Jenis ikan trout dan tempat tinggal ikan, rupa mereka dan apa yang mereka makan, saiz

Trout ialah istilah umum untuk banyak spesies ikan salmon, seperti salmon dan arang Atlantik dan Pasifik. Ikan merah ini sangat dicari oleh pemancing sukan dan semua peminat memancing kerana jarang dan habitat terpilih, yang menyukarkan untuk ditangkap, serta rasa yang lazat, yang menjadikannya spesies komersial yang berharga.

Apakah rupa ikan trout?

Ikan sungai ini datang dalam spesies yang berbeza, masing-masing mempunyai ciri tersendiri dan ditemui di habitat semula jadi yang berbeza. Beberapa spesies ikan trout boleh ditemui di Rusia, termasuk tasik, rainbow dan brook trout.

Ciri-ciri fizikal ikan termasuk:

• binaan kuat dengan sisi rata;
• muncung pendek dimahkotai dengan banyak gigi (wanita mempunyai lebih sedikit);
• mata kecil;
• saiz perempuan yang lebih besar berbanding lelaki;
• ikan trout boleh mempunyai warna yang berbeza bergantung pada subspesies dan habitat, tetapi biasanya ia berwarna kelabu kehijauan atau kelabu kebiruan di atas dan perak atau putih di bawah;
• jalur melintang cahaya dan bintik gelap pada badan (khususnya, jalur merah jambu di sepanjang perut dalam pelbagai pelangi);
• badannya ditutup dengan sisik kecil yang mempunyai kilauan logam;
• pada garis sisi, yang terbentang di sepanjang badan, titik-titik gelap kecil kelihatan;
• selalunya trout mempunyai warna kemerahan di kawasan penutup insang dan perut.

Warna ikan boleh ditentukan berdasarkan persekitaran di mana ia hidup. Individu yang tinggal di perairan dasar gambut cenderung berwarna coklat, manakala mereka yang tinggal di perairan berkalsifikasi mempunyai punggung keperakan. Jika makanan terhad, trout mungkin kehilangan belang dan bintik-bintik kerana kekurangan nutrisi.

Saiz ikan berbeza-beza bergantung pada jenis badan air di mana ia hidup; Trout laut cenderung lebih besar daripada yang terdapat di air tawar. Biasanya, kebanyakan individu berukuran sehingga 28-32 cm panjang dan berat antara 230-550 gram.

Ikan ini boleh menjadi lebih besar daripada purata. Individu terbesar boleh mempunyai berat sehingga 2.3-5.5 kg dan berukuran lebih daripada 0.6 m panjang.Selain itu, terdapat beberapa trout sungai besar yang mencapai 46 cm dan beratnya juga 13 kg apabila mereka berumur 10-13 tahun. Varieti pelangi bahkan boleh melebihi enam kilogram berat.

Rekod rasmi untuk ikan trout terbesar yang ditangkap ialah ikan seberat 6.3 kg, yang ditemui di Estonia. Malah spesimen yang lebih besar telah dilaporkan secara tidak rasmi; ikan trout tasik terbesar dikhabarkan mempunyai berat sehingga 16 kg, dan terdapat laporan individu dari sungai Baltik dengan berat sehingga dua puluh kilogram. Bagaimanapun, ini bukan kes yang disahkan secara rasmi.

Warna daging trout boleh berbeza dari merah terang, krim susu, putih, merah jambu, kekuningan atau merah oren. Daging kebanyakan ikan air tawar biasanya berwarna putih atau sedikit merah jambu, manakala trout laut biasanya berwarna merah terang. Semua jenis mempunyai tekstur fillet lembut dan berkrim dengan lapisan lemak ciri yang menambah rasa.

Kadangkala ia dikelirukan dengan salmon, tetapi terdapat beberapa kriteria yang membolehkan trout dikenal pasti dengan tepat:

1. Pertama, ia hidup di sungai, tasik dan takungan air tawar, manakala salmon ditemui di perairan laut dan sungai yang mengalir ke laut.
2. Kedua, ia mempunyai warna yang lebih cerah daripada salmon, dengan warna merah atau merah jambu di bahagian perut dan bintik-bintik gelap di bahagian belakang.
3. Ketiga, ia mempunyai konsistensi daging yang lebih lembut dan halus, manakala daging salmon lebih padat dan berlemak.
4. Akhirnya, ia sering diternak di kolam dan akuakultur, manakala salmon ditangkap secara liar atau diternak dalam akuakultur marin.

