Ikan berdaging putih merupakan sumber nutrisi yang berharga dan mengandungi banyak bahan berfaedah seperti protein, asid lemak, vitamin dan mineral. Ia digunakan secara meluas dalam masakan dan sangat popular di kalangan peminat pemakanan sihat. Walau bagaimanapun, seperti mana-mana produk, ikan ini mempunyai ciri-ciri sendiri dan sifat berbahaya yang mesti diambil kira apabila memakannya.
Penerangan tentang ikan
Istilah "ikan putih" digunakan dalam masakan - daging ikan ini biasanya pucat, hampir putih. Ini membezakan mereka daripada wakil salmon lain, yang dagingnya kaya, selalunya merah.Menariknya, beberapa spesies yang diklasifikasikan sebagai "ikan merah" juga tidak mempunyai daging merah. Selain itu, sesetengah salmon tersilap dianggap sebagai ikan "putih", walaupun ini tidak benar.
Ia boleh menjadi air laut dan air tawar. Terkenal dengan daging putihnya dengan tekstur pejal dan bau laut yang ketara. Kosnya lebih rendah daripada jenis hidupan akuatik lain, tetapi sama enak dan berkhasiat. Kebanyakan jenis mempunyai kandungan lemak yang minimum tetapi tahap protein yang tinggi, sekitar 20-24 gram. Terdapat juga jenis ikan putih yang mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi, seperti ikan keli atau tenggiri.
Varieti
Ikan yang hidup di laut dikelaskan mengikut pelbagai kriteria, seperti ciri fizikal dan keanggotaan dalam keluarga tertentu. Walaupun mereka semua mempunyai satu persamaan - daging putih - terdapat perbezaan yang berbeza dari segi penampilan dan rasa.
Bagi ciri luaran, ikan biasanya dibahagikan kepada dua kumpulan: rata dan bulat. Senarai pertama termasuk:
- menggelepar.
- Halibut.
- Ikan putih.
Dan pada yang kedua:
- Cod.
- Pollock.
- tenggiri.
- Hake.
Dan ini bukan senarai lengkap.
Ikan rata mempunyai rupa ciri: badan yang rata (seperti penkek dalam kuali), dan mata terletak di bahagian atas kepala. Mulut senget. Struktur badan yang aneh ini berkembang semasa evolusi, yang membolehkan mereka berenang dan berehat di satu sisi. Kedudukan mata juga diubah untuk peluang tontonan yang lebih baik - mereka kelihatan bangkit. Badan mereka yang rata dan kedudukan mata ke atas membantu mereka bersembunyi daripada pemangsa atau tiba-tiba menyerbu mangsa mereka dari serangan hendap.
Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa apabila anak ikan pipih pertama kali dilahirkan, mata mereka terletak di kedua-dua belah kepala mereka, seperti biasa. Walau bagaimanapun, apabila mereka berkembang dan mengalami metamorfosis, mata mereka beralih ke satu sisi kepala (atas). Di samping itu, individu ini bergerak dengan cara yang unik, membongkok seluruh badan mereka.
Wakil bulat mempunyai bentuk yang boleh dikenali - mereka mempunyai belakang yang sempit dan mata di kedua-dua belah kepala. Ciri utama spesies bulat ialah sisi melengkung kerana lenturan rusuk, seperti burbot atau ikan kod.
Di samping itu, terdapat ikan bola, yang dibezakan oleh bentuk yang benar-benar bulat. Apabila diancam, ia membengkak dan menyerupai bola berduri, yang menghalang pemangsa daripada menelannya. Spesies ini juga dipanggil fugu dan merupakan sebahagian daripada masakan Jepun, walaupun sifat toksiknya. Di Jepun, fugu dianggap sebagai makanan istimewa yang membawa unsur bahaya, kerana makanan yang tidak disediakan dengan betul boleh menyebabkan keracunan yang serius atau kematian.
