12 Resipi Kobis Acar Segera Terbaik

Tidak seperti tomato dan terung yang menyukai haba, kubis berasa selesa di latitud sederhana dan utara. Ia ditanam di setiap dacha dan taman. Kepala jenis musim sejuk disimpan untuk masa yang lama, diasinkan dan ditapai dalam tong, dan digunakan untuk penyediaan cepat kubis jeruk dengan sayur-sayuran atau cendawan. Setiap bahan menambah rasa sendiri, menambah rasa manis atau kepedasan.

Ciri-ciri kubis jeruk cepat

Produk mengambil masa beberapa hari untuk ditapai, walaupun air garam boleh dibuat dalam masa 5 minit. Ia akan mengambil masa yang lebih sedikit untuk menyediakan sayur-sayuran jeruk atau kubis. Dalam 12 jam, daun yang keras bertukar menjadi snek yang lembut dan menyelerakan, yang mengandungi banyak komponen berguna.

Sayur-sayuran ditapai menggunakan asid yang dihasilkannya. Kubis dijeruk dalam sos yang sentiasa mengandungi cuka. Bergantung pada resipi dan bahan tambahan yang digunakan, kepala diperap selama 2 jam, tetapi lebih kerap semalaman, dan kadang-kadang ia mengambil masa dua hari.

Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran

Untuk memastikan bahawa kubis tidak melembutkan, tetapi ternyata jenis rangup, lewat dan sederhana digunakan untuk penjerukan, penjerukan, dan pengawetan dengan cuka.

Kepala kubis yang belum masak agak pahit; daun kepala masak menjadi putih dan kering di hujungnya.

Untuk menyediakan perapan, jangan gunakan garam beryodium, yang melembutkan kubis. Sebelum mencincang, daun atas yang layu dikeluarkan, tangkai dikeluarkan, dan kepala kubis dipotong menjadi beberapa bahagian.

Perapan disediakan dari air bersih dan rempah, dituangkan ke dalam balang, dan cuka ditambah ke setiap balang. Untuk pembuka selera ditutup untuk musim sejuk, kubis muda digunakan.

Cara menyediakan bekas dengan betul

Bekas kaca di mana sayur-sayuran jeruk digulung dibasuh dengan soda, dibilas, dan selepas pengeringan, disterilkan dengan salah satu cara berikut:

• dalam ketuhar;
• dalam ketuhar gelombang mikro;
• dalam besen atau kuali;
• dalam pengukus.

Balang dengan jumlah 0.5 atau 1 liter dipanaskan selama 10 minit, dalam ketuhar gelombang mikro - 3 atau 5. Bekas tiga liter perlu disterilkan selama setengah jam, penutup tin dibasmi kuman dalam air mendidih.

Cara cepat masak kubis

Kepala varieti lewat dan pertengahan dipelihara, digabungkan dengan produk tumbuhan lain, dan perasa yang berbeza digunakan.

Resipi klasik untuk kubis jeruk masak cepat - "Sedap menjilat jari"

Snek sayur rangup mengekalkan nutrien maksimum. Kepala kecil dicincang, lobak merah diparut, dan lada dipotong menjadi jalur. Bahan-bahan dipindahkan ke dalam mangkuk dan digabungkan dengan kacang polong dan bawang putih.

Tuangkan gula ke dalam air masin, tambah minyak dan ¼ cawan cuka, dan rebus selama beberapa minit. Campuran mendidih dituangkan ke atas sayur-sayuran, ditutup dengan piring, dan tekanan diletakkan.

Kubis awal jeruk tidak ditinggalkan untuk musim sejuk. Ia cepat masin, ternyata sangat lazat, ia digunakan serta-merta, tetapi tidak disimpan untuk masa yang lama.

Kubis berair dan rangup dalam balang 3 liter di bawah perapan panas

Wanita sering menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam bekas besar supaya tidak mengganggu diri mereka dengan mencuci dan mensterilkan balang. Kepala kubis dikupas dari daun atas, dipotong dengan pisau atau dicincang, dan 1 atau 2 lobak merah dicincang. Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran, anda perlu:

• cuka - ½ cawan;
• gula - 100 g;
• garam - 1 l.

Daun kepala dipindahkan ke mangkuk dan digabungkan dengan lobak merah. Sayuran cincang dihantar ke dalam bekas, dipadatkan dengan baik.

Buat perapan daripada 6 gelas air dan rempah ratus. Cecair masin dihantar ke api dan direbus selama setengah minit. Isi bekas dengan kubis dengan air garam dan cuka, putar, dan biarkan perap sehingga keesokan harinya.

Resipi cepat dalam 2 jam

Salad yang indah dan aromatik boleh dimeteraikan dalam balang untuk musim sejuk dengan memotong satu kilogram kubis putih berair.Lada segar atau beku dibebaskan dari bijirin, dipotong menjadi jalur, dan 1 lobak merah dicincang menggunakan parut kasar.

Semua komponen dicampur dan diletakkan di dalam bekas kaca, diisi ke atas dengan perapan mendidih, ditutup dan dibiarkan di dapur. Untuk menyediakan air garam, campurkan 0.5 liter air:

• dengan ½ cawan gula;
• sudu garam;
• minyak dan cuka.

