8 resipi terbaik untuk sauerkraut segera, lazat dan berair

Sauerkraut buatan sendiri boleh dilihat di setiap rumah; resipi segera sangat popular. Pada zaman dahulu, kubis yang dituai membantu mengekalkan kesihatan sepanjang tahun, menjadi sumber mikroelemen dan vitamin yang sangat baik pada musim sejuk. Hari ini produk itu popular kerana kemudahan penyediaannya, kos rendah dan, tentu saja, rasa yang indah.

Ciri-ciri penyediaan sauerkraut untuk musim sejuk

Untuk menikmati suplemen vitamin ini sepanjang musim sejuk, kelainan dibuat pada musim gugur selepas penuaian. Memasak sayur-sayuran dengan penapaian membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum nutrien dan melindungi produk daripada rosak. Jika keadaan penyimpanan membenarkan, sediakan sejumlah besar makanan ringan sekaligus.

Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran

Varieti lewat dan pertengahan lewat adalah lebih baik untuk penuaian. Kepala kubis sedemikian lebih keras daripada sayur-sayuran awal, dan oleh itu, produk akhir akan menjadi lazat, berair dan rangup. Apabila memilih sayur-sayuran untuk disediakan untuk musim sejuk, anda perlu memberi tumpuan kepada parameter berikut:

• dalam penampilan: kepala kubis tidak sepatutnya mengalami kerosakan luaran, licin dan bulat;
• apabila disentuh: keras, kenyal, dengan tekanan ringan, keriuhan atau keriut sedikit kedengaran;
• rasa: sayuran itu berair, manis dalam rasa, tanpa kehadiran kepahitan.

Sebelum ditapai, kepala kubis disediakan dengan mengeluarkan daun atas, tidak perlu mencucinya. Selepas ini, potong separuh dan potong menjadi jalur.

Sayur-sayuran lain yang ditambah kepada pintal mesti dibasuh dan dikupas. Lada loceng dikeluarkan dari biji, dan tangkai tomato dikeluarkan. Zucchini lama dibersihkan, zucchini muda dicincang dengan kulit. Epal dibebaskan daripada biji.

Menyediakan bekas

Sebelum ini, pemula dibuat dalam tong kayu; bekas jenis ini masih paling disukai hari ini. Tetapi jika anda tidak mempunyai tab di ladang, mana-mana bekas yang dindingnya tidak bertindak balas dengan produk penapaian akan sesuai. Aluminium dan besi adalah bahan yang tidak sesuai untuk menyediakan dan menyimpan pemula asam.

Pada zaman dahulu, tong dikukus dengan mengisinya dengan air dan dibaling dengan beberapa batu panas.Bekas moden yang diperbuat daripada kaca dan keluli tahan karat dibasuh dengan teliti sebelum penapaian, permukaan dalaman dirawat dengan cuka, alkohol dan minyak sayuran.

Resipi untuk sauerkraut segera di rumah

Tidak ada rasa malu untuk menghidangkan hidangan ini kepada tetamu; ia juga sesuai untuk makan malam keluarga setiap hari. Kelebihan besar adalah kelajuan dan kemudahan penapaian. Anda boleh menyediakan produk daripada bahan tradisional atau mempelbagaikan rasa dengan bantuan bahan tambahan.

Perap kubis klasik dengan cepat dalam 12 jam

Resipi mudah menggunakan air garam panas akan membolehkan anda menyediakan snek rangup dengan rasa klasik dalam masa 12 jam.

Untuk menyediakan sentuhan tradisional anda memerlukan komponen berikut:

• kubis putih - kepala kilogram;
• lobak merah - 1 keping;
• gula - 40 g;
• cuka - 45 ml;
• air - 0.5 l;
• minyak sayuran - 40 ml;
• garam kasar - 0.5 sudu besar.

Pembuka selera disediakan seperti ini:

• Kobis dicincang.
• Pecah lobak merah.
• Produk yang dicincang dicampur dan diletakkan di dalam bekas kaca.
• Panaskan air dan baki bahan sehingga mendidih dan kacau selama 3 minit, larutkan garam dan gula.
• Cecair panas dituangkan dengan teliti ke atas produk yang disediakan, menutupnya sepenuhnya.
• Tutup dengan penutup plastik.

Selepas 12 jam, makanan istimewa vitamin boleh diletakkan di atas meja. Balang yang telah disejukkan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kubis dengan bawang putih dan cuka

Menapai kubis sebegitu tidak sukar sama sekali, dan anda boleh merasainya serta-merta selepas ia sejuk.

