Memelihara ketumbar untuk musim sejuk diamalkan oleh ramai penduduk musim panas. Tumbuhan ini dihargai kerana sifatnya yang bermanfaat pada tubuh. Ia digunakan sebagai perasa pedas untuk hidangan. Nama kedua untuk ketumbar ialah ketumbar.
Bagaimana cara menyimpan biji ketumbar dengan betul?
Untuk memastikan benih tumbuhan segar selama mungkin, anda mesti mematuhi cadangan berikut:
- payung dengan biji dikumpulkan pada hari yang cerah kering;
- benih yang dibasuh dikeringkan di tempat yang kering, tidak dapat diakses oleh cahaya matahari;
- payung dikisar dengan tangan, dan benih dipisahkan dengan teliti;
- benih dituangkan ke dalam bekas khas, bekas kaca adalah yang terbaik;
- Biji ketumbar disimpan di tempat yang kering dan berventilasi baik selama tidak lebih dari 4 tahun.
Kaedah penyediaan untuk musim sejuk
Terdapat beberapa cara untuk memelihara ketumbar untuk digunakan pada musim sejuk. Ia semua bergantung pada pilihan individu.
Ketumbar segar tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk.
Oleh itu, tidak mungkin menggunakan tumbuhan sepanjang musim sejuk dalam bentuk asalnya. Tetapi ada cara lain untuk mengekalkan bukan sahaja rasa dan aroma sayur-sayuran yang kaya, tetapi juga bahan berfaedah dalam komposisinya.
Pengeringan
Ini adalah salah satu kaedah yang paling popular. Jika anda mengikuti semua cadangan semasa mengeringkan ketumbar, maka daunnya yang dihancurkan akan menggembirakan anda dengan rasa dan aroma sepanjang musim sejuk. Ketumbar kering digunakan sebagai perasa untuk hidangan panas dan untuk menyediakan sos untuk daging.
Mari kita pertimbangkan algoritma yang betul untuk mengeringkan ketumbar:
- daun dan batang tercabut dalam cuaca kering dan cerah;
- dibasuh dan dibersihkan daripada bahagian yang rosak;
- kering dengan baik.
Memandangkan daun ketumbar mempunyai bau yang menyengat, sebaiknya dicincang sebelum dikeringkan. Dalam kes ini bau akan menjadi lebih lembut. Sayur-sayuran yang dicincang halus dibentangkan pada lembaran pembakar yang bersih dan diletakkan di kawasan yang kering dan berventilasi baik. Sinaran matahari tidak sepatutnya mengenai kehijauan.
Selepas sayur-sayuran siap, mereka dipindahkan ke bekas kaca, yang ditutup rapat dengan penutup. Anda juga boleh menggunakan hidangan seramik. Simpan sayur-sayuran di tempat yang sejuk dan kering, tetapi tidak lebih daripada 1 tahun. Pada masa yang sama, ia mengekalkan sifat, rasa dan aroma yang bermanfaat.
Dalam bentuk ini, ketumbar digunakan sebagai perasa semasa membakar roti, dan ditambah kepada sos dan hidangan daging.
membeku
Persoalan sama ada mungkin untuk membekukan ketumbar untuk musim sejuk menarik minat ramai pencintanya. Ketumbar beku mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada ketumbar kering. Walau bagaimanapun, kaedah ini membolehkan anda mengekalkan semua bahan berfaedah dalam komposisinya. Di samping itu, kaedah penyediaan ini meninggalkan aroma dan rasa dalam bentuk asalnya. Cara paling mudah ialah membekukannya dalam beg.
Algoritma tindakan adalah seperti berikut:
- sayur-sayuran dibasuh, kawasan yang rosak dikeluarkan;
- letakkan di atas tuala atau kain tebal sehingga kering sepenuhnya;
- beg disediakan (selofan atau dimeteraikan);
- Adalah lebih baik untuk memotong cawangan tumbuhan, ini akan memudahkan penggunaan selanjutnya;
- Sayur-sayuran diletakkan di dalam beg dan dihantar ke peti sejuk.
Penjerukan
Ketumbar jeruk juga mengekalkan rasa dan semua unsur bermanfaatnya.
Resipi untuk membuatnya sangat mudah:
- sayur-sayuran dibasuh dengan air sejuk dan dikeringkan;
- diletakkan dalam bekas kaca dan ditutup dengan garam (untuk 1 kg rumput - 250 g garam);
- tekan ketumbar sehingga jus terbentuk, kemudian tutup rapat dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk;
- Selepas kandungan dalam balang telah mendap sedikit, anda boleh menambah sedikit lagi kehijauan kepadanya.
