Salah satu hidangan musim bunga yang paling dinanti-nantikan ialah sup herba. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mahu menunggu sehingga musim bunga untuk membuat sup sorrel hijau. Oleh itu, ramai yang berminat untuk menyediakan sorrel untuk musim sejuk di rumah, supaya mereka boleh menyediakan hidangan sorrel pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Menyediakan sorrel untuk musim sejuk agak sukar. Adalah disyorkan agar anda membiasakan diri terlebih dahulu dengan cara mengelak sorrel dalam balang untuk musim sejuk.
Penerangan Ringkas
Sebelum anda boleh memelihara sorrel untuk musim sejuk, anda perlu membaca penerangan ringkasnya.
Tumbuhan ini berasal dari Eropah Barat, tetapi rujukan kepadanya juga boleh didapati dalam buku dari negara lain. Ia datang ke Dunia Baru pada abad ke-16 dari Perancis. Sekitar tempoh yang sama, ia muncul di tanah kami. Tumbuhan itu cepat menjadi popular, ramai orang mula tumbuh dan memakannya.
Pada masa ini, tumbuhan ini dihargai kerana ia mengandungi sejumlah besar mineral dan vitamin. Selalunya ia ditambah kepada pelbagai ubat. Ramai orang menggunakannya dalam perubatan rakyat untuk merawat penyakit tertentu. Walau bagaimanapun, ia paling kerap digunakan dalam masakan.
Untuk menambahkannya ke dalam hidangan bukan sahaja pada musim bunga dan musim panas, anda perlu memikirkan cara memelihara sorrel untuk musim sejuk.
Pengawetan dengan garam
Tidak semua orang tahu cara menggulung sorrel dengan garam. Hari ini anda boleh menemui banyak maklumat tentang cara memetik sorrel. Adalah disyorkan untuk melakukan ini pada akhir musim bunga atau awal musim panas, sebelum tumbuhan mempunyai masa untuk berkembang banyak. Adalah disyorkan untuk memetik coklat masin dan gulungkannya ke dalam balang setengah liter. Bekas sedemikian sangat mudah, kerana satu tin cukup untuk menyediakan periuk besar sup atau borscht.
Untuk menyediakan sorrel dalam balang untuk musim sejuk, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- kilogram daun;
- 10 g garam untuk setiap balang.
Untuk memelihara sorrel menggunakan kaedah sejuk, tambahkan air suam ke rumput segar, kemudian tutup bekas dengan penutup dan biarkan meresap selama setengah jam. Ini dilakukan supaya semua kotoran, serangga dan serpihan lain dibasuh dari tumbuhan.
Juga, sebelum menyediakan tumbuhan untuk berpusing, anda harus membilasnya dengan teliti di bawah air suam. Kemudian bit liar dipotong menjadi jalur kecil tidak lebih daripada satu sentimeter lebar. Tumbuhan yang dituai diletakkan di dalam bekas ke bahagian paling atas.
Jika perlu, anda boleh menggunakan penumbuk untuk memadatkan semuanya dengan teliti. Selepas ini, kandungan balang perlu diasinkan dan diisi dengan air.
Apabila semua balang diisi, tutup jeruk jeruk dengan penutup khas. Anda boleh menyimpan produk dalam tin walaupun pada suhu bilik, kerana sayur-sayuran tersebut disimpan untuk masa yang lama di bawah hampir semua keadaan.
Tanpa garam
Resipi penyediaan paling mudah yang boleh anda gunakan ialah jeruk daun dalam balang tanpa garam. Resipi ini digunakan oleh sebilangan besar suri rumah dan tukang masak. Walau bagaimanapun, ramai yang memberi amaran bahawa sorrel jeruk dengan cara ini harus disimpan di dalam bilik sejuk. Untuk menyediakan sorrel untuk musim sejuk tanpa garam, anda tidak memerlukan banyak bahan. Untuk melakukan ini, anda hanya memerlukan air dan satu kilogram sayur-sayuran.
Mengetin sorrel untuk musim sejuk bermula dengan air mendidih. Ia dibawa ke mendidih, selepas itu ia harus disejukkan. Selari dengan ini, anda harus mula menyediakan sayur-sayuran. Pertama, daunnya dibasuh dengan air sejuk dan dipotong menjadi kepingan kecil. Sesetengah orang enggan memotong dan memelihara seluruh sorrel untuk musim sejuk.
