Penerangan tentang varieti terbaik ketumbar (cilantro), sifat berfaedah dan penanaman

Cilantro adalah herba tahunan dan mempunyai aroma tertentu. Oleh kerana ciri-ciri rasa, tumbuhan itu telah tersebar luas dalam bidang masakan. Menggunakan pelbagai jenis ketumbar, anda boleh menukar persepsi hidangan dan memperkenalkan inovasi ke dalam resipi biasa.

Sejarah penampilan di Rusia

Di Rusia, ketumbar mula tersebar agak baru-baru ini. Pada mulanya, kilang itu menetap di wilayah negara-negara Eropah di bahagian barat dan tengah. Buat pertama kalinya, ketumbar dalam bentuk biji bersama anise dibawa ke Rusia dari Sepanyol oleh Count Apraksin. Benih ketumbar telah diedarkan untuk penanaman kepada petani di kampung Krasnoye, wilayah Voronezh. Di antara biji anise terdapat biji ketumbar, yang mereka ingin hancurkan sebagai rumpai. Dari masa ke masa, tumbuhan ketumbar telah dirasai dan digunakan sebagai rempah aromatik.

Penerangan tentang varieti

Biji ketumbar tergolong dalam tumbuhan herba dari keluarga Apiaceae. Walaupun aroma yang luar biasa, tumbuhan itu menduduki kedudukan tinggi di antara semua rempah yang diketahui. Di antara semua tanaman minyak pati yang ditanam di Rusia, ketumbar menyumbang lebih daripada 75% daripada kawasan itu.

Penampilan

Tumbuhan ketumbar mencapai ketinggian kira-kira 70 cm, mempunyai batang bulat bercabang dari pangkal, akar berbentuk gelendong tegak dan daun yang dibedah secara pinnat. Tepi daun ketumbar boleh bergerigi atau tiga lobus. Semasa tempoh berbunga, tumbuhan itu ditutup dengan bunga merah jambu atau putih pucat kecil, dilipat menjadi payung. Buah ketumbar masak adalah achenes gelap kira-kira 50 mm panjang. Buah sfera ketumbar berwarna kuning kecoklatan dan apabila ditekan, ia akan hancur menjadi dua sfera kecil.

Komposisi kimia

Ketumbar pedas adalah sumber yang kaya dengan rutin, vitamin B dan C, karotena, kalsium, fosforus dan magnesium. Biji ketumbar kering mempunyai kepedasan yang sejuk dan aroma yang berbeza kerana proses pengeringan mengeluarkan aldehid trans-tricedenol-2 daripada tumbuhan.

Ciri berfaedah

Tanaman minyak pati digunakan dalam pelbagai industri kerana ciri-ciri bermanfaatnya. Ini termasuk yang berikut:

• ketumbar memperkayakan hidangan dengan vitamin A dan C;
• benih tumbuhan menggalakkan penyembuhan melecet, mengurangkan kesakitan, menstabilkan proses penghadaman dan fungsi hati, membantu dalam rawatan buasir dan menghilangkan sembelit;
• penggunaan ketumbar yang kerap menguatkan sistem imun, mempunyai kesan antiseptik dan anti-radang;
• hijau meningkatkan selera makan, mengaktifkan proses penyingkiran toksin dari badan, meningkatkan motilitas usus, menguatkan saluran darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap komposisi darah;
• ketumbar merendahkan paras gula dalam darah, jadi disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet biasa untuk diabetes;
• Budaya minyak pati membantu mengekalkan bentuk badan anda dan melawan berat badan berlebihan.

Di manakah ia tumbuh?

Mana-mana jenis ketumbar bercambah lebih baik di kawasan yang cerah dengan tanah yang subur dengan tindak balas yang sedikit berasid. Apabila memilih tempat untuk menanam ketumbar Anda harus mengelakkan tanah yang berat dan liat di mana kerak padat terbentuk. Anda boleh menanam ketumbar bukan sahaja di katil taman di kotej musim panas anda, tetapi juga di rumah.

