Ikan sterlet, ahli keluarga Acipenseridae, dipercayai sebagai salah satu spesies ikan prasejarah yang masih hidup di bumi. Para saintis percaya bahawa nenek moyangnya berkembang menjelang akhir tempoh ketiga Paleozoik. Walaupun saiznya sederhana, ia mempunyai banyak persamaan dengan "saudara"nya yang lain, seperti beluga dan sturgeon. Sejak zaman purba, daging sterlet Volga sangat dihargai, dan kerana penangkapan ikan yang berlebihan, memancing mereka kini dilarang.
Penampilan
Sterlet tergolong dalam kumpulan ikan rawan, dengan itu mendapat nama saintifik gannoid. Semua sturgeon mempunyai satu persamaan - ia mempunyai sisik yang kelihatan seperti plat tulang dan menutupi badan silindernya.
Sterlet ialah ahli terkecil dari keluarga Acipenseridae, biasanya mencapai panjang maksimum 120 cm dan saiz purata setengah meter, dengan berat tidak melebihi 2 kg. Badannya langsing dan memanjang dengan kepala segi tiga yang besar, manakala muncung mempunyai bentuk yang memanjang, dan bibir bawah kelihatan bercabang menjadi dua bahagian - terima kasih kepada ciri ini, ia mudah untuk membezakannya daripada spesies lain dalam keluarga yang sama. Di samping itu, ia mempunyai antena pinggir di bahagian bawah muncungnya, yang juga terdapat pada wakil kumpulan ini yang lain.
Telah diperhatikan bahawa terdapat dua jenis ikan sterlet: varieti bermuncung tajam, yang diklasifikasikan sebagai spesies klasik, dan varieti moncong tumpul, yang mempunyai kebulatan yang jelas di hujung moncong.
Kepala sterlet dilindungi di atas oleh perisai yang saling berkaitan, dan badan ditutup dengan sisik dengan banyak tuberkel yang tersebar di permukaan dan serupa dengan bijirin. Sirip atas di belakang sterlet terletak lebih dekat dengan ekor daripada spesies lain, dan ia juga dibezakan oleh fakta bahawa segmen atas ekor lebih panjang sedikit daripada yang lebih rendah.
Warna klasik spesies ikan ini dicirikan oleh warna gelap dan biasanya kelihatan coklat kelabu, bersama dengan beberapa warna kuning pucat.
Terdapat satu lagi jenis sterlet yang tidak mempunyai bibir bawah bercabang dan mempunyai bilangan tuberkel yang ketara (sehingga 50). Kedua-dua spesies ini memaparkan warna yang sama pada perut, tetapi dalam warna cahaya yang berbeza; kadang-kadang hampir putih.
Hampir mustahil untuk membezakan antara betina dan jantan spesies ikan ini, kerana perbezaan anatomi mereka dinyatakan dengan sangat lemah. Kedua-dua jantina mempunyai saiz dan warna badan yang serupa, dan kedua-duanya diliputi dengan jumlah pertumbuhan tulang yang lebih kurang sama.
Cara hidup
Sterlet adalah 100% pemangsa yang lebih suka tinggal di sungai dengan air yang jernih, tidak berlumpur, dalam keadaan arus sederhana. Walaupun mereka mungkin menceburkan diri ke laut, mereka cenderung untuk tinggal berhampiran dengan cawangan sungai. Semasa musim panas, ikan ini mudah ditemui di kawasan cetek sungai, manakala anak-anaknya tinggal berhampiran muara sungai atau teluk.
Apabila musim sejuk tiba, mereka berhijrah ke lubang musim sejuk, di mana mereka kekal tidak aktif dan tidak memberi makan sehingga ais cair. Sebaik sahaja musim bunga tiba, sterlet meninggalkan kawasan musim sejuknya dan berenang ke sungai untuk membiak.
Sterlet menonjol di kalangan spesies sturgeon lain kerana kecenderungannya untuk hidup dalam kumpulan besar, walaupun semasa musim sejuk apabila ramai saudara-maranya tinggal bersendirian.
Jangka hayat
Ikan yang kelihatan luar biasa ini, tidak berbeza dengan sturgeon lain, mempunyai jangka hayat yang panjang yang boleh bertahan sehingga 30 tahun. Walau bagaimanapun, berbanding dengan relatifnya, sturgeon tasik, yang boleh hidup sehingga lapan dekad, ia berumur pendek.
