis dan menghanguskan bangkai. Relau dan pengikis adalah penting dalam pengeluaran berterusan. Apabila menyembelih kuantiti yang kecil untuk kegunaan peribadi atau untuk dijual, babi dibakar menggunakan kaedah rakyat dan cara-cara yang dibuat sendiri.

Petani menggunakan tiga kaedah:

Dengan setiap kaedah, adalah penting untuk tidak mengeringkan kulit babi, dan apabila menyimpannya dalam air mendidih, jangan memasak bangkai sepenuhnya. Di samping itu, bulu boleh terukir dengan bahan kimia. Tetapi kaedah ini berbahaya kepada kesihatan.

Kulit yang dirawat dengan bahan kimia masih tidak boleh digunakan. Terdapat risiko bahawa sesetengah bahan akan menembusi lemak babi dan merosakkan produk.

Bagaimana cara membakar babi dengan obor gas dengan betul

Kaedah ini dianggap paling berkesan untuk memproses babi atau anak babi, walaupun ia memerlukan masa dan perhatian. Penunu gas tidak panas, jadi ia selamat digunakan untuk jangka masa yang lama. Anda boleh memasang peranti itu sendiri.

Proses hangus bangkai:

• letakkan babi di atas kayu rata atau permukaan tahan panas;
• hidupkan penunu dan api di atas kulit;
• pegang penunu pada satu kawasan sehingga kulit menjadi hitam;
• Untuk membuat kemajuan kerja lebih cepat, anda boleh meningkatkan haba, tetapi penting untuk tidak membakar kulit dan lemak;
• Jika gelembung lemak rebus muncul, maka kawasan itu cukup hangus.

Adalah disyorkan untuk menjalankan prosedur dua kali: membakar sehingga terdapat salutan hitam, mengikisnya dan membakar semula. Apabila hangus berlangsung, babi dipusingkan dari sisi ke sisi. Pembasahan berkala dengan air akan membantu mengelakkan kulit kering. Ia retak kerana haba yang kuat.

Akhirnya, salutan hitam dan tunggul dikikis dengan pisau dan span logam. Kulit pada perut lebih halus, jadi anda perlu menyapu dan membersihkannya dengan berhati-hati.

Menyanyi babi dengan obor gas adalah proses intensif buruh, tetapi bulu dibuang di lipatan kulit, di belakang telinga, dan di sekitar anggota badan.

Cara membuat penunu gas untuk memproses babi

Ia adalah mungkin untuk memasang alat pemadam babi di rumah. Untuk pemasangan anda perlu:

• dua batang tembaga dengan diameter 2 sentimeter;
• batang logam;
• pemegang tahan haba, sebagai contoh, dari besi pematerian;
• hos getah untuk kotak gear.

Bahagian utama penunu gas: badan, muncung, pengurang, pengatur bekalan gas, fius. Langkah pemasangan:

• badan terbentuk daripada satu batang loyang;
• empat lubang dibuat pada batang kedua - pembahagi dibuat;
• sambungkan badan dan pembahagi, pasang bebibir di dalam, meninggalkan jurang;
• lubang buta dengan diameter 2 milimeter digerudi dalam rod logam - muncung dibuat. Secara berasingan, buat pelompat dengan lubang 4 mm. Kedua-dua bahagian ditumbuk menggunakan tukul dan diampelas dengan ampelas;
• hos getah disambungkan pada satu hujung ke badan dan pada satu lagi ke silinder gas.

Untuk memasang penunu gas, bahan improvisasi adalah sesuai. Hanya lebih baik untuk mengambil hos bekalan gas dari bahan khusus supaya tidak ada kebocoran. Pembuatan radas memerlukan kemahiran, jadi lebih baik menggunakan penunu yang dipasang kilang untuk membakar babi.

Bagaimana untuk membakar babi atau babi dengan jerami

Kaedah desa yang mudah sesuai untuk bangkai hangus yang akan digunakan untuk keperluan peribadi. Tunggul dibersihkan di kawasan yang luas, tetapi kekal di dalam lipatan. Bangkai itu hangus tidak sekata, jadi ia kelihatan lebih teruk daripada selepas rawatan dengan obor.

Peringkat-peringkat menghanguskan babi dengan jerami:

• bangkai diletakkan di sisinya di atas sebidang tanah bebas;
• letakkan lapisan jerami di atas dan bakar;
• tumbangkan api yang terlalu kuat dengan kain guni;
• abu digoncang, bulu dan asap dibersihkan dengan pengikis;
• terbalikkan bangkai dan ulangi langkah semula.

Cara utama ialah meletakkan jerami dalam lapisan yang rata, tidak terlalu nipis, supaya tidak membakar kulit. Babi dan anak babi juga boleh dibakar dengan habuk papan aspen, tetapi ia menghasilkan suhu yang lebih tinggi. Penunjuk kesediaan adalah gelembung lemak pada kulit, seperti apabila diproses dengan pembakar.

