Bagaimana untuk menyediakan ketumbar untuk musim sejuk di rumah, resipi terbaik

Pada musim panas anda boleh menikmati herba segar setiap hari. Tetapi bagaimana jika anda ingin memasak hidangan dengan herba aromatik sepanjang tahun? Sebagai contoh, anda boleh mengatur penyediaan ketumbar untuk musim sejuk di rumah.

Ciri-ciri penuaian ketumbar untuk musim sejuk

Semua rempah mengandungi sejumlah besar vitamin dan bahan berguna lain, tetapi, malangnya, hanya dalam bentuk segar. Untuk menyediakan ketumbar untuk musim sejuk dan pada masa yang sama mengekalkan kebanyakan nutrien, anda perlu melakukannya dengan betul.

Adalah disyorkan untuk memotong herba segar pada hari yang kering dan cerah. Jika anda memotong ketumbar dalam hujan, sayur-sayuran tidak akan bertahan lama, walaupun ia kering dengan baik. Tetapi tidak disyorkan untuk mengumpul ketumbar dalam cuaca panas. Sebaik-baiknya potong herba pada awal pagi, apabila embun telah kering sedikit.

Peraturan pemilihan produk

Ketumbar hijau harus dipotong sebelum berbunga, ketika ia masih muda dan berair. Jika anda terlepas detik ini, rempahnya akan terasa pahit. Ketumbar dipotong apabila batang mencapai ketinggian 10-13 sentimeter.

Tumbuhan hijau yang berair dan cerah sesuai untuk dituai untuk musim sejuk. Tidak boleh ada daun yang telah menjadi kuning atau dimakan oleh serangga. Hanya dari herba pedas seperti itu anda boleh membuat persediaan yang lazat untuk musim sejuk.

Menyediakan bekas

Terdapat banyak cara untuk menyediakan herba untuk musim sejuk, jadi bekas untuk menyimpannya boleh berbeza. Yang paling biasa digunakan ialah beg plastik atau balang kaca. Sebelum meletakkan bahan kerja dalam bekas, ia perlu dibilas dan dikeringkan dengan teliti.

Bagaimana untuk memelihara ketumbar untuk musim sejuk?

Untuk mengekalkan apa-apa sayur-sayuran untuk musim sejuk, selalunya mereka dicincang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Tetapi anda boleh mencari resipi lain yang lebih baik yang akan membantu anda mengekalkan ketumbar untuk musim sejuk.

Mengeringkan sayur-sayuran

Anda boleh menyediakan ketumbar dengan hanya mengeringkannya. Keringkan herba secara semula jadi atau di dalam ketuhar.

Sememangnya

Cara biasa untuk menyediakan ketumbar untuk musim sejuk adalah dengan mengeringkannya. Sayur-sayuran dicincang dan dibentangkan di atas surat khabar.Ketumbar kering di kawasan yang gelap dan berventilasi baik. Ketumbar perlu kering dengan baik dan mengalir bebas. Ini biasanya mengambil masa beberapa hari. Tetapi lebih baik mengeringkan bahan kerja daripada tidak mengeringkannya. Jika anda tidak mengeringkannya sepenuhnya, ia akan cepat berkulat. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan rempah kering dalam balang kaca jauh dari cahaya matahari.

Dalam ketuhar

Kaedah pengeringan kedua adalah dalam ketuhar. Ini biasanya mengambil masa beberapa jam. Ketumbar dicincang halus. Ketuhar dipanaskan hingga 70 darjah. Bahan kerja dipindahkan ke lembaran pembakar dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Anda perlu mengeringkan ketumbar pada suhu 50 darjah. Bahan kerja diperiksa dengan kerap. Ketumbar kering yang sudah siap harus mengalir bebas. Apabila mengeringkan di dalam ketuhar, anda perlu sentiasa memerhatikan sayur-sayuran dan tidak terlepas masa apabila ia sudah siap.

Ketumbar beku

Cara paling mudah untuk menyediakan apa-apa sayur-sayuran untuk musim sejuk, bukan hanya ketumbar, adalah dengan membekukannya di dalam peti sejuk. Apabila dibekukan dengan betul, kebanyakan nutrien dalam sayur-sayuran dipelihara.

Dalam bungkusan

Ketumbar dicuci bersih dalam air mengalir dan dibentangkan di atas surat khabar atau tuala untuk mengeringkan air di atas sayur-sayuran. Kemudian ia dicincang halus dan dipindahkan ke dalam beg plastik. Persediaan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Anda harus mengeluarkan ketumbar untuk memasak hanya selepas ia benar-benar beku.

