Ramai petani dan pemburu tahu cara memetik itik dengan cepat, tetapi tidak semua orang tahu bahawa tidak mudah untuk menjalankan prosedur dengan cekap. Terdapat pelbagai kaedah pemprosesan bangkai, setiap satunya mempunyai ciri-ciri tersendiri. Anda boleh memilih kaedah memetik berdasarkan sama ada anda mempunyai beberapa alat dan sumber di tangan, serta pilihan anda sendiri.
Penyediaan bangkai
Pertama sekali, anda perlu memahami bahawa terdapat kriteria yang anda harus memilih tempoh untuk menyembelih itik. Anda perlu memberi tumpuan kepada umur. Masa terbaik untuk menyembelih burung ialah 60-70 hari.Pada masa ini, itik telah berbulu sepenuhnya, tetapi bulu penerbangan belum terbentuk sepenuhnya.
Apabila mereka membesar ke saiz tertentu, ia adalah mudah untuk mengeluarkannya. Tetapi anda tidak boleh menunggu lebih lama, kerana memetik akan menjadi sukar. Di samping itu, tunggul akan kekal pada kulit, dan ini akan memburukkan penampilan dan rasa daging.
Penting untuk menyembelih dengan betul. Ini adalah asas untuk pemprosesan pantas dan berkualiti tinggi seterusnya. Burung itu tidak perlu diberi makan sebelum disembelih. Itik tidak diberi makanan selama 12 jam dan dipelihara secara berasingan daripada kawanan. Burung itu dibunuh dengan pukulan di kepala, dan kemudian kerongkong dipotong dengan pisau tajam. Darah harus mengalir dalam masa 10 minit, selepas itu bangkai dianggap bersedia untuk tindakan selanjutnya.
Adalah disyorkan untuk mengeluarkan bangkai ke bilik sejuk. Tempat di mana suhu tidak melebihi 5 °C, sebagai contoh, peti sejuk atau bilik bawah tanah, adalah sesuai. Ini akan membolehkan lemak menjadi keras dan daging memperoleh aroma yang khas. Selepas ini, bangkai burung boleh dihancurkan dan pemetik boleh dimulakan.
Alat yang Diperlukan
Untuk prosedur pembersihan, anda memerlukan alat dan item berikut:
- kertas, kain atau filem untuk menutup lantai dalaman;
- beg, serta kotak, untuk menyusun bulu struktur yang berbeza semasa pemprosesan, termasuk ke bawah;
- air yang mengalir;
- air mendidih untuk kaedah panas;
- periuk besar;
- pisau, gunting, pinset atau pemotong wayar.
Sesetengah kaedah memerlukan lilin dan seterika. Tidak kira kaedah memetik, anda perlu menyediakan kain bersih dan bekas air.
Kaedah memetik
Terdapat banyak cara untuk memetik bangkai. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memilih yang mudah dan berkesan.Anda perlu menjaga keselamatan kulit, jika tidak, ia akan menjadi sukar untuk diproses.
Kering
Kaedah kering dianggap paling mudah dan paling mudah diakses. Bukan sia-sia bahawa pemburu telah menggunakannya sejak zaman purba, memetik masih hangat, permainan yang baru ditembak. Mula-mula anda perlu menyediakan tempat dengan meletakkan lantai. Membersihkan bangkai bermula dengan bulu terbesar, secara beransur-ansur bergerak ke yang kecil. Prosedur harus dilakukan ke arah pertumbuhan bulu.
Akhir sekali, leher dan dada dicabut. Bulu yang paling kecil dan paling nipis terletak di sana. Seterusnya, anda perlu membersihkan kulit daripada gebu. Ini dilakukan dengan dua cara - menggunakan pisau dan tepung atau dengan menghanguskan ringan. Semasa prosedur, anda mesti memastikan bahawa lemak subkutan tidak bocor keluar.
Selepas melecur
Kaedah melecur boleh digunakan beberapa jam selepas penyembelihan. Salah satu peraturan adalah tidak menggunakan air mendidih untuk melecur. Ia sering menyebabkan kulit pada bangkai pecah, menjadikan pemetikan selanjutnya mustahil. Anda perlu menyediakan lebih awal:
- periuk yang luas;
- cerek;
- pisau dan pinset;
- beg untuk bulu, bawah atau kotak.