Nilai pemakanan

100 g ketumbar mengandungi 1% daripada keperluan harian karbohidrat, 3% protein dan 1% lemak. Kandungan karbohidrat tumbuhan dalam gram ialah 3.7 g, iaitu kira-kira 52% daripada jumlah tenaga daripada hidangan atau 15 kcal. Jumlah kandungan kalori ketumbar ialah 23 kcal.

Komposisi sayur-sayuran termasuk 0.9 g gula dan 2.8 g serat. Ketumbar tidak mengandungi lemak trans atau kolesterol. Vitamin larut lemak termasuk: beta-karotena, alfa-karotena, vitamin A, E dan K. Ketumbar juga mengandungi sejumlah unsur makro dan mikro.

Rempah ketumbar

Ketumbar adalah rempah biasa dalam masakan India, Georgia dan banyak lagi masakan timur. Sayur-sayuran ketumbar termasuk dalam resipi untuk jeruk, barangan bakar, perapan dan minuman keras. Oleh kerana rasa yang ringan, ketumbar sesuai dengan rempah lain, contohnya, selasih, dill, lada cili dan pudina. Gabungan ketumbar dan jintan manis yang paling popular. Cilantro juga termasuk dalam campuran masala India dan perasa kari.

Faedah dan kemudaratan

Ketumbar mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia; ia digunakan untuk kemurungan, selsema, dan diabetes. Minyak pati yang terkandung dalam rempah mempunyai kesan anti-radang dan antivirus yang kuat, dan dikumuhkan melalui sistem kencing, menyembuhkan buah pinggang dan pundi kencing.

Walaupun ciri-ciri bermanfaat ketumbar, peningkatan penggunaan ketumbar boleh membawa kepada akibat negatif. Hijau adalah kontraindikasi untuk gangguan miokardium, trombophlebitis dan penyakit vaskular. Ketumbar boleh mencetuskan tindak balas alahan, jadi penghidap alahan harus mengambil produk dalam kuantiti yang kecil. Wanita semasa penyusuan atau kehamilan juga perlu memasukkan ketumbar dalam diet mereka dalam kuantiti yang terhad.

Jenis ketumbar

Terdapat sejumlah besar jenis ketumbar, yang berbeza dalam ciri rasa, rupa, ciri penanaman dan penunjuk lain. Jenis ketumbar berikut paling meluas di kalangan tukang kebun:

Vanguard

Disyorkan untuk digunakan sebagai salad hijau dan rempah ratus. Varieti yang sangat aromatik dengan hasil 1.3–1.5 kg/sq.m. m.

Borodino

Pelbagai ketumbar pertengahan musim, masak dalam 40-45 hari. Berat setiap tumbuhan adalah kira-kira 25–30 g. Produktiviti ialah 2.5 kg/sq. m.

Kin-Dza-Dza

Tumbuhan tegak dengan cawangan yang lemah. Ciri tersendiri ialah ketiadaan pewarna antosianin payung. Purata hasil ialah 1.5–1.6 kg/sq.m. m.

Raja Pasaran

Varieti tumbuhan dengan tumbuh-tumbuhan yang lebat. Daunnya bersaiz sederhana, hijau kaya, licin. Kelebihan utama varieti termasuk aromatik yang tinggi dan ketahanan terhadap fros. Produktiviti - 2.9 kg/sq. m.

Berkelah

Jenis ketumbar yang tumbuh pesat, masak dalam masa 35 hari. Daunnya besar dengan tepi bergerigi. Produktiviti - 3.2 kg/sq. m.

Cantik

Pelbagai jenis ketumbar yang masak lewat. Tempoh masak ialah 35 hari. Tumbuhan kecil sehingga 40 cm tinggi Produktiviti - 3.2 kg/sq. m.

