Pada musim sejuk, anda ingin mencuba bukan sahaja jeruk klasik, tetapi juga hidangan yang lebih tajam dan lebih enak. Pilihan yang sangat baik adalah untuk memelihara timun untuk musim sejuk dalam gaya Georgia. Bergantung pada rempah yang digunakan dalam resipi, hidangan itu mempunyai rasa yang lebih atau kurang cerah. Penyediaan ini akan menarik minat semua pencinta awetan pedas.
Kaedah memasak klasik
Kaedah klasik untuk menyediakan timun jeruk Georgia mempunyai rasa yang lebih tenang. Disebabkan oleh bawang putih, ia mempunyai sedikit rempah.
bahan-bahan:
- 5 kg timun;
- 2 kg tomato;
- 250 ml minyak sayuran;
- 200 g gula pasir;
- 3 sudu besar garam dengan slaid kecil;
- 300 g bawang putih;
- 250 ml asid asetik.
Jumlah produk yang disenaraikan digunakan untuk menyediakan 7 liter timun masin ringan dalam gaya Georgia.
- Menyediakan sos tomato. Tomato masak dipotong menjadi kepingan dan melalui penggiling daging. Garam, gula dan mentega ditambah kepada sos. Masak tomato dengan api perlahan selepas mendidih tidak lebih daripada seperempat jam.
- Menyediakan timun. Sayuran akar dibasuh di bawah air, hujungnya dipotong dan dipotong menjadi bulatan.
- Gabungan bahan. Selepas masa yang diperuntukkan selepas tomato mendidih, tambah timun, bawang putih cincang atau hancur, dan asid asetik. Salad dibawa ke mendidih dan disimpan di atas api selama tidak lebih daripada 7 minit.
- Pusing. Timun tin diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup. Salad dibiarkan sejuk "di bawah kot bulu". Jeruk siap disimpan sepanjang musim sejuk.
Resipi pedas dengan adjika
Perasa, rempah dan pelbagai herba sering digunakan dalam timun masin Georgian. Mereka memberikan hidangan rasa pedas dan pedas. Dengan penambahan adjika, persediaan musim sejuk memperoleh rasa yang luar biasa.
bahan-bahan:
- 1 kg timun;
- 0.4 kg tomato;
- 50 ml minyak sayuran;
- 60 g gula pasir;
- 0.5 sudu garam;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 50 ml asid asetik;
- 1.5-3 sudu adjika kering.
Adjika dan bawang putih digunakan dalam resipi secukup rasa. Sekiranya anda perlu membuat timun kurang pedas, disyorkan untuk mengurangkan jumlah rempah. Untuk aroma yang lebih sengit, jumlahnya meningkat. Timun masin ringan gaya Georgia diperoleh jika masa pengetinan dikurangkan kepada 1-2 minggu.
- Menyediakan tomato. Tomato dibasuh dengan bersih. Bahagian yang belum masak dengan tangkai dipotong daripada buah. Bahagian selebihnya dipotong menjadi empat dan melalui pengisar daging atau pengisar.Adalah penting bahawa sos adalah homogen, tanpa kemasukan besar kulit.
- Menyediakan timun. Sayur-sayuran juga dibasuh di bawah air. Hujung dikeluarkan dari kedua-dua tepi. Buah-buahan dipotong menjadi cincin nipis. Untuk memasak, hanya buah yang kuat, tidak terlalu masak dipilih.
- Menyediakan sos. Dalam bekas berasingan, campurkan pes tomato, garam, gula pasir dan mentega. Letakkan kuali di atas api dan masak selama tidak lebih daripada 15 minit.
- Gabungan bahan. Langkah seterusnya ialah campurkan timun dalam tomato dan masukkan asid asetik. Seluruh jisim dibawa ke mendidih. Selepas ini, adjika kering ditambah. Perasa sudah mempunyai komposisi yang seimbang. Adalah optimum untuk menggunakan 1.5 sudu besar perasa untuk 1 kg sayur-sayuran akar. Pencinta pedas meningkatkan jumlah ini kepada 3 sudu besar. Bahan perasa dituang ke dalam makanan dalam tin. Bawang putih ditambah terakhir. Semua bahan dicampur dengan teliti. Untuk menyimpan timun untuk musim sejuk, rebus dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 10 minit. Dalam hidangan siap, sayur-sayuran mempunyai warna paya yang lebih gelap.
