Timun jeruk adalah salah satu penyediaan musim sejuk yang paling popular. Sayuran dalam tin disimpan untuk masa yang lama, semasa memasak mereka menjadi rangup dan memperoleh rasa yang menyenangkan. Timun dengan tambahan mustard Perancis adalah hidangan yang luar biasa di mana perapan manis mempunyai nota pedas dengan sedikit haba yang dipindahkan ke sayur-sayuran. Penyediaan ini boleh dimakan sebagai hidangan bebas, sebagai tambahan kepada hidangan sampingan atau pada sandwic.
Ciri-ciri jeruk timun dengan mustard Perancis untuk musim sejuk
Penjerukan membolehkan anda menyimpan timun sesuai untuk dimakan untuk masa yang lama. Ciri khas menyediakan timun dengan mustard Perancis untuk musim sejuk ialah sayur-sayuran diletakkan di dalam balang tidak keseluruhan, tetapi dipotong menjadi kepingan. Penyediaan ini boleh memendekkan jangka hayat sayur-sayuran.
Untuk mengekalkan produk lebih lama, bekas kosong dan hidangan siap disterilkan, dan cuka ditambah kepada perapan. Bawang putih dan lobak pedas juga mempunyai sifat pengawet yang baik.
Bahan Resepi Diperlukan
Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:
- timun - 2.5 kg;
- air - 1.2 l;
- cuka 9% - 300 ml;
- gula - 1 gelas;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- mustard Perancis - 6 sudu besar. l.;
- kacang allspice - 10 pcs.;
- biji sawi - 2.5 sudu teh;
- lada hitam - 25 pcs.;
- bawang putih - 5 ulas;
- akar lobak - 1/2 pcs.;
- payung dill - 5 pcs.
Peraturan pemilihan produk
Timun mestilah segar, tanpa tanda-tanda reput atau kerosakan. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan sayur-sayuran muda, bukan terlalu masak untuk pemeliharaan.
Sebelum memasak, anda boleh memasukkannya ke dalam air sejuk dan biarkan selama 6 jam untuk menjadikannya lebih rangup.
Bagaimana untuk menyediakan bekas?
Timun hendaklah dijeruk dalam balang kaca dengan penutup yang ketat. Mereka tidak sepatutnya mempunyai keretakan atau cip.
Bekas dibasuh di bawah air panas yang mengalir dengan sabun dan soda, kemudian dibilas dan dikeringkan. Letakkan balang bersih, leher ke bawah, pada rak dawai yang ditetapkan di atas kuali air mendidih. Masa semasa pensterilan wap dijalankan ialah 15 minit, selepas itu api dimatikan dan bekas dibiarkan sejuk dalam kedudukan yang sama pada rak dawai. Balang yang disejukkan dipindahkan, tanpa membalikkannya, ke tuala bersih.
Tudung disterilkan di atas stim bersama-sama dengan balang atau direbus secara berasingan. Tudung yang telah disterilkan dialihkan dengan pinset pada tuala bersih.
Proses memasak
Timun dibasuh dan dipotong kepada 4 bahagian. Allspice dan lada hitam, biji sawi dan payung dill diletakkan di bahagian bawah balang. Bawang putih dan lobak pedas dikupas dan juga dimasukkan ke dalam bekas. Timun yang dihiris diletakkan di atas rempah ratus.
Untuk menyediakan perapan, campurkan air, cuka, gula, garam dan mustard Perancis. Penyelesaian yang terhasil dituangkan sejuk ke dalam balang sayur-sayuran.
Tutup bekas dengan penutup dan letakkannya dalam kuali air yang diletakkan di atas api. Untuk mengelakkan balang daripada tergelincir, anda boleh meletakkan tuala di bahagian bawah kuali. Pensterilan bahan kerja dijalankan selama 10 minit dengan air mendidih yang rendah.
Balang yang disterilkan dengan cara ini digulung dan diterbalikkan. Anda boleh menutupnya dengan selimut atau tuala tebal untuk membantu mereka menyejukkan badan dengan lebih perlahan. Selepas balang telah disejukkan sepenuhnya, ia dibalikkan dan disimpan.
Terma dan syarat penyimpanan timun jeruk
Bahan kerja hendaklah disimpan di tempat yang terlindung daripada cahaya, pada suhu rendah. Anda boleh menggunakan pantri, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk tujuan ini. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa balang dengan timun tidak terdedah kepada matahari.
Adalah penting untuk diingat bahawa balang tertutup boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi yang terbuka mesti dipindahkan ke peti sejuk. Jangka hayat produk tertutup adalah kira-kira 1 tahun, terbuka (jika disimpan di dalam peti sejuk) - sehingga 1 minggu. Pada suhu bilik, balang terbuka kekal boleh dimakan selama tidak lebih daripada 2-3 hari.
