Resipi untuk menyediakan kubis kohlrabi untuk musim sejuk dengan dan tanpa pensterilan

Kohlrabi adalah sayuran yang bersahaja dan kaya dengan vitamin yang boleh ditanam oleh sesiapa sahaja di taman mereka sendiri. Di negara kita ia belum mendapat pengiktirafan yang sewajarnya, manakala di Eropah ia dikenali di mana-mana dan dimakan dengan senang hati.

Kohlrabi sangat mirip dengan lobak, tetapi sebenarnya adalah salah satu daripadanya jenis kubis putih, yang mengandungi kandungan vitamin C yang tinggi.Mari kita fikirkan mengapa kohlrabi sangat berguna, cara menanamnya, dan apakah resipi untuk menyediakannya untuk musim sejuk yang wujud.

Ciri-ciri berguna kohlrabi

Setiap orang yang mencuba produk buat kali pertama berminat bukan sahaja pada rasa, tetapi juga pada faedah yang akan dibawanya kepada tubuh. Makan kohlrabi akan membantu badan dengan cara berikut:

1. Mengeluarkan cecair berlebihan dari badan.
2. Meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.
3. Menormalkan fungsi usus, mempercepatkan proses pemprosesan dan asimilasi makanan.
4. Membersihkan buah pinggang, mengeluarkan bahan yang mengganggu fungsinya.
5. Membantu dalam membersihkan saluran darah sistem peredaran darah daripada kolesterol berlebihan.
6. Merangsang fungsi perut.
7. Mengurangkan risiko strok.
8. Digunakan untuk mengurangkan risiko kanser usus.
9. Membantu dalam menghilangkan sembelit.

Catatan! Anda boleh makan keseluruhan sayur-sayuran, termasuk daunnya. Ia sangat mudah dan menjimatkan.

Kohlrabi harus dimasukkan ke dalam diet:

• orang yang menderita penyakit jantung dan saluran darah;
• wanita semasa mengandung dan ibu menyusu;

Anda tidak boleh makan kohlrabi jika anda mempunyai:

• pankreatitis akut;
• ulser perut;
• ulser duodenal;
• tekanan darah rendah;
• peningkatan keasidan perut.

Menyediakan kubis

Untuk menyediakan kubis untuk pengetinan, ikuti langkah berikut:

• bilas semua sayur-sayuran dengan teliti dengan air dan keringkannya;
• sebelum menyimpan kohlrabi di dalam bilik bawah tanah, keluarkan semua daunnya dan letakkannya dalam lapisan padat di dalam kotak, akar ke bawah;
• keluarkan semua kawasan yang rosak dan bahagian-bahagian kubis yang telah mula reput.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, anda boleh menyimpan produk dengan mudah dan menyimpannya di tempat yang mudah untuk anda.

Resipi untuk penyediaan musim sejuk

Hari ini, semua orang akan menemui banyak resipi yang membolehkan mereka menyediakan kohlrabi untuk musim sejuk. Anda boleh menyimpannya di dalam bilik bawah tanah, menggulungnya dalam balang untuk musim sejuk, mengeringkannya, atau hanya menyimpannya di dalam peti sejuk. Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri.

Di bawah ini kita akan melihat kaedah pemeliharaan paling popular yang membolehkan anda mengekalkan faedah maksimum produk.

Rahsia pembekuan yang betul

Kohlrabi adalah kubis yang bersahaja, dan ia mudah disimpan, termasuk dengan membekukan. Walau bagaimanapun, anda perlu mengetahui beberapa rahsia yang akan membolehkan anda melakukan ini dengan lebih cekap:

1. Kubis dibasuh dengan teliti.
2. Kubis dicelur selama 3 minit dan kemudian disejukkan dalam air sejuk.
3. Potong sayur-sayuran yang disediakan menjadi kepingan kecil atau potong menggunakan parut.
4. Kami meletakkan kohlrabi siap dalam beg plastik, tutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk.

Kaedah pemeliharaan ini akan mengekalkan sifat berfaedah produk selama 8-9 bulan.

Terdapat satu lagi kaedah pembekuan yang boleh mengekalkan produk sehingga 3 minggu. Untuk melakukan ini, balut kepala kubis dalam tuala lembap atau sekeping kertas. Dalam bentuk ini, ia diletakkan di dalam beg dan, setelah melepaskan semua udara, ia ditutup rapat. Setelah membungkus kubis dengan cara yang betul, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dengan selamat.

