Adalah diketahui bahawa embrio ayam boleh mengandungi agen penyebab penyakit berbahaya kepada manusia - salmonellosis. Timbul persoalan: adakah terdapat bakteria salmonella dalam telur puyuh? Malangnya, mikroorganisma patogen kadangkala ditemui dalam produk ini. Untuk mengurangkan kemungkinan jangkitan, anda perlu tahu bagaimana jangkitan itu disebarkan dan apakah langkah pencegahan yang perlu diikuti.
Adakah terdapat salmonella dalam telur puyuh?
Salmonella jarang masuk ke dalam telur puyuh.Ini disebabkan oleh beberapa sebab:
- lysocine menindas aktiviti mikroorganisma patogen;
- suhu badan normal puyuh melebihi 40 darjah, yang juga menghalang perkembangan bakteria;
- cangkerang mempunyai mikropori, diameternya jauh lebih kecil daripada telur ayam, yang berfungsi sebagai penghalang kepada penembusan patogen di dalamnya.
Adalah penting untuk diingat bahawa mana-mana ayam boleh menjadi pembawa salmonellosis. Penyebab jangkitan yang paling biasa adalah penjagaan yang tidak betul dan kesilapan dalam proses penyusuan.
Bagaimanakah jangkitan itu dihantar?
Sumber jangkitan yang paling biasa:
- ayam mentah dan daging haiwan;
- sayur-sayuran dan buah-buahan (bakteria mendapatnya apabila disembur dengan cecair yang tercemar, serta akibat penyimpanan di sebelah produk yang tercemar);
- telur ayam.
Haiwan tidak mengalami salmonellosis, tetapi pembawanya. Apabila telur keluar, faktor luaran mula mempengaruhinya. Akibat sentuhan dengan najis yang mungkin mengandungi salmonella, produk menjadi dijangkiti. Hakikatnya ialah patogen boleh melalui cangkang embrio, selepas itu ia mula membiak di dalam produk.
Makanan yang tercemar menimbulkan bahaya terbesar dalam cuaca panas apabila dimakan mentah. Risiko penularan jangkitan juga wujud pada musim sejuk jika suhu udara turun di bawah sifar darjah. Akibat memakan produk yang dijangkiti, patogen menembusi sel-sel badan.
Bagaimana untuk memeriksa produk untuk jangkitan?
Bakteria hanya boleh dikesan melalui ujian makmal. Untuk melakukan ini, produk disapu dengan alkohol dan dibakar. Cangkang dibuka menggunakan pinset. Kemudian sebahagian daripada kandungan diambil untuk kultur bakteriologi. Tujuan kajian adalah untuk menentukan bilangan dan jenis bakteria. Bahan diletakkan dalam termostat selama dua hari. Suhu hendaklah 37 darjah.
Akibat untuk manusia
Sekiranya seseorang dijangkiti salmonella dari telur, penyakit itu pada mulanya akan nyata dalam bentuk gejala berikut:
- demam;
- cirit-birit;
- sakit otot;
- kelemahan;
- sakit kepala.
Jika bantuan diberikan tidak tepat pada masanya, tidak betul, atau orang itu tidak menerimanya sama sekali, komplikasi akan timbul. Dalam kes lanjut, kematian adalah mungkin. Oleh itu, apabila gejala pertama muncul, anda harus berjumpa doktor secepat mungkin.
Salmonellosis paling berbahaya untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil dan orang yang mempunyai imuniti rendah.
Langkah-langkah pencegahan terhadap jangkitan
Untuk memusnahkan bakteria, perlu mendedahkannya kepada haba (100 darjah) selama 3 minit. Itulah sebabnya, jika terdapat kecurigaan bahawa telur mengandungi patogen, anda harus mengelakkan telur goreng dan makanan istimewa separuh masak.
Anda tidak boleh merasainya semasa memasak. Selepas air mendidih, masak telur selama 10-15 minit.
Untuk mengelakkan jangkitan, anda juga boleh melakukan perkara berikut:
- Untuk memasak, gunakan pisau dan papan yang berasingan. Selepas memasak, semua barang yang bersentuhan dengan makanan mesti dinyahjangkit. Anda juga harus mencuci tangan dengan sabun.
- Makanan mentah tidak boleh disimpan bersebelahan dengan makanan yang telah dimasak.
- Sebelum menggunakan telur, ia mesti dibasuh dengan agen pembersih.
- Anda tidak seharusnya membeli produk daripada penjual yang meragukan. Adalah lebih baik untuk membeli di kedai yang dipercayai yang menawarkan produk yang telah lulus pemeriksaan kebersihan.
- Anda tidak boleh makan produk yang telah tamat tempoh. Jangka hayat - 2 hari.
- Telur pecah tidak sesuai untuk dimasak.
- Jangan gunakan produk jika terdapat kesan darah pada cangkerang.
Salmonella adalah agen penyebab penyakit berjangkit berbahaya yang boleh terkandung dalam embrio ayam, termasuk burung puyuh. Jangkitan boleh dicegah melalui langkah-langkah pencegahan dan kebersihan diri yang baik.
