13 resipi terbaik untuk menuai sayur-sayuran di rumah untuk musim sejuk

Herba segar boleh disediakan untuk musim sejuk. Terdapat banyak cara yang mudah dan menarik untuk disediakan. Sayur-sayuran kering, beku, jeruk atau jeruk adalah tambahan yang ideal untuk sup, borscht, salad, dan minuman vitamin. Rasanya seperti herba segar, dan ia mengandungi banyak vitamin. Penyediaan mengambil masa yang minimum, tetapi pada musim sejuk, apabila segala-galanya di kedai mahal, ia akan membantu menjimatkan belanjawan keluarga.

Ciri-ciri penuaian sayur-sayuran untuk musim sejuk

Dill segar, pasli, selasih, coklat kemerahan - herba yang banyak terdapat pada musim panas, tetapi pada musim sejuk anda perlu membelinya dengan harga yang luar biasa di kedai. Jika anda menyediakan sayur-sayuran untuk kegunaan masa hadapan, anda tidak akan mengalami kekurangan produk ini sepanjang musim sejuk.

Terdapat beberapa cara yang diketahui untuk menyediakan tumbuhan segar untuk musim sejuk: pengeringan, pembekuan, pengetinan, penjerukan. Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri.

Apa yang anda perlu tahu semasa menyediakan sayur-sayuran:

• herba untuk penuaian diambil segar, hijau, tanpa reput atau bau yang tidak menyenangkan;
• bergantung pada kaedah penyediaan, daun dan batang dicincang halus atau dituai keseluruhan;
• untuk menyimpan herba anda memerlukan kotak atau bekas plastik, beg penyejuk beku, beg kapas, balang dengan penutup plastik atau pintal;
• gunakan garam bukan beryodium, cuka 9 peratus;
• Jumlah terkecil vitamin adalah dalam sayur-sayuran kering, yang terbesar dalam yang beku.

Penyediaan bahan mentah

Herba disediakan semasa kemuncak musim panas. Untuk penyediaan, ambil herba segar, dibeli di pasar atau ditanam sendiri. Herba diperiksa dengan teliti, daun busuk atau kering dan ranting dikeluarkan, dibasuh dalam air dan dikeringkan selama 2-3 jam. Adalah tidak diingini untuk menggunakan sayur-sayuran yang telah berdiri di dalam air untuk masa yang lama atau telah layu.

Kaedah untuk menuai sayur-sayuran

Terdapat 4 cara untuk menyediakan tumbuh-tumbuhan untuk musim sejuk: pengeringan, pembekuan, pengasinan dan pengetinan. Hijau yang disediakan menggunakan satu kaedah atau yang lain akan berbeza dalam rasa, warna dan jumlah vitamin yang diawet.

Mengeringkan bekalan hijau

Cara mudah menuai herba.Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan rasa dan aroma tumbuh-tumbuhan, serta 50 peratus vitamin. Sebelum mengeringkan sayur-sayuran, mereka mesti diisih, dibilas dalam air sejuk, digoncangkan cecair berlebihan, dan dikeringkan pada kain minyak. Adalah disyorkan untuk mengeringkan herba secara mendatar di atas dulang, lembaran papan lapis yang ditutup dengan kertas, atau digantung (dalam tandan).

Di udara terbuka

Herba taman boleh dikeringkan di luar. Pada musim panas, herba yang tersebar dalam lapisan nipis dibawa keluar ke udara segar dan dibiarkan di bawah naungan di bawah kanopi selama beberapa hari. Perkara utama ialah sinaran matahari tidak jatuh pada kehijauan, jika tidak, ia akan menjadi pudar. Anda boleh mengeringkan herba di ambang tingkap, beranda, atau pada tali di bawah kanopi. Persediaan kering disimpan dalam beg atau balang.

Dalam ketuhar

Kaedah penuaian herba taman yang paling mudah dan cepat. Tumbuhan dikeringkan pada lembaran penaik kering (di atas kertas) di dalam ketuhar pada suhu 42-52 darjah selama 1-2 jam. Herba kering disimpan dalam beg kain atau balang kaca yang ditutup dengan penutup plastik.

membeku

Basil yang dikumpul, oregano, pasli, ketumbar, dill dicincang halus dan dibekukan di dalam peti sejuk. Kaedah ini mengekalkan sehingga 90 peratus vitamin, serta warna semula jadi tumbuhan. Sebelum membekukan, sayur-sayuran mesti dibasuh, disusun, dikeringkan dengan teliti, dan dicincang halus. Kemudian letakkannya di dalam kotak plastik, bekas atau beg untuk dibekukan.

Anda boleh menuang sayur-sayuran yang dicincang halus ke dalam acuan ais dan tuangkan mentega cair, masin sedikit, dan kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk.

mengetin

Untuk mengekalkan sayur-sayuran, anda perlu menyediakan balang kaca (0.5 liter atau 1 liter).Dill atau pasli dibasuh, dikeringkan, dicincang kasar dan diletakkan di dalam bekas. Kemudian perapan disediakan daripada air, garam, gula dan cuka. Dill atau pasli dituangkan dengan perapan panas, selepas itu balang dipasteurisasi selama 10-16 minit. Selepas pempasteuran, bekas digulung dengan penutup dan diterbalikkan.

