Bagaimana untuk menyediakan dan memastikan sorrel segar dan lazat di rumah untuk musim sejuk

Sorrel dianggap sebagai sumber banyak mikronutrien yang diperlukan untuk menguatkan badan pada musim sejuk. Rumput mempunyai rasa yang menyenangkan. Oleh itu, sayur-sayuran digunakan dalam pelbagai resipi. Kelemahan utama ialah tumbuhan cepat kehilangan mikronutrien. Dalam hal ini, sorrel disediakan untuk musim sejuk dengan membekukan, mengeringkan atau mengasinkan.

Ciri-ciri menuai sorrel untuk musim sejuk

Kaedah tradisional mengawet untuk musim sejuk, yang melibatkan membalikkan balang selepas memutar, tidak membantu mengekalkan persediaan coklat kemerah-merahan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa tumbuhan itu mengandungi asid dengan nama yang sama, yang menghakis penutup bekas.

Pada suhu bilik, sayur-sayuran mula kering dalam masa 1-2 hari. Oleh itu, adalah perlu untuk membuat persediaan untuk musim sejuk sejurus selepas menuai tumbuhan.

Sekiranya tidak mungkin untuk memulakan pemeliharaan dengan segera, peti sejuk boleh membantu memelihara tumbuhan di rumah. Daun pra-kering yang diletakkan di dalam laci sayuran akan kekal boleh digunakan sehingga dua minggu.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan produk?

Untuk persediaan musim sejuk, disyorkan untuk mengumpul sorrel pada awal Mei dan sehingga pertengahan Julai, dalam cuaca kering dan cerah. Dalam tempoh ini, tumbuhan mengandungi jumlah minimum asid yang berbahaya kepada badan. Walau bagaimanapun, rumput yang dikumpul kemudian (sehingga September) sesuai untuk dituai untuk musim sejuk.

Adalah disyorkan untuk memotong tumbuhan dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkan batang. Sorrel sepanjang 4 sentimeter sesuai untuk pemeliharaan. Adalah disyorkan untuk mengambil keseluruhan daun tanpa kecacatan yang kelihatan atau tanda-tanda penyakit untuk disimpan. Juga, jangan kumpulkan tumbuhan yang telah menjadi kuning atau telah dimakan oleh serangga.

Selepas pemasangan, daun dibasuh dalam air (di bawah air yang mengalir atau dalam mangkuk). Keringkan rumput di atas tuala. Sekiranya sorrel dirancang untuk digunakan kemudian, tumbuhan mesti diletakkan di dalam air.

Kaedah pengasinan

Hijau boleh dituai dengan mengetin atau membekukan. Kaedah pengasinan dianggap tradisional, kerana rumput mengekalkan sifat pemakanannya untuk masa yang lama.

Jika salah satu kaedah yang disenaraikan digunakan, disyorkan bahawa selepas menambah coklat ke dalam hidangan, gunakan garam 3 kali lebih sedikit. Apabila menambah bayam atau dill untuk pemeliharaan ini, herba perlu diambil dalam perkadaran yang sama.

Dalam jusnya sendiri

Untuk memelihara untuk musim sejuk, adalah perlu untuk mensterilkan bekas. Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang dan dipadatkan. Kemudian bekas diletakkan dalam periuk, di mana air dituangkan, dan dipanaskan dengan api perlahan.

Apabila rumput menjadi panas, ia akan mula mengeluarkan jus. Dalam tempoh ini, sorrel secara beransur-ansur menetap, jadi anda perlu menambah daun secara berkala supaya tumbuhan mengisi sepenuhnya bekas kaca. Sebaik sahaja jus sampai ke leher, balang boleh dikeluarkan dari kuali. Tudung silikon digunakan untuk pengedap.

Apabila menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk menggunakan resipi ini, disyorkan untuk mengambil bekas dengan jumlah 250 atau 500 mililiter. Kelebihan kaedah pemeliharaan ini ialah produk tidak masam dari semasa ke semasa.

Dalam air garam

Produk itu ternyata lazat jika air garam digunakan untuk menyediakannya untuk musim sejuk. Untuk kegunaan pemeliharaan:

• daun coklat kemerah-merahan (kuantiti ditentukan oleh jumlah bahan kerja);
• satu sudu teh garam (dikira untuk balang 500 ml);
• air mendidih.