Chico

Tumbuhan berdaun baik setinggi 50–60 cm Varieti pertengahan musim tumbuh dalam 40–45 hari. Produktiviti rendah - kira-kira 0.8–1.2 kg/sq. m.

Alekseevsky

Pelbagai tumbuhan ketumbar dengan daun licin dan perbungaan berbentuk payung. Ketinggian tumbuhan 85-90 cm Produktiviti - 1.4 kg/sq.m. m.

Ray

Pelbagai jenis ketumbar padat dengan berat 20–40 g dan tinggi kira-kira 50 cm. Kandungan protein adalah 9% dan dua kali ganda standard. Produktiviti tumbuhan ialah 1.5–1.7 kg/sq. m.

Berkembang

Biji ketumbar mampu bercambah walaupun pada suhu persekitaran yang rendah bermula dari 6 darjah Celsius. Anda boleh mula menyemai tanaman pada awal musim bunga dengan meletakkan benih di tanah terbuka. Ramai tukang kebun menanam tumbuhan dalam beberapa peringkat, meninggalkan rehat dua minggu di antara mereka. Ia dibenarkan untuk mula menyemai ketumbar dari Mac hingga akhir musim panas. Benih besar disemai dalam barisan lebar, meninggalkan jurang kira-kira 40 cm Kedalaman optimum untuk penempatan benih ialah 2-3 cm.

Pucuk ketumbar awal bertolak ansur dengan fros lewat, hingga 7 darjah di bawah sifar.Pada masa yang sama, untuk pertumbuhan aktif dan pencapaian hasil ketumbar yang baik, keadaan hangat diperlukan - lebih daripada 20 darjah Celsius.

Juga, anak benih tumbuhan memerlukan matahari, jadi kawasan gelap harus dielakkan semasa menanam. Sekiranya tiada matahari, semak ketumbar akan meregang ke atas dan tidak akan menghasilkan tumbuh-tumbuhan yang lebat. Tanah untuk penanaman mestilah subur. Terlepas dari varietinya, disyorkan untuk menanam ketumbar selepas kubis, tomato, kekacang dan kentang. Ketumbar dibiakkan secara eksklusif oleh biji benih.

Peduli

Ketumbar masak tidak memerlukan penjagaan khas. Ia cukup untuk mengikuti beberapa peraturan standard. Pertama sekali, penyiraman yang banyak adalah penting untuk tumbuhan. Keperluan maksimum untuk penyiraman berlaku pada permulaan musim yang semakin meningkat. Semasa pematangan benih dan dalam fasa tunas, penyiraman sederhana diperlukan. Sekiranya terdapat hujan yang panjang, tumbuhan mungkin tidak perlu disiram, kerana kelembapan berlebihan membawa kepada pembentukan reput.

Pada bulan pertama penanaman ketumbar, selepas setiap penyiraman, anda harus berhati-hati melonggarkan lapisan atas tanah untuk meningkatkan pengudaraan akar. Jika tidak, tumbuhan akan mengalami kemunduran dengan ketara dalam pertumbuhan. Untuk menanam tumbuh-tumbuhan yang lebat, anak benih perlu dipangkas atau ditipiskan pada peringkat pertumbuhan daun kedua.

Perosak dan penyakit

Apabila menanam ketumbar, terdapat risiko menghadapi perosak yang agresif. Yang paling berbahaya ialah pemakan biji ketumbar, yang menggerogoti lubang pada buah-buahan dan menyebabkan kerosakan yang ketara pada tanaman. Sebaik sahaja di dalam buah, larva menjadi aktif dan mengunyah endosperma. Sekiranya perosak dikesan di dalam katil, penyemaian benih yang dirawat dan penyingkiran rumpai yang berterusan dengan penggalian yang lebih berhati-hati diperlukan.Sebagai tambahan kepada pemakan biji, ketumbar boleh dipengaruhi oleh ulat tentera musim gugur, belang dan pepijat payung. Kaedah memerangi mereka adalah serupa, dan sebagai langkah tambahan, baja insektisida boleh digunakan.

