Perkataan "daging lembu" biasa kepada semua pencinta makanan. Jika anda masih ingat jenis daging lain, contohnya, kambing, daging babi, maka dengan nama mereka anda boleh mengetahui tentang asal usulnya. Tetapi tidak jelas mengapa daging lembu atau lembu jantan dipanggil daging lembu. Soalan ini juga ditanya melalui "talian terus" dengan Presiden Rusia pada 7 Jun 2018. Jawapannya tidak diumumkan ketika itu, tetapi ahli bahasa kemudiannya menjelaskan asal usul istilah tersebut.
Kenapa daging lembu dipanggil daging lembu dan bukan daging lembu?
Misteri itu terletak pada bahasa Slavonik Gereja Lama. Pada zaman dahulu, lembu dan lembu jantan dipanggil dengan perkataan yang sama "daging lembu" atau "govedo".Jadi daging lembu adalah daging yang diambil daripada daging lembu. Lama kelamaan, perkataan itu hilang daripada pertuturan, tetapi derivatifnya kekal untuk menandakan produk daging.
Menurut Dahl, kebanyakan lembu jantan dipanggil daging lembu. Pada Zaman Pertengahan, daging lembu jantan digunakan sebagai makanan, dan lembu dipelihara untuk menghasilkan susu. Tetapi dalam penetapan produk daging, pembahagian kepada jantina maskulin dan feminin tidak digunakan. Selain itu, daging lembu adalah lebih berkualiti daripada daging lembu.
Jika anda melihat nama lembu dalam banyak bahasa di dunia, anda akan mendapati persamaan yang ketara dengan "gou". Jadual menunjukkan bunyi perkataan "lembu" dalam beberapa kumpulan Indo-Eropah.
| Bahasa | Perkataan "lembu" |
| Inggeris | lembu |
| bahasa Norway | ku |
| Jerman | kuh |
| bahasa Tajik | gov |
| bahasa Armenia | Կով (kov) |
Selepas itu, "govedo" digantikan dengan "byki" dalam semua bahasa Slavik. Sekarang apa yang tinggal dalam istilah ini ialah "daging lembu".
Adakah nama lama untuk lembu jantan masih digunakan hari ini?
Dalam bahasa Rusia hari ini, "daging lembu" praktikalnya tidak digunakan. Anda boleh menemuinya dalam kesusasteraan agama, dalam kronik kuno. Ia juga terdapat dalam karya penulis, contohnya, dalam puisi oleh A.K. Tolstoy "Kadang-kadang pada Merry May ...", yang ditulis pada tahun 1871, terdapat baris:
“Mana ada daging lembu yang berlemak
Kami makan daging panggang.”
Perkataan itu telah dipaksa keluar dari bahasa Rusia dengan singkatan KRS pada awal abad ke-20, dan kadangkala boleh didengar dalam dialek Siberia. Dalam sesetengah bahasa Slavik, "daging lembu" atau "govedo" digunakan untuk menamakan lembu. Oleh itu, dalam bahasa Bulgaria lembu dipanggil "goveda", dan dalam ucapan Slovenia - "govedo".
Apakah nama daging anak lembu?
Daging lembu adalah daging lembu. Sebagai tambahan kepada sebab linguistik, terdapat satu lagi sebab untuk "penyamaran" sedemikian. Rasa daging lembu lebih rendah daripada produk yang diperbuat daripada lembu jantan.
Oleh itu, lembu itu jarang dibawa untuk disembelih. Dengan menggabungkan produk lembu di bawah satu perkataan, anda boleh menjual daging kelas kedua di bawah nama daging berkualiti tinggi.
Anak lembu adalah "sumber" terbaik produk daging kelas pertama, yang dipanggil "anak lembu". Di negara Barat, produk daging lembu atau lembu digunakan untuk memasak. Mereka tidak mempunyai konsep "daging lembu". Lembu dan lembu dianggap sebagai bahan mentah kelas kedua. Restoran dan kafe biasanya menyediakan hidangan daripada daging lembu, kurang kerap daripada lembu jantan.
Di Rusia, dalam masakan, daging lembu dibahagikan kepada 3 jenis:
- Daging lembu adalah daging anak lembu, tidak lebih muda daripada 2 minggu dan tidak lebih daripada 3 bulan. Produk berkualiti tinggi dan paling lazat.
- Daging lembu muda - bangkai anak lembu, tidak lebih muda daripada 3 bulan dan tidak lebih daripada 3 tahun.
- Daging lembu - produk daging daripada lembu berumur lebih dari 3 tahun.
Varieti yang paling berharga ialah daging lembu marmar. Untuk tujuan ini, lembu muda diberi makan dengan diet khas. Hasilnya ialah daging merah dengan coretan lemak yang menyerupai corak pada marmar. Perkataan "daging lembu" begitu sebati dalam kehidupan seharian sehinggakan kebanyakan orang tidak menyedari bahawa istilah tersebut mempunyai etimologi yang menarik. Istilah itu, yang telah melalui berabad-abad, mendedahkan halaman umum sejarah dunia.
