Resipi untuk membuat jeli blackberry untuk musim sejuk tanpa gelatin

Blackberry dihargai kerana komposisinya yang kaya dan banyak sifat bermanfaat, manakala kandungan kalori rendah produk membolehkan ia digunakan walaupun dalam pemakanan pemakanan. Tempoh berbuah beri agak pendek, jadi ramai tukang kebun memulakan cara untuk memeliharanya. Salah satu pilihan yang mudah dan berpatutan ialah resipi untuk membuat jeli blackberry untuk musim sejuk.

Di mana untuk mula mendapatkan bahan mentah?

Untuk mendapatkan jeli blackberry yang lazat, adalah penting untuk mengumpul buah beri masak berkualiti tinggi.Pematangan buah berlaku pada bulan Ogos dan awal September. Tidak kira resipi mana yang dipilih, hanya beri masak sepenuhnya mesti diambil untuk memasak. Beri hitam berbeza kerana buah-buahan yang belum masak tidak mempunyai keupayaan untuk masak selepas dipetik, jadi anda tidak boleh mengharapkan penampilan rasa dari beri hijau.

Sebelum menggunakan beri hitam sebagai ramuan, beberapa penyediaan diperlukan. Tindakan utama adalah seperti berikut:

• keluarkan serpihan dalam bentuk daun, ranting dan serangga;
• bilas di bawah aliran air yang lembut dalam colander, kerana buah beri mudah rosak oleh pengaruh luar;
• tunggu kelembapan berlebihan mengalir;
• keluarkan ekor.

Daun berekor dikoyakkan dengan memusingkannya dalam gerakan membulat. Pada akhir kerja, adalah perlu untuk menjalankan pemeriksaan kawalan dan mengeluarkan buah beri yang rosak.

Pilihan untuk membuat jeli blackberry

Hari ini terdapat sejumlah besar pilihan untuk menyediakan beri hitam, jadi semua orang boleh memilih yang paling sesuai. Perbezaan utama adalah dalam perkadaran gula dan beri.

Jeli blackberry untuk musim sejuk - resipi tanpa gelatin

Resipi ini akan membolehkan anda mendapatkan pencuci mulut yang konsistensinya adalah antara jeli dan jem tradisional. Untuk penyediaan, ambil bahan berikut:

• beri hitam - 1 kg;
• daun beri - 100 gram;
• gula - 1 kg;
• asid sitrik - 5 gram;
• air - 0.5 liter.

Daripada asid sitrik, anda boleh mengambil asid askorbik. Rebus air dengan daun selama 20 minit, selepas itu gula ditambah dan didihkan, pastikan gula dibubarkan sepenuhnya. Selepas ini, beri hitam yang telah disusun dan disediakan terlebih dahulu direndam dalam sirap, biarkan selama 2 jam. Selepas masa ini, beri hitam akan mengeluarkan jusnya sepenuhnya.Seterusnya, masukkan asid ke dalam adunan dan masak selama 10 minit. Jem dituangkan ke dalam bekas dan ditutup dengan penutup.

Kaedah tanpa biji

Untuk resipi ini, anda perlu membuat jus beri hitam terlebih dahulu. Ini boleh dilakukan menggunakan pengisar atau pemerah jus. Jus yang terhasil ditapis dengan teliti melalui kain kasa, tidak termasuk biji dan pulpa beri yang tinggal. Resipi memerlukan bahan-bahan berikut:

• beri hitam - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• air - 150 ml;
• asid sitrik - 5 gram.

Tambah gula ke dalam jus dan masak selama 30 minit, secara berkala mengeluarkan buih yang terhasil. Haba tidak boleh terlalu tinggi, jika tidak, campuran akan mula terbakar dan pencuci mulut akan mempunyai rasa selepas yang tidak menyenangkan. Tambah asid sitrik 5 minit sebelum dikeluarkan dari haba. Tahap kesediaan jeli boleh ditentukan dalam beberapa cara:

• isipadu campuran berkurangan sebanyak 2 kali;
• gelembung besar mula terbentuk di permukaan;
• buih terbentuk dalam kuantiti yang kecil dan disetempat hanya di tengah;
• Apabila sudu diturunkan ke dalam cecair, ia ditutup dengan lapisan sekata tanpa menitis;
• setitik pencuci mulut pada piring sejuk tidak merebak dan mengeras, dan tidak merebak ke seluruh permukaan hidangan.

Jeli siap, tanpa mengeluarkan dari api, secara berurutan dituangkan ke dalam balang dan dimeteraikan dengan penutup logam. Jeli dianggap sebagai disediakan dengan baik jika pencuci mulut yang telah siap mempunyai kilauan berkaca pada permukaan dan naungannya sepadan dengan warna beri.

Perlu dipertimbangkan bahawa untuk memasak lebih baik memilih hidangan dengan diameter bawah yang besar dan sisi rendah, kerana dalam kes ini campuran mendidih lebih baik dan lebih cepat.Anda tidak boleh menggunakan hidangan enamel dengan bahagian bawah yang terlalu nipis untuk memasak, kerana dalam kes ini jeli akan terbakar.

Cara paling mudah untuk membuat jeli

Beri hitam diletakkan dalam pengisar dan dikisar sehingga halus. Selepas ini, gula pasir ditambah dalam jumlah 1 kg setiap 1 kg beri. Untuk mendapatkan pencuci mulut yang kurang manis, anda boleh menambah jumlah gula yang lebih kecil - 600 gram.