Sediakan hidangan dari bahan-bahan berikut:

• kubis - 3 kg;
• lobak merah - 400 g;
• bawang putih - 2 kepala;
• cuka - 2 sudu besar;
• air - 1 l;
• minyak sayuran - 300 ml;
• garam - 4 sudu besar;
• gula - 300 g.

Untuk membuat makanan istimewa dengan bawang putih, anda memerlukan yang berikut:

• Kobis dicincang.
• Pecah lobak merah.
• Bawang putih yang dikupas dipotong menjadi kepingan kecil.
• Produk dicampur dan diletakkan di dalam bekas.
• Cecair mesti direbus, tambah semua bahan lain untuk perapan, kacau selama 3 minit.
• Tuangkan air garam mendidih ke atas campuran sayur-sayuran.

Balang dimeteraikan dengan penutup plastik dan, selepas penyejukan, diletakkan di ruang bawah tanah.

Penjerukan dalam balang 3 liter

Untuk membuat snek kubis dalam balang tiga liter menggunakan kaedah tradisional, ia mengambil masa 3 hari.

Komponen berikut diperlukan:

• kubis - 2 kg;
• lobak merah - 2 keping;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar;
• dill kering - secukup rasa;
• jintan kering - secukup rasa.

Kaedah penyediaan termasuk langkah-langkah berikut:

• Kobis dicincang.
• Pecah lobak merah.
• Persediaan bercampur-campur.
• Masukkan garam, gula, dill dan biji jintan, campurkan semuanya dengan teliti.
• Pembuka selera kubis diletakkan di dalam bekas, dipadatkan dengan teliti, dan bekas ditutup dengan penutup.

Adalah lebih baik untuk meletakkan balang di atas pinggan supaya produk penapaian yang dihasilkan tidak membanjiri lantai. Secara berkala, keseluruhan ketebalan mesti ditembus untuk melepaskan gas yang terhasil, ini akan membantu mengelakkan kepahitan dalam produk akhir. Selepas 3 hari anda boleh mencuba.

Penjerukan setiap hari

Kubis berumur sehari disediakan di bawah tekanan menggunakan air garam panas.

Untuk menyediakan snek cepat anda memerlukan produk berikut:

• kubis - 1 kg;
• lobak merah - 1 keping;
• air - 0.5 cawan;
• gula - 50 g;
• cuka 9% - 100 ml;
• minyak bunga matahari - 250 ml;
• garam kasar - 1 sudu besar.

Proses penapaian dipercepatkan dengan mengisar sayur-sayuran cincang yang disediakan dengan penambahan garam, ini menggalakkan pembebasan jus. Selepas sehari, snek boleh dihidangkan.

Kaedah memasak:

• Cincang halus kubis.
• Parut lobak merah pada parutan kasar.
• Sayur-sayuran digaul dan dikisar dengan garam.
• Air garam disediakan dengan mencampurkan dan membawa bahan-bahan yang tinggal sehingga mendidih.
• Cecair panas dituangkan ke atas sayur-sayuran cincang.
• Campuran sayuran diletakkan di bawah penekan dan dibiarkan selama sehari.

Sayur-sayuran dalam jus mereka sendiri

Pembuka selera boleh disediakan tanpa menambah perapan; untuk ini, sayur-sayuran ditekan supaya mereka mengeluarkan jusnya. Ia akan mengambil masa 3 hari sehingga ia siap.

Bahan-bahan untuk sayur-sayuran dalam jus mereka sendiri:

• kubis - 1 kg;
• lobak merah - 1 keping;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam - secukup rasa;
• daun bay - secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah dibentangkan di bawah:

• Kobis dicincang.
• Parut lobak merah.
• Sayur-sayuran dicampur dengan rempah ratus.
• Campuran diletakkan di dalam bekas kaca dan dipadatkan dengan teliti.

Bekas diletakkan di dalam pinggan yang dalam, kerana jus yang dihasilkan akan mengalir ke tepi. Buih yang terbentuk semasa proses dikeluarkan. Selepas 3 hari produk boleh dirasai.