Daun diletakkan dalam bekas yang disediakan dan diisi dengan air suam. Selepas ini, setiap balang mesti dipelihara dengan penutup pengedap.
Kaedah penuaian lain
Terdapat cara lain untuk menyediakan sorrel dalam tin.
Tanpa pensterilan
Sesetengah suri rumah lebih suka menggulung sayur-sayuran tanpa pensterilan. Ini akan membolehkan anda menyediakan sorrel segar untuk musim sejuk untuk membuat inti dan pai. Untuk ini anda perlu:
- 100 ml minyak sayuran;
- 100 g garam;
- 2 kg daun sorrel.
Mula-mula anda perlu mula menyediakan helaian.Mereka dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Selepas ini, mereka diletakkan di dalam balang dan ditaburi dengan lapisan kecil garam. Selepas 10-20 minit, minyak ditambah ke dalam bekas, yang menghalang penyebaran acuan.
Balang-balang itu dimeterai dengan penutup plastik khas atau biasa. Selepas menjahit sorrel masin, semua bekas dengannya dipindahkan ke tempat yang sejuk.
Tanpa air
Dalam sesetengah kes, memasak dijalankan walaupun tanpa air. Untuk ini, bekas kecil dengan jumlah tidak lebih daripada 300 g digunakan, Anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran lain. Dill, pasli dan bawang sesuai untuk ini. Ia tidak perlu memerhatikan bahagian tertentu produk. Dalam kes ini, semuanya bergantung pada keutamaan orang dan sayur-sayuran yang digunakan.
Semua bahan penyediaan untuk musim sejuk dicincang dengan pisau, dituangkan ke dalam bekas dan ditaburi garam. Kemudian semuanya dicampur dengan teliti dan diselitkan selama beberapa jam. Anda boleh mula memutar selepas sayur-sayuran mula mengeluarkan garam.
Untuk sup
Masin sorrel untuk musim sejuk untuk membuat sup adalah cara terbaik untuk mengekalkan herba, yang boleh digunakan untuk membuat sup atau sos yang lazat. Untuk menyediakan pengawet, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- kilogram daun sorrel;
- 100 g pasli;
- 150 g dill;
- 250 g bawang;
- 35 g garam.
Mula-mula anda perlu memeriksa dengan teliti tumbuh-tumbuhan dan menyingkirkan daun yang rosak dan kering. Selepas ini, mereka dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi jalur kecil. Kemudian anda perlu mengambil periuk kecil dan mengisinya dengan air. Ia perlu mendidih selama kira-kira 10-15 minit, selepas itu garam perlu ditambah kepadanya. Semua bahan diselitkan dalam cecair selama kira-kira 20 minit. Kemudian mereka dibentangkan dalam bekas jahitan dan diisi dengan perapan dari kuali.
Kaedah ini tidak boleh digunakan tanpa pensterilan, jadi balang dengan penutup hendaklah disterilkan terlebih dahulu.
membeku
Tidak semua orang menyediakan sorrel dalam tin untuk musim sejuk. Sesetengah orang tidak mahu memikirkan cara memetik coklat kemerah-merahan untuk musim sejuk dan oleh itu lebih suka membekukannya. Untuk melakukan ini, anda perlu menyusun sayur-sayuran segar dan membersihkannya dengan teliti dari daun kering dan rumput luar. Ia juga perlu dibasuh dengan bersih. Tumbuhan itu diletakkan di dalam bekas berisi air dan direndam selama beberapa minit. Apabila mencuci sorrel, anda harus menggunakan hanya air sejuk atau suam.
Daun yang telah disediakan dihancurkan menjadi jalur selebar 3-5 cm.Kemudian ia diletakkan di dalam bekas dengan air panas yang telah direbus. Produk harus berada dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit, selepas itu ia diletakkan di dalam colander supaya air boleh mengalir daripadanya. Daun dikeringkan dan dimasukkan ke dalam beg kecil. Sebelum meletakkan beg di dalam peti sejuk, anda perlu mengeluarkan semua udara daripadanya.
Kesimpulan
Sesiapa sahaja boleh terlibat dalam pemuliharaan. Untuk melakukan ini, disarankan agar anda membiasakan diri terlebih dahulu dengan resipi terbaik untuk menyediakan sorrel untuk musim sejuk dan menonton video yang akan menerangkan proses ini secara terperinci.