Faedah dan kemudaratan
Ikan putih telah dikaji secara meluas untuk sifat bermanfaatnya, itulah sebabnya ia kekal dalam permintaan berterusan. Semua jenis ikan putih, baik sungai dan laut, mudah dihadam dan tidak menyebabkan reaksi negatif dari tubuh manusia. Memasukkan spesies ini dalam diet anda membantu mengurangkan risiko penyakit dan meningkatkan tahap tenaga. Selain itu, terdapat faedah tambahan yang berkaitan dengan pengambilan ikan putih.
Ia merupakan sumber makanan yang sangat sihat kerana kepekatan protein, vitamin dan unsur mikro yang tinggi. Ini adalah pilihan terbaik untuk mereka yang ingin membina otot, kerana satu hidangan mengandungi protein yang mencukupi untuk memenuhi keperluan harian anda.
Selain itu, ia mempunyai ciri anti-radang kerana banyaknya vitamin B6, yang membantu melegakan gejala yang berkaitan dengan bronkitis atau asma. Ikan ini rendah lemak dan karbohidrat, yang menjadikannya produk yang ideal untuk diet. Asid amino yang terkandung dalam fillet juga diperlukan untuk pertumbuhan jisim otot dan tulang, pengawalan sistem saraf, pembekuan darah dan pembersihan saluran darah.
Selain itu, kandungan zat besi yang banyak terdapat dalam isi ikan membantu mencegah berlakunya anemia, dan vitamin B2 membantu mengurangkan risiko keguguran semasa hamil. Akhir sekali, pengambilan ikan secara tetap akan meningkatkan penglihatan anda, melindungi daripada degenerasi yang berkaitan dengan usia.
Daging putih boleh memudaratkan mereka yang mengalami intoleransi terhadap daging marin. Adalah bijak untuk mengelak daripada mengambilnya dalam kombinasi dengan produk tenusu atau daging, kerana pelbagai protein tidak akan dicerna dengan betul. Bangkai asap sejuk juga harus dielakkan, kerana asap yang digunakan untuk memasak kadangkala mengandungi karsinogen.
Cara memasak ikan putih
Istilah "emas putih laut" diberikan kerana rasa daging yang sangat baik. Spesies akuatik ini disediakan dalam pelbagai cara, seperti mengukus, menggoreng, merebus dan membakar. Ikan putih sering digunakan sebagai hidangan bebas atau termasuk dalam pembuka selera dan salad.
Bagi jenis lemak, ia biasanya dikeringkan, diasinkan atau diasap. Untuk mendapatkan hasil terbaik semasa menyediakan hidangan dari ikan tersebut, anda harus mengikuti beberapa petua:
- kerana ikan siakap dan ikan siakap mempunyai daging yang lembut, disyorkan untuk mengukusnya;
- ikan kod dan halibut mempunyai tekstur elastik, jadi ia dipanggang atau digoreng dalam kuali;
- Semua jenis sesuai untuk menyediakan pai dan hidangan berasaskan daging cincang.
Mengenai memancing ikan putih
Kini perikanan telah berkembang kepada perkadaran kosmik, tetapi populasi wakil spesies ini pulih dengan cepat. Oleh itu, tiada peraturan ketat mengenai pengekstrakan dan produk itu kekal tersedia kepada orang ramai.
Spesies putih hidup di perairan sejuk di kawasan utara, di mana mereka ditangkap terutamanya. Lazimnya, bangkai segera diproses di tapak. Untuk mengekalkan kualiti, ia serta-merta berdarah dan kemudian meletup-beku.
Untuk menangkap spesies putih, pelbagai peralatan digunakan, contohnya, pancing dengan pelampung, pancing suap atau pancing berputar. Bergantung pada kaedah memancing, umpan yang berbeza digunakan: cacing, ulat, cacing darah, lalat buatan dan gewang.
Sebagai tambahan kepada keupayaan untuk memilih tackle dan umpan yang betul, keupayaan untuk memasang dengan betul dan menunggu dengan sabar untuk mangsa muncul juga penting untuk memancing yang berjaya. Memancing untuk penduduk akuatik sebegini adalah satu aktiviti yang menarik dan produktif.