Penyakit yang menjejaskan ketumbar termasuk ramularia dan cendawan serbuk. Ramulariasis menjejaskan tumbuhan dengan kelembapan berlebihan dan fros yang berterusan. Tompok gelap muncul pada daun tanaman, yang secara beransur-ansur ditutup dengan plak. Lama kelamaan, tumbuhan yang terjejas mati. Cendawan serbuk adalah penyakit kulat yang cepat merebak dari satu tumbuhan ke tumbuhan jiran. Daun tumbuhan yang terkena penyakit itu mula menguning dan gugur. Langkah-langkah utama untuk menghapuskan penyakit ketumbar termasuk pemakanan berkala, pematuhan peraturan penjagaan dan pembalut benih.

Tuai dan penyimpanan

Tumbuhan perlu dipotong sebelum tumbuhan mula menetapkan tangkai bunga. Sekiranya tunas telah muncul, sayur-sayuran akan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan dan mula terasa pahit. Semasa menuai, disyorkan untuk meninggalkan tangkai daun kecil kira-kira 10 cm tinggi supaya ketumbar boleh tumbuh semula. Pada masa yang sama, gelombang kedua penuaian penuh tidak selalu tumbuh, dan jika ia tumbuh, daun menjadi lebih kecil. Penuaian ketumbar boleh mengambil masa beberapa hari jika penanaman tidak sekata.

Anda boleh menyimpan ketumbar dengan cara yang berbeza. Di rumah, sayur-sayuran mengekalkan sifat bermanfaatnya dengan baik apabila dibiarkan di dalam peti sejuk. Kilang itu boleh dibalut dengan kerajang atau diletakkan di dalam balang. Perkara utama ialah ketumbar dimeteraikan dan tiada udara memasukinya. Meninggalkan ketumbar segar dalam dulang kedap udara akan disimpan selama kira-kira 8-10 hari.Sekiranya perlu untuk memastikan penyimpanan jangka panjang ketumbar, lebih baik menggunakan kaedah pembekuan, pengasinan, pengeringan dan penjerukan.

Sekiranya anda perlu meninggalkan herba segar untuk musim sejuk, lebih baik mengeringkannya. Untuk melakukan ini, basuh tumbuhan dengan baik di dalam air dan keluarkan sepenuhnya habuk dan tanah yang tinggal. Pertama, sayur-sayuran harus kering sedikit, selepas itu anda perlu memotongnya dan menyebarkannya pada helaian kertas dalam lapisan nipis untuk kering sepenuhnya. Anda boleh mengeringkan ketumbar di ruang yang kering dan berventilasi baik atau dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 40 darjah. Ketumbar kering hendaklah dituangkan ke dalam balang kaca atau beg. Apabila dikeringkan, jangka hayat adalah kira-kira setahun.

Menggunakan kaedah pembekuan, adalah mungkin simpan ketumbar dalam warna hijau yang kaya. Untuk melakukan ini, anda perlu membasuhnya, biarkan ia kering, masukkan ke dalam beg plastik atau bekas tertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Ketumbar boleh disimpan pada suhu malar -18 darjah selama setahun. Adalah lebih baik untuk membahagikan ketumbar kepada bahagian kecil supaya anda boleh mendapatkan jumlah yang sesuai pada bila-bila masa.

Minyak ketumbar

Minyak pedas yang dicipta menggunakan herba digunakan secara aktif dalam aromaterapi, perubatan dan industri lain. Senarai kualiti berfaedah minyak tumbuhan ketumbar organik termasuk sifat antibakteria, menenangkan, koleretik dan pemanasan. Dengan menambahkan minyak ketumbar ke dalam diet harian anda, anda boleh mencegah perkembangan penyakit seperti gastrik, perut kembung, dan dispepsia. Telah terbukti bahawa minyak ketumbar asli menggalakkan selera makan yang baik, rembesan kelenjar dan pengeluaran aktif jus gastrik.