Dalam bentuk ini, ketumbar boleh disimpan sehingga 10 bulan. Apabila menambah ketumbar jeruk ke dalam hidangan, adalah penting untuk mengurangkan jumlah garam yang ditambahkan kepada mereka, jika tidak, makanan akan menjadi terlalu masin.
mengetin
Kaedah pemeliharaan kurang popular daripada pembekuan atau pengeringan, bagaimanapun, ia tidak kurang menarik. Untuk melakukan ini, ambil ketumbar segar, basuh dan kisar dalam pengisar dengan penambahan 2 ulas bawang putih dan 1 sudu besar. l. minyak zaitun.Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam balang kaca dan ditutup dengan penutup plastik, selepas itu disimpan di dalam peti sejuk. Kaedah menyimpan ketumbar ini membolehkan anda menggunakannya sebagai perasa untuk daging. Acar ketumbar juga sesuai sebagai perasa untuk spageti dan hidangan lain.
Pengawetan dalam perapan
Ramai penggemar ketumbar lebih suka menyimpannya dalam perapan. Untuk ini anda perlu:
- sedikit garam;
- 300 ml air;
- 1 sudu besar. l. 9% cuka;
- minyak sayuran.
Air dibawa ke mendidih, selepas itu garam dan cuka ditambah kepadanya. Sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dicincang diletakkan di dalam balang kaca. Tidak perlu padat dengan kuat. Kemudian ketumbar dituangkan dengan perapan, dan selepas ia telah disejukkan sedikit, 1 sudu besar ditambah kepada setiap balang. l. minyak sayuran. Balang ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk.
Dalam minyak
Ramai penduduk musim panas lebih suka membekukan ketumbar, pra-merawatnya dengan minyak sayuran. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan kecil (tidak lebih daripada 3 cm) dan dituangkan ke dalam pengisar. Tambah minyak sayuran dalam perkadaran 80 ml minyak setiap 50 g sayur-sayuran. Semuanya digaul sehingga terbentuk puri hijau. Seterusnya, isikan acuan ais dengan kandungannya dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. Selepas kandungan dibekukan, ia dipindahkan ke beg pembekuan khas dan disimpan tidak lebih daripada 2 bulan.
Catatan! Apabila meletakkan borang dengan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, anda perlu memastikan ia berada di atas permukaan yang rata. Jika tidak, kandungan acuan akan tumpah.
Pembekuan dalam mentega
Satu lagi cara untuk membekukan ketumbar. Hanya daripada minyak sayuran mereka menggunakan mentega.
Tuang 3 sudu besar ke dalam mangkuk kering. l. ketumbar, selepas itu 100 g mentega cincang pada suhu bilik ditambah (ia tidak boleh dicairkan). Isi pinggan dicampur dengan baik; jika dikehendaki, anda boleh menambah bawang putih, lada, garam dan jus lemon. Campuran yang terhasil dipindahkan ke kertas parchment dan diletakkan di dalam peti sejuk sehingga mengeras. Kandungan kemudiannya dipindahkan ke peti sejuk untuk disimpan. Untuk melakukan ini, ia mesti dilipat ke dalam beg tertutup.
Ciri-ciri berguna cilantro pada musim sejuk
Nenek moyang kita juga mengekstrak banyak khasiat berfaedah daripada ketumbar. Makan ketumbar pada musim sejuk akan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap selsema, menguatkan sistem imun, dan memperbaiki keadaan umum badan. Tetapi sifat berfaedah hijau tidak berakhir di sana.
Nilai ketumbar ditentukan oleh faktor-faktor berikut:
- mempunyai kesan antiseptik, menghapuskan proses keradangan dalam rongga mulut dan gusi berdarah;
- menormalkan tahap hormon wanita, mengurangkan kesakitan semasa tempoh haid, meningkatkan fungsi pembiakan;
- mengurangkan tahap glukosa dan kolesterol jahat dalam darah;
- keluarkan cecair yang berlebihan dari badan, mencegah bengkak;
- meningkatkan fungsi sistem saraf;
- mempunyai kesan yang baik pada sistem pencernaan dan hati.
Para saintis telah membuktikan bahawa penggunaan biasa ketumbar meningkatkan imuniti dan mempunyai kesan penyembuhan dan menenangkan pada badan.