Acar hijau

Kaedah ini lebih mudah daripada pemeliharaan dan membantu mengekalkan sehingga 70 peratus vitamin. Dill atau pasli dibasuh, dikeringkan selama 4 jam, dicincang halus dan dicampur dengan garam. Untuk 1 kilogram tumbuhan ambil 1 kilogram garam. Campuran diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup plastik. Penyediaan disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi penyediaan

Anda boleh mengekalkan rasa dan aroma sayur-sayuran yang dikumpulkan dari taman dengan cara yang mudah. Yang paling mudah adalah pengeringan, lebih intensif buruh adalah pemeliharaan.

Pasli dan dill untuk musim sejuk

Mereka yang ingin mengekalkan aroma dan warna hijau kaya dill atau pasli boleh dinasihatkan untuk menggunakan kaedah penjerukan. Sayur-sayuran dicuci terlebih dahulu, dikeringkan dengan baik, dicincang halus dan ditaburi garam dalam nisbah 1: 1. Kemudian jisim hijau dipadatkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup plastik.

Menuai ketumbar

Ketumbar segar boleh dikeringkan atau dibekukan. Anda boleh menyediakan herba pedas ini dengan cara lain: jeruk. Ketumbar dicuci terlebih dahulu, dikeringkan, dicincang tidak terlalu halus dan diletakkan dalam balang 0.5 liter. Kemudian sediakan perapan dari air (1 liter), garam (1 sudu besar), gula (2 sudu besar) dan cuka (50 mililiter). Perapan panas dituangkan ke atas ketumbar, selepas itu balang ditutup dengan penutup plastik.

Mengedap sorrel dengan pensterilan

Untuk menyediakan sup kubis hijau pada musim sejuk, anda perlu menggulung sorrel di rumah pada musim panas.Daun segar dibasuh, dicincang secara rawak dan dimasukkan ke dalam balang 0.5 liter. Kemudian bekas diletakkan dalam kuali dengan air panas dan dipanaskan selama 5-10 minit. Apabila daun mengeluarkan jus dan mula layu, anda boleh menambah lebih banyak sayur-sayuran. Setelah mengisi balang ke bahagian atas, keluarkannya dari kuali dan gulungkan penutupnya. Anda boleh menambah satu sudu teh garam ke setiap balang.

Acar bawang hijau

Anda boleh menyediakan bawang hijau mengikut resipi ini:

• bawang - 1 kilogram;
• Dill - 205 gram;
• air - 1 liter;
• gula, garam - 35 gram setiap satu;
• larutan asid asetik - 55 mililiter;
• rempah ratus.

Bawang dan dill dibasuh, dikeringkan, dan diletakkan dalam balang 0.5 liter. Perapan disediakan daripada air, garam, gula, rempah ratus dan cuka. Bawang dan dill dituangkan dengan perapan panas, selepas itu balang dipasteurisasi selama 5-10 minit dan ditutup dengan penutup.

Adjika dengan herba dan lada cili

Anda boleh menyediakan snek yang luar biasa dan pedas di rumah. Rasa herba segar paling baik dipelihara dalam adjika seperti pes.

Makanan ringan siap sedia ini boleh digunakan sebagai sapuan pada roti atau sebagai sos untuk daging atau ikan.

Cara menyediakan adjika hijau:

• pasli - 1 kilogram;
• Dill - 495 gram;
• bawang putih - 4-6 ulas;
• lada cili - pod;
• garam, gula - 35 gram setiap satu;
• larutan asid asetik - 35 mililiter.

Sayur-sayuran dibasuh, lada dibersihkan daripada biji. Semua bahan dikisar dalam pengisar sehingga menjadi puri. Masukkan garam, gula, cuka. Kemudian balang diisi dengan jisim seperti pes dan dipasteur selama 5 minit.

pasli kering

Cara paling mudah untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk. Herba yang baru dikumpul dibasuh dan dikeringkan di atas tuala. Kemudian tangkai pasli dibentangkan di atas pinggan atau dulang lebar dan dikeringkan di bawah naungan selama 2-3 hari. Anda boleh menyimpan sayur-sayuran dalam kertas, beg linen atau balang dengan penutup.

Dill beku dan pasli

Herba taman segar dipotong menjadi kepingan kecil, dituangkan ke dalam dulang ais, diisi dengan air kosong, kemudian dibekukan di dalam peti sejuk.

Dill atau pasli yang disediakan menggunakan kaedah ini mempunyai jangka hayat yang panjang (sehingga setahun) dan mengekalkan warna dan aroma hijaunya. Anda boleh mengisar tumbuhan dalam pengisar dan masukkan adunan ke dalam dulang kiub ais. Tidak perlu menuangkan dill cincang atau pasli dengan air, jisim akan mengeras pula.