Adas adalah tumbuhan malar hijau umbelliferous yang jarang ditanam secara tidak adil. Ciri-cirinya telah diketahui untuk masa yang lama: adas mengandungi unsur surih dan mineral yang penting. Menuai adas untuk musim sejuk termasuk resipi yang dipilih dengan teliti. Untuk mengekalkan rasa dan faedahnya, anda perlu tahu cara menyediakannya dengan betul. Kilang itu boleh dikeringkan, diasinkan atau dijeruk. Bagi pencinta kesegaran, adas beku digunakan pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Ciri-ciri bahan kerja
Menuai adas adalah proses yang memerlukan pengetahuan teori.Pertama sekali, varieti tumbuhan dipilih: terdapat 10 spesies dan banyak jenis yang dibiakkan khas. Adas liar mengandungi racun, jadi ia mesti dikumpulkan dan disediakan dengan berhati-hati. Lebih mudah untuk berkembang di plot anda sendiri, setelah memutuskan varieti yang dipilih:
- Korvet - 60 cm tinggi, cawangan kuat dan akar berisi besar. Memerlukan kira-kira 120 hari untuk masak sepenuhnya, sesuai untuk kawasan panas.
- Pemimpin ialah varieti masak awal yang berbeza dengan ketinggian Corvette. Cawangan boleh mencapai 170 cm, pilihan bagi mereka yang berminat dengan benih dan payung. Sesuai untuk latitud sejuk.
- Soprano adalah varieti pertengahan musim, kira-kira 115 hari untuk masak. Menggabungkan 150 cm cawangan dan mentol berkuasa. Pelbagai adas yang universal dalam keperluannya.
Ciri utama yang penting untuk seseorang membiasakan diri dengan budaya adalah kegunaan setiap bahagian tumbuhan. Mentol, batang, dan payung dengan biji di atasnya dimakan. Adalah penting untuk diingat bahawa masa masak untuk bahagian ini adalah berbeza.
Pengumpulan dan penyediaan bahan utama
Pengumpulan batang dan mentol dijalankan lebih dekat dengan musim luruh lewat. Adas, kecuali varieti masak awal, masak untuk masa yang lama, mendapat warna dan rasa. Benih sedia untuk dikumpulkan antara akhir Ogos dan awal September.
Mentol digunakan hanya pada tahun kedua selepas penanaman. Tumbuhan itu adalah saka; bahagian bawah digali hanya selepas batang mencapai diameter sentimeter.Tukang kebun secara bebas memutuskan mengapa dia menanam adas; ini menentukan bila tanaman akan dituai dan bagaimana ia akan digunakan pada masa hadapan.
Untuk mempersiapkan penuaian, batang dan payung dikeringkan selama beberapa hari di dalam bilik yang kering dan tidak berventilasi. Untuk mengelakkan acuan semasa pengeringan, adalah disyorkan untuk mencampurkan bahan mentah yang disediakan. Penyimpanan memerlukan kaca atau bekas benih lain yang bertutup rapat, seperti beg kertas atau kain. Batang dan mentol disimpan sebagai pengawet. Payung adalah bahan untuk memetik buah-buahan lain, memberikan rasa dan aroma yang khas.
Resipi untuk menyediakan adas untuk musim sejuk
Pelbagai kaedah penuaian dijelaskan oleh kepelbagaian tumbuhan yang digunakan: dari perasa dan ubat kepada makanan ringan dan hidangan bebas. Winterizing membolehkan anda menikmati adas sepanjang tahun.
Pengeringan
Tujuan pengeringan adalah untuk mendapatkan sayur-sayuran aromatik yang mengubah rasa banyak hidangan. Untuk mendapatkan versi terbaik adas kering, anda mesti mengikuti beberapa peraturan:
- Anda hanya perlu mengambil daun yang lembut, muda dan paling lembut. Batang dan payung kurang kerap digunakan untuk pengeringan. Daun boleh dipetik semasa masak sepanjang musim panas, dengan itu mengumpul bahan mentah untuk pengeringan.
- Ia tidak disyorkan untuk mencuci daun, kerana ini akan menghilangkan kebanyakan sifat aromatiknya. Lebih baik goncang perlahan-lahan.