Kitaran hidup ikan, seperti banyak spesies lain, bergantung kepada keadaan hidup, bekalan makanan dan faktor lain. Purata jangka hayat ikan adalah kira-kira 20-25 tahun di alam liar.Pada masa yang sama, jika ikan hidup dalam keadaan yang baik yang dicipta oleh manusia (contohnya, dalam akuarium), maka hayatnya boleh dilanjutkan hingga 30 tahun atau lebih dengan penjagaan dan pemakanan yang sesuai.
Habitat
Ikan sterlet ditemui dengan banyak di sungai yang mengalir ke Laut Hitam, Azov dan perairan Caspian. Ia juga ditemui di kawasan utara di sepanjang sungai Ob dan Sev. Dvina
Habitat ikan meliputi sungai Volga dan anak sungainya, termasuk Kama, Oka dan sungai lain. Ikan jenis ini adalah wakil tipikal fauna ikan Volga dan ditemui di lembangan Sungai Volga, dari sumbernya ke muara Laut Caspian.
Selain itu, sterlet Volga juga terdapat di beberapa takungan dan tasik yang bersambung dengan Sungai Volga. Sebagai contoh, ia ditemui di Kuibyshevsky, Zhigulevsky dan takungan lain yang dibuat di Volga dan anak sungainya.
Selain itu, ia boleh ditemui di Tasik Ladoga dan Onega. Lebih-lebih lagi, orang membawanya ke takungan lain, seperti Sungai Neman, serta ke takungan besar yang sesuai untuk iklim mikro sterlet.
Apa yang dimakan oleh sterlet?
Ikan sterlet ialah spesies pemangsa yang memakan terutamanya pada krustasea kecil dan cacing, kerana saiznya agak kecil. Ia akan memberi makan kepada kedua-dua makhluk dan haiwan yang tinggal di dasar air, terutamanya dengan keseronokan menyerap telur ikan lain. Orang dewasa yang besar juga boleh memburu dan memakan ikan yang lebih kecil.
Sangat menarik untuk mengetahui bahawa sterlet lelaki dan perempuan makan secara berbeza. Ini kerana betina cenderung untuk tinggal berhampiran dasar air, manakala lelaki cenderung untuk tinggal lebih tinggi dalam lajur air. Selain itu, ikan ini memburu hanya pada waktu malam.
Makanan anak ikan sterlet yang baru menetas pada protozoa.Apabila mereka semakin tua, mereka secara beransur-ansur mula memakan organisma hidup yang lebih besar.
Bagaimana ia membiak
Betina menjadi matang secara seksual pada tujuh setengah tahun, dan lelaki mencapai tahap ini pada empat setengah tahun. Sterlet tidak membiak setiap tahun, tetapi sekali setiap dua tahun untuk membolehkan betina pulih daripada proses pemijahan yang sengit. Pemijahan biasanya berlaku pada akhir musim bunga, awal musim panas, apabila suhu air berkisar antara 7 hingga 22 darjah Celsius, dengan 12-13 darjah merupakan suhu pemijahan yang ideal untuk spesies ini.
Ada kalanya pemijahan bermula lebih awal atau lewat, bergantung kepada keadaan cuaca dan jumlah air yang ada semasa musim bunga.
Sterlet Volga mempunyai corak pemijahan yang luar biasa berbanding spesies ikan lain, kerana individu yang tinggal di bahagian atas sungai cenderung bertelur lebih awal daripada mereka yang tinggal di bahagian hilir. Perbezaan ini disebabkan oleh fakta bahawa banjir musim bunga mula-mula bermula di bahagian atas Volga dan kemudian bergerak ke hilir. Apabila tiba masanya untuk bertelur, ikan ini lebih suka tempat yang berarus deras dan air yang jernih dengan dasar yang keras ditutupi dengan kerikil. Di samping itu, mereka agak prolifik, kerana betina boleh bertelur sehingga 15,000 telur pada satu masa.
