Parsley dan ketumbar adalah tumbuhan yang agak biasa yang mempunyai rupa yang serupa. Inilah sebabnya mengapa ramai orang mengelirukan mereka antara satu sama lain. Bentuk daun yang sama adalah disebabkan oleh fakta bahawa herba tergolong dalam keluarga yang sama. Walau bagaimanapun, ini bukan perkara yang sama sama sekali. Apabila menanam ketumbar dan pasli, adalah penting untuk memahami perbezaan dan apa yang terbaik untuk dimasukkan ke dalam diet anda.
Apa ini
Cilantro dan pasli adalah tanaman yang sama sekali berbeza yang keliru kerana penampilannya. Ketumbar adalah lebih kepada istilah sehari-hari dan lebih sering dirujuk sebagai hijau berdaun. Dalam biologi ia dikenali sebagai sayur ketumbar atau ketumbar.
Adakah betul untuk mengelirukan herba ini?
Kedua-dua jenis sayur-sayuran tergolong dalam keluarga Apiaceae atau Saderi. Oleh itu, mereka mempunyai bentuk daun yang serupa yang menyerupai daun maple dan dibezakan oleh tepi yang diukir. Pada masa yang sama, pasli dicirikan oleh bilah daun yang lebih besar yang dibezakan oleh warna hijau yang kaya. Jika anda menyentuh daun ketumbar, ia akan kelihatan lebih nipis dan lembut.
Penerangan tentang ketumbar
Ketumbar sativum adalah tumbuhan herba yang berasal dari Rom purba. Nama tumbuhan itu diterjemahkan sebagai "pepijat". Ini disebabkan oleh bau khusus daun.
Ketumbar biasanya dipanggil hijau ketumbar, yang dikumpulkan sebelum benih masak. Nama herba berasal dari Georgia. Pada masa yang sama, perasa telah meluas dalam masakan Georgia.
Ciri-ciri utama tumbuhan termasuk yang berikut:
- Keluarga payung;
- musim tumbuh - 1 tahun;
- ketinggian tanaman - 40-70 sentimeter;
- akar tunjang;
- batang kosong dan lurus yang mempunyai cabang di bahagian atas;
- bentuk daun yang berbeza bergantung pada lokasi;
- bunga putih atau merah jambu;
- buah-buahan berbentuk ovoid-sfera;
- berbunga - dari awal Jun hingga akhir Julai.
Penerangan pasli
Parsley kerinting adalah tanaman herba yang berasal dari wilayah selatan Greece. Nama tumbuhan bermaksud "tumbuh di atas batu."
Ciri-ciri utama budaya ini termasuk yang berikut:
- Keluarga payung;
- musim tumbuh - 2 tahun;
- ketinggian tanaman - 30-100 sentimeter;
- sistem akar ketuk;
- batang lurus;
- bunga hijau-kuning;
- buah-buahan memanjang;
- daun dibedah pinnately;
- Tempoh berbunga: Jun-Julai.
Perbezaan utama
Budaya yang dimaksudkan mempunyai banyak perbezaan. Mereka menjejaskan penampilan, komposisi kimia dan sifat berfaedah.
Dengan sifat berguna
Dari sudut pandangan komposisi kimia sayur-sayuran, pasli dianggap lebih berguna. Ia termasuk sejumlah besar vitamin, mikro dan makroelemen. Terima kasih kepada ini, kilang itu membantu untuk mendapatkan hasil berikut:
- menguatkan sistem imun;
- meningkatkan ketajaman penglihatan;
- mencapai kesan ekspektoran;
- mengurangkan gula darah;
- menormalkan fungsi sistem pencernaan;
- memulakan proses penjanaan semula;
- meningkatkan metabolisme;
- memulihkan tidur normal;
- menguatkan dinding saluran darah dan jantung;
- mendapat kesan diuretik;
- mengurangkan peluh;
- mengawal tahap keasidan perut;
- mempercepatkan penyingkiran bahan buangan dan toksin.
Cilantro juga mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat. Terima kasih kepada penggunaannya, adalah mungkin untuk mendapatkan hasil berikut:
- menguatkan sistem imun;
- meningkatkan nada badan;
- mengaktifkan metabolisme;
- meningkatkan fungsi organ pencernaan;
- mendapatkan kesan bakteria;
- membuang sisa dan toksin;
- mendapat kesan diuretik;
- menormalkan fungsi sistem saraf;
- meningkatkan potensi;
- mencegah perubahan degeneratif pada mata;
- meremajakan kulit.
Mengikut sifat berbahaya
Herba aromatik harus dimakan secara sederhana. Di samping itu, mereka menimbulkan bahaya kepada orang yang mempunyai alahan. Terdapat sedikit orang seperti itu, tetapi kadangkala sikap tidak bertoleransi terhadap minyak pati masih diperhatikan.
Hijau harus diperkenalkan dengan sangat berhati-hati ke dalam diet kanak-kanak kecil. Peningkatan dos penggunaan ketumbar boleh memberi kesan buruk pada sistem saraf, menyebabkan gangguan kitaran pada wanita dan memburukkan kualiti tidur.Selepas serangan jantung dan strok, penggunaan ketumbar harus dihadkan.
Parsley harus digunakan dengan berhati-hati oleh wanita semasa mengandung. Ia mengandungi banyak vitamin A, yang membahayakan perkembangan janin dan boleh mencetuskan kekejangan rahim. Juga, jumlah pasli dalam diet harus dihadkan sekiranya berlaku keradangan pundi kencing, buah pinggang, dan pundi hempedu.
