Tomato kering matahari dari Yulia Vysotskaya adalah resipi gourmet untuk mereka yang berminat dengan masakan Mediterranean. Pencinta masakan tradisional Rusia juga harus mencuba resipi ini. Anda hanya akan mendapat manfaat jika terdapat tomato yang dijemur di bawah sinar matahari di rak peti sejuk bersebelahan dengan balang tomato jeruk dalam jus mereka sendiri.
Jenis tomato terbaik untuk pengeringan
Ia mesti dikatakan dengan segera bahawa tidak semua jenis yang ditanam di tanah terbuka atau di rumah hijau sesuai untuk memasak mengikut resipi Yulia Vysotskaya. Dia mengesyorkan menggunakan tomato kecil sahaja. Tomato salad pastinya tidak sesuai - anda memerlukan jenis pengetinan dengan kulit nipis, tahan lama dan pulpa padat.
Antara varieti domestik, Yulia mengesyorkan semua jenis tomato kecil. Cherry juga akan berfungsi. Perlu diingat bahawa buah-buahan yang terlalu masak pastinya tidak sesuai. Pilih yang padat, elastik dan berkilat sahaja.
Mengenai rempah ratus
Asas masakan Mediterranean adalah rempah ratus. Sayur-sayuran kering yang disediakan di Itali yang cerah, terima kasih kepada rempah-rempah, adalah karya agung rasa. Tetapi kita, yang tinggal di Siberia atau Ural, juga boleh menyediakan sesuatu yang serupa.
Mengikuti cadangan Yulia Vysotskaya, tomato untuk musim sejuk mengikut resipinya boleh dibumbui dengan lada hitam dan kemangi. Dia menggunakan bukan sahaja selasih kering, tetapi juga selasih segar, hanya dipetik dari taman.
Berbaloi untuk mendengar satu lagi nasihatnya. Dia lebih suka jenis selasih ungu. Pada pendapatnya, nota pedas varieti ungu selasih lebih baik didedahkan semasa rawatan haba.
Mana-mana garam tidak akan berfungsi, terutamanya yang diperkaya dengan iodin. Jika anda ingin mendapatkan tomato kering yang berkualiti tinggi, beli garam laut yang baik untuk dituai - terdapat banyak pilihan di pasar raya.
Cara memasak tomato kering mengikut resipi Julia Vysotskaya
Beli tomato di pasar atau petik tomato, krim merah, bersaiz kecil dari taman anda. Basuh dan keringkan buah-buahan. Pilih bekas yang sesuai untuk memasak. Ini boleh sama ada lembaran pembakar atau kuali berdiameter besar.
Anda boleh menjaga tomato: basuh, toskan, potong setiap tomato separuh. Benih yang ada di dalamnya perlu dikeluarkan, menggunakan satu sudu teh untuk ini. Kami tidak memerlukan pulpa ini. Letakkan bahagian padat pada lembaran penaik. Letakkan takuk menghadap ke atas.
Sudah tiba masanya untuk menyediakan pembalut.Untuk melakukan ini, ambil lesung dan alu. Kami akan mengisar rempah. Mula-mula, taburkan sedikit lada hitam, diikuti dengan selasih kering, secubit besar garam laut kasar dan, pada bahagian paling akhir, basil segar yang dicincang.
Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam rempah lain. Dengan cara ini, lebih banyak bawang putih, lebih baik. Apabila dimasak, ia memberikan tomato rasa dan aroma yang indah. Kisar semua ini dengan alu sehingga jisim homogen tersebar di atas tomato. Harus ada cukup untuk semua orang.
Saat yang penting datang, tanpanya resipi untuk tomato kering matahari tidak akan sesuai dengan resipi Yulia Vysotskaya. Sudah tiba masanya untuk perasakan hidangan dengan minyak zaitun. Pengarang resipi menasihati memilih minyak zaitun yang ditapis. Air dengan murah hati, kerana bahagiannya hendaklah 2/3 direndam dalam minyak.
