Setelah menanam kubis awal, mereka tertanya-tanya sama ada ia boleh ditapai untuk musim sejuk. Penapaian secara tradisional melibatkan penggunaan kubis putih yang masak lewat. Jika anda menggunakan resipi lain, agak mungkin untuk menapai sayur-sayuran awal untuk musim sejuk sendiri atau dengan sayur-sayuran lain untuk simpanan jangka panjang.
Adakah mungkin untuk menapai kubis awal untuk musim sejuk?
Pada musim panas, anda boleh menapai kubis awal untuk musim sejuk, tetapi mengikut resipi yang berbeza daripada yang digunakan untuk menyediakan jenis lewat kubis putih.
Pemilihan sayur-sayuran
Apabila memilih kubis putih untuk jeruk, perhatikan penampilannya. Kepala kubis yang sesuai untuk penjerukan dicirikan oleh ketiadaan bintik coklat dan hitam, kutu daun, larva dan serangga lain. Garpu hendaklah padat, elastik, dengan bau manis yang sedikit.
bahan-bahan
Bahan-bahan utama untuk memetik kubis putih termasuk sayur-sayuran itu sendiri dan garam. Lobak merah, daun bay, lada hitam dan lada sulah sering digunakan sebagai tambahan. Gula, madu, bit, epal masam dan sayur-sayuran lain, buah-buahan dan beri ditambah kurang kerap.
Menyediakan bekas
Untuk penjerukan untuk musim sejuk, lebih baik memilih tiga atau sepuluh liter balang. Pertama, mereka dibasuh dengan teliti, dibilas dari soda dan detergen, dan disterilkan. Microwave, ketuhar atau wap daripada air mendidih sesuai untuk prosedur ini. Tudung rebus.
Bagaimana untuk menapai kubis muda di rumah
Resipi untuk membuat sauerkraut berbeza daripada resipi untuk kubis jeruk jika tiada cuka. Apabila menapai varieti awal, ia dituangkan dengan air garam, dan bukan dikisar, seperti varieti musim sejuk, sehingga jus muncul.
Terima kasih kepada kaedah ini, snek masa depan ternyata lazat dan rangup, dan parut dengan garam ia akan menjadi bubur, paling baik ia akan menjadi lembut, kerana sayuran awal mempunyai daun yang nipis dan lembut.
Untuk balang 3 liter
Sauerkraut yang dibuat mengikut resipi ini dengan jumlah bahan yang minimum ternyata enak dan boleh disimpan untuk masa yang lama.
Anda memerlukan produk berikut:
- 2 kilogram kubis awal;
- satu lobak merah besar;
- 2 sudu besar garam;
- 3 sudu besar gula;
- 1.5 liter air.
Garpu dicincang, lobak merah diparut. Sayur-sayuran dicampur dengan teliti dan diletakkan padat di dalam botol. Isikan dengan air garam.Untuk menyediakannya, masak air bersama garam dan gula dan sejukkan.
Botol ditutup dengan tiga lapisan kain kasa, disimpan selama tiga hari di dalam bilik yang hangat, kemudian dibawa ke ruang bawah tanah, ditutup dengan penutup, atau diletakkan di dalam peti sejuk. Semasa penapaian, kandungan balang ditebuk beberapa kali, bermula dari hari kedua. Ini dilakukan untuk mengeluarkan gas yang terhasil, jika tidak, produk siap mungkin menjadi pahit dan juga rosak.
Untuk balang 10 liter
Kubis ditapai dalam kepingan dengan bit.
Diperlukan:
- 8 kilogram kubis padat;
- 2 bit sederhana;
- kepala besar bawang putih;
- akar lobak;
- 6.5 sudu besar garam;
- 2 gelas muka gula;
- 4 liter air.
Kepala kubis dipotong menjadi kepingan, bit dan bawang putih dipotong menjadi kepingan, dan akar lobak diparut. Produk yang disediakan dibentangkan dalam lapisan dalam balang. Isi hendaklah sehingga penyangkut atau lebih tinggi sedikit supaya isian menutupi kandungan bekas sepenuhnya.
Rebus air dengan garam dan gula selama tiga minit, sejuk ke suhu bilik. Tuangkan air garam yang terhasil ke atas sayur-sayuran dan bawa penyediaan ke bilik bawah tanah. Selepas seminggu, snek sedia untuk dimakan.
Untuk memasak cepat, sayur-sayuran dibiarkan pada suhu bilik, dan hanya selepas masak dibawa ke bilik sejuk.
Menyediakan timun tong dengan gula
Sauerkraut adalah produk yang sangat sihat, dan disediakan dengan timun ia bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat.
Untuk snek anda memerlukan produk berikut:
- 5 kilogram kubis;
- 1.5 kilogram timun;
- 500 gram lobak merah muda;
- sekumpulan dill.
Untuk pengisian:
- 0.5 liter air yang disucikan;
- 100 gram gula;
- 25 gram garam kasar.
Timun yang dibasuh direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Cincang halus kepala kubis dan potong sayur-sayuran.
Letakkan lapisan kubis dan sebaris timun dan herba dalam mangkuk yang sesuai. Dengan cara ini bekas diisi ke bahagian atas. Selepas itu, pengisian disediakan - garam dan gula dibubarkan dalam air dan direbus. Kemudian sejuk sepenuhnya. Stok sayuran diisi dengan air garam dan pemberat diletakkan di atas.
Penyimpanan selanjutnya
Jangka hayat sauerkraut bergantung pada bekas dan lokasi penyimpanan.
- Sayur-sayuran yang dijeruk dalam tong boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah pada suhu ditambah empat darjah selama lapan bulan.
- Makanan ringan yang disediakan dalam bekas kaca boleh dimakan selama tiga bulan.
- Kubis jeruk boleh disimpan sepanjang musim sejuk di balkoni dalam baldi enamel. Dengan permulaan fros yang teruk, ia mungkin membeku; tidak disyorkan untuk menyimpan produk yang dicairkan selama lebih daripada tiga hari.
- Sayur-sayuran jeruk disimpan dalam bekas plastik pada suhu tidak lebih tinggi daripada empat darjah selama seminggu sahaja.
