Apabila bercakap tentang beri musim panas, orang ramai segera memikirkan strawberi, raspberi, ceri dan currant. Tetapi gooseberries entah bagaimana tidak sepatutnya diturunkan ke latar belakang. Dan sia-sia. Buah-buahan ini hanyalah gudang vitamin dan bahan berguna lain. Dan terdapat legenda sebenar tentang rasa jem gooseberry yang luar biasa. Tetapi bagaimana anda boleh mengekalkan buah beri segar dan sihat yang mungkin untuk musim sejuk? Seterusnya, kita akan melihat cara membekukan gooseberry dengan betul supaya ia mengekalkan semua unsur mikro yang bermanfaat.
Adakah mungkin untuk membekukan gooseberries?
Beri ini sesuai untuk jenis penyediaan ini. Ia mengandungi pektin, yang meningkatkan turgor dan memanjangkan jangka hayat.
Varieti popular untuk pembekuan:
- Ubah;
- Kemuliaan Lepskaya;
- Malachite;
- Houghton;
- Korsun-Shevchenkovsky;
- kuning Inggeris;
- Eaglet;
- Kolobok;
- Ubah;
- Mysovsky 37;
- Kemenangan Putih;
- Flamingo;
- Mucurines;
- Kapten Utara;
- Afrika;
- Buah kurma;
- Konsul;
- Hinnomaki Gelb dan Strine;
- bahasa Rusia;
- Musim bunga;
- Musim bunga;
- pertahanan;
- Invicta;
- Neslukhovsky;
- ulang tahun.
Pemilihan dan penyediaan beri untuk pembekuan
Gooseberries menggembirakan dengan pelbagai jenis spesies. Beri berwarna hijau, putih, kuning, merah jambu atau merah (beberapa jenis gelap kelihatan hitam). Apabila membekukan, anda juga perlu mengambil kira rasa buah. Ada yang suka dengan rasa masam, ada yang suka manis. Dan penggunaan gula akan berbeza.
Kerja Persediaan:
- Adalah lebih baik untuk memetik buah beri dari belukar pada awal pagi, sebelum ia menjadi panas di bawah sinar matahari.
- Pastikan untuk mengeluarkan daun dan ekor.
- Buah-buahan perlu dibasuh dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir.
- Seterusnya, mereka perlu dibuang ke dalam penapis atau colander.
- Air yang berlebihan harus mengalir.
- Kemudian anda perlu meletakkannya pada tuala dan biarkan ia kering.
Penting! Buah-buahan yang belum masak atau terlalu masak, hancur, rosak tidak sesuai untuk disimpan. Beri manis dengan kulit tebal bertolak ansur dengan pembekuan dengan lebih baik. Adalah dipercayai bahawa terdapat lebih banyak vitamin dalam buah-buahan putih dan hijau.
Kaedah untuk membekukan gooseberry di rumah
Penyediaan ini dicirikan oleh kandungan vitamin C yang tinggi (lebih daripada dalam epal, dan hampir sama seperti dalam raspberi). 100 g buah beri segar menambah 1/3 daripada keperluan harian vitamin ini. Gooseberry beku adalah sumber vitamin B, A dan PP.Ia mengimbangi kekurangan kromium dalam badan (salah satu sumber terbaik unsur ini). Ia mengandungi banyak klorofil (sangat baik untuk darah), serotonin (pencegahan pembentukan tumor malignan) dan kumarin (berguna untuk pembekuan darah yang betul).
Beri keseluruhan
Pembekuan jenis ini paling sesuai untuk buah-buahan berkulit nipis. Adalah betul untuk meletakkannya di atas pinggan dalam lapisan yang sekata dan meletakkannya di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat (sejam atau lebih). Ini dilakukan supaya gooseberries mengeras dan tidak pecah semasa pembekuan dalam, dan supaya beri tidak melekat bersama.
Kemudian keluarkan, biarkan mereka duduk, masukkan ke dalam bekas dan kembalikan ke peti sejuk. Jika buah-buahan berkulit tebal digunakan, pra-pembekuan mungkin tidak diperlukan. Hidangan tunggal yang paling mudah ialah 300-500 g. Bekas mestilah lebar dan dengan sisi rendah. Dengan cara ini beri akan membeku dengan cepat dan sekata. Ini adalah cara termudah dan terpantas untuk membekukan gooseberry tanpa memasak.
