Apakah rupa ikan ide dan di mana ia ditemui, ciri pemijahan dan apa yang dimakannya?

Idea umum, wakil ikan dari keluarga karp, sangat dihargai di Rusia. Ikan amat digemari oleh penghuni badan air separa pemangsa ini, kerana ia boleh ditemui di mana-mana di sungai, tasik yang mengalir dan kolam sungai. Ide lebih suka tinggal di kawasan yang mempunyai dasar tanah liat kelodak, biasanya terletak berhampiran jambatan atau di tempat yang mempunyai semak tebal di sepanjang tebing.

Apakah jenis ikan ini

Bagi nelayan yang serius, hasil tangkapan yang saiznya tidak melebihi 30 sentimeter bukanlah alasan untuk dibanggakan.Menurut keterangan, juvana spesies ini cenderung berwarna lebih cerah, kadang-kadang dengan kilauan keperakan. Di samping itu, sirip tidak berwarna terang seperti individu yang matang. Apabila ikan mencapai usia dewasa, warnanya menjadi lebih cerah dan menjadi lebih cerah.

Secara umum, ide ialah ikan dengan saiz yang mengagumkan. Saiz maksimumnya mencapai 60 sentimeter panjang, dan beratnya boleh berkisar antara dua hingga tiga kilogram. Terdapat bukti menangkap individu mencapai 90 sentimeter dan seberat 6 kilogram. Sebagai peraturan, mereka hidup 10-15 tahun, tetapi terdapat kes di mana sebahagian daripada mereka hidup sehingga 20 tahun atau lebih.

Sejak 2005, ide Rusia telah diletakkan di bawah perlindungan undang-undang, yang bermaksud bahawa menangkap dan menyimpan ikan sungai ini adalah dilarang semasa awal musim bunga. Sepanjang tahun ini, anda boleh menangkap idea secara bebas dan membekalkan barangan ke pasar ikan.

Ikan ini mendapat permintaan pembeli kerana rasanya yang enak, seperti semua ikan karp. Ia juga merupakan makanan berkhasiat untuk manusia memandangkan kandungan protein, asid amino, vitamin dan mineral yang tinggi. Ini menjadikan ide sebagai pilihan yang menarik bagi mereka yang ingin mengekalkan gaya hidup sihat.

Ide serupa dengan roach dan chub. Ia mempunyai badan yang kuat dengan kepala kecil dan mulut bersudut. Warnanya terang; sisiknya bersinar dan kelihatan keemasan, kemudian perak, kelabu kehijauan muda, kelabu gelap, biru di bahagian belakang dan hampir putih di bahagian tepi. Semasa musim pembiakan pada musim bunga, kepalanya mengambil warna emas.

Penampilan berkilauan dihiasi dengan sisi merah terang dan sirip bawah, serta sirip atas dan ekor berwarna ungu. Mata berwarna kuning kehijauan, ditandai dengan bintik gelap di atasnya. Semasa musim mengawan, jantan mengalami bintik-bintik keputihan di kepala mereka.

Ikan ini mempunyai diet yang pelbagai termasuk alga dan bahan tumbuhan lain, tetapi juga akan memakan ikan kecil, krustasea dan katak. Malah ides muda memakan krustasea kecil, ketam dan larva serangga tanpa sebarang masalah.

Habitat

Ikan dari keluarga karp ini ditemui hampir di seluruh Eropah, biasanya di sungai dan tasik dengan arus yang perlahan dan kedalaman yang agak dalam. Mereka juga terdapat di kolam sungai. Di Rusia, mereka boleh ditemui di lembangan sungai Ural, di perairan Siberia dan Yakut, sungai Laut Hitam dan perairan Caspian utara.

Ide ialah ikan air tawar yang tahan lasak yang boleh menyesuaikan diri dengan perubahan suhu air, bertolak ansur dengan pencemaran kecil persekitaran akuatik dan tidak menjadi tidak aktif untuk musim sejuk. Ia bukan asing kepada tahap kemasinan air yang kecil - ia boleh hidup di kedua-dua tempat di mana sungai mengalir ke laut, dan di laut sendiri, jika terdapat kepekatan garam yang rendah di sana.

