Ini adalah hidangan yang benar-benar universal - jem dalam bentuk jeli currant merah. Setelah melakukan keajaiban sedemikian, suri rumah akan disediakan bukan sahaja dengan jem yang lazat, tetapi juga dengan penyediaan untuk melapis kek dan asas untuk sos yang luar biasa untuk daging. Dan hanya menikmati jeli yang menyegarkan, aromatik, masam sederhana pada musim sejuk adalah satu keseronokan! Kami menawarkan resipi untuk membuat jeli dan jem telus klasik, dimasak dalam ketuhar gelombang mikro.
Ciri-ciri menyediakan jem jeli currant merah untuk musim sejuk
Kebanyakan suri rumah, apabila ditanya apa yang mereka buat daripada currant merah, mungkin akan mengatakan bahawa mereka membuat jem atau kompot. Tidak semua orang memutuskan untuk membuat jeli yang lazat, kerana, pertama, ia mesti tanpa biji, dan tidak semua orang mahu mengganggu menggosok. Kedua, terdapat pendapat bahawa ia tidak membeku untuk semua orang dan tidak selalu.
Ini sebenarnya benar. Terdapat beberapa kehalusan dalam menyediakan pencuci mulut diraja ini. Mari kita namakan yang utama:
- Anda perlu menyediakan jeli dengan cepat - semakin banyak anda memasak jisim, semakin teruk ia gel, dan pektin berharga di dalamnya musnah. Asid askorbik yang kita perlukan, iaitu vitamin C, juga hilang;
- logam mengoksidakan produk, jadi bukannya logam kami menggunakan penapis rambut, penghancur kayu dan spatula;
- Jeli hidup adalah lebih enak dan sihat, iaitu, diperbuat daripada buah beri mentah yang tidak menjalani rawatan haba. Tetapi ia hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat (maksimum enam bulan);
- gula adalah apa yang memberikan rasa manis dan ketebalan kepada produk, berinteraksi dengan pektin dan asid dan membentuk bahan seperti gel. Resipi klasik melibatkan perkadaran dua bahagian gula kepada satu bahagian buah beri yang dikupas. Anda boleh melakukan satu lawan satu, tetapi tidak kurang, kerana produk itu mungkin masam;
- Ketumpatan dan ketebalan jeli muncul selepas dua hingga tiga hari, kadang-kadang lebih. Oleh itu, selepas menyediakan balang, anda harus meninggalkannya sendiri dan jangan kacau kandungan - pada masa ini ikatan pektin sedang terbentuk;
- tiada siapa yang kebal daripada kegagalan - malah suri rumah yang berpengalaman mungkin gagal membuat jeli. Jumlah pektin dalam buah beri dipengaruhi oleh pelbagai currant.Dan jika tiba-tiba bahan kerja tidak gel, anda sentiasa boleh menambah serbuk pektin atau agar-agar.
Bagaimana untuk memilih dan menyediakan beri?
Segala-galanya mudah di sini: semakin merah dan besar buah beri, lebih banyak gula dan rasa yang terkandung di dalamnya. Lebih mudah untuk bekerja dengan currant seperti itu - lebih mudah untuk memerah jus. Jadi, jika anda bercadang untuk menanam currant di dacha anda, beli varieti berbuah besar.
Beri dipetik dari semak pada jumbai, disusun, dibasuh, dikeringkan sedikit dan dikeluarkan dari jumbai. Beri sedia untuk diproses.
Menyediakan bekas
Balang dan penutup perlu disterilkan dan dikeringkan. Bekas dan alatan di mana produk akan disediakan (terutamanya jika anda membuat jeli tanpa memasak) mestilah bersih dan kering, sebaik-baiknya tidak diperbuat daripada logam.
Bagaimana untuk membuat jem redcurrant seperti jeli?
Jam-jeli boleh disediakan panas atau sejuk.
Resipi ringkas
Jeli rebus mengambil masa lebih lama untuk memasak. Perkadaran:
- 1 kg buah beri;
- 1 kg gula;
- 50 g air.
Anda boleh lakukan tanpa air sama sekali. Dalam kes ini, anda perlu terlebih dahulu menumbuk beri, tunggu jus, dan kemudian letakkannya di atas api untuk memanaskannya.
Jom sediakan seperti ini:
- Sediakan beri dan letakkan dalam mangkuk, tambah air.
- Panaskan di atas api sederhana, kacau, sehingga mendidih, rebus selama kira-kira lima minit sehingga beri mula pecah. Ini dipanggil mengukus, anda boleh mempercepatkan proses dengan penumbuk - currant lebih cenderung untuk mengeluarkan jusnya apabila dihancurkan.
- Tutup api dan gosokkan pulpa melalui ayak atau tapis melalui kain tipis. Sesetengah orang meletakkannya melalui pemerah jus, yang boleh diterima, tetapi ini bukan kaedah pemprosesan yang klasik.
- Pulpa boleh digunakan dalam kolak, dan jus boleh dituangkan ke dalam bekas, tambah gula, kacau dan reneh dengan api yang rendah.Kesediaan boleh ditentukan oleh penampilan ciri jem, yang akan mula meninggalkan jejak dari spatula dan melekat pada dinding bekas.
- Tuangkan jeli panas ke dalam balang dan tutup. Ia disimpan di tempat yang sejuk.
Jeli mentah
Jeli musim panas yang sangat lazat, kaya dengan vitamin, yang semua orang akan suka tanpa pengecualian. Kami ambil:
- 1 kg beri yang disusun;
- 1.1 kg gula.
Perkara yang paling sukar di sini ialah mengelap beri. Adalah penting untuk melakukan ini dengan berhati-hati, kerana bahan pembentuk gel terletak di dalam kulit buah beri. Kisar sekeras mungkin, memerah semua jus daripada currant.
Anda perlu mendapatkan 1 liter jus tulen. Masukkan gula secara beransur-ansur dan kacau sentiasa. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam bekas plastik atau kuali enamel. Biarkan adunan semalaman supaya gula larut sepenuhnya. Pada waktu pagi, tuangkan jeli ke dalam balang dan tutup. Simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Dalam periuk perlahan
Sediakan jus dan gula. Isipadu boleh menjadi apa-apa, perkadaran jus dan gula adalah penting.
Letakkan buah beri dalam periuk perlahan dan hancurkan dengan penumbuk sehingga jus muncul. Tetapkan program rebusan dan tunggu sehingga mendidih. Beri akan pecah dalam kira-kira seperempat jam - anda boleh mencurahkan jisim keluar dari mangkuk dan mula menghancurkan, kemudian tapis melalui kain tipis.
Campurkan jus yang dihasilkan dengan gula, tuangkan ke dalam periuk perlahan dan letakkan semula sehingga mendidih. Sebaik sahaja ia mendidih, keluarkan buih dan segera tuangkan ke dalam balang. Tak perlu rebus banyak!
Simpan seperti biasa agar-agar masak.
Bagaimana dan berapa lama persediaan boleh disimpan?
Sebaik-baiknya, jeli hendaklah disimpan di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk. Walau bagaimanapun, dalam kehidupan bandar, kami biasanya menyimpan bekalan negara di apartmen. Ini boleh diterima untuk produk yang dirawat haba dan jika apartmen tidak panas. Pada suhu yang sangat tinggi jisim mungkin menjadi lebih nipis.
Jeli mentah disimpan hanya dalam keadaan sejuk dan tidak lebih daripada 6 bulan. Walau bagaimanapun, ia tidak bertahan lama - ia biasanya dimakan dahulu.