Salad musim sejuk dengan lobak merah dan bawang

Bagi suri rumah yang ingin membuat salad musim sejuk, resipi berikut sesuai.

bahan-bahan:

1. Kubis - 600 gram.
2. Bawang putih – 5 ulas.
3. Lada - 7 kacang.
4. Saderi - 5 cawangan.
5. Bawang - 1 keping.
6. Lobak merah - 200 gram.
7. Air - 0.5 liter.
8. Cuka - 50 gram.
9. Garam - setengah sudu besar.

• Gula - 50 gram.

Penyediaan:

1. Masukkan air dan perasa ke dalam bekas yang dibakar. Rebus bahan perapan di atas api selama 8-9 minit.
2. Sayur-sayuran perlu dibasuh dengan teliti sebelum memasak.
3. Selepas mengeringkan kubis dan lobak merah, parut mereka menggunakan parut.
4. Cincang halus bawang.
5. Kami membasuh balang dan penutup yang digunakan untuk pemeliharaan dengan air mendidih.
6. Letakkan saderi dan bawang putih dalam balang.
7. Kemudian, dalam lapisan tebal, letakkan campuran bawang, lobak merah dan kubis ke dalam balang.
8. Tuangkan perapan.
9. Kami mensterilkan balang.

• Gulungkan tudung.
• Letakkan balang terbalik di atas permukaan rata yang ditutup dengan bahan tebal dan tutupnya dengan selimut.
• Kami menunggu sehingga balang telah disejukkan ke suhu bilik, selepas itu mereka boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Mengeringkan kohlrabi

Untuk mengeringkan kohlrabi anda perlu:

1. Keluarkan kulit dari kohlrabi.
2. Potong kepala kubis menjadi jalur nipis.
3. Produk yang disediakan dicelur selama 4 minit.
4. Jalur dibentangkan di atas dulang dan dikeringkan.
5. Seterusnya, dulang diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 65 ^O, selama 2-3 jam.
6. Semasa pengeringan, jisim sayuran mesti dikacau secara berkala.
7. Produk siap diletakkan dalam beg plastik atau balang kaca, dan kemudian dihantar ke tempat yang gelap dan kering.

Masin dalam kepingan dalam gaya Abkhazia

Bahan-bahan yang diperlukan untuk penyediaan:

1. Kubis - 5 kilo.
2. Bawang putih - 40 gram.
3. Garam - 150 gram.
4. Tangkai saderi - 4 keping.
5. Lada panas - 80 gram.
6. Biji fenugreek biru - 30 gram.
7. Air - 1 liter.

Kubis pengasinan berlaku seperti berikut:

1. Basuh kohlrabi dan potong kecil.
2. Keluarkan biji lada dan potong halus.
3. Potong ulas bawang putih yang telah dikupas menjadi 2-3 ulas.
4. Letakkan bahan-bahan yang disediakan dengan ketat ke dalam periuk atau bekas lain yang mudah digunakan.
5. Masukkan bahan perasa.
6. Letakkan bekas di bawah tekanan dan biarkan ia garam sehingga 30 hari.
7. Kami mengedarkan produk siap ke dalam balang kaca dan menutupnya.
8. Balang disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Mengetin kohlrabi

Simpan kohlrabi seperti berikut:

1. Kami mengambil 3 kilogram produk, membasuhnya, mengupasnya dan memotongnya menjadi kepingan sederhana.
2. Didihkan satu liter air di atas api, cairkan 1 sudu besar garam di dalamnya.
3. Masukkan kubis ke dalam air mendidih dan masak selama 5 minit.
4. Sejukkan produk yang terhasil dan edarkannya ke dalam bekas yang disterilkan.
5. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, tambah segelas cuka dan 30 gram garam kepada satu liter air mendidih.
6. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam balang dan tutupnya dengan penutup.
7. Kami mensterilkan bekas dan menghantarnya ke bilik bawah tanah untuk disimpan.

Kaedah tanpa pensterilan

Suri rumah yang tidak mempunyai masa lapang untuk pensterilan boleh menyediakan sayur-sayuran seperti berikut:

1. Ambil 1 kilogram kubis, 500 gram lada manis, 450 gram bawang dan setengah kilo lobak merah. Kami membasuh dan membersihkannya.
2. Cincang halus bawang menjadi separuh cincin.
3. Lada dipotong menjadi jalur.
4. Dengan menggunakan parut, parut lobak merah dan kubis.
5. Campurkan semua bahan dan masukkan ke dalam balang steril.
6. Isi bekas dengan air mendidih dan biarkan ia diseduh selama 2-3 minit.
7. Toskan cecair dan rebus lagi.
8. Sebaik air mendidih, tuangkan ke dalam bekas semula.
9. Toskan air sekali lagi, masukkan 80 gram cuka, 400 gram gula dan 150 gram garam.