Kubis lazat dengan bit

Resipi klasik boleh diubah dengan menambah sayur-sayuran lain kepada yang tradisional. Ini akan menambah warna yang menarik dan rasa yang luar biasa kepada hidangan biasa. Pembuka selera dengan penambahan bit mempunyai warna cerah yang indah terima kasih kepada sayuran akar burgundy.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• kubis - 1.5 kg;
• lobak merah - 100 g;
• bawang putih - 1-2 ulas;
• bit - 100 g;
• air - 100 ml;
• lada hitam - secukup rasa;
• daun bay - secukup rasa;
• cuka - 0.5 cawan;
• gula - 4 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar;
• minyak sayuran - 100 ml.

Sediakan salad sayuran dengan bit dengan mengikuti langkah berikut:

• Kobis dicincang.
• Parut lobak merah.
• Potong bit seperti yang anda suka: menjadi kiub atau jalur.
• Komponen dicampur atau diletakkan dalam lapisan.
• Sediakan air garam dengan merebus bahan yang dibancuh dengan air.
• Kepingan dituangkan dengan perapan panas.

Selepas 3 hari, anda boleh mencuba snek ubi bit.

Kubis rangup dan berair dengan tomato dan zucchini

Hidangan yang luar biasa boleh disediakan dengan menapai sayur-sayuran biasa dengan penambahan tomato, lada manis dan zucchini. Perbezaan dari resipi lain ialah komponennya terlebih dahulu dibakar dengan air mendidih dan diletakkan berlapis-lapis.

Bahan-bahan untuk salad sayuran:

• kubis - 1 kg;
• zucchini - 1 keping;
• lada - 2 keping;
• tomato - 2 keping;
• lobak merah - 3 keping;
• air - 500 ml;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 30 g;
• dill segar - 1 tandan;
• pasli segar - 1 tandan;
• ketumbar segar - 1 tandan.

Arahan langkah demi langkah untuk memutar dengan sayur-sayuran yang berbeza adalah di bawah:

• Kepala kubis dipotong menjadi empat bahagian dan diletakkan di dalam air mendidih.
• Zucchini dipotong menjadi kiub dan dibakar.
• Lada dicincang menjadi jalur dan dituangkan dengan air panas.
• Lobak merah dipotong menjadi kepingan.
• Tomato juga dipotong menjadi kepingan.
• Cincang halus sayur-sayuran dan bawang putih.
• Air garam disediakan dengan mendidihkan air masin, penyejukan dan penapisan.
• Kubis, tomato, zucchini, lada diletakkan dalam lapisan, lapisan ditaburi dengan bawang putih cincang, lobak merah dan herba.
• Komponen diisi dengan cecair dan ditekan ke bawah dengan pemberat.

Selepas 3 hari, salad dirasa dan diletakkan di dalam bekas untuk penyimpanan.

Resipi dengan epal

Hidangan tradisional dengan nota buah yang luar biasa akan menjadi pembuka selera asli yang akan menghiasi mana-mana jamuan.

Komponen berikut akan diperlukan:

• kubis - 1 kg;
• lobak merah - 1 keping;
• epal - 1 besar;
• garam - 3 sudu teh.

Snek buah yang ditapai dengan cara ini diletakkan di atas meja selepas 3 hari. Ia disediakan seperti ini:

• Kobis dicincang.
• Parut lobak merah.
• Epal dipotong menjadi kepingan.
• Bahan-bahannya masin dan dicampur.
• Salad diletakkan di dalam bekas dan ditekan ke bawah.

Penyimpanan bahan kerja selanjutnya

Agar kepingan vitamin disimpan selama mungkin tanpa menjejaskan ciri-cirinya, beberapa syarat mesti dipenuhi:

• Memilih bekas yang sesuai: bekas yang diperbuat daripada bahan seperti kayu, kaca, enamel, dan plastik sesuai untuk penyimpanan.
• Mengekalkan keadaan suhu: secara optimum produk disimpan dalam julat dari 0 hingga 4 darjah di atas sifar.
• Paras air garam: Cecair tidak boleh jatuh di bawah campuran sayuran.
• Penutup kedap udara: Kubis akan tahan lebih lama dalam bekas bertutup.
• Untuk memanjangkan jangka hayat campuran sayuran, anda boleh tuangkan lapisan nipis minyak sayuran di atas atau taburkannya dengan serbuk mustard..

Sauerkraut adalah tetamu yang kerap di meja Rusia. Hidangan ini popular kerana kebolehcapaian dan serba boleh: ia boleh dihidangkan sebagai pembuka selera, salad, atau ditambah kepada sup kubis. Kelebihan besar adalah kesederhanaan dan kelajuan penyediaan.