Penerangan tentang gaya hidup

Trout ialah ikan air tawar yang hidup di sungai dan tasik pergunungan yang deras. Gaya hidup ikan trout boleh berbeza-beza bergantung pada keadaan habitat dan umur ikan.

Ikan trout muda hidup di sungai dan sungai yang bergerak pantas, di mana mereka memakan serangga dan invertebrata kecil. Orang dewasa hidup dalam arus, tasik dan kolam yang lebih perlahan, di mana mereka boleh memakan ikan, udang dan krustasea yang lebih besar.

Ikan trout aktif pada waktu siang dan malam, tetapi lebih suka aktiviti aktif dalam gelap. Ikan boleh menempuh jarak yang jauh untuk mencari makanan dan tempat yang selesa untuk berehat.

Semasa musim sejuk, apabila air sejuk, trout menjadi kurang aktif, hibernate atau berpindah ke kawasan takungan yang lebih panas. Pada musim bunga, apabila suhu air meningkat, ikan mula aktif memberi makan dan membiak.

Trout ialah ikan pemangsa dan memakan terutamanya ikan kecil, serangga akuatik dan larvanya, krustasea, serta pelbagai alga dan tumbuh-tumbuhan. Pemakanan ikan trout boleh berbeza-beza bergantung pada umur, habitat dan keadaan persekitarannya. Dalam keadaan semula jadi, trout secara aktif menangkap mangsa menggunakan refleks cepat dan penglihatan yang tajam. Trout dewasa sangat mudah memakan anak mereka sendiri.

Telur trout sudah berisiko sebelum mereka berpeluang untuk matang. Ini bukan sahaja makanan ringan yang lazat untuk ikan lain, tetapi ikan trout itu sendiri juga akan cuba menjamahnya. Daripada semua trout muda, hanya 10% bertahan pada tahun pertama mereka, dan separuh daripadanya tidak bertahan pada tahun-tahun berikutnya. Trout dewasa sering diburu oleh beruang dan anjing laut, burung pemangsa, dan banyak yang ditangkap oleh manusia untuk dimakan. Secara purata, hanya 2.3% daripada ikan ini bertahan hingga ke tahap di mana mereka boleh membiak.

Trout adalah keluarga besar ikan yang merangkumi pelbagai spesies seperti salmon, salmon Pasifik dan arang.Ikan trout putih mempunyai daging merah jambu pucat atau muda dan terdapat di Norway dan Amerika Syarikat, manakala ikan trout ambar yang diternak mempunyai sisik oren terang. Spesies trout boleh dibezakan berdasarkan geografi (Karelian, Norway) dan habitat (gunung, laut, tasik, sungai atau kolam).

Nilai pemakanan

Daging ikan jenis salmon lembut dan berkrim, dengan warna kekuningan atau merah jambu, yang bergantung pada tempat di mana ikan itu hidup. Fillet mengandungi lapisan nipis lemak, yang mengeluarkan bau aromatik. Trout boleh disediakan dalam pelbagai cara, seperti menggoreng, menghisap, merebus, memerap, merebus, mengukus atau membakar. Ia juga boleh dikeringkan dan dimakan sebagai iringan kepada minuman beralkohol.

Daging deli selalunya dimasak keseluruhan atau disumbat dengan kacang dan buah-buahan. Banyak sup yang kaya dan hidangan pertama disediakan daripada jenis ikan ini; Di samping itu, ia digunakan mentah untuk menyediakan hidangan sashimi, serta makanan istimewa seperti tartare atau sushi Jepun.

