Buckwheat adalah genus tumbuhan dari keluarga dengan nama yang sama, terdiri daripada 26 spesies. Ia berasal dari barat daya China, dari mana ia tersebar di seluruh Asia dan Eropah lebih daripada 5 ribu tahun yang lalu. Penternak lebah amat berminat apabila soba, digunakan sebagai tumbuhan madu, mekar, kerana madu yang diperolehi dari ladang tersebut mempunyai rasa ciri, rupa dan kualiti yang tinggi, yang membolehkan ia digunakan bukan sahaja sebagai produk yang lazat, tetapi juga sebagai bahan dengan sifat penyembuhan.
Penerangan tentang budaya
Buckwheat adalah tumbuhan tahunan atau saka dengan ketinggian 10 hingga 100 sentimeter. Ia mempunyai batang kosong, lurus, bercabang dengan daun berbentuk anak panah yang ditanam berselang-seli. Soba mempunyai bunga biseksual yang berwarna merah jambu-putih, kehijauan atau krim. Buahnya adalah kacang segi tiga sehingga 6 milimeter panjang.
Buckwheat adalah pembekal bijirin yang berharga, yang secara tradisinya digunakan di Rusia dan kebanyakan negara bekas Kesatuan Soviet, walaupun budaya itu sampai ke tanah ini agak lewat - semasa pencerobohan Tatar-Mongol. Tumbuhan dan bijirin daripadanya menerima nama Rusia mereka - soba - kerana laluan Byzantine atau Yunani memasuki wilayah Rus'.
Pada masa kini, soba digunakan secara aktif bukan sahaja sebagai tanaman bijirin, tetapi juga sebagai tumbuhan madu, yang menghasilkan madu yang berharga dan sangat lazat, yang menonjol dengan latar belakang semua jenis madu lebah yang lain. Soba itu sendiri, bijirinnya - soba - dibezakan oleh komposisi mineral yang kaya, serta kehadiran vitamin B, PP, E, pelbagai asid organik, protein mudah dicerna, kanji, gula, minyak, dan sebagainya.
Jenis soba
Terdapat banyak jenis soba, tetapi yang paling biasa dan popular adalah dua jenis: benih, atau biasa, dan Tartary.
Menyemai
Jenis soba ini juga dipanggil boleh dimakan atau bijirin, kerana dari situlah soba yang terkenal diperolehi. Ini adalah tumbuhan bijirin dan madu, lama dahulu diperkenalkan ke dalam penanaman dan diedarkan di seluruh wilayah Asia dan Eropah. Ia disemai sebagai tumbuhan madu di tanah lempung berpasir ringan. Apabila ia mekar, lebah mengumpul banyak nektar dan debunga kuning kehijauan.
Penuaian berlaku lewat kerana fakta bahawa buah soba masak tidak sekata, pada akhir Ogos-September.Soba digunakan untuk mencipta pelbagai hidangan di banyak negara, tetapi tidak ada tempat yang mencapai populariti seperti di wilayah bekas USSR.
Tatar
Soba Tatarian, kirlyk, grouse siberia adalah tumbuhan tahunan, liar, biasa sebagai rumpai dalam tanaman soba atau tanaman bijirin. Tumbuhan yang menyukai haba dan menyukai kelembapan, ia cepat mati dengan fros kecil. Lebih suka tanah yang berkhasiat, subur dan lembap, tidak bertolak ansur dengan kemarau.
Soba tartari tersebar luas di negara-negara Asia Timur - China, Jepun, India dan sebagainya. Di wilayah Rusia ia tumbuh di bahagian Eropah, di Siberia Barat dan Timur, di Timur Jauh. Sebagai tumbuhan madu, ia menjadi objek perhatian hanya apabila ia tumbuh di kawasan yang luas. Ia menghasilkan madu soba "liar", yang boleh dianggap sebagai ubat, kerana ia paling kerap diperoleh di tempat mesra alam yang jauh dari mana-mana pengeluaran dan penempatan besar-besaran orang.
Ciri-ciri penanaman
Semua wakil genus dicirikan oleh peningkatan sifat penyayang kelembapan dan permintaan terhadap komposisi dan kebolehtelapan tanah. Soba tumbuh paling baik pada tanah lempung berpasir yang ringan tetapi berkhasiat yang telap kepada lembapan tetapi tidak menghasilkan hujan bertakung. Ini adalah tanaman yang lambat masak, jadi hujan dan fros awal mungkin mengganggu penuaian.