Dalam minyak sayuran

Untuk resipi ini, ketumbar juga dibasuh dan dikeringkan, kemudian dicincang halus. Adalah lebih baik untuk membekukan rempah dalam dulang ais. Ini akan memudahkan untuk mengeluarkannya dan anda tidak perlu mencairkan keseluruhan bahagian. Sayur-sayuran cincang dituangkan dengan bunga matahari atau minyak zaitun, kemudian dituangkan ke dalam acuan. Masukkan dalam peti ais. Penyediaan ini bagus untuk menggoreng pelbagai hidangan. Ketumbar memberikan aroma yang luar biasa kepada minyak.

Dalam mentega

Cairkan mentega, basuh herba, keringkan dan cincang halus. Tuangkan ke dalam minyak dan tuangkan ke dalam bentuk atau pinggan khas. Anda juga boleh menggunakan dulang kiub ais.

Cilantro chutney dengan bawang putih dan kacang

Bahan-bahan untuk membuat sos chutney:

• 100 g walnut dikupas;
• 40 ml cuka;
• sekumpulan ketumbar segar dan dill;
• beberapa ulas bawang putih;
• masukkan garam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Kisar kacang dalam pengisar bersama ketumbar, dill dan bawang putih.
2. Garam sos dan tambah cuka kepadanya.
3. Untuk kacau sebati.

Sos Chimichurri

Apa yang anda perlukan untuk membuat sos:

• oregano segar;
• ketumbar;
• pasli;
• selasih;
• minyak zaitun;
• cuka;
• jus limau;
• gula;
• bawang putih.

Cara membuat chimichurri:

1. Kisar sayur-sayuran dan bawang putih dalam pengisar.
2. Masukkan gula, garam, cuka dan jus limau nipis.
3. Untuk kacau sebati.
4. Anda harus mendapatkan campuran tebal homogen. Sos sangat sesuai untuk hidangan daging dan ayam.

Snek mentega dengan ketumbar dan sayur-sayuran

Cairkan mentega. Cincang ketumbar. Untuk menyediakan minyak snek, anda boleh menggunakan lada, bawang, kulit limau dan rempah lain secukup rasa. Tuangkan minyak ke atas campuran rempah-sayuran dan letakkan di dalam peti sejuk untuk membekukan.

Cilantro dalam perapan

Resipi luar biasa untuk ketumbar untuk musim sejuk - dalam perapan.

Cara memerap rempah untuk musim sejuk:

• Mula-mula anda perlu menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, masak air (350 ml) hingga mendidih, tambah garam dan tuangkan 1 sudu besar. l. cuka.
• Basuh ketumbar, potong dan masukkan ke dalam balang (anda perlu meninggalkan sedikit ruang).
• Tuangkan perapan ke dalam balang; ia harus menutup sepenuhnya sayur-sayuran.
• Biarkan balang sejuk, kemudian tambah 1 sudu besar. l. minyak sayuran.

Balang perlu disterilkan selama 20 minit, dibiarkan sejuk dan kemudian disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Acar hijau

Penjerukan daun ketumbar dalam balang adalah semudah mengupas buah pir.

Cara acar herba dalam balang:

• Bilas ketumbar dalam air, keringkan dan potong.
• Untuk 1 kg rempah anda memerlukan 250 g garam meja biasa.
• Sebelum menyimpan, bilas dan keringkan balang, letakkan ketumbar dan garam dalam lapisan.
• Setiap lapisan mesti ditekan supaya sayur-sayuran mengeluarkan jus.

Apabila balang penuh, tutupnya dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk di rak bawah. Anda juga boleh meletakkan bahan kerja di dalam bilik bawah tanah.

mengetin

Apa yang anda perlukan untuk pemeliharaan:

• ketumbar;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 1-3 sudu besar. l. sebarang minyak;
• garam.

Proses penyediaan:

• Basuh sayur-sayuran dan potong.
• Kupas bawang putih dan kisar dalam pengisar.
• Sebelum menyimpan balang, sterilkan dan griskan dengan minyak terlebih dahulu.
• Campurkan ketumbar dengan garam dan bawang putih.
• Pindahkan campuran ke dalam balang dan tutup dengan penutup logam.
• Gulung tin.

Simpanan siap hendaklah disimpan di tempat yang sejuk. Ini boleh menjadi peti sejuk, bilik bawah tanah atau loggia (jika ia tidak terlindung). Penyediaan ini sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan dan untuk salad berpakaian.

Penyimpanan dalam minyak

Satu lagi cara untuk mengekalkan rempah ratus sepanjang musim sejuk adalah dengan menggunakan bunga matahari atau minyak zaitun.

Proses penyediaan:

• Bilas daun ketumbar dengan teliti, biarkan kering sedikit dan cincang halus.
• Tuangkan minyak dan kacau untuk membentuk jisim homogen.
• Sterilkan balang, kemudian pindahkan bahan kerja ke dalamnya.
• Lapisan minyak di atas hendaklah lebih kurang 1 cm.
• Tutup dengan penutup dan gulung.

Ketumbar siap hendaklah disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Ia boleh digunakan untuk menghiasi pelbagai salad.