Babi yang hangus dalam jerami harus dikikis dengan lebih teliti daripada bulunya. Pengikis keras dan pisau sesuai untuk ini. Tempat di mana rambut keras kekal ditunjuk lagi dengan jumbai rumput kering dan dibakar.

Bagaimana untuk menyalut babi atau babi dengan obor

Kaedahnya berkesan seperti melecur dengan penunu gas. Tetapi bekerja dengan sumpitan akan mengambil masa yang lama. Untuk pembakaran, bukan oksigen, tetapi gas propana digunakan. Obor menjadi panas, tidak seperti obor. Oleh itu, anda perlu bekerja secara berselang-seli. Tetapi babi akan memperoleh penampilan yang rapi, dan kulit akan diproses secara mendalam dan sekata.

Peringkat membakar:

• letakkan babi di sisinya di atas permukaan rata;
• hidupkan obor pada suhu sederhana, jika perlu, tingkatkan keamatan pembakaran;
• lulus api ke atas kulit sehingga ia mula gelap dan gelembung;
• Semasa rehat, bersihkan tunggul.

Ia juga disyorkan untuk membakar babi dengan sumpitan dua kali, mengeluarkan sebahagian daripada rambut dan jelaga. Ia juga penting untuk tidak mengeringkan kulit semasa proses. Telinga, ekor, dan lipatan kulit akan memerlukan lebih perhatian.

Kulit yang hangus menjadi ditutup dengan salutan hitam arang batu. Ia dibersihkan dengan pisau tajam, berhati-hati agar tidak memotong kulitnya. Jika buih besar muncul dari haba, ia harus segera ditebuk dan ais digunakan. Adalah penting untuk merawat setiap kawasan kulit, jika tidak babi akan ditutup di tempat-tempat dengan bintik-bintik biru dan akan kehilangan persembahannya.

Bagaimana untuk membakar babi untuk menambah rasa

Agar daging dan lemak babi mendapat bau berasap yang menyenangkan, bangkai itu hangus semula selepas membersihkan bulunya. Babi yang dikikis dibasuh dan pemanggangan bermula semula. Sebaik-baiknya gunakan obor gas atau sumpitan untuk membakar semula.

Cara membuat rasa babi:

• letakkan bangkai di sisinya dan bakar dengan cara yang sama seperti sebelumnya;
• semasa proses itu, kulit dibasahkan dengan air supaya ia mengekalkan keanjalannya dan tidak retak;
• terbalikkan babi, cuba memprosesnya secara sama rata, jika tidak, rasa daging dan lemak babi dari bahagian yang berbeza akan berbeza;
• Perut terbakar kurang daripada kaki dan belakang.

Menggunakan haba yang tinggi dari penunu atau lampu, kuku dipanaskan dan dikeluarkan. Semua prosedur mesti dijalankan dengan sarung tangan. Selepas hangus berulang kali, bangkai sedia untuk dipotong. Aroma yang lazat akan terpancar daripadanya.

Adalah disyorkan untuk garam atau menghisap daging dan lemak babi serta-merta selepas membakar dan membuat daging cincang. Juga, produk daging babi tidak perlu dimasak, tetapi disimpan di dalam peti sejuk.

Mengeluarkan tunggul menggunakan kaedah melecur

Pembakaran dengan obor, sumpit dan jerami boleh dilakukan beberapa lama selepas penyembelihan. Melecur juga merupakan cara yang baik untuk mengeluarkan rambut dari tempat yang sukar dijangkau, tetapi ia hanya berfungsi jika anda meletakkan bangkai dalam air panas dengan segera.

Kaedah ini menyusahkan untuk digunakan untuk babi besar. Sebaik-baiknya anak babi melecur. Satu lagi kesulitan kaedah ini ialah air mestilah hampir dengan takat didih, tetapi tidak mendidih.

Bagaimana proses berfungsi:

• tuangkan air ke dalam tong dan panaskan pada suhu 75-85 darjah celcius. Tanda tempat itu hampir tidak dapat ditanggung jika anda meletakkan tangan anda. Untuk ketepatan, adalah lebih baik untuk mengukur suhu dengan termometer. Lebih besar bangkai, lebih panas air;
• babi diikat dengan tali dan diturunkan ke dalam bekas air panas, secara berkala diputar dan dinaikkan ke permukaan;
• Apabila bulu mudah ditarik keluar dari semua bahagian, bangkai akhirnya dikeluarkan.

Babi yang melecur dibersihkan dengan cara yang sama seperti selepas hangus - dengan pengikis atau pisau. Karkas penyejuk disiram dengan air pada suhu yang sama seperti semasa direndam.

Apabila melecur, penting untuk memastikan air tidak mendidih, jika tidak, kulit akan pecah dan daging akan masak. Akhir sekali, anak babi itu dibasuh untuk mengeluarkan bulu yang tertinggal. Di kilang pemprosesan daging, bangkai yang melecur juga dihanyutkan.