Panaskan ketuhar hingga 190° dan letakkan loyang di dalamnya. Kami akan mengeringkannya sekurang-kurangnya 3 jam. Menurut Yulia, lebih lama tomato berada di dalam ketuhar, lebih baik.
Tomato kering matahari dimasak dalam pengering elektrik
Adakah anda mempunyai pengering elektrik? Ini sangat bagus. Cuba resipi tomato yang dikeringkan di bawah sinar matahari dalam pengering elektrik, dan akan sentiasa ada balang makanan sedap di dalam peti sejuk. Kami memilih tomato yang sesuai untuk pengeringan, basuh dan mula menghiris.
Potong secara bersilang menjadi kepingan setebal 1 cm.Jangan layukan kepingan yang terlalu nipis. Letakkan cawan tomato di atas rak pengering dan mulakannya. Semasa proses sedang dijalankan, kami sedang melakukan pengisian minyak.
Pilihan berpakaian pertama adalah dengan bawang putih. Bersihkan dua kepala dan kisar dalam mesin penekan bawang putih. Letakkan jisim bawang putih dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan kisar dengan sudu sehingga licin. Kami akan menggunakan perasa Herbs de Provence sebagai pembalut kedua.
Keluarkan tomato kering dari pengering.Kami akan mengisi balang pertama dengan berpakaian bawang putih. Letakkan lapisan tomato, lapisan sos, dan seterusnya sehingga bahagian paling atas. Tekan ke bawah lapisan dengan sudu. Apabila balang diisi ke bahagian atas, isi kandungannya dengan minyak zaitun dan tutup balang dengan penutup.
Kami mengisi balang kedua dengan cara yang sama, hanya bukannya berpakaian bawang putih, kami garam setiap lapisan dan taburkan dengan herba Provençal. Tuangkan minyak ke dalam balang yang telah diisi. Kami meletakkan balang di dalam peti sejuk. Hanya selepas dua minggu tomato akan mendapat rasa dan boleh digunakan untuk memasak.
Mengeringkan tomato di bawah sinar matahari
Dalam cuaca cerah, tomato boleh dikeringkan di bawah sinar matahari. Perkara utama ialah memilih pelbagai jenis tomato yang sesuai, kecil dengan pulpa padat dan kulit elastik. Potong setiap buah kepada empat bahagian, keluarkan bijinya.
Letakkan kepingan pada lembaran pembakar yang dialas dengan foil. Kerajang akan memantulkan sinaran matahari dan dengan itu mempercepatkan proses pengeringan. Garam buah-buahan yang disediakan untuk pengeringan. Letakkan dulang pembakar di bawah sinar matahari. Proses pengeringan akan lama, ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya 7 hari. Tidak buruk jika lembaran pembakar berada dalam draf. Draf mempercepatkan pengeringan.
Kami selesai mengeringkan apabila kepingan telah kehilangan hampir semua kelembapan dan telah berkurangan lebih separuh daripada jumlah asalnya. Kami akan menyimpan tomato yang dikeringkan di bawah sinar matahari dalam balang kecil. Taburkan herba Provençal di bahagian bawah balang, masukkan bawang putih cincang dan sedikit lada hitam. Letakkan lapisan tomato kering. Taburkan dengan lapisan bawang putih dan rempah ratus. Ulangi lapisan sehingga balang penuh. Tuangkan minyak zaitun atau sayuran ke atas penyediaan dan simpan dalam keadaan sejuk.
Jangka hayat tomato kering adalah 6 bulan.
Petua untuk digunakan
Terdapat banyak pilihan untuk menggunakan sayur-sayuran kering. Vegetarian boleh menggunakannya untuk memasak sup kubis, membakar kentang dan menggoreng ketul nasi.Anda boleh membakar roti, menggoreng penkek, membakar roti leper foccacho yang lazat. Apa yang boleh kita katakan tentang rasa salad yang tidak dapat dilupakan dengan tomato kering matahari - terdapat banyak resipi untuk mereka. Sarapan pagi yang ringkas akan bertukar menjadi percutian jika anda membuat sandwic dengan keju dan kering sedap, dengan bau bawang putih dan selasih.