100 gram daging ikan trout mengandungi banyak bahan berguna, termasuk:

1. Protein: kira-kira 20 gram.
2. Lemak: Kira-kira 7 gram, termasuk asid lemak tak tepu dan politaktepu.
3. Vitamin B12: 154% daripada nilai harian yang disyorkan.
4. Vitamin A: 9% daripada nilai harian yang disyorkan.
5. Vitamin D: 127% daripada nilai harian yang disyorkan.
6. Vitamin E: 3% RDA.
7. Besi: 3% RDA.
8. Fosforus: 16% RDA.
9. Kalium: 6% daripada nilai harian yang disyorkan.

Ikan trout juga kaya dengan antioksidan dan asid lemak Omega-3, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung dan vaskular, meningkatkan aktiviti otak dan sistem imun.

Nilai tenaga trout berbeza-beza bergantung pada cara ia disediakan.Seratus gram ikan raja rebus mengandungi 90 kilokalori, salai - 129, tin - 163, masin ringan - 187 dan goreng - 220.

Kelebihan

Daging trout laut mempunyai beberapa manfaat kesihatan:

1. Sumber kaya dengan protein sihat yang diperlukan untuk mengekalkan otot dan tisu yang sihat.
2. Mengandungi asid lemak penting seperti omega-3, yang membantu menurunkan kolesterol darah dan meningkatkan fungsi jantung dan vaskular.
3. Ia adalah sumber vitamin B-kompleks yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf dan pengeluaran tenaga dalam badan.
4. Kaya dengan mineral termasuk kalsium, zat besi, fosforus dan selenium. Mereka penting untuk mengekalkan tulang, gigi, otot dan sistem imun yang sihat.
5. Di samping itu, daging ikan trout mempunyai rasa yang menyenangkan dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, menjadikannya produk yang popular di dapur.

Doktor menasihatkan orang yang mengalami kemurungan, osteoporosis, psoriasis, alahan, kencing manis atau penyakit jantung supaya kerap mengambil fillet trout. Ikan rebus menjadikannya rendah kalori, menjadikannya makanan yang ideal untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Sebatian yang terkandung dalam ikan merah mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia. Antara sebab mengapa anda mesti memasukkan ikan ini dalam diet anda adalah:

1. Membantu menghilangkan kolesterol berlebihan dan mengawal paras gula dalam darah, pengeluaran asid perut dan metabolisme air.
2. Meningkatkan peredaran darah, menyokong kesihatan jantung, memecahkan lemak, membantu dalam metabolisme asid amino dan hormon, dan memetabolismekan tenaga.
3. Mencegah atau mengurangkan risiko infarksi miokardium (serangan jantung).
4. Meningkatkan aktiviti mental.
5. Menguatkan sistem imun, serta sistem saraf dan kardiovaskular.
6. Melambatkan proses penuaan badan, melawan radikal bebas yang boleh menyebabkan pembentukan tumor malignan.

Di samping itu, fillet trout menggalakkan penyerapan zat besi yang lebih baik, yang membawa kepada keadaan kulit dan rambut yang lebih baik, serta enamel gigi yang diperkuat. Bahan berfaedah yang terkandung di dalamnya memecahkan karsinogen, mengurangkan tahap tekanan dan mempunyai kesan pemulihan pada kesejahteraan keseluruhan. Akhirnya, ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan dengan menurunkan tahap tekanan darah.

Kecacatan

Ikan trout gunung dan sungai dianggap bukan alahan, jadi ia tidak menyebabkan kemudaratan serius kepada individu. Walau bagaimanapun, ikan ini mungkin mengandungi merkuri, yang sangat berbahaya untuk wanita hamil dan menyusu, kerana ia mencemarkan badan bayi dan juga boleh menyebabkan keguguran.

Trout boleh ditemui di habitat asalnya dan di ladang ikan, di mana pemilik menggunakan bahan tambahan sintetik untuk menjadikan ikan tumbuh lebih cepat dan memberikan warna daging yang lebih menarik. Mereka yang mempunyai alahan harus berhati-hati apabila memakan ikan tersebut, kerana warna tiruan boleh menyebabkan tindak balas.