Telur sterlet melekit dan mengambil masa beberapa hari untuk berkembang menjadi goreng, yang kekal di dalam kantung kuning telur sehingga sepuluh hari. Selepas kantung kuning telur hilang, anak ikan menjadi tidak lebih daripada 1.5 cm panjang dan tidak mempunyai persamaan dengan saudara dewasa mereka. Mulut anak ikan sterlet mempunyai bahagian melintang dengan antena, dan bibir bawah mereka sudah dibahagikan kepada dua bahagian, seperti orang dewasa. Kepala di atasnya dengan duri kecil dan warnanya lebih gelap sedikit daripada orang dewasa, terutama di sekitar ekor.
Sebaik sahaja dilahirkan, anak ikan itu kekal di kawasan ini untuk beberapa lama sebelum berhijrah ke hilir apabila tiba musim luruh dan mereka mencapai saiz 20 cm. Jantan dan betina tumbuh pada kadar yang sama dan kelihatan hampir serupa; pewarnaan mereka memberikan sedikit petunjuk jantina.
Sangat menarik untuk mengetahui bahawa sterlet sering bercampur dengan ahli keluarganya yang lain. Pada masa lalu, perkahwinan beluga dan sterlet menghasilkan hibrid yang dikenali sebagai bester, yang sangat bernilai. Hibrid ini terus menjadi objek kepentingan komersial sejak tahun 1950-an.
Hibrid mempamerkan ciri-ciri positif kedua-dua spesies. Bester mempunyai kadar pertumbuhan yang tinggi dan cepat menambah berat badan, yang tipikal untuk beluga. Di samping itu, ia mencapai kematangan pembiakan dengan lebih cepat, yang mempercepatkan proses pembiakan spesies, terutamanya apabila dibiakkan dalam kurungan.
Musuh semulajadi
Sterlet umumnya selamat daripada pemangsa kerana ia biasanya hidup di bahagian paling dalam air. Walau bagaimanapun, apabila mereka bertelur, telur dan anak ikan mereka terdedah dan boleh dimakan oleh ikan lain. Malah saudara mereka sendiri boleh menyerapnya jika mereka secara tidak sengaja terjumpa segenggam telur. Stelet muda terutamanya berisiko dimakan oleh ikan keli dan beluga. Di Rusia, seperti di seluruh dunia, musuh utama ikan ini adalah manusia.
Status spesies ini
Dua belas tahun yang lalu, keluarga sturgeon tidak menunjukkan tanda amaran bahawa ia akan diisytiharkan sebagai spesies yang terdedah tidak lama lagi. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh fakta bahawa sumber air sedang tercemar pada kadar yang membimbangkan, dan sterlet hanya boleh wujud dan memberi makan dalam air bersih. Nelayan haram yang tidak dipertanggungjawabkan atas perbuatan mereka lebih merugikan populasi ikan.Akibatnya, sterlet itu diklasifikasikan sebagai spesies terancam dan disenaraikan dalam Buku Merah.
Aplikasi dan nilai
Pada pertengahan abad ke-20, sterlet secara tradisional dituai untuk kegunaan komersial kerana banyaknya. Malangnya, penangkapan ikan yang berlebihan telah menyebabkan populasi spesies menurun dengan cepat, menyebabkan ia diharamkan dari habitat semula jadinya. Walaupun begitu, ia masih boleh didapati dijual dalam semua bentuk yang diketahui, untuk memenuhi setiap citarasa. Oleh itu, bangkai segar, beku, tin, masin dan asap dibentangkan. Ini menimbulkan persoalan: jika mereka tidak lagi ditangkap dalam keadaan semula jadi, maka dari mana sterlet berasal?
Intinya ialah dunia dihuni bukan sahaja oleh pemburu haram, tetapi juga oleh individu yang cuba mengekalkan spesies tertentu daripada pupus. Ini juga terpakai kepada banyak spesies ikan terancam yang lain. Hasilnya, ternakan ikan telah dibangunkan di mana sterlet boleh diternak dalam keadaan yang serupa dengan habitat semula jadinya. Usaha ini pada mulanya bertujuan untuk menerangkan dan memelihara spesies, dan akhirnya berjaya mengembalikan sterlet sebagai ikan buruan biasa.