Mengikut asal usul
Cilantro berasal dari Mediterranean Timur. Ketumbar datang ke negara-negara Eropah dari Rom Purba pada permulaan era kita. Dari situ ia merebak ke Australia, New Zealand, dan Amerika. Ini berlaku pada abad kelima belas hingga ketujuh belas. Cilantro muncul di Rusia hanya pada abad kelapan belas. Pada tahun 1830, ia mula disemai secara beramai-ramai.
Mediterranean juga dianggap sebagai tempat kelahiran pasli. Ia ditemui liar di tepi pantai. Penanaman tumbuhan ini bermula pada abad kesembilan. Ia mula ditanam di Rusia pada abad kelima belas.
Dengan penampilan
Cilantro dicirikan oleh batang memanjang dengan daun pucat. Mereka dibezakan dengan bentuk bulat dan tepi yang sedikit dibedah. Pada separuh pertama musim panas, semak dihiasi dengan bunga merah jambu pucat, selepas itu biji bulat muncul.
Parsley dibezakan oleh daun yang besar dan padat yang mempunyai tepi tajam. Ia mempunyai batang bercabang yang lebih pendek. Walau bagaimanapun, ia mengandungi sejumlah besar klorofil. Ini memberikan tumbuhan warna hijau yang kaya. Pada bulan Jun, semak dihiasi dengan bunga kuning-hijau kecil. Pada tahun kedua, buah-buahan memanjang terbentuk sebaliknya.
Dengan bau
Cilantro mempunyai aroma lemon-lada yang berbeza yang agak mengingatkan bau pepijat. Ia dikaitkan dengan kehadiran desil aldehid dalam komposisi. Parsley mempunyai rasa yang lebih lembut.
Dengan permohonan
Ketumbar dan pasli melakukan fungsi yang sama dalam masakan. Rempah-rempah ini memberikan hidangan aroma yang kaya dan mengisinya dengan bahan berguna. Kedua-dua tumbuhan digunakan untuk membuat minyak pati, yang digunakan untuk membuat pengawet.
Dengan komposisi kimia
100 gram pasli mengandungi 40 kilokalori. Ia juga mengandungi 3.5 gram protein, 7.5 gram karbohidrat, 0.45 gram lemak. Tumbuhan itu adalah 85% air. Di samping itu, sayur-sayuran termasuk komponen berikut:
- asid organik;
- potasium;
- selulosa;
- sakarida;
- fosforus;
- kalsium;
- vitamin A, E, K;
- besi.
Terdapat 25 kilokalori dalam 100 gram ketumbar. Pada masa yang sama, sayur-sayuran mengandungi 8.7 gram karbohidrat, 2.13 gram protein dan 0.52 gram lemak. Tumbuhan itu adalah 92% air. Di samping itu, herba termasuk banyak komponen berharga, termasuk yang berikut:
- selulosa;
- sakarida;
- vitamin B, C, P, K;
- asid lemak tepu;
- potasium;
- magnesium;
- kalsium;
- fosforus;
- natrium;
- besi.
Mengikut ciri-ciri penanaman
Cilantro perlu ditanam setiap tahun. Pada masa yang sama, pasli adalah tanaman dwitahunan. Pada tahun kedua, sebagai tambahan kepada kehijauan, benih juga akan muncul.
Perbezaan penting antara tanaman adalah masa penanaman. Ketumbar perlu disemai pada awal musim bunga atau September. Parsley dicirikan oleh tahap rintangan fros yang tinggi. Oleh itu, ia dibenarkan untuk menanamnya dari akhir musim sejuk hingga lewat musim luruh. Apabila menanam tumbuhan untuk sayur-sayuran, anda perlu menjalankan kerja penanaman setiap 3 minggu.
Kedua-dua tanaman adalah tahan fros. Parsley boleh menahan suhu hingga -10 darjah. Apabila cuaca sejuk, anda tidak boleh mengharapkan bahan benih bercambah, tetapi tahun depan pucuk pasti akan muncul.Cilantro boleh menahan fros hingga -7 darjah. Walau bagaimanapun, pertumbuhan aktif kehijauan diperhatikan pada suhu +22 darjah.
Kedua-dua tumbuhan perlu ditanam di tempat yang terang. Sedikit naungan separa juga boleh diterima. Tanah harus gembur dan tindak balas harus neutral. Cilantro biasanya menerima tanah yang sedikit beralkali.
Penjagaan tumbuhan tidak begitu berbeza. Untuk melakukan ini, anda perlu mematuhi peraturan berikut:
- siram katil secara sistematik;
- rumpai penanaman;
- gemburkan tanah di antara barisan.
Kedua-dua tumbuhan memerlukan penipisan biasa. Ini dilakukan semasa sayur-sayuran dikumpulkan. Sekiranya penanaman menjadi sangat tebal, ia perlu ditipis lebih awal.
Apabila menanam ketumbar, tidak perlu memberi makan kepada katil jika nutrien ditambah pada peringkat penanaman. Parsley memerlukan nutrien kompleks yang termasuk nitrogen, fosforus dan kalium. Ubat yang sama sesuai untuk ketumbar. Mereka mengaktifkan pertumbuhan kehijauan dan menguatkan sistem imun.
Kesimpulan
Walaupun persamaan visual mereka, ketumbar dan pasli mempunyai beberapa perbezaan. Perbezaan mempengaruhi penampilan, komposisi kimia, rasa, aroma dan kesan kesihatan.