Campuran tanah ini diletakkan di dalam bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk. Konsistensi jeli akan menyerupai jem dan sejurus selepas penyediaan ia boleh dimakan atau digunakan sebagai bahan dalam penyediaan hidangan manis dan makanan yang dibakar. Pencuci mulut mempunyai jangka hayat yang terhad, jadi menyediakannya dalam kuantiti yang banyak tidak disyorkan.

Resipi dengan beri keseluruhan

Beri keseluruhan dalam resipi "sejuk" ini digunakan sebagai elemen hiasan. Pencuci mulut sedemikian disediakan terutamanya sebagai hidangan perayaan untuk tetamu di acara istimewa. Untuk melakukan ini, jus tulen diperoleh daripada beri hitam, dengan berhati-hati mengeluarkan biji dan pulpa.

Untuk 1 liter jus anda perlu menyediakan 800 gram gula, 15 gram gelatin. Gula dilarutkan dalam jus dan gelatin pra-rendam dalam air ditambah. Campuran dibiarkan beberapa lama dan buih yang terbentuk pada permukaannya dikeluarkan. Selepas ini, cecair dituangkan ke dalam bekas kecil, beri hitam keseluruhan diletakkan di dalam dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk mengeras.

Untuk hiasan, pilih beri keseluruhan tanpa tanda-tanda kerosakan. Tiada sekatan pada bilangan buah, jadi beri hitam ditambah seperti yang dikehendaki.

Daripada beri hitam beku

Jeli blackberry beku tidak kalah dalam kualiti dan kandungan nutrien berbanding beri segar.Untuk resipi, beri dicairkan dan diletakkan dalam pengisar. Seterusnya, tambah gula dalam nisbah 1: 1. Perlu dipertimbangkan bahawa buah beri dicairkan sekali sahaja, kerana pembekuan berulang membawa kepada kehilangan kualiti produk.

Jeli blackberry dengan gelatin

Anda boleh menggunakan kedua-dua buah beri beku dan segar untuk resipi ini. Untuk menyediakan anda perlu:

• beri hitam - 300 gram;
• air - 750 ml;
• gelatin - 20 gram;
• madu - 2 sudu kecil.

Masukkan 100 ml air dan gelatin ke dalam periuk kecil. Letakkan beri hitam yang disediakan dalam pengisar dan tambah air. Pukul adunan hingga sebati. Seterusnya, prosesnya kelihatan seperti ini:

• gelatin dipanaskan hingga 60 ⁰C, iaitu, kepada keadaan hampir mendidih;
• tambah produk pembiakan lebah dan campurkan dengan teliti;
• perlahan-lahan tuangkan cecair dari pengisar;
• gaul adunan yang terhasil sebati.

Pencuci mulut separuh siap dituangkan ke dalam bekas, yang diletakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam untuk mendapatkan konsistensi jeli.

Apabila menyediakan, jumlah gelatin atau pektin dikira supaya terdapat 5 hingga 15 gram produk setiap 1 kg beri. Lebih banyak jumlah agen pembentuk gel dalam resipi, lebih likat dalam konsistensi pencuci mulut blackberry yang telah siap. Jika anda tidak mempunyai bahan-bahan sedemikian di tangan, anda boleh menggunakan agar-agar pada kadar 9 hingga 13 gram setiap 1 liter jus.

Pilihan tanpa memasak

Pilihan tanpa memasak memungkinkan untuk mengekalkan semua nilai dan kegunaan komposisi blackberry. Kaedah ini sering dipanggil "mentah", kerana ia tidak melibatkan sebarang rawatan haba.Keperluan utama untuk beri ialah mereka mesti masak sepenuhnya dan tidak rosak, walaupun dibenarkan menggunakan buah-buahan yang lebam dalam resipi.

Resipi masakan adalah seperti berikut:

• 1 kg beri hitam segar;
• 1-1.5 kg gula, bergantung kepada kemanisan yang diingini pencuci mulut siap.

Blackberry diletakkan di dalam bekas dan ditaburi gula di atasnya. Seterusnya, campuran dikisar dengan teliti dengan penumbuk dan dibiarkan selama 12 jam di dalam bilik sejuk. Selepas gula pasir telah dibubarkan sepenuhnya, campuran beri digaul rata dan kemudian dimasukkan ke dalam balang. Ia boleh diterima untuk menutup dengan penutup plastik jika anda bercadang untuk makan pencuci mulut blackberry dalam masa terdekat. Untuk penyimpanan yang lebih lama, balang disterilkan dan, selepas meletakkan jeli, ditutup dengan penutup logam.

Bagaimana untuk menyimpan?

Simpan persediaan di tempat yang sejuk dan gelap. Sekiranya resipi itu melibatkan kaedah memasak panas, maka bekas dengan kandungan beri diterbalikkan, diletakkan di atas permukaan rata dan dibalut dengan selimut hangat. Selepas balang telah disejukkan sepenuhnya ke suhu bilik, bekas atau tempat lain yang dimaksudkan untuk menyimpan pengawet dikeluarkan.

Jeli blackberry disimpan di bawah penutup plastik di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 4 bulan. Jangka hayat yang sama ditetapkan untuk persediaan musim sejuk selepas ia dibuka.