Anda boleh menyediakan tomato kering di dalam pengering untuk digunakan semasa musim sejuk sendiri. Mereka dikeringkan pada musim panas, apabila sayur-sayuran agak murah. Kos penyediaan Mediterranean untuk musim sejuk akan menjadi beberapa kali lebih murah daripada tomato kering dalam balang yang dibeli di kedai. Jika mahu, anda boleh menukar bahan-bahan mengikut pilihan anda.
Untuk menambah keseronokan kepada mereka semasa pemprosesan, resipi membolehkan anda menambah rempah berikut:
- oregano;
- thyme;
- selasih;
- lada panas;
- kulit limau dan lain-lain.
Anda boleh mengeringkannya untuk musim sejuk dalam beberapa cara: di bawah matahari, di dalam ketuhar atau dalam pengering yang dibeli khas. Menurut pengguna, tomato yang dikeringkan di bawah sinar matahari dalam pengering elektrik lebih baik dibandingkan dengan sayur-sayuran kering dalam dua cara lain. Matahari tidak selalu aktif, terdapat juga hari hujan, dan ketuhar perolakan menarik banyak elektrik dan memanaskan suhu dapur yang sudah tinggi terlalu banyak.
Ketuhar dapur gas pastinya tidak sesuai untuk mengeringkan sayur-sayuran, kerana mustahil untuk mencipta api dengan keamatan yang diperlukan untuk mengekalkan suhu yang diperlukan. Di samping itu, ia memanaskan secara tidak sekata: sesetengah hirisan tomato mungkin hangus, manakala yang lain kekal tidak kering.
Proses memasak dalam pengering khas
Ini adalah cara yang sangat mudah dan berpatutan untuk mengeringkan tomato. Untuk menyediakan anda perlu:
- 5 kg tomato;
- cuka balsamic - 3 sudu kecil;
- minyak bunga matahari - 150 g;
- rempah, garam dan gula;
- bawang putih.
Kepada buat tomato jemur di rumah, anda harus membeli sayur-sayuran dengan bahagian tengah yang padat. Biasanya jenis tomato plum mempunyai sifat ini. Mereka mempunyai saiz yang kecil dan bentuk bujur yang sesuai. Di samping itu, ia mudah ditanam di taman anda.
Menyediakan sayur-sayuran
Sebelum menyediakan tomato kering matahari untuk musim sejuk, mereka perlu dibasuh dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala.
Spesimen masak tanpa kerosakan yang kelihatan dalam bentuk penyok atau reput dipilih. Adalah dinasihatkan untuk memilih buah-buahan kecil dengan saiz yang sama supaya masa memasaknya adalah sama.
Jika tomato terlalu berair, gunakan sudu kecil untuk mengeluarkan biji dan jus tanpa mengganggu partition. Pusat yang dipilih boleh dibekukan dan kemudian digunakan sebagai bahan tambahan semasa menyediakan hidangan di mana tomato segar ditambah (rebus, sup, sos).
Dalam varieti berbentuk plum tidak perlu mengeluarkan biji - mereka adalah orang yang memberikan rasa asli tomato kering matahari. Kemudian bahagian yang disediakan dengan cara ini diletakkan di bahagian bawah pada tuala kertas selama 10-15 minit untuk membolehkan jus mengalir. Ini akan mempercepatkan proses pengeringan.
rempah ratus
Rempah yang digunakan untuk mengeringkan tomato mestilah kering. Perasa ini mempunyai aroma yang lebih kaya. Dalam bekas kecil, campurkan perasa dengan garam dan gula. Tidak perlu mengekalkan sebarang perkadaran. Herba Provencal dan selasih dianggap sebagai tambahan yang baik untuk penyediaan ini, tetapi tidak semua orang menyukainya. Anda boleh menggunakan perasa pilihan anda, seperti lada hitam, dill kering dan pasli.
Untuk pengeringan, lebih baik menggunakan garam kasar, kerana garam halus akan cepat cair dan boleh mengalir dari buah. Dalam proses ini, gula ditambah bukan sahaja sebagai pengawet - ia menambah rasa unik kepada tomato siap. Tetapi jika anda secara mutlak tidak mengalu-alukan rempah-rempah, maka beberapa resipi membolehkan anda kering tanpa mereka, hanya menambah sedikit garam kepada tomato.
Letakkan sayur di dalam mesin pengering dan jemur
Sejurus sebelum meletakkan sayur-sayuran dalam pengering, mereka ditaburkan dengan rempah-rempah dan sedikit disembur dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Kemudian tomato dibentangkan di atas pengering dalam lapisan yang sama, dipotong ke atas. Resipi untuk mengeringkan tomato tidak mengesyorkan menggunakan bawang putih sebagai perasa pada peringkat ini: ia boleh menjejaskan aroma produk siap.
Selepas menghidupkan pengering, 10 hingga 16 jam harus berlalu. Masa berbeza-beza bergantung pada saiz buah, juicinessnya, kuasa peranti dan suhu yang dipilih. Tetapan optimum ialah 50 darjah.
Adalah disyorkan untuk menukar dulang semasa proses pengeringan. Kelembapan harus sepenuhnya menguap. Jika semasa proses pengeringan lopak muncul di bawah beberapa tomato, ia mesti dipadamkan dengan serbet. Perkara utama ialah sayur-sayuran tidak kering: tomato mesti mengekalkan keanjalannya. Ini boleh diperiksa dengan menekannya: jika tiada cecair keluar dari tomato, maka sayur-sayuran sudah siap. Anda perlu menyemaknya secara berkala dan mengeluarkan kepingan siap dari pengering.
Biarkan ia kering pada waktu siang. Anda boleh meletakkan pengering pada awal pagi supaya semuanya siap pada waktu petang. Lebih mudah untuk mengurut menyusun semula dulang pada siang hari.
Selepas memasak, pengering dimatikan, tetapi sayur-sayuran kekal di dalamnya sehingga mereka sejuk sepenuhnya, dan pada masa ini pengisian disediakan.
Sediakan inti dan masukkan ke dalam balang
Minyak zaitun secara tradisional digunakan untuk mengisi tomato. Tetapi anda boleh merawatnya dengan bunga matahari yang halus, yang tidak mempunyai bau. Disemai dengan aroma rempah dan herba, bunga matahari akan serupa dengan zaitun. Jadi, gabungkan minyak sayuran dengan cuka dan ulas bawang putih yang dicincang. Kemudian tuangkan sedikit pengisian yang disediakan ke bahagian bawah balang yang disterilkan dan letakkan lapisan tomato. Kemudian tuangkan lagi adunan yang telah disediakan.
Semasa proses meletakkan, anda perlu memastikan bahawa tiada gelembung udara kekal. Harus ada isian di bahagian atas balang, kira-kira 1 cm lebih tinggi daripada tomato yang dikeringkan matahari. Selepas ini, makanan dalam tin yang disediakan boleh digulung dengan penutup steril. Simpan dalam peti ais. Selepas seminggu, tomato siap boleh digunakan.
Jika sayur-sayuran kering akan disimpan untuk masa yang singkat, anda boleh mengisinya dengan menuang sejuk, hanya menambah sedikit cuka balsamic. Tetapi apabila bersiap untuk musim sejuk, anda harus memanaskan minyak dengan rempah sehingga mendidih.
Penyimpanan dan penggunaan
Anda hanya boleh menyimpan tomato yang dijemur di bawah sinar matahari dalam bekas kering dengan penutup atau dalam beg kertas, tetapi di dalam peti sejuk, dan kukus dalam air suam sebelum digunakan. Resipi untuk penyediaan mereka berbeza hanya dengan kehadiran pengisian.
Bahagian tomato ini akan membuat hanya dua balang 400 gram. Tomato yang dikeringkan dalam dehidrator sayuran boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 6 bulan. Untuk keluarga kecil, sudah cukup untuk menyediakan 4-5 balang untuk musim sejuk.
Banyak resipi memerlukan sayur-sayuran kering ditambah kepada hidangan pembuka atau makanan yang dibakar. Mereka mempunyai aroma asli dan rasa yang luar biasa. Mereka ditambah kepada salad, sos untuk spageti atau daging. Sangat sedap apabila ditambah dengan pizza.
Mereka dihidangkan ke meja sebagai snek bebas bersama dengan bruschetta atau keju. Digunakan sebagai bahan untuk sandwic. Sebagai contoh, ia akan menjadi lazat jika anda meletakkan daun selasih, beberapa keping tomato kering dan bulatan mozzarella di atas roti bakar.