Penting! Gooseberry menghasilkan kolak, jeli, marmalade, jem dan marshmallow yang lazat. Tempat istimewa diduduki oleh zamrud dan jem diraja. Anda boleh membuat wain yang lazat daripada jus. Beri juga ditambah kepada salad, sos dibuat daripadanya, dan ia diasinkan sebagai hidangan berasingan atau dengan sayur-sayuran.
Gooseberry beku yang ditaburi gula
Letakkan beri kering dan bersih dalam bekas yang mudah, taburkan dengan gula pasir. Ia adalah pengawet semulajadi yang mudah. Jika tiada bekas plastik, pembungkusan tetra-pack (contohnya, susu atau jus) akan sesuai. Ia mempunyai sifat antiseptik dan dilapisi dengan kerajang aluminium di bahagian dalam.
Pembekuan jenis ini mempunyai dua pilihan. Yang pertama ialah gooseberries dengan gula terus ke dalam peti sejuk.Kedua, beri pertama diletakkan di dalam peti sejuk supaya gula tepu dengan jus. Kemudian tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.
Dalam sirap gula
Jika anda terjumpa gooseberry yang terlalu masak dengan kulit nipis, anda juga boleh membekukannya. Sirap gula akan membantu mengekalkannya. Buah-buahan yang telah disediakan hendaklah diletakkan di dalam bekas plastik kecil. Sediakan sirap secara berasingan (rebus 1/2 kg gula pasir dalam satu liter air). Apabila ia telah sejuk sepenuhnya, tuangkan ke atas buah beri. Dan anda boleh membekukannya dengan selamat.
Sebagai puri
Satu lagi cara untuk memelihara gooseberry berdinding nipis dengan lazat. Beri kering sepenuhnya perlu dihancurkan menjadi puri. Untuk mengelakkan kehilangan nutrien dalam proses, lebih baik tidak menggunakan penggiling daging (atau mana-mana peranti lain dengan bahagian logam). Lebih baik menggunakan penumbuk kayu.
Proses memasak:
- Menggunakan skala rumah, bahagikan semua puri kepada bahagian kilogram.
- Tambah 300-400 g gula pasir untuk setiap satu. Norma ini adalah anggaran. Semakin manis buah beri itu sendiri, semakin kurang gula digunakan. Dan begitu juga sebaliknya.
- Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam bekas dan letakkan di atas rak di dalam peti sejuk.
- Setelah puri cukup sejuk, anda boleh membekukannya.
Jangka hayat gooseberry beku di dalam peti sejuk
Agar bahan kerja bertahan dengan senyap selama setahun atau lebih (maksimum - setahun dan 3 bulan), ia harus disediakan dengan suhu -18 ˚C dan ke bawah. Suhu yang sangat negatif bagi penyejuk beku isi rumah biasa ialah -30 ˚C. Jika anda membekukan beri pada suhu 0...-8 ˚C, lebih baik memakannya dalam masa 3 bulan.
Cadangan dan petua
Gooseberry mengandungi banyak air. Jika semua beri yang ada dibekukan dalam satu beg, maka pada musim sejuk anda akan mendapat blok ais monolitik dan bukannya buah-buahan berbentuk ideal.Anda perlu memastikan bahawa bekas dengan gooseberries ditutup dengan teliti. Dalam apa jua keadaan, beri tidak boleh disimpan berhampiran daging atau ikan.
Adalah lebih baik untuk menandakan bekas atau beg dengan gooseberries dengan pelekat. Lebih-lebih lagi jika pelbagai jenis buah dibekukan.
Ia tidak disyorkan untuk makan gooseberry untuk orang yang mempunyai penyakit perut dan pankreas (ulser perut dan duodenal, kolitis, enterocolitis dan pankreatitis).
Musim panas adalah masa yang panas untuk suri rumah dalam semua segi. Lagipun, saya mahu menyediakan banyak perkara untuk musim sejuk. Anda tidak sepatutnya meluangkan masa dan usaha pada gooseberries. Anda boleh memasak sejumlah besar hidangan dengannya, dan bukan hanya yang manis. Di samping itu, dengan kandungan bahan berguna yang tinggi di dalamnya, kekurangan vitamin tidak akan mengerikan.