Lada kuning dan merah menonjol berbanding daun dan menambah rasa manis. Sayur diperap selama 2 jam sahaja.

Kubis Korea dalam kepingan besar

Anda tidak perlu menghabiskan banyak masa untuk menyediakan salad wangi, yang diberikan warna merah jambu yang menakjubkan dengan hanya satu ubi bit dan lada panas memberikan kepedasannya.

Untuk menggembirakan keluarga anda dengan kubis Korea:

1. Kepala kecil kubis dibahagikan kepada 8 bahagian, setiap satunya dipotong dua dan dicincang menjadi 4 bahagian lagi.
2. Bit diparut pada parut dalam bentuk jalur besar.
3. Bawang putih dibebaskan dari sekam, ulas diubah menjadi kiub dengan pisau.
4. Sayur-sayuran yang dicincang dihantar ke dalam balang 3 liter dalam lapisan dan dibumbui dengan lada panas.
5. Air masin, minyak ditambah, dan ia direbus dengan gula dan daun bay.
6. Isi bekas dengan sayur-sayuran yang dihiris dengan perapan mendidih, perasakan dengan cuka, dan tutup dengan pinggan dengan tekanan selama sehari.

Kubis harus curam selama 2 hari lagi. Pada masa ini, ia akan menyerap asid dan gula dan menjadi pedas. Untuk mengisi salad yang anda perlukan:

• satu setengah liter air;
• segelas minyak;
• garam.

Perasakan pembuka selera dengan lada panas. Tiada rempah lain digunakan.

Variasi dengan lobak merah, cuka dan minyak sayuran

Untuk menyediakan salad, keluarkan lebihan sayur-sayuran dari kepala kubis. Bawang putih dipotong menjadi kepingan, lobak merah dicincang menggunakan parut. Untuk mengeluarkan cecair dari sayur-sayuran, tambah 2 sudu garam dan kacau dengan teliti.

Masukkan gula ke dalam satu liter air dan masak perapan, tambah lada, minyak dan cuka. Isi bekas dengan kubis dengan cecair. Letakkan pemberat di atas dan rendam sayur-sayuran dalam inti selama sekurang-kurangnya 12 jam. Untuk menyediakan snek wangi, gunakan:

• bawang putih;
• lada - 15-20 kacang;
• 150 ml minyak;
• 8 sudu gula;
• lobak merah - 4 pcs.

Penyediaan yang diperap disimpan di dalam rumah pada suhu 2–5 °C. Hidangkan salad dengan hidangan panas.

Kembang kol pedas dengan bawang putih, dill dan lada

Pada musim sejuk, kedua-dua sayur-sayuran segar dan jeruk dimakan dengan senang hati; tomato dalam tin, timun dan terung cepat kehabisan stok. Untuk pelbagai, wanita jeruk bukan sahaja kubis putih, tetapi juga kembang kol.

Untuk menjadikan salad aromatik dan menyelerakan, tambah perasa dalam bentuk:

• daun bay;
• pasli dan dill;
• cili lada.

Perbungaan kubis yang dibongkar dicelupkan ke dalam kuali air mendidih selama setengah minit dan dikumpulkan dalam colander. Rempah dituangkan ke dalam 3 liter air, 3 liter. garam batu dan buat perapan.

Daun, herba, lada, 4-5 ulas bawang putih dan lobak merah yang dipotong menjadi 2 bahagian diletakkan di dalam balang kaca. Masukkan kembang kol, kemudian perasa lagi, tuangkan perapan panas ke leher, dan biarkan di dapur selama beberapa hari.

Dengan bit dalam gaya Georgia tanpa cuka dan minyak

Pembuka selera aromatik untuk hidangan daging pedas ini dibuat di Transcaucasia. Banyak lada sulah digunakan untuk menyediakannya. Bahan utama adalah kubis:

1. Dua kepala kubis yang padat dan keras dibebaskan daripada kehijauan berlebihan dan dibahagikan kepada 8 bahagian.
2. Setiap kepingan dibuang ke dalam air mendidih masin, disimpan di dalamnya selama maksimum 3 minit dan dikeluarkan ke rak dawai atau colander.
3. Serbuk wangi diletakkan di dalam air, sayur-sayuran dan daun ditambah dan inti direbus.
4. Bit dicincang menjadi kepingan, lada panas dibahagikan kepada 4 bahagian.
5. Sayur-sayuran diletakkan berlapis-lapis di bahagian bawah balang besar, berselang-seli dengan kepingan kubis.

Bekas diisi dengan air garam, ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di dalam mangkuk. Untuk menyediakan salad, anda tidak menggunakan cuka, tetapi anda perlu:

• secubit lada;
• sekumpulan pasli dan saderi;
• bit - 3 atau 4 pcs.;
• 60 g garam;
• bawang putih.

Satu balang penyediaan sayur tertinggal di dapur. Mereka mencubanya selepas 4 hari dan memakannya dengan minyak bunga matahari.