Ikan jenis ini biasanya diternak oleh penternak. Selepas dilepaskan ke dalam kolam sebagai anak ikan pada tahun ketiga kehidupan, mereka biasanya mempunyai berat kira-kira setengah kilogram. Ia adalah pemakan yang tidak menuntut dan tidak memerlukan banyak usaha untuk memberi makan.

Apakah rasa idea?

Daging ikan kap rasanya lazat, sama seperti ahli keluarga ikan kap yang lain. Ia ringan dan rapuh, mempunyai warna putih berkrim. Rasanya menyenangkan, dengan sedikit rasa manis. Tiada bau menjengkelkan yang biasanya datang dari ikan sungai.

Satu-satunya kelemahan ikan ialah ia mengandungi banyak tulang besar dan kecil. Pencinta ide telah menemui cara untuk mengatasi masalah ini, contohnya, mengisar pulpa menjadi daging cincang untuk potong atau bebola daging. Pilihan lain ialah mereneh ikan dalam minyak sayuran sehingga tulang menjadi lembut, menghasilkan ikan dalam tin buatan sendiri.Selain itu, perapan daging dalam larutan cuka boleh menjadikannya lebih rapuh dan memudahkan untuk mengeluarkan tulang.

Vitamin dan bahan dalam ikan

Khasiat produk ikan memang tidak dapat dinafikan. Mari kita lihat bahan apa yang terkandung dalam ide:

1. Protein: 20.2 g.
2. Lemak: 3.8 g (termasuk asid lemak tak tepu omega-3, yang menurunkan kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular).
3. Karbohidrat: 0 g.
4. Kalori: 98 kcal.

Juga, 100 gram fillet ikan ide mengandungi sejumlah besar mikroelemen dan vitamin, termasuk:

1. Fosforus: 246 mg.
2. Kalium: 344 mg.
3. Magnesium: 34 mg.
4. Kalsium: 11 mg.
5. Zat besi: 0.7 mg.
6. Magnesium: 26 mg.
7. Vitamin B12: 3 mcg.
8. Niasin (vitamin B3): 6.8 mg.
9. Pyridoxine (vitamin B6): 0.7 mg.
10. Riboflavin (vitamin B2): 0.1 mg.
11. Tiamin (vitamin B1): 0.1 mg.

Isi ikan Ide juga mengandungi vitamin A, vitamin E, vitamin K, selenium dan tembaga dalam kuantiti yang kecil. Nutrien ini juga mengawal keseimbangan asid-bes dalam badan.

Ciri berfaedah

Anda boleh menambah daging ide ke dalam diet anda tanpa teragak-agak, walaupun seseorang itu sedang berdiet. Ia mengandungi nutrien penting yang meningkatkan fungsi badan manusia dan menjadikan anda kelihatan baik.

Ide disyorkan dalam kes seperti:

• pemulihan selepas penyakit serius, operasi;
• tahap tekanan yang tinggi;
• hidup dalam iklim yang melampau.

Di samping itu, penghidap diabetes, gastrik, ulser perut, osteoporosis atau aterosklerosis, serta masalah tiroid boleh mendapat manfaat daripada pengambilan daging ikan ini secara berkala.

Kandungan pemakanan dan kalori produk kekal tidak berubah semasa pemprosesan.Semasa pengeringan, kepekatan tertentu bahan tertentu berlaku kerana kehilangan lembapan, tetapi semasa merokok panas, kandungan kalori meningkat secara mendadak.

Ide fillet mengandungi sejumlah besar protein, yang baik untuk kanak-kanak, kerana ia membantu perkembangan dan pertumbuhan sel. Orang dewasa tahu tentang kebaikannya dan berusaha untuk mengambil lebih banyak untuk mengekalkan kekuatan, kecergasan, keremajaan dan kecantikan.

Mengapa ide berbahaya?