Untuk menyediakan snek musim sejuk, daun dipotong menjadi jalur dan diletakkan (dipadatkan) dalam balang 500 ml. Garam dituangkan ke dalam bekas dan air mendidih dituangkan supaya air sepenuhnya menutupi tumbuhan. Aliran harus melalui bahagian tengah balang dengan ketat, tanpa menyentuh dinding.

Pada akhirnya, bekas digulung dan disimpan.

Terdapat satu lagi resipi untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Dalam kes ini, satu sudu garam dan 100 mililiter cuka digunakan, dan air suam atau sejuk digunakan sebagai ganti air mendidih.Penyediaan yang terhasil tidak sesuai untuk orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan makanan berasid.

Dalam bentuk puri vitamin

Untuk menyediakan puri vitamin untuk musim sejuk, anda memerlukan 50 gram garam untuk setiap kilogram sorrel. Yang terakhir memastikan keselamatan produk.

Daun dikisar dalam penggiling daging (satukan) dan kemudian dicampur dengan garam. Jisim yang terhasil diselitkan selama satu jam. Seterusnya, puri dimasukkan ke dalam balang. Adalah disyorkan untuk menutup bekas dengan penutup timah.

Jika perlu, anda boleh melangkau garam. Ketiadaan komponen ini tidak akan memberi kesan yang ketara terhadap rasa produk siap.

jeruk sejuk

Terdapat dua resipi untuk jeruk sejuk untuk musim sejuk. Untuk yang pertama anda memerlukan satu kilogram coklat kemerah-merahan dan 30 gram garam. Bahan-bahan dikisar bersama dan dibiarkan selama 30 minit sehingga daun memberi jus. Selepas masa yang diperuntukkan telah berlalu, campuran yang terhasil dipindahkan ke balang setengah liter dan ditutup dengan penutup plastik.

Untuk resipi kedua untuk penjerukan untuk musim sejuk anda perlu:

• kilogram daun;
• segelas air;
• gelombang mikro;
• 2 tin 500 mililiter.

Resipi ini mudah kerana produk disediakan tanpa mendidih bahan asal.

Daun dipotong dan diletakkan di atas pinggan. Segelas air ditambah ke dalam adunan. Pinggan diletakkan selama 4 minit dalam ketuhar gelombang mikro yang dihidupkan pada 900 watt. Selepas ini, bahan-bahan dicampur dan dipanaskan semula. Kali ketiga, pinggan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit.

Selepas rawatan ini, daun memperoleh warna paya gelap. Pada akhirnya, sorrel dipindahkan ke balang, dipadatkan dengan ketat dan digulung untuk musim sejuk.

sorrel kering

Pengeringan dilakukan secara semula jadi (di udara) atau dalam peralatan khas.Produk yang dihasilkan digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Sebelum memulakan proses, disyorkan untuk menyusun tumbuhan, mengeluarkan daun busuk, tetapi tidak membasuhnya.

Semulajadi

Terdapat tiga cara untuk mengeringkan sorrel untuk musim sejuk. Untuk yang pertama, anda perlu mengikat tumbuhan menjadi tandan longgar dengan diameter 5-7 sentimeter, memastikan udara mengalir dengan bebas di antara daun. Rumput digantung di kawasan pengudaraan yang baik atau di luar, di bawah naungan, selama 1-2 minggu.

Dalam tempoh yang ditentukan, disyorkan untuk mengacau tandan secara berkala. Ini menghalang pembentukan acuan.

Pilihan kedua melibatkan meletakkan coklat kemerah-merahan pada helaian kertas atau permukaan kering lain dalam lapisan sehingga 5 sentimeter tebal. Kilang itu harus disimpan di dalam atau di luar rumah, jauh dari cahaya matahari. Daun dibalik setiap hari, yang memastikan pengeringan biasa.

Untuk pilihan terakhir, anda perlu menyusun dan mencuci rumput yang dikumpul. Yang terakhir kemudian dipotong menjadi jalur sederhana panjang dan dibentangkan dalam lapisan nipis pada kain semula jadi atau tuala kertas.