Acar kubis Cina dalam kepingan setiap hari

Untuk mempelbagaikan menu dengan produk tumbuhan yang sihat, anda tidak memerlukan pengetahuan dan kemahiran khusus, anda tidak menghabiskan banyak masa atau sejumlah besar bahan. Satu kilogram kubis Cina dibasuh di bawah paip, dibahagikan kepada dua, dan dipotong menjadi kepingan. Bawang bertukar menjadi cincin, lobak merah menjadi jalur, bawang putih menjadi kepingan.

Rempah dituang ke dalam air dan bahan perapan direbus. Cuka ditambah kepada cecair mendidih, minyak bunga matahari dituangkan, bekas dengan sayur-sayuran diisi dengan air garam, dan ditutup dengan piring. Makanan ringan "harian" dihidangkan dengan kentang tumbuk; sebagai tambahan kepada kubis, hanya beberapa bahan yang diambil untuk menyediakannya:

• 2 bawang;
• 2 lobak merah;
• ½ kepala bawang putih.

Untuk mengisi, anda memerlukan 100-120 ml cuka, 70 ml minyak, 4 cawan air. Anda boleh menyimpan salad selama 10 hari di dalam peti sejuk atau memasukkannya ke dalam balang.

Pedas dengan halia

Tidak semua orang disyorkan untuk makan makanan ringan pedas, tetapi salad sayuran yang disediakan mengikut resipi ini tidak merengsakan membran mukus, kaya dengan vitamin, dan menguatkan sistem imun. Untuk memetik kepala kubis anda perlu:

• 60-70 g akar halia;
• separuh bawang putih;
• lada - 1 pc.;
• 1 lobak merah.

Bukan cuka meja yang dituangkan ke dalam perapan, tetapi cuka sari apel. Penyediaan terdiri daripada beberapa langkah:

1. Potong kubis menjadi kepingan, kupas lada menjadi jalur, perah bawang putih.
2. Potong lobak merah.
3. Sayur-sayuran dicampur dengan teliti dan diletakkan dalam mangkuk, dan hirisan akar halia ditambah.
4. Tuangkan 2 sudu besar garam, 5 gula ke dalam cecair mendidih, rebus dan tuangkan 150 ml cuka sari apel.
5. Isi bekas dengan kubis dengan perapan dan tekan untuk mengeluarkan jus.

Snek sayuran yang telah disejukkan dihantar ke peti sejuk. Jika anda melakukan segala-galanya dengan betul, salad yang halus dan pedas tidak akan rosak selama sebulan.

Dengan lada benggala

Anda boleh mengasinkan kubis putih dengan perasa eksotik, cendawan dan buah-buahan, tetapi selalunya wanita menutupinya untuk musim sejuk dengan sayur-sayuran. Jika anda menggunakan 1 kepala yang ketat, anda memerlukan 500 g lobak merah, yang dicincang menjadi jalur. Bijinya diekstrak daripada setengah kilogram lada dan buah-buahan dipotong menjadi jalur. Keluarkan daun atas dari kubis dan potong kepala dengan pisau. Beberapa bawang dikupas dan dicincang menjadi cincin. Untuk menyediakan perapan, tambahkan kepada air:

• 1 sudu setiap gula dan garam;
• daun salam;
• lada lada - 5 pcs.;
• minyak bunga matahari - 1/2 cawan.

Apabila cecair mendidih, tuangkan 70-80 ml cuka. Campuran sayuran diletakkan di dalam balang dan dibumbui dengan perapan. Sterilkan bekas selama seperempat jam.

Dengan epal dan cranberry

Snek manis dan aromatik dengan masam diperolehi jika beri dan buah-buahan digunakan sebagai ganti lada. Ia masak dengan cepat. Anda perlu memotong kepala kubis, potong 1-2 lobak merah, cincang halus 4 epal Antonovka, campurkan dengan segelas cranberry segar atau beku. Semua bahan mesti dituangkan dengan perapan yang diperbuat daripada gula, garam dan cuka. Selepas sehari, pembuka selera akan meresap dan boleh dihidangkan.

Dengan sayur-sayuran dan epal

Sauerkraut boleh digabungkan dengan pelbagai hidangan, tetapi kerana tidak ada tempat untuk menyimpannya dalam bentuk ini di apartmen, pilih kepala kubis yang padat, potong ke dalam jalur dan perap dengan lobak merah dan epal parut, potong menjadi kepingan nipis. Letakkan semua bahan dalam mangkuk, tambah segelas gula, tambah 2 sudu garam, lada sulah dan kacang.

Selepas beberapa jam, jisim yang telah mengeluarkan jus diisi ke dalam balang steril dan diisi dengan perapan yang disediakan dari 1.5 liter air dan 200 ml cuka. Sterilkan bekas selama 20-25 minit. Untuk 1 kepala kubis ambil 5 epal, 2 lobak merah.

Peraturan penyimpanan dan tarikh tamat tempoh

Kubis, digulung dengan cuka untuk musim sejuk, tidak rosak sehingga musim bunga. Dari balang terbuka di dalam peti sejuk, snek perlu dimakan dalam masa seminggu, kerana ia mula menjadi gelap. Barangan aneka segera disimpan selama sebulan sahaja tanpa pensterilan.