Letakkan bangkai dalam bekas dengan saiz yang sesuai. Panaskan air dalam cerek pada suhu 80 °C. Untuk mencurahkan itik ke kulit, anda perlu mengangkat bulu untuk melakukan ini. Akibatnya, bangkai harus ditutup sepenuhnya dengan air panas.
Biarkan itik selama 15-20 minit, kemudian keluarkan dan petik, gerakkan tangan anda terhadap pertumbuhan bulu. Semasa proses, anda perlu memastikan bahawa kulit nipis tidak koyak.Sisa bulu boleh hangus.
Menggunakan beg dan seterika
Untuk memetik itik menggunakan kaedah ini, sebagai tambahan kepada beg dan seterika, anda memerlukan semangkuk air panas. Algoritma pemprosesan adalah seperti berikut:
- Rendam beg anyaman dalam air panas selama 10 minit, kemudian peras.
- Letakkan bangkai dalam beg dan ikat dengan ketat.
- Rendamkannya dalam tangki berisi air panas selama 10 minit.
- Panaskan seterika pada suhu setinggi mungkin.
- Seterika bangkai melalui beg basah.
- Keluarkan itik dan cubit bulu ke arah pertumbuhan.
Semasa pelaksanaan, adalah penting untuk memastikan bahawa bangkai sepenuhnya dirawat dengan seterika.
menyanyi
Kaedah singeing digunakan apabila mustahil untuk mengeluarkan keseluruhan bulu. Dalam kes ini, anda perlu membersihkan bangkai dari bulu, dan membakar bulu yang tinggal. Pembakar gas, bahan api kering atau sumber api lain sesuai untuk ini. Semasa menghanyutkan, anda harus meregangkan itik, meluruskan lipatan untuk penyingkiran bulu yang lebih baik. Tidak perlu mendekatkan bangkai ke api - bulu dan ke bawah hanya perlu sedikit hangus. Penting untuk melakukan rawatan dengan cepat supaya kulit tidak terbakar dan lemak tidak bocor.
Menggunakan lilin
Pilihan untuk penyingkiran bulu ini digunakan oleh pemburu, tetapi ia juga sesuai untuk kegunaan rumah. Anda perlu menyimpan sekeping kecil parafin terlebih dahulu. Pertama, sayap dikeluarkan, kemudian bulu ditarik dari ekor. Seterusnya, anda harus membersihkan bulu terbesar di badan.
Cairkan lilin dalam periuk. Letakkan itik di sana. Lilin harus menyelubunginya sepenuhnya. Kemudian pindahkan ke dalam bekas air sejuk supaya lilin melekat pada kulit burung. Tarik keluar itik dan picit dengan tangan supaya lilin pecah. Berhati-hati mengeluarkan bangkai dari parafin dan bulu yang tinggal. Kelebihan kaedah ini ialah tiada lagi hangus diperlukan.
Menggunakan muncung
Selain kaedah manual, terdapat juga kaedah mekanikal. Mereka boleh digunakan di rumah menggunakan pelbagai peranti. Burung sering dipetik menggunakan gerudi dan pemetik jari. Walau bagaimanapun, mereka perhatikan bahawa kualiti pemprosesan sangat terjejas, kerana kelajuan mencabut mesin penyingkiran bulu adalah tinggi. Ia tidak mungkin untuk mengeluarkan bulu tanpa tunggul.
Memetik di padang
Kaedah ini digunakan oleh banyak pemburu yang perlu menjalankan prosedur dengan cepat dan manual. Bulu tidak perlu dicabut, ia dipotong bersama-sama dengan kulit. Ia mengambil masa yang minimum. Tetapi itik yang dimasak tidak akan mempunyai kulit rangup yang dihadiahkan oleh peminat permainan.
Adakah bulu mesti dipelihara?
Itik turun asli mempunyai nilai yang tinggi, jadi penting untuk memastikannya dalam keadaan baik. Bulu dan bawah digunakan untuk jaket bawah, selimut dijahit daripadanya, tetapi lebih kerap ia dikumpulkan untuk bantal. Anda boleh menyingkirkan kotoran dan gris pada bulu menggunakan serbuk pencuci dengan merendamnya di dalam air.
Selepas 10 minit sahaja, bulu itu boleh dibasuh dan dikeringkan dengan meletakkannya di dalam beg anyaman dan menggantungnya di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Kandungannya perlu digoncang secara berkala. Bahan berkualiti tinggi mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang, ia boleh digunakan sehingga 10 tahun.
