Seperti apa ikan keli biru dan bagaimana ia berguna, di mana ia ditemui dan resipi

Baru-baru ini, ikan keli biru boleh dilihat lebih dan lebih kerap di rak kedai. Ikan ini semakin popular di negara kita, tetapi tidak semua orang mengambil risiko untuk membelinya kerana namanya yang luar biasa. Ini adalah ikan laut yang besar dengan rasa yang menakjubkan dan tekstur daging yang unik. Ikan keli tersebar luas di perairan laut sejuk Hemisfera Utara dan sangat menarik minat nelayan dan pengeluar produk ikan.

Apakah jenis ikan ini

Ikan keli biru adalah spesies yang paling biasa ditangkap dan diperdagangkan.Ia berkaitan dengan hinggap, tetapi merupakan ahli keluarga sendiri, ikan keli.

Bagi fillet ikan keli pula, ia sangat diminati kerana kekurangan tulang dan rasa manis, serta juiciness dan kandungan lemak. Pulpa itu sendiri mempunyai warna putih yang khas.

Dimensi dan rupa

Tