Resipi terbaik untuk menyediakan dill untuk musim sejuk, yang mana yang terbaik untuk pemeliharaan, bagaimana untuk mengekalkan aroma

Dill telah menjadi rempah yang popular dan meluas dalam banyak budaya sejak zaman purba. Hari ini ia boleh didapati di dapur hampir setiap suri rumah. Selain rasa khusus, herba ini juga terkenal dengan ciri-ciri perubatannya, yang digunakan secara aktif dalam perubatan tradisional dan rakyat. Hijau digunakan dalam banyak hidangan dan suri rumah cuba menyediakan dill untuk hidangan musim sejuk sedemikian rupa sehingga ia tidak kehilangan sifat bermanfaatnya.

Komposisi dan sifat berfaedah

Herba herba yang dipanggil dill adalah tumbuhan tahunan. Pucuk dan daunnya akan menambah aroma wangi pada setiap hidangan, dari hidangan panas hingga pembuka selera. Masalahnya ialah herba itu mengandungi minyak khas yang memberikan tumbuhan bau yang menyenangkan.

Di samping itu, perasa mengandungi banyak vitamin:

1. Asid askorbik – membantu mempercepatkan penyerapan zat besi dalam badan; mengambil bahagian dalam fungsi sistem imun.
2. Vitamin A - membantu menguatkan sistem imun, mempunyai kesan positif pada kulit, organ visual, dan juga meningkatkan keupayaan untuk membiak.
3. Beta-karotena - memberikan dill sifat antioksidannya.
4. Tiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxine.
7. Asid pantotenat.
8. Alfa tokoferol.

Banyak mineral juga terdapat dalam dill:

1. Kalsium dan kalium.
2. Magnesium.
3. Fosforus dan besi.
4. natrium.
5. Kuprum dan mangan.
6. Zink.

Semua komponen berguna lain termasuk dalam komposisi kimia dill, serta minyak pati, merangsang selera makan, meningkatkan kecekapan perut dan mengawal metabolisme. Rempah, secara umum, mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem pencernaan, dapat menormalkan tekanan darah dan mengurangkan risiko kemungkinan penyakit sistem kardiovaskular.

Pesakit yang mengalami patologi buah pinggang atau cystitis boleh menggunakan herba ini sebagai makanan semasa eksaserbasi - ini akan mengurangkan keadaan mereka.

Di samping itu, penggunaan perasa yang sederhana akan menenangkan sistem saraf, melegakan sakit kepala tanpa sebab dan mempunyai kesan diuretik dan koleretik.

Perhatian! Pakar mengesyorkan memasukkan dill dalam diet mereka untuk orang yang mempunyai patologi buah pinggang, hati, pundi hempedu, gastritis dan perut kembung. Bagi nilai pemakanan herba, penyokong badan langsing boleh berehat. 100 gram dill mengandungi hanya 40 kalori.

Menyediakan bahan-bahan yang diperlukan

Selama bertahun-tahun, suri rumah yang berdaya usaha telah menghasilkan banyak cara untuk menyediakan dill untuk kegunaan masa depan tanpa memusnahkan sifat bermanfaatnya. Sebelum beralih ke resipi, anda perlu membiasakan diri dengan cara menyediakan rempah wangi untuk penyimpanan dengan betul.

Sekiranya anda mengikuti cadangan, tumbuhan herba tidak akan merosot semasa musim sejuk:

1. Dill yang dibeli di pasar atau dipetik dari taman perlu dicuci. Air panas tidak sesuai untuk prosedur ini; pilihan terbaik ialah air suam sedikit pada suhu bilik.
2. Kemudian herba dikeringkan, disapu pada tuala kering dan dibiarkan seketika.
3. Apabila memilih tempat untuk mengeringkan dill, anda mesti mengambil kira bahawa cahaya matahari langsung tidak boleh mengenai tumbuhan.
4. Juga, bahan kerja dilindungi oleh kaedah yang diketahui daripada kemungkinan perosak (lalat, semut dan lain-lain).

Kaedah untuk menyediakan dill untuk kegunaan masa depan

Terdapat beberapa kaedah yang diketahui untuk menyimpan rempah wangi semasa musim sejuk. Anda boleh mengeringkan atau membekukan dill, menyimpannya dalam minyak, dengan garam, memeliharanya, atau juga mengacarnya. Setiap wanita memilih resipi yang sesuai untuk dirinya sendiri atau mencuba beberapa resipi. Semua kaedah mempunyai kehalusan dan ciri tersendiri, lebih lanjut mengenainya di bawah.

Pengeringan

Perbezaan antara herba kering ialah tumbuhan yang disediakan dengan cara ini mempunyai aroma yang kuat. Adalah lebih baik untuk menambah dill kering semasa menyediakan hidangan pertama yang panas.

Terdapat beberapa resipi untuk menuai sayur-sayuran menggunakan kaedah pengeringan. Yang paling popular di antara mereka:

1. Gantungkan sekumpulan rempah wangi yang telah dibasuh pada tali selama beberapa hari. Perasa mesti dilindungi dari sinar ultraviolet langsung, angin, dan perosak. Beberapa hari sudah cukup, dan dill akan siap untuk tempoh sejuk.
2. Potong jumlah tumbuhan yang dipilih dan ratakan dalam lapisan nipis di atas dulang atau kertas. Kacau dill secara berkala untuk memastikan pengeringan sekata, dan ia akan siap untuk musim sejuk dalam 3-4 hari. Jangan lupa tentang ketiadaan matahari, angin dan serangga di tempat di mana sayur-sayuran disediakan.
3. Kadang-kadang, untuk mempercepatkan proses penyediaan perasa untuk musim sejuk, suri rumah memanaskan rempah menggunakan ketuhar. Memandangkan keadaan suhu yang tinggi, apabila mengeringkan dill dengan cara ini, daunnya mula menggulung dan memperoleh warna kekuningan. Akibatnya, herba kering tidak kelihatan sangat bagus. Ini adalah satu-satunya kelemahan resipi ini untuk menyediakan tumbuhan untuk musim sejuk.

membeku

Ini adalah salah satu cara yang paling popular untuk suri rumah untuk menyimpan rempah pada musim sejuk. Anda boleh membekukan sayur-sayuran yang dicincang halus, dalam tandan atau dalam kiub ais:

1. Dill segar yang dibasuh dan dikeringkan dicincang dan diedarkan sama rata. Adalah disyorkan untuk mengacau herba wangi dari semasa ke semasa untuk mengelakkan daun daripada melekat bersama. Selepas 24 jam, penyebaran dikeluarkan dari peti sejuk, sayur-sayuran beku dituangkan ke dalam beg atau baldi plastik.
2. Mereka yang tidak mahu mengisar tumbuhan hanya sediakan tandan herba dan letakkan di dalam beg plastik atau kerajang, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
3. Membekukan dill dengan kiub ais bukanlah teknik biasa, tetapi baru-baru ini ia telah mendapat populariti. Untuk melakukan ini, tambah rempah cincang halus ke dalam bentuk untuk membekukan ke dalam kiub, tambah air atau mentega.

Perhatian! Perasa beku boleh disimpan di dalam peti sejuk selama enam bulan tanpa kehilangan sifat berfaedah dan aroma yang menyenangkan.

Pemuliharaan

Anda boleh mengekalkan rempah wangi semasa musim sejuk dengan memeliharanya. Seperti yang anda tahu, proses pengetinan tidak boleh berlaku tanpa pensterilan. Balang yang disediakan mesti disterilkan dan dikeringkan dengan teliti, selepas itu sayur-sayuran yang dibasuh diletakkan di dalam balang dan ditutup rapat dengan penutup. Adalah disyorkan untuk menyimpan balang dill sedemikian dalam keadaan sejuk. Batang dan daun segar akan mengekalkan semua vitamin dan aromanya selama 1 hingga 2 bulan.

Dill jeruk dalam balang untuk musim sejuk

Terdapat banyak jenis perapan untuk sayur-sayuran - ini adalah cara lain untuk menyediakan herba wangi untuk kegunaan masa depan. Berikut adalah salah satu resipi yang paling lazat dan popular.

bahan-bahan:

1. Dill - 350-500 gram.
2. Asid sitrik - 25 gram.
3. Bawang putih 3-4 ulas.
4. Daun salam – 3 helai daun.
5. Gula - secubit.
6. Garam - satu sudu teh.
7. Minyak bunga matahari - segelas.

Cara perap perasa:

1. Basuh dan keringkan sayur-sayuran.
2. Kupas bawang putih dan potong setiap ulas kepada 4 bahagian.
3. Sediakan kuali dan campurkan asid sitrik, bawang putih, minyak, garam, gula dan daun bay di dalamnya. Kemudian rebus campuran yang dihasilkan selama kira-kira 10 minit.
4. Selepas masa yang ditentukan berlalu, perapan hendaklah disejukkan sedikit.
5. Edarkan herba ke dalam balang yang disterilkan dan tuangkan perapan yang telah disejukkan.
6. Seterusnya, balang, bersama dengan kandungannya, diletakkan dalam mangkuk yang dalam dan direbus selama kira-kira 5-8 minit. Kemudian bekas dikeluarkan dan kosong digulung.