Ikan tidak boleh dimakan jika seseorang mempunyai sebarang penyakit hati, buah pinggang atau organ pencernaan dalam bentuk akut atau kronik. Dan juga jika terdapat sikap tidak bertoleransi terhadapnya.Di samping itu, kerana kandungan kalori yang rendah, ia tidak boleh dimakan oleh mereka yang terlibat dalam aktiviti fizikal yang berat, serta atlet, jika tidak, ia boleh menyebabkan kehilangan kekuatan, kehilangan daya hidup dan kekurangan kekuatan. Untuk mengelakkan keletihan, mereka yang makan trout harus memakannya dalam kombinasi dengan sayur-sayuran, bijirin atau kekacang.

Cara menangkap ikan trout

Nelayan sukan paling tertarik dengan jenis trout berikut: sungai, laut dan tasik. Ikan ini biasanya kekal di satu tempat hampir sepanjang hayat mereka, walaupun mereka boleh bergerak mencari tapak bertelur (sungai). Trout bertelur apabila cuaca berubah menjadi sejuk, dengan suhu antara 1-6 darjah Celsius (Oktober hingga Februari).

Ikan trout boleh ditangkap sepanjang tahun, walaupun memikat dan menangkapnya memerlukan stamina dan pengalaman yang tinggi. Pada musim sejuk, kewaspadaannya meningkat. Walaupun pada hakikatnya ketika ini ikan dalam keadaan lembap, mereka masih cepat bertindak balas terhadap sebarang bunyi atau tindakan nelayan. Merasakan ancaman, mereka akan segera berundur ke kedalaman tasik dan kekal di dasar. Untuk menangkap ikan dengan berkesan, pemancing perlu menangkap ikan berhampiran lubang segar, kerana mereka tidak boleh ditemui berhampiran yang lama.

Apabila salji cair dan kawasan bebas ais muncul, aktiviti ikan meningkat. Pada musim bunga, ikan kekal dalam "lubang musim sejuk" mereka atau berhijrah ke sungai di mana oksigen lebih banyak tersedia. Semasa musim panas ia jarang ditemui berhampiran pantai.

Tempat yang sesuai untuk memancing ikan trout termasuk sungai dengan anak sungai yang suhu airnya tidak melebihi 18 darjah Celsius. Pada hari panas mereka biasanya keluar pada waktu malam apabila air sejuk.

Pemijahan bermula semula pada musim gugur, dan pada masa ini mereka sentiasa aktif, memberi makan sedemikian rupa untuk meningkatkan berat badan mereka. Pada peringkat ini, pelbagai umpan berfungsi dengan baik, seperti berudu, joran berputar, goyang dan ikan juvana. Walau bagaimanapun, umpan kegemaran trout ialah larva, telur ikan, krustasea dan serangga.

Cara menternak ikan

Untuk industri makanan dan tujuan perindustrian, trout dibiakkan di ladang ikan, contohnya, jenis tasik atau pelangi. Ia mengambil masa satu setengah tahun untuk menaikkan setiap individu kepada berat 0.5 kg, dengan spesimen besar disimpan sebagai stok induk untuk pengeluaran kaviar merah, yang diasinkan untuk dijual. Ia bukan sahaja kelihatan hebat, tetapi juga dianggap sebagai produk berharga yang boleh meningkatkan kesihatan orang yang kerap menggunakannya.

Ikan mencapai kematangan seksual selepas empat tahun, dan seekor betina boleh menghasilkan sehingga tiga ribu telur, yang menjadikan produk ini makanan istimewa yang sangat popular.

Cadangan untuk pengasinan

Resipi klasik untuk penjerukan trout liar agak mudah dan hanya mengandungi beberapa bahan. Begini cara memasaknya.

bahan-bahan:

• trout (sebaik-baiknya segar);
• garam kasar;
• gula;
• lada hitam;
• daun salam;
• air.

Langkah-langkah:

1. Bersihkan trout dari sisik, keluarkan kepala dan isi perut, hanya tinggalkan daging dan ekor.
2. Sediakan air garam dengan mencampurkan garam kasar, gula dan lada hitam dengan air dalam nisbah 1:1:1. Masukkan daun bay ke dalam air garam dan kacau.
3. Letakkan trout dalam bekas kaca atau seramik dan isi dengan air garam sehingga ia menutupi ikan sepenuhnya.
4. Tutup bekas dengan penutup atau filem dan sejukkan selama 24-48 jam (bergantung kepada ketebalan ikan dan tahap pengasinan yang dikehendaki).
5. Selepas garam, keluarkan ikan dari air garam, bilas dengan air sejuk, keringkan pada tuala kertas dan potong ke dalam kepingan atau bahagian.