Bagaimanapun, ini bukan mudah kerana kualiti ikan ternakan lebih rendah berbanding ikan tangkapan liar. Walau bagaimanapun, beberapa resipi untuk memasak hidangan dengan jenis ikan ini juga telah dihidupkan semula. Sterlet yang diternak di ladang tidak murah, dan juga hidangan disediakan daripadanya; bagaimanapun, ia membenarkan spesies terancam ini kekal hidup, yang juga terpakai kepada spesies ikan terancam yang lain.
Sterlet dianggap sebagai sumber makanan yang tidak menuntut, menjadikannya sangat baik untuk penghibridan, sebagai contoh, lebih baik. Walaupun spesies ini sedang menghadapi kepupusan, prospek untuk terus hidup adalah besar terima kasih kepada individu yang mengambil langkah untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku.
Ciri berfaedah
Bukan sahaja daging sterlet sihat, tetapi kaviarnya tidak kalah kualitinya dengan kaviar beluga, dan saiz telurnya agak lebih kecil daripada sturgeon. Mengandungi hanya 85 kcal setiap seratus gram daging, ikan ini menjadikannya sesuai untuk diet rendah kalori. Dagingnya mengandungi sejumlah mineral dan vitamin, seperti zink, kromium, molibdenum, nikel dan vitamin PP.
Di samping itu, ia kaya dengan asid lemak omega-3, yang mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak dan peredaran darah di mata. Makan sterlet sekurang-kurangnya dua kali seminggu akan membantu memastikan sistem kardiovaskular anda sihat, sekali gus mengurangkan risiko serangan jantung.
Penyelidik telah mendapati bahawa makan ikan berminyak adalah baik untuk kulit, membantu penglihatan dan merangsang sistem saraf pusat. Fluorida, nutrien penting, telah ditemui untuk menguatkan tulang dan gigi, melindunginya daripada kerosakan gigi.
Ikan sterlet paling kerap digunakan untuk membuat jeli, sup, dan juga sebagai pengisian kulebyak dan rastegai. Di samping itu, ikan boleh dimasak dengan meludah. Untuk mendapatkan fillet sterlet, sebaiknya bekukan ikan selepas dipotong; ini akan memudahkan untuk membuang kulit dan tulang.
Apabila menyediakan hidangan dengan sterlet, ingat bahawa rawatan haba yang berpanjangan membunuh kebanyakan bahan berfaedahnya. Sterlet mentah dianggap paling berguna; ini bermakna anda harus memakannya dengan masin atau jeruk. Ia masih berguna jika dimakan direbus, tetapi goreng adalah yang paling kurang berguna malah berbahaya, kerana ia menyukarkan penghadaman. Oleh itu, hanya orang yang tidak mempunyai masalah penghadaman sahaja yang perlu makan sterlet goreng.
Satu-satunya potensi bahaya yang dikaitkan dengan makan ikan ialah sikap tidak bertoleransi individu terhadap makanan laut. Selain itu, orang yang mempunyai fungsi pankreas yang lemah harus mengelakkan makan ikan, kerana PUFA (asid lemak tak tepu) boleh memburukkan keadaan mereka.
Mendidih sterlet selama kira-kira 15 minit akan membantu mengekalkan kebanyakan nutrien. Perkara yang sama berlaku untuk jenis ikan lain. Adalah dipercayai bahawa sup sterlet sangat lazat apabila direbus, tetapi ia tidak boleh dimasak terlalu lama, jika tidak, ia mungkin terlalu masak.
Pada zaman tsarist, apabila pekerja di Volga mengangkut tongkang di sepanjang sungai, mereka makan sup ikan sterlet yang enak untuk memulihkan kekuatan dan tenaga.
Malangnya, jenis ikan ini tidak lagi begitu banyak kerana aktiviti manusia. Orang ramai bukan sahaja menangkapnya dalam kuantiti yang banyak, tetapi juga mencemarkan sumber air; dalam keadaan sedemikian hampir mustahil untuk mana-mana ikan dapat bertahan. Ini menyebabkan semakin sedikit populasi ikan yang tersedia untuk kegunaan manusia.
Orang ramai, sudah tentu, melakukan yang terbaik untuk memelihara spesies, tetapi ini mungkin tidak mencukupi. Mengelakkan yang terburuk memerlukan sejumlah besar tenaga kerja dan perbelanjaan.