Penyimpanan dalam minyak

Bagi mereka yang suka memanjakan diri dengan salad segar pada musim sejuk, terdapat resipi untuk menyediakan minyak dill. Ia juga digunakan untuk menggoreng semasa penyediaan hidangan pertama. Kadang-kadang - sebagai salah satu bahan untuk sos. Resipinya sangat mudah.

Anda perlu:

1. Satu balang kecil, sebaik-baiknya kaca.
2. Jumlah rempah wangi yang diperlukan.
3. Minyak (anda boleh menggunakan sama ada bunga matahari atau minyak zaitun).

Dill segar yang dicincang diletakkan di dalam balang dan minyak dituangkan, tanpa menggunakan garam. Bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk dan selepas 1.5-2 minggu produk sedia untuk digunakan.

Dill dengan garam untuk musim sejuk

Pilihan yang paling berguna untuk menuai tumbuhan wangi adalah apabila rumput hanya dicampur dengan garam. Perkara yang sangat penting dalam resipi ini adalah untuk tidak membuat kesilapan dengan perkadaran garam berbanding sayur-sayuran.

Anda perlu menyediakan:

1. Dill - dari 1 hingga 2 kilogram.
2. Garam - 350-600 gram.

Proses memasak:

1. Mula-mula anda perlu menyusun batang tumbuhan. Cawangan yang terlalu tebal akan merosakkan rasa perasa, jadi disyorkan untuk mengeluarkannya. Daun dan batang yang disediakan dicuci dengan baik di dalam air beberapa kali untuk menghilangkan semua jenis bahan cemar.
2. Seterusnya, potong sayur-sayuran dengan pisau. Ini dilakukan dalam apa jua bentuk, kerana ia sesuai dengan anda.
3. Bagi bekas yang diperlukan untuk bahan kerja, lebih baik menyediakan balang kaca dengan penutup yang boleh diskrukan dengan ketat.
4. Adalah disyorkan untuk menambah garam sebagai lapisan pertama ke dalam bekas yang disediakan. Untuk mengelakkan berlebihan, tuangkan garam ke dalam balang setebal setengah sentimeter.
5. Lapisan seterusnya adalah dill, ketebalannya juga tidak melebihi 1 sentimeter. Kemudian satu lagi lapisan garam, dan seterusnya, sehingga balang diisi sepenuhnya. Tetapi lapisan terakhir mestilah garam.
6. Apabila bahan-bahan dicurahkan dan bekas diisi hingga akhir, tutup balang dengan penutup. Bekas itu perlu digoncang dengan baik supaya kristal garam bercampur dengan lapisan kehijauan.
7. Selepas itu balang ditutup rapat dan dihantar ke tempat yang sejuk. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sama ada peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Bagaimana untuk memilih cara terbaik untuk menyimpan semua vitamin dalam sayur-sayuran

Setiap wanita, sebelum menyediakan herba untuk tempoh sejuk musim sejuk, pertama sekali menjaga pemeliharaan sifat dan komponen tumbuhan yang bermanfaat. Antara kaedah berikut, yang manakah lebih baik untuk dipilih? Jadi:

1. Apabila dibekukan, hampir 90% daripada semua nutrien dan vitamin terpelihara. Di samping itu, ini juga merupakan salah satu resipi paling mudah untuk menyediakan perasa wangi.
2. Apabila sayur-sayuran disimpan dalam balang dengan garam, kira-kira 70% vitamin kekal.
3. Mereka yang memilih kaedah pengeringan pada musim sejuk, apabila menggunakan perasa, akan menerima hanya 50% daripada komponen bergunanya.
4. Resipi menggunakan perapan membunuh hampir semua bahan berfaedah tumbuhan dan dianggap tidak praktikal. Walau bagaimanapun, jeruk hijau sangat lazat dan sering digunakan sebagai tambahan kepada hidangan utama atau pembuka selera.

Tidak kira bagaimana herba berguna ini akan disimpan, perkara utama adalah mempunyai masa untuk menyediakan perasa dalam masa. Lagipun, hampir setiap keluarga aktif menggunakannya dalam menu rumah. Menggunakan resipi yang diterangkan di atas, setiap suri rumah akan menggembirakan dirinya dan keluarganya dengan hidangan aromatik pada malam yang sejuk.