Kedua-dua daun dan biji tumbuhan wangi mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat. Pada zaman dahulu, dill ditanam oleh orang Rom dan Yunani, dan ia ditanam di India dan Mesir. Tanpa tanaman hijau ini, adalah mustahil untuk memetik dan memelihara sayur-sayuran; daging dan ikan kehilangan rasa. Tukang kebun berminat dengan jangka hayat benih dill untuk memastikan ia akan bercambah. Persediaan yang dibuat daripada bijirin leper ini menenangkan saraf, melebarkan dinding kapilari dan saluran darah, memperbaiki penghadaman, melawan parasit, dan menghilangkan keletihan.
Persediaan untuk penyimpanan
Untuk mengelakkan benih dill daripada cepat kehilangan aroma dan kehilangan sifat perubatannya, penuaian bermula pada akhir bulan Ogos, apabila mereka memperoleh warna kecoklatan dan perbungaan payung masak. Untuk mengelakkan serangga daripada meletakkan larva, benih dibiarkan di bawah sinar matahari, kemudian dipanaskan selama beberapa minit di dalam ketuhar pada suhu tidak melebihi 120 darjah.
Penduduk musim panas juga menggunakan pilihan lain untuk menuai dill. Dalam cuaca kering, batang dengan payung dipotong dan diletakkan di dalam beg kertas atau diletakkan di dalam beg linen, yang digantung dari siling atau dinding. Apabila kering, benih akan jatuh. Ia digunakan untuk penyediaan ubat-ubatan dan penanaman, dan disimpan dalam bekas timah atau balang kaca selama 5 tahun.
Daun dipotong apabila ketinggiannya sekurang-kurangnya 10 cm; sayur-sayuran, dibungkus dalam beg plastik, tidak layu di dalam peti sejuk selama seminggu.
Menyimpan dill
Hidangan ikan dan daging dibumbui dengan herba wangi. Ia ditambah kepada sup, borscht, vinaigrette, jeruk, masin, dan beku. Daun aromatik kaya dengan:
- kalium dan kalsium;
- protein dan karbohidrat;
- flavonoid dan lemak;
- phytoncides dan minyak pati.
Kebanyakan komponen berfaedah terdapat dalam daun. Ramai suri rumah menggunakan kaedah yang berbeza untuk menyimpan dill, di mana ia tidak kehilangan persembahannya, tidak kering, atau reput untuk masa yang lama.
Pada suhu bilik
Untuk memastikan bahawa herba kekal aromatik dan lazat, ia perlu dibasuh hanya sebelum digunakan. Untuk seketika, anda boleh meninggalkannya bukan di dalam peti sejuk, tetapi hanya di dalam rumah.
Menyimpan segar dalam air pada suhu bilik
Dill yang sangat kotor tidak diletakkan di bawah aliran, tetapi dibilas dengan meletakkannya di dalam mangkuk, kemudian dibentangkan di atas tuala dan dikeringkan. Selama 5 hari, sekumpulan sayur-sayuran boleh diletakkan dalam segelas air, yang mesti ditukar setiap hari. Untuk melindungi dill segar dari cahaya matahari, ia ditutup dengan filem polietilena.
Pada suhu bilik, rumput boleh dibiarkan selama beberapa hari di dalam bekas khas..
Menyimpan dill kering
Herba segar layu dan kehilangan rasa dalam masa kurang dari seminggu. Agar tidak pergi ke pasar untuk rempah atau membelinya di kedai, mereka disediakan untuk penyimpanan jangka panjang:
- Letakkan batang cincang dan daun keseluruhan pada tuala dalam lapisan nipis.
- Jisim dipindahkan ke balkoni berventilasi atau loggia.
- Sayuran digaul dan di toskan.
- Dill kering diletakkan di dalam balang kaca, yang ditutup rapat dan diletakkan di tempat yang gelap.
Herba disimpan tanpa kehilangan aroma dan sifatnya sehingga 3 tahun. Anda boleh mempercepatkan proses bahan kerja jika anda meletakkannya di atas lembaran pembakar dan menghantarnya ke ketuhar, di mana ia dikeringkan pada 50 darjah dengan pintu terbuka.
Sesetengah suri rumah menggantung dill dalam tandan di bawah sinar matahari. Selepas seminggu, mereka dikeluarkan, dibalut dengan linen dan dibiarkan dalam gelap.
Penyimpanan sejuk
Apabila menyimpan stok herba untuk musim sejuk, yang perlu dilakukan pada bulan Ogos atau September, daun kuning dan berpenyakit dipotong, hanya meninggalkan sayur-sayuran yang sihat.
Dalam bekas plastik
Untuk mengelakkan dill daripada kehilangan warna dan aroma, jangan basuh tangkai, tetapi masukkannya ke dalam peti sejuk bersama-sama dengan pucuk. Herba akan kekal segar dan wangi selama beberapa hari jika anda memasukkannya ke dalam bekas plastik. Pemeluwapan tidak terkumpul dalam bekas sedemikian, kerana produk itu cepat reput.
Dalam balang air
Hijau yang dicabut akan bertahan agak lama dan tidak akan kehilangan rasa jika disimpan dalam beberapa cara. Menggunakan salah satu daripadanya:
- Tandan dill diletakkan di dalam balang kaca.
- Sebuah bekas berisi suku dengan air dibalut dengan bungkus plastik.
- Leher bekas diikat dengan reben atau jalinan.
Letakkan hidangan sedemikian dengan rumput di dalam laci bawah. Selepas membuka bekas, adalah dinasihatkan untuk mengambil rempah dengan cepat.
Dalam balang kaca
Daun dan payung tumbuhan pedas tidak kehilangan kesegaran dan bau selama sebulan apabila disimpan di dalam peti sejuk dengan cara berikut. Rumput yang tidak dibasuh dan kering diletakkan di dalam balang kaca dan diskrukan dengan penutup.
Dalam beg plastik
Rempah kekal wangi dan berair sepanjang minggu jika anda meletakkan dahan dengan daun dalam tuala basah, bungkusnya dengan kertas kulit dan taburkan dengan air.
Untuk penyimpanan jangka pendek, tandan dill boleh diletakkan dalam beg plastik, diisi dengan udara dan diikat.
Menggunakan bawang
Sesetengah suri rumah tahu di mana untuk meletakkan dill supaya mereka boleh menggunakan herba segar sehingga tiga minggu tanpa membekukannya. Untuk melakukan ini, tandan dill bersama dengan bawang potong diletakkan dalam beg polietilena, yang diikat dengan ketat. Lubang ditebuk untuk membolehkan udara mengalir masuk.
Penyimpanan peti sejuk
Herba beku tidak kehilangan khasiatnya lebih lama dan kekal enak dan wangi. Tangkai dill yang dibasuh dan dikeringkan dihancurkan, dibalut dengan kerajang, filem polietilena atau diletakkan dalam acuan dan diisi dengan air. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran boleh kekal sehingga 12 bulan.
Terbaik sebelum tarikh
Berapa lama benih akan disimpan bergantung pada masa ia dikumpulkan dan sama ada ia dikeringkan dengan baik.Apabila dituai dengan betul, bijirin wangi digunakan sekurang-kurangnya tiga tahun; rumput wangi boleh ditanam tidak lebih daripada 2 musim. Percambahan merosot lebih cepat daripada benih kehilangan sifat berfaedahnya.
Dill beku disimpan selama 6 hingga 12 bulan, kering - 24; segar pada suhu bilik - 5 hari, dalam beg plastik dengan bawang di dalam peti sejuk - 3 minggu.