Trout masin sedia untuk dimakan dan dihidangkan sebagai pembuka selera, atau digunakan sebagai bahan dalam pelbagai hidangan.

Resipi yang baik

Resipi mudah untuk ikan trout yang dibakar dengan sayur-sayuran.

bahan-bahan:

1. 2 ikan trout.
2. 2 biji kentang.
3. 1 biji bawang besar.
4. 1 biji tomato besar.
5. 2 ulas bawang putih.
6. 1 biji lemon.
7. 3 sudu besar minyak zaitun.
8. Garam dan lada sulah secukup rasa.

Arahan:

1. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
2. Potong kentang dan bawang menjadi kepingan nipis, dan tomato menjadi kepingan. Letakkan sayur-sayuran dalam hidangan pembakar yang besar.
3. Potong ikan kepada dua bahagian, buang usus dan tulang. Letakkan ikan di atas sayur-sayuran.
4. Potong lemon menjadi kepingan dan letakkan di atas ikan.
5. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis dan edarkannya ke atas ikan.
6. Tuangkan ikan dan sayur-sayuran dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam dan lada sulah.
7. Bakar ikan di dalam ketuhar selama kira-kira 20-25 minit sehingga siap.

Apabila ikan dan sayur sudah siap, keluarkan kuali dari ketuhar dan hidangkan panas. Ini adalah hidangan yang sangat mudah dan berkhasiat yang akan menghiasi mana-mana meja.

Resipi untuk pai ikan dengan daging trout.

Bahan-bahan untuk doh:

1. 250 g tepung.
2. 125 g mentega.
3. 1 biji telur.
4. 1/4 sudu teh garam.
5. 2 sudu besar air sejuk.

Bahan pengisian:

1. 2 ikan trout (dibersihkan dan dipotong kecil).
2. 1 biji bawang besar (dipotong dadu).
3. 1 batang saderi (dipotong dadu).
4. 1 gelas krim.
5. 2 biji telur.
6. Garam dan lada sulah secukup rasa.
7. 1 sudu besar tepung.

Arahan:

1. Untuk doh, dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, garam dan mentega sehingga menjadi serbuk kasar. Masukkan telur dan air sejuk, kemudian uli doh.
2. Balut doh dalam filem dan biarkan selama 30 minit di dalam peti sejuk.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
4. Dalam kuali besar, masak bawang dan saderi dengan api perlahan sehingga lembut.
5. Masukkan kepingan trout yang dicincang ke dalam kuali dan goreng sehingga perang keemasan.
6. Taburkan tepung ke atas ikan dan sayur-sayuran dan kacau hingga sebati.
7. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dan krim, tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
8. Canai doh dan masukkan ke dalam kuali pai. Isikan adunan dengan adunan ikan, kemudian tuang adunan krim telur di atasnya.
9. Bakar pai dalam ketuhar selama 35 hingga 40 minit sehingga kerak keemasan dan intinya digulung dan dibakar.

Biarkan pai sejuk selama 5-10 minit, kemudian potong dan hidangkan.

Fakta menarik

Halia, herba dan limau menambah rasa piquancy kepada hidangan trout. Di Caucasus, ikan merah biasanya dihidangkan bergandingan dengan sos delima. Dalam masakan Asia Timur ia digunakan untuk membuat sashimi, gulung, sushi, rebusan dan sup.

Ikan masin sesuai dengan minuman beralkohol yang kuat, dan ikan salai sesuai dengan wain kering dan bir.

Menariknya, di Jepun, trout biasanya tidak dimasak untuk jangka masa yang lama, sedangkan di negara Barat biasanya direbus atau digoreng dengan sempurna.

Di Eropah, orang ramai membakarnya dengan kacang dan buah-buahan dan memerapnya dalam rempah seperti cuka atau jus lemon sebelum memanggang atau memanggangnya.