• Kali ketiga kita rebus air dan tuangkan ke dalam balang.
• Gulungkan penutup dan terbalikkan balang sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Perap dengan bit

Jika anda ingin memberikan hidangan warna yang terang dan kaya, bit akan membantu dengan ini.Perapan berlaku seperti berikut:

1. Ambil 1 kohlrabi.
2. 5 daun salam.
3. 700 gram bit.
4. Seketul bawang putih.
5. Lada - 8-10 kacang.
6. Liter air.
7. Tiga sudu besar cuka.
8. 2 sudu besar garam dan gula.

Setelah menyediakan bahan-bahan yang diperlukan, kami memulakan proses perapan:

1. Kupas bit dan masak selama 40 minit. Bit mesti ditutup dengan penutup semasa memasak.
2. Masak kubis yang telah dikupas dalam bekas berasingan selama 5 minit. Potong produk siap menjadi kiub kecil.
3. Kami mensterilkan balang untuk menyimpan sayur-sayuran.
4. Sediakan bahan perapan. Untuk melakukan ini, tambah cuka, gula dan garam ke dalam air mendidih.
5. Kami meletakkan sayur-sayuran dalam balang, isi dengan perapan, tutupnya dengan tudung dan hantar untuk mensterilkannya.
6. Balang yang telah disejukkan dan disterilkan boleh dihantar ke bilik bawah tanah untuk disimpan.

Catatan! Jika kubis terlalu masak, masak selama 15-20 minit dan bukannya 5 minit.

Acar dengan herba

Pembuka selera yang lazat dan mudah disediakan yang akan menggembirakan anda dan tetamu anda. Untuk membuat 2 balang sauerkraut, anda memerlukan:

• 8 kepala kubis;
• 4 ulas bawang putih;
• Dill - 4 sudu besar;
• 3 gelas air;
• 2 sudu besar garam;
• 2 sudu besar sawi biji;
• setengah sudu teh lada merah tanah.

Kami membersihkan kubis, mencuci dan mengeringkannya dengan tuala. Kepala bawang putih juga perlu dikupas dan dibasuh. Potong kubis menjadi jalur nipis. Pilih sendiri saiz pemotongan berdasarkan pilihan anda sendiri. Letakkan kubis cincang di bahagian bawah balang dalam lapisan tebal dan taburkannya dengan dill. Taburkan satu lagi lapisan kubis dan dill di atas.

Kami mengulangi prosedur sehingga terdapat beberapa sentimeter ruang kosong yang tersisa di dalam balang. Anda akan memerlukannya untuk mengisi pembuka selera dengan air garam.

Air garam disediakan dalam bekas berasingan di mana air, lada, mustard dan garam dicampur. Jangan lupa campurkan air garam hingga sebati. Cecair yang terhasil dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup. Dalam keadaan ini, snek mesti dibiarkan selama sekurang-kurangnya 4 hari pada suhu bilik. Selepas itu, snek boleh dimakan atau disimpan di ruang bawah tanah.

Keadaan penyimpanan

Anda boleh menyimpan kubis di bawah keadaan berikut:

1. Dalam bilik bawah tanah.

Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan batang dan daun dari kubis, dan letakkan kepala kubis dalam lapisan padat dalam kotak, akar ke bawah. Tidak perlu mencuci sayur-sayuran, hanya goncangkannya dari lebihan tanah yang melekat pada akar. Kepala kubis di dalam kotak boleh ditaburi dengan lapisan pasir nipis, dan kemudian ditutup dengan lapisan filem. Ini akan membolehkan kubis mengekalkan kesegarannya lebih lama. Jangan balut kotak terlalu ketat - sayuran mungkin mula reput.

Jika anda tidak dapat mencari kotak simpanan, anda boleh taburkan lantai di ruang bawah tanah dengan lapisan pasir dan masukkan kepala kubis ke dalamnya supaya tangkai berada di bahagian bawah. Tidak perlu meletakkan mereka rapat antara satu sama lain, biarlah ada jarak yang kecil di antara mereka. Anda boleh menggantung kepala kubis pada tali. Suhu di dalam bilik bawah tanah tidak boleh melebihi 0 darjah dan kelembapan yang tinggi - sekurang-kurangnya 90-95%.

2. Dalam peti ais.

Kubis hendaklah dikupas dan dicincang halus. Jisim siap dimasukkan ke dalam beg dan dihantar ke peti sejuk. Sebelum pembungkusan, sayuran boleh dicelur selama 3-4 minit.