Risiko yang dikaitkan dengan idea makan adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia hidup dalam persekitaran yang tercemar. Akibatnya, dagingnya menyerap bahan berbahaya seperti racun perosak, zarah radioaktif dan logam berat daripada badan air, menjadikannya toksik dan tidak selamat untuk kegunaan manusia. Selain itu, orang yang mengalami tekanan darah tinggi atau masalah buah pinggang tidak dinasihatkan untuk mengambil idea masin atau kering.

Ide ialah ikan dengan tulang kecil. Adalah penting untuk mengetahui bahawa tulang terkecil boleh menyebabkan kemudaratan jika ditelan, seperti kerosakan pada usus, perut, esofagus atau tekak. Oleh itu, ia tidak disyorkan untuk memberi makan kepada kanak-kanak kecil.

Kelemahan ikan air tawar ini termasuk:

1. Risiko tindak balas alahan.
2. Jangka hayat yang pendek.
3. Risiko jangkitan parasit daripada makan daging yang kurang masak atau tercemar.

Selain itu, menurut pakar pemakanan, ikan sungai kurang berkhasiat berbanding ikan laut. Pakar tidak menasihatkan supaya terbawa-bawa dengan makan ikan salai kerana sifat karsinogeniknya, yang boleh menyebabkan kanser.

Petua memasak

Ide pembersihan tidak sukar. Sisik tertanggal dengan mudah dari sisi, dan yang anda perlukan hanyalah pisau biasa.Mengeluarkan sisik dari kawasan perut mungkin sedikit lebih sukar, tetapi tidak memerlukan sebarang alat khas seperti rahang keluli atau parut. Hanya dalam masa dua minit ikan akan sedia untuk dimakan.

Walaupun terdapat tulang, tukang masak telah menghasilkan pelbagai cara untuk menyediakan ikan. Anda akan mendapat idea yang lazat jika anda memasaknya di dalam ketuhar. Ikan dalam tin buatan sendiri juga merupakan cara terbaik untuk menggunakannya. Daging juga boleh dicincang dan digunakan untuk potong. Ide kering dan salai adalah makanan istimewa yang popular untuk penggemar bir.

Cara membuat garam

Jika anda ingin menikmati lipas masin, ini boleh dilakukan dengan mudah menggunakan kaedah kering. Anda harus melakukan perkara berikut:

1. Satukan garam (1 kg) dan gula (50 g) untuk membuat sapuan, yang kemudiannya disapu pada ikan.
2. Letakkan lapisan ikan di bahagian bawah hidangan, di mana lapisan garam telah diletakkan, dan perasakan bahagian atas dengan lada dan garam.
3. Buat lapisan lain, perasakan juga dengan lebih garam.
4. Tutup sama ada dengan penutup atau pinggan yang diameternya lebih kecil daripada pinggan, dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya, sebagai contoh, balang air tiga liter.
5. Biarkan di tempat yang sejuk selama empat hari.

Apabila hidangan sudah siap, ia akan menjadi hidangan yang menyenangkan bagi pencinta ikan masin, tanpa mengurangkan saiz dengan ketara.

menggoreng

Jika idea besar, ia perlu dipotong kepada beberapa bahagian. Ikan yang lebih kecil boleh digoreng keseluruhan. Pada mulanya, adalah berguna untuk mengasinkan idea dengan garam, lada dan sedikit jus lemon. Biarkan seketika untuk membenarkan perasa meresap.

Langkah seterusnya ialah menggulung kepingan dalam sama ada tepung atau serbuk roti yang dihancurkan dan gorengkannya dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan dan garing di luar.Daging di dalamnya akan menjadi lembut dan cair apabila dirasa.

Bahan-bahan untuk resipi mudah:

1. 4 fillet.
2. 2 sudu besar minyak zaitun.
3. 1 cawan tepung gandum.
4. 1 sudu kecil serbuk bawang putih.
5. 1/2 sudu kecil serbuk bawang.
6. Garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Arahan:

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api perlahan.
2. Dalam mangkuk cetek, pukul bersama tepung, serbuk bawang putih, serbuk bawang merah dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Korek isi ikan dalam adunan tepung sehingga semua bahagian bersalut sepenuhnya.
3. Letakkan fillet dalam kuali dan masak sehingga perang sedikit keemasan pada kedua-dua belah, kira-kira 3 minit setiap sisi atau sehingga kematangan yang diingini.