- Memusing dan menyimpan. Timun jeruk diletakkan dalam balang yang telah disediakan dan diskrukan dengan penutup logam. Jisim itu digunakan pada bahagian paling atas, sehingga hampir tidak ada udara yang tersisa di antara tudung dan salad. Salad yang telah siap dibiarkan sejuk di bawah selimut hangat. Jeruk disimpan di ruangan bawah tanah yang sejuk untuk musim sejuk.
Resipi dengan kelainan
Hidangan Georgia selalunya mengandungi rempah ratus dan rasa pedas. Mereka muncul dalam kes di mana sayur-sayuran dipelihara dengan penambahan lada panas dan herba. Timun mengikut resipi Georgia untuk musim sejuk mempunyai rasa asli.
bahan-bahan:
- 2 kg timun;
- 1.5 kg tomato;
- 0.5 cawan minyak bunga matahari;
- 2 sudu besar garam;
- 0.5 cawan gula pasir;
- 3 lada benggala bersaiz sederhana;
- 1-2 biji lada cili api;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 sudu teh asid asetik.
Rasa pemeliharaan terbaik dicapai melalui penggunaan minyak zaitun. Jika dikehendaki, perasa dan herba lain boleh ditambah ke dalam hidangan.
- Menyediakan timun. Buah-buahan bersaiz sederhana hendaklah dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi cincin tidak lebih daripada 0.5 cm tebal.Kepingan siap diketepikan.
- Menyediakan sos. Untuk membuat sos, basuh tomato dengan teliti dan potong tempat di mana tangkai melekat. Kemudian mereka, bersama dengan lada yang dikupas dan bawang putih, disalurkan melalui penggiling daging. Adalah penting untuk memilih parut halus supaya kulitnya tidak terasa. Jisim pedas yang disediakan diletakkan di atas api. Minyak bunga matahari, gula dan garam ditambah ke dalam sos. Perapan dimasak selama 10 minit selepas mendidih. Tambah asid asetik sebelum dikeluarkan dari haba.
- Gabungan bahan. Masukkan timun ke dalam sos yang disediakan dalam kuali. Pengawetan dicampur dengan teliti dan dimasak selama 5-7 minit lagi. Selepas ini, hidangan dibentangkan dalam balang 0.8 - 1 liter yang disediakan dan digulung dengan penutup. Tidak perlu lagi memerap sayur-sayuran.
- Penyimpanan. Jeruk siap menyejuk di bawah selimut hangat. Selepas ini, mereka dipindahkan ke peti sejuk atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.
Petua berguna
Pembuka selera timun Georgia mudah disediakan. Tetapi jika anda ingin memanjangkan jangka hayatnya dan meningkatkan rasa, maka anda harus mengikuti beberapa cadangan untuk menyediakannya untuk musim sejuk.
- Pensterilan. Balang dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dan disterilkan di dalam ketuhar atau di atas wap. Dengan cara ini pemeliharaan bertahan lebih lama.
- Pemilihan sayur-sayuran. Sayur-sayuran akan diperap dengan lebih sekata jika anda memilih timun sederhana panjang. Adalah penting bahawa ia adalah tegas dan segar.
- Kaedah menghiris.Sayur-sayuran dipotong menjadi timun Georgia menggunakan kaedah yang berbeza. Pakar kulinari menyatakan bahawa memotong menjadi cincin nipis membolehkan perapan buah-buahan yang lebih baik.
- rempah ratus. Rasa terbaik datang daripada mencampurkan herba dan rempah anda sendiri daripada menggunakan perasa siap sedia. Timun Georgia akan menjadi sedikit masin jika anda menambah kurang garam dan makan produk itu beberapa lama selepas pemeliharaan.
Resipi untuk timun Georgia untuk musim sejuk mungkin berbeza dalam kuantiti bahan yang ditentukan dan komposisinya. Bergantung pada pilihan rasa, jumlah lada, garam, gula ditambah atau dikurangkan seperti yang dikehendaki. Oleh itu, rasa makanan ringan lebih kurang pedas.