Tanaman yang ditanam mudah diserang oleh serangga perosak dan juga mengalami beberapa penyakit kulat, tetapi vole tidak hidup di ladang soba, kerana mereka tidak boleh memakan pucuk tumbuhan kerana sebatian kumarin toksik yang terkandung di dalamnya.
Produktiviti madu soba
Jumlah madu yang diperoleh daripada tanaman soba bergantung sepenuhnya kepada dua syarat utama:
- Cuaca yang menggalakkan.
- Kehadiran musim panas lebah yang aktif.
Kedua-dua syarat ini saling berkaitan. Dalam cuaca basah, lebah terbang sedikit, hanya jika tiada hujan atau kabus. Sekiranya tempoh basah berlaku semasa berbunga aktif tanaman, maka lebah tidak akan dapat mengumpul banyak nektar dan debunga, dan akan berlaku kegagalan tanaman untuk madu soba.
Dalam tahun yang baik, sehingga 80 kilogram madu boleh dikutip dari sehektar ladang yang berbunga dengan banyak. Walau bagaimanapun, dalam kemarau dan panas, lebah juga terbang dengan buruk, jadi tahap pengumpulan madu soba tidak pernah tetap.
Madu soba
Varieti madu lebah ini berbeza daripada varieti lain dalam beberapa ciri. Ia mempunyai warna coklat kemerahan, gelap, aroma yang jelas dan rasa pedas yang khusus. Walaupun madu itu segar, ia cair dan gelap; apabila disimpan, ia menjadi pekat dan menjadi lebih ringan.
Madu soba mengandungi berpuluh-puluh protein, mineral dan lebih banyak zat besi daripada jenis lain. Terima kasih kepada kualiti ini, ia digunakan secara aktif untuk rawatan dan pencegahan selesema, keradangan dalam rongga mulut, dan juga sebagai antiseptik. Madu boleh digunakan untuk tujuan kosmetik, untuk rawatan penyakit kulit, penyembuhan luka kecil, calar, ruam, termasuk yang bernanah. Penggunaan madu juga akan membantu menyembuhkan ulser trofik yang tahan lama.
Tempoh dan tempoh berbunga untuk pengumpulan madu
Soba mekar selama sebulan - 40 hari pada pertengahan musim panas. Tempoh berbunga bergantung pada keadaan cuaca dan kawasan di mana tumbuhan itu ditanam. Di tengah Rusia, kali ini jatuh pada pertengahan - akhir bulan Jun.
Untuk menghidangkan sehektar tanaman, anda perlu meletakkan sekurang-kurangnya 3-4 koloni lebah berdekatan.Sarang lebah hendaklah terletak sejauh mungkin untuk mengurangkan persaingan antara koloni lebah. Penternak lebah berpengalaman yang menanam soba khusus untuk madu menyemainya dua kali dengan selang 2 minggu. Ini membolehkan anda memanjangkan proses berbunga dan meningkatkan pengeluaran produk yang berharga.
Ciri berfaedah
Sebagai tambahan kepada fakta bahawa soba adalah tumbuhan madu yang sangat baik, ia menghasilkan produk yang sangat baik dan sihat - soba. Ia datang dalam beberapa jenis, di mana yang paling berharga adalah biji - bijirin bijirin penuh, serta soba hijau atau tidak panggang.
Produk ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan merupakan produk rendah kalori, yang membolehkan ia digunakan dalam diet untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Pemakanan, rasa dan ciri-ciri bermanfaat menjadikan soba sebagai hidangan diet yang sangat baik, yang digunakan walaupun untuk memberi makan orang yang sakit dan lemah.
Ini bukan sahaja disebabkan oleh komposisi soba, tetapi juga penyerapannya yang mudah dan cepat oleh badan. Bubur dan hidangan lain tidak merengsakan sistem pencernaan, cepat dicerna dan mengenyangkan badan dengan protein, karbohidrat, mineral dan vitamin.
Soba digunakan bukan sahaja untuk bubur, tetapi juga sesuai untuk membuat pelbagai hidangan - sup, ulam, tampalan untuk potongan, zraz, bebola daging, pemadat dan ayam cincang, serta dalam bentuk tepung untuk penkek, penkek, soba Jepun mi. Tepung soba tidak mengandungi gluten, jadi ia boleh digunakan untuk memberi makan orang dengan penyakit seliak - intoleransi gluten.
Walau bagaimanapun, perlu diambil kira bahawa kerana kekurangan gluten, tepung soba tidak naik, jadi ia digabungkan dengan tepung gandum untuk membuat pancake atau mi Jepun.