Hidangkan segera bersama sos dan lauk kegemaran anda.

Membakar

Anda boleh menyediakan ide dalam pelbagai cara, contohnya, bakar dalam ketuhar dengan isi sayuran atau dalam foil. Ikan ini paling sesuai untuk memanggang. Untuk mendapatkan kerak yang lazat, perap ikan dan panggang di kedua-dua belah atau bungkusnya dalam foil untuk hidangan yang lembut dan berair.

Chef mempunyai strategi untuk menangani tulang kecil dalam ikan. Sebelum mereka membakarnya, mereka membuat celah cetek di seluruh ikan, selang satu sentimeter, menyebabkan tulang-tulang kecil itu runtuh. Ini melembutkan mereka dan membolehkan mereka larut ke dalam hidangan siap. Lemon, bawang dan kentang sesuai untuk ikan bakar. Sos yang sesuai termasuk krim masam, krim atau mayonis.

Merokok

Anda perlu mengambil ikan masin. Garam perlu dikeluarkan dan bangkai dikeringkan.Ikan salai panas boleh disediakan dalam masa sejam dengan melapisi bangkai dengan minyak sayuran dan meletakkannya di atas rak; ia juga disyorkan untuk meletakkan spacer di dalam perut.

Langkah demi langkah:

1. Sediakan beberapa serpihan kayu, seperti kayu epal, berdasarkan jenis perisa yang anda inginkan.
2. Rendam ide dalam air garam selama beberapa jam supaya ia benar-benar tepu dengan perasa dan aroma. Apabila selesai, keringkan ikan dengan tuala kertas dan letakkan di atas rak di dalam perokok.
3. Isi periuk air di bawah parut dengan air sejuk (ini akan membantu mengawal suhu semasa memasak) dan tambah serpihan kayu untuk menghasilkan asap dalam ruang perokok atau gril. Tambah sebarang perasa tambahan sebelum menutup penutup dan tetapkan suhu kepada suhu yang anda inginkan (biasanya antara 200-225F).
4. Masa memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada ketebalan ikan, tetapi secara amnya ia perlu mengambil masa tidak lebih daripada 1-2 jam pada kebanyakan suhu. Setelah masak, angkat dari api dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan.

Jika anda menggunakan peranti tertutup untuk merokok, pastikan anda membukanya sedikit semasa proses untuk membenarkan sedikit wap keluar. Hasilnya ialah ikan yang cantik berwarna keemasan dengan rasa yang enak.

Merokok sejuk mengambil masa lebih lama daripada kaedah lain. Suhu rumah asap dikekalkan di bawah 30°C dan ikan digantung dalam asap selama sekurang-kurangnya 72 jam. Selepas ini, ikan diletakkan di dalam kabinet selama beberapa jam dan kemudian diventilasi selama 24 jam. Ikan salai panas boleh disimpan di dalam peti sejuk, dibalut dengan kertas, selama 3-4 hari, manakala ikan salai sejuk boleh bertahan sehingga dua minggu jika disimpan dengan cara yang sama.

Bagaimana untuk menangkap ide

Ide boleh ditangkap sepanjang tahun, dengan gigitan paling aktif berlaku pada musim bunga dan musim luruh. Terdapat kurang aktiviti pada musim panas dan musim sejuk.

Untuk melindungi populasi ikan, sebaiknya elakkan memancing semasa pemijahan, yang berlaku pada awal musim bunga apabila individu mengembara jarak hulu lebih daripada 150 kilometer.

Selepas sebulan, ikan kembali ke tempat mereka tinggal pada musim panas. Pada musim panas, ia mudah ditangkap menggunakan sebarang jenis pancing. Untuk memancing musim sejuk, pemancing melengkapkan diri dengan peralatan khusus: anggukan dan pancing dengan pelampung, serta cacing darah dan cacing. Sukar untuk menangkap ikan seperti itu apabila suhu udara sangat rendah. Kecuali untuk tempoh masa ini, ide biasanya memberikan pemancing dengan gigitan yang sangat baik.