Untuk tujuan pencegahan, disyorkan untuk mengambil 1-3 titik minyak ketumbar yang dicampur dengan madu setiap hari.

Penggunaan luaran produk minyak membantu dalam rawatan sakit sendi akibat reumatik atau arthritis, serta dalam melegakan gejala sawan dan kekejangan otot. Oleh kerana kesan anti-jangkitannya, minyak ketumbar digunakan untuk penyakit kulit dan keradangan. Kesan menenangkan minyak melegakan kegelisahan dan memperbaiki keadaan dalam situasi yang tertekan. Penggunaan produk disyorkan untuk keletihan umum dan penurunan imuniti.

Permohonan

Ciri-ciri perubatan ketumbar membenarkan penggunaannya dalam perubatan rakyat. Penyerapan biji ketumbar sangat berguna dalam memerangi selsema. Herba kering yang direbus dalam air mendidih digunakan untuk menghilangkan bau mulut. Tincture alkohol ketumbar boleh bertindak sebagai penenang untuk gangguan saraf dan histeria. Untuk menyediakan ekstrak, biji hijau diselitkan dengan vodka.

Kadang-kadang teh dibuat daripada biji tumbuhan herba, yang sesuai untuk diminum semasa bersiap untuk bersalin. Adalah lebih baik untuk mula meminum minuman dari tumbuhan 2-3 minggu sebelum kelahiran yang dirancang. Adalah penting untuk memahami bahawa semasa kehamilan anda perlu mengambil ketumbar dalam kuantiti yang terhad supaya tidak mencetuskan kemungkinan reaksi alahan.

Air rebusan biji ketumbar digunakan untuk merawat influenza dan sakit tekak. Kehadiran sifat antiseptik tumbuhan memastikan penyembuhan pesat pesakit dan sanitasi rongga mulut. Dalam terapi rakyat, merebus dan penyerapan ketumbar digunakan untuk merawat ekzema dan dermatitis dengan menggunakan kompres pada kawasan kulit yang bermasalah. Apabila dibasuh dengan larutan ketumbar, adalah mungkin untuk menjadikan kulit lembut dan baldu.

Tumbuhan ini paling banyak digunakan dalam masakan kerana rasa istimewa dan aroma yang cerah. Tumbuhan ini digunakan sebagai perasa, rempah atau yang baru dituai. Ketumbar hijau ditambah kepada makanan pada akhir memasak atau ditaburkan pada hidangan siap untuk menambah warna cerah dan aroma yang kaya. Ketumbar sesuai untuk digabungkan dengan mana-mana salad sayuran, sup rendah lemak, ikan dan hidangan daging.

Minyak ketumbar digunakan secara aktif dalam kosmetologi untuk pengeluaran tonik pembersihan dan losyen penjagaan kulit. Persediaan kosmetik berdasarkannya digunakan untuk menghilangkan jerawat dan jerawat, memerangi kulit mengelupas dan bengkak. Krim yang mengandungi ketumbar adalah persediaan yang berkesan untuk meremajakan dan mengekalkan kulit yang sihat. Produk penjagaan rambut yang mengandungi ketumbar menghalang rambut beruban awal, menghilangkan kelemumur dan menstabilkan rembesan kelenjar sebum.

Anda juga boleh menggunakan ketumbar untuk penurunan berat badan. Produk ini boleh dimakan dengan mana-mana diet yang termasuk sayur-sayuran dalam diet. Ketumbar merangsang metabolisme dipercepatkan dalam badan. Semasa mengikuti diet, disyorkan untuk menikmati smoothie dengan sayur-sayuran dan herba. Kehadiran ketumbar dalam koktel sedemikian memberikan kekuatan dan tenaga, membantu menahan latihan dan menurunkan berat badan secara aktif.