Dipercepatkan

Untuk memelihara sorrel, anda boleh menyediakan tumbuhan untuk musim sejuk dalam pengering sayuran elektrik. Proses ini mengambil masa kurang daripada yang sebelumnya. Sorrel kering dengan cara ini mengubah rasa sedikit. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menyediakan sekumpulan kecil tumbuhan terlebih dahulu. Dan jika anda menyukai rasa produk, anda boleh mula menuai daun yang tinggal.

Sebelum meletakkan tumbuhan dalam pengering elektrik, anda perlu membilas daun dengan teliti, membenarkan air mengalir sendiri. Proses penghidratan berlaku dalam mod "Rumput" atau pada suhu 40 darjah. Pengeringan untuk musim sejuk menggunakan kaedah ini mengambil masa kira-kira 5-7 jam.

Kesan yang sama boleh diperolehi jika anda meletakkan daun di atas lembaran pembakar dan meletakkannya di dalam ketuhar.Pilihan ini memerlukan pemantauan berterusan keadaan tumbuhan.

Kaedah pembekuan

Untuk mencapai penyediaan yang betul dan membekukan sorrel untuk musim sejuk, anda perlu membilas sayur-sayuran yang dikumpul di bawah air dan biarkan kering di atas kertas atau tuala kain. Pada masa yang sama, tumbuhan mesti kekal lembap, kerana rumput cepat layu di bawah pengaruh alam sekitar.

Daun keseluruhan

Terima kasih kepada pembekuan dengan cara ini, sorrel kekal segar di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, memelihara bukan sahaja rasa, tetapi juga unsur mikro yang berguna. Terdapat dua pilihan untuk menyediakan produk.

Untuk kaedah pertama, anda perlu mengikat daun menjadi tandan kecil. Bahagian bawah peti sejuk atau papan dibalut dengan filem berpaut. Bungkusan dibentangkan di permukaan yang disediakan. Selepas pembekuan, tumbuhan diletakkan di dalam bekas simpanan dan dibiarkan untuk musim sejuk.

Kaedah kedua melibatkan penggunaan kedua-dua bekas dan beg. Daun juga terlebih dahulu diikat menjadi tandan kecil. Seterusnya, tumbuhan diletakkan di dalam bekas. Perkamen dibentangkan di antara berkas.

Membekukan sorrel cincang dalam beg dan bekas yang berasingan

Pembekuan dengan cara ini membolehkan anda menggunakan tumbuhan dengan segera pada musim sejuk tanpa membuang masa untuk memotong. Penuaian rumput dijalankan dalam beberapa peringkat:

1. Daunnya dibasuh, dikeringkan dan dicincang halus.
2. Jisim yang terhasil dibahagikan kepada bahagian dan diletakkan di dalam beg atau bekas.
3. Bekas-bekas itu diletakkan di dalam petak pembekuan cepat.

Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk semasa musim sejuk.

sorrel pucat beku

Sayur-sayuran yang dicelur beku sesuai jika produk itu kemudiannya digunakan untuk pai.Batasan ini dijelaskan oleh fakta bahawa rumput tertakluk kepada pemprosesan berulang. Akibatnya, sayur-sayuran kehilangan mikronutrien.

Sebelum membekukan untuk musim sejuk, tumbuhan dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian jisim dibentangkan dalam periuk, di mana sedikit air ditambah. Sayur-sayuran dimasak selama beberapa minit dengan api perlahan. Produk sedia untuk dibekukan apabila daun menjadi lembut dan jus telah dikeluarkan.

Bagaimana untuk menyimpan bahan kerja?

Terlepas dari kaedah penyediaan untuk musim sejuk, peraturan penyimpanan menyediakan perkara berikut:

• selepas penyahbekuan, produk mesti dimakan dengan serta-merta;
• jeruk diletakkan di dalam bilik sejuk jauh dari cahaya matahari;
• herba kering diletakkan di dalam bekas kertas, kadbod atau kaca.

Produk masin sesuai untuk dimakan selama 8 bulan. Sayuran beku boleh dimakan selama setahun, dikeringkan selama 2 tahun.