Terdapat pelbagai jenis garam di kedai runcit dan di alam semula jadi. Produk ini mengambil tempat yang diperlukan dalam diet manusia, tetapi tidak semua jenis ini adalah setara. Adalah penting untuk menentukan dengan betul garam mana yang terbaik untuk jeruk timun untuk musim sejuk. Lagipun, jika anda membuat kesilapan dalam pilihan anda, anda tidak akan dapat mendapatkan produk yang berkualiti.
Apakah yang mempengaruhi pilihan garam untuk pengawetan?
Apabila membeli, pilih antara beryodium, batu dan laut.Pilihan pilihan yang tepat untuk jeruk timun bergantung bukan sahaja pada kualiti produk yang dihasilkan, tetapi juga pada komposisi.
Adalah menjadi kepercayaan umum bahawa, walaupun garam beryodium baik untuk kesihatan, ia tidak sesuai untuk penjerukan sayur-sayuran.
Makanan laut dan garam meja biasa sering digunakan untuk membuat jeruk, tetapi yang pertama mengandungi komposisi yang lebih berguna.
Pilihan Produk
Garam dibahagikan mengikut kaedah pengekstrakan dan pemprosesan:
- Mereka boleh dilombong di bawah tanah menggunakan mesin atau dengan mencuci dengan penyelesaian khas.
- Simpanan produk ini terletak di bahagian bawah takungan.
- Ia agak boleh diterima untuk mengekstrak garam dari air laut.
Selepas menerima, ia disucikan dan diperkaya dengan bahan berguna.
Satu lagi ciri penting ialah saiz bijirin, yang mencirikan garam sebagai:
- hancur;
- besar;
- hablur halus;
- serbuk.
Batu
Jika anda menggunakan garam batu semasa jeruk, rasa timun yang dimasak akan menjadi tart klasik. Harga varieti ini lebih rendah daripada dalam kes lain.
Dengan jeruk ini, timun akan kekal pejal dan rangup. Dalam kes ini, letupan tin semasa penyimpanan dikecualikan.
Garam meja diperbuat daripada garam batu. Yang terakhir ini dilombong di bawah tanah menggunakan mesin khas.
Mendap sendiri ditemui dalam bentuk sedimen di bahagian bawah takungan, berwarna kelabu dan dicirikan oleh sejumlah besar kekotoran.
Terdapat juga loji vakum penyejatan, yang dilombong pada kedalaman yang sangat dalam dengan mengepam dalam larutan khas dan garamnya dibasuh. Kemudian garam disejat daripada cecair yang terhasil menggunakan kaedah khas.
Beryood
Jenis ini semakin popular.Adalah diketahui bahawa seseorang perlu sentiasa mengambil sejumlah iodin dalam makanan. Sebaliknya, di sesetengah kawasan penduduk mengalami kekurangan iodin. Kadang-kadang mereka mengambil tidak lebih daripada 20% daripada jumlah yang diperlukan. Akibatnya, fungsi otak merosot dan kelenjar tiroid menderita. Oleh itu, menggunakan varieti ini mempunyai manfaat kesihatan.
Walau bagaimanapun, seorang suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa garam ini tidak boleh digunakan untuk jeruk. Ini menjejaskan kualiti dan jangka hayat penjerukan. Garam ini mengubah rasa produk. Ia mengandungi rasa khas iodin dan sedikit kepahitan yang wujud. Secara beransur-ansur buah menjadi lembut.
Terdapat sejenis garam beryodium yang dijual, yang, menurut pengeluar, bebas daripada kelemahan ini dan telah diproses dengan natrium iodat. Adalah dipercayai bahawa natrium iodat tidak terurai semasa rawatan haba, dan juga untuk masa yang lama semasa penyimpanan.
Marin
Garam laut boleh digunakan untuk penjerukan dan pengasinan. Walau bagaimanapun, ia biasanya lebih mahal berbanding dengan batu atau beryodium. Penggunaannya menghalang pembentukan edema pada mereka yang telah makan banyak jeruk. Garam laut mengandungi berpuluh-puluh bahan berfaedah termasuk dalam komposisinya. Adalah dipercayai bahawa penggunaan pengisaran kasar lebih sesuai untuk jeruk timun.
Apakah garam yang perlu saya gunakan untuk mengetin timun?
Setiap jenis mempunyai ciri tersendiri. Untuk mengetahui masalah itu sendiri, anda harus membuat beberapa balang jeruk, di mana pilihan jeruk yang berbeza digunakan.
Kemudian anda perlu membandingkan keputusan dan memilih yang paling sesuai.
Adakah mungkin untuk menutup timun dengan garam tambahan yang halus?
Jika anda menggulung timun, lebih baik menggunakan produk berbutir kasar. Jika terlalu halus, maka pembubaran akan berlaku dengan cepat dan masa penapaian akan berkurangan. Apabila menggunakan kristal besar, pembubaran akan menjadi lebih perlahan dan pada masa ini bakteria akan menghadapi proses penjerukan dan suri rumah akan menerima timun yang enak dan rangup.
Adakah mungkin untuk garam tomato dengan garam beryodium?
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan produk ini untuk tomato atas sebab yang sama bahawa ia tidak sesuai untuk mengetin timun.
Ramai suri rumah percaya bahawa iodin bertindak balas dengan produk. yang boleh membawa bukan sahaja kepada penjerukan tawar, tetapi juga kepada letupan tin tomato semasa penyimpanan.
Kesimpulan
Memilih garam yang betul akan berlaku hanya selepas mengkaji pendapat tentang semua jenis. Oleh itu, sangat mungkin untuk memilih pilihan terbaik. Walau bagaimanapun, cara lain adalah dengan menutup beberapa balang timun menggunakan pelbagai jenis garam dan membentuk pendapat anda sendiri.