- Seperti tanaman lain, pengeringan memerlukan kawasan yang kering dan mempunyai pengudaraan yang baik. Angin membenarkan lembapan yang dikeluarkan oleh bahan mentah untuk melarikan diri ke udara. Adalah dinasihatkan bahawa cahaya matahari tidak jatuh pada daun, memusnahkan pigmen warna.
- Tanda sejagat bahawa daun cukup kering adalah kerapuhan bahan mentah. Jika daunnya pecah akibat sentuhan ringan, maka sudah tiba masanya untuk tumbuk dan simpan dalam balang kedap udara untuk kegunaan kemudian.
Adas yang diperoleh dengan cara ini digunakan dalam tempoh satu tahun; penyimpanan selanjutnya adalah tidak praktikal.
Penjerukan
Digunakan untuk memelihara semua sifat berfaedah. Garam adalah pengawet semulajadi. Perkadaran klasik untuk penjerukan ialah: satu kilogram tumbuhan setiap gelas garam. Sayur-sayuran perlu dibasuh, dicincang dan dicampur dengan garam. Kemudian jisim diletakkan di dalam balang dengan penutup tertutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk. Untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk, adalah sesuai untuk menuangkan minyak bunga matahari di atas. Filem yang terbentuk akan menghilangkan jisim oksigen dan memanjangkan penyimpanan.
Adas digunakan untuk membuat minyak dan cuka berperisa. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran mesti dibasuh, dicincang dan digabungkan dalam bekas penyimpanan dengan 1 sudu minyak dan 1 sudu cuka. Kemudian masukkan 2 ulas bawang putih dan ulas. Produk yang dihasilkan akan menambah kesegaran dan aroma ciri tumbuhan kepada hidangan pertama dan kedua.
Penjerukan
Selalunya, bahagian bawah - ubi yang kuat - dijeruk. Resipi perapan termasuk akar itu sendiri, minyak zaitun, gula, cuka wain, biji sawi dan garam dan lada secukup rasa.
Balang simpanan disterilkan di dalam ketuhar. Ubi dipotong mengikut cara yang mudah untuk dimakan - menjadi kiub kecil atau yang anda suka. Setengah sudu teh lada hitam dan jumlah mustard yang sama dipanaskan bersama dalam kuali sehingga muncul aroma ciri, kemudian dihancurkan menjadi serbuk dalam mortar. Tuangkan ke dalam kuali:
- air;
- setengah gelas gula;
- 3 sudu besar minyak;
- 1 gelas cuka;
- dan rempah ratus.
Perapan dibawa ke mendidih, kemudian dikeluarkan dari dapur dan diedarkan sama rata ke dalam balang dengan ubi cincang. Balang disterilkan dalam tab mandi air dan kemudian ditutup dengan penutup. Perkara yang terbaik ialah menggulung tin.
Bolehkah adas dibekukan?
Ya, anda boleh, menggunakan salah satu daripada beberapa kaedah. Sayur-sayuran disusun, bahagian kecil dipilih, dibasuh dan dibekukan dalam beg plastik dari mana udara dikeluarkan. Adalah lebih baik untuk mencairkan beku di dalam peti sejuk daripada pada suhu bilik.
Adalah mudah untuk membekukan adas dalam bekas makanan. Dengan cara ini tumbuhan mengekalkan penampilannya dan lebih mudah untuk mendapatkan beku. Terdapat kaedah pembekuan dalam cecair: sayur-sayuran dibekukan dalam kiub ais, yang kemudiannya dibalut dengan kerajang. Hasilnya adalah tumbuhan yang kelihatan seperti baru dipetik dari taman.
Terbaik sebelum tarikh
Bergantung pada ketatnya, jangka hayatnya adalah dari 9 bulan hingga 2 tahun. Ubi jeruk bertahan paling lama, dengan syarat pensterilan balang dan produk dilakukan dengan betul. Pengasinan dan pengeringan disimpan tidak lebih daripada satu tahun, kehilangan sifat bermanfaat dan rasa selepas tempoh ini. Adas beku boleh disimpan selama beberapa tahun jika suhu dikekalkan, sebaik-baiknya dalam air beku.
