Gandum adalah tanaman bijirin yang paling penting, benih yang dicirikan oleh struktur khas. Bijirinnya digunakan untuk menghasilkan tepung, pasta dan produk roti. Ia juga digunakan sebagai makanan ternakan. Yang paling berharga ialah ciri protein, karbohidrat dan enzim. Struktur bijirin gandum dicirikan oleh beberapa ciri unik.
Apa ini
Caryopsis ialah buah berbiji tunggal kering ringkas yang mempunyai pericarp nipis.Pericarp yang tahan lama mempunyai struktur kulit dan sesuai dengan kulit benih, bercantum dengan benih berhampiran pangkal.
Caryopsis ialah buah paracarpous. Ini disebabkan oleh pembentukannya daripada paracarpous gynoecium. Sesetengah bijirin membentuk caryopsis telanjang. Beginilah rupa gandum. Selain itu, ia tidak mempunyai skala atau serpihan aksesori.
Struktur bijirin dan biji benih
Ramai petani berminat dengan bahagian yang terdiri daripada bijirin. Strukturnya adalah berdasarkan endosperma, yang merupakan teras struktur mealy. Di tengah terdapat sel-sel besar yang bentuknya tidak teratur. Apabila anda bergerak dari pusat, sel menjadi segi empat tepat. Struktur selular mengandungi protein yang membentuk sistem berterusan dengan butiran kanji.
Kerang
Cangkang dicirikan oleh sifat perlindungan. Varieti telanjang ditambah dengan 2 cengkerang. Di bahagian luar adalah pericarp, yang terbentuk daripada tisu ovari. Pericarp mempunyai 3 lapisan, yang dibentuk oleh struktur selular berdinding tebal. Mereka berongga di dalam. Struktur sel adalah serupa dengan timbunan batu bata. Susunan ini meningkatkan ketumpatan cangkerang dan membantu ia menahan kerosakan mekanikal.
Kulit benih terdiri daripada dinding tunas. Ia termasuk beberapa lapisan unsur selular kecil bentuk tidak teratur. Terdapat pewarna di tengah yang memberikan warna kepada benih.
Secara penampilan, struktur benih adalah serupa dengan silinder dengan bahagian atas dan bawah yang runcing. Ia dicirikan oleh warna kuning-emas dan struktur padat.
Endosperma
Endosperma menyerupai bijirin biasa, yang berbeza dalam struktur kanjinya. Di bahagian tengahnya terdapat sel yang padat dan tidak rata. Apabila mereka bergerak dari pusat mereka menjadi lebih licin.Di dalamnya terdapat unsur protein, yang merupakan sistem integral dengan butiran kanji.
Bahagian ini ditutup di bahagian luar dengan lapisan aleuron. Sel-selnya mempunyai komposisi yang berbeza dan lebih seperti kubus. Struktur bahagian ini lebih padat dan jelas.
germa Gandum
Struktur kuman gandum terdiri daripada komponen berikut:
- akar;
- meristem apikal;
- gemmule;
- tangkai.
Struktur embrio bijirin hanya boleh dikaji melalui kaca pembesar. Kotiledon adalah plat nipis yang bersebelahan dengan endosperma dan termasuk sel aleuron. Struktur serpihan parenkim scutellum termasuk membran berliang.
Di tengah-tengah kotiledon terdapat garis, atau kord. Serpihan ini bersambung dengan sekumpulan salur radikular di pangkal buah pinggang. Dari bawah, perisai disambungkan ke tisu coleorhiza.
Bahagian luar kotiledon dilitupi dengan sel rembesan, atau epitelium. Semasa peringkat percambahan, unsur selular ini menghasilkan enzim yang memecahkan nutrien kompleks kepada unsur yang lebih ringkas.
Scutellum mencipta tonjolan di bahagian atas embrio. Ia melindungi buah pinggang daripada kerosakan. Di bawah adalah epiblast - organ yang menyerap kelembapan dari tanah semasa percambahan, memindahkannya melalui kapal.
Dengan bantuan meristem apikal, perkembangan tunas dari embrio dipastikan. Ia menghasilkan unsur selular baharu.
Ganglion coleoptilar mengandungi akar pusat. Terdapat juga 1-2 pasangan tambahan yang dibentangkan di sana. Mereka ditutup dengan filem calyptrogene.Bahagian luar akar pusat termasuk dermatogen. Semasa percambahan ia berubah menjadi epiblema. Lapisan seterusnya, periblema, menjadi korteks primer.
Komposisi kimia embrio
1 kilogram kuman gandum mengandungi komponen berikut:
- 150 miligram vitamin E;
- 19 miligram vitamin B1;
- 12 miligram vitamin B2 dan B6;
- enzim aktif;
- abu positif, mikro, unsur makro.
Pecahan jisim embrio ialah 2-3%. Protein gandum mengandungi asid penting. Komponen utama minyak gandum ialah asid linoleik dan oleik. Mereka juga mengandungi alfa-tokoferol, karotenoid, dan sterol.
Nutrien sentiasa bergerak dari tanaman ke ovul. Disebabkan ini, sejumlah besar sebatian pemakanan terkumpul dalam endosperma. Kemudian embrio dipisahkan sepenuhnya dari tangkai benih, dan unsur-unsur bermanfaat memasuki buah masak. Benih menjadi kering, kehilangan kelembapan. Akibatnya, kulit memperoleh konsistensi keras dan mengelilingi embrio baru.
Bahan yang terkandung dalam bijirin
Rizab unsur berguna dalam bijirin terdapat dalam endosperma. Lapisan luarnya, yang bersebelahan dengan cangkerang, termasuk bijirin aleuron yang mengandungi banyak sebatian nitrogen. Di bawah endosperm terdapat sel yang mengandungi kanji.
Bijirin gandum mengandungi komponen berikut:
- 80% kanji;
- 2% sukrosa;
- 15% protein;
- 0.8% lemak;
- 1.5% pentosan;
- 0.5% abu;
- 0.12% serat.
Lapisan endosperma mempunyai perbezaan tahap protein. Dari tengah ke bahagian luar isipadunya berbeza dari 7 hingga 16%.
Sifat tenaga
Gandum mengandungi banyak unsur berguna, bahagian utamanya tertumpu pada struktur endosperma.Fungsi khas dilakukan oleh lapisan luar yang mengandungi aleuron dengan kandungan nitrogen yang tinggi.
Gandum mengandungi banyak mineral dan asid amino. Ia sangat penting untuk badan, kerana ia memenuhinya dengan nutrien dan tenaga.
Khasiat gandum
Bijirin gandum termasuk 3 komponen utama - kuman, cangkang, endosperma. Setiap serpihan mengandungi set komponen khas yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan.
Gandum mempunyai sifat yang luar biasa. Ia termasuk komponen pemakanan, bahagian utamanya adalah karbohidrat. Ia juga mengandungi protein, yang diperlukan oleh tubuh manusia sebagai bahan untuk membina sel-sel baru.
Gandum juga mengandungi vitamin A, E, B, D. Ia juga mengandungi banyak asid amino. Bersama-sama, unsur-unsur ini boleh meningkatkan sistem imun dan mempunyai kesan positif terhadap proses metabolik. Mereka meningkatkan pertumbuhan rambut yang sihat dan keadaan kulit.
Di samping itu, bijirin gandum termasuk mineral, asid folik, dan karbohidrat. Asid folik mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak, menormalkan fungsi sistem saraf dan memperbaiki keadaan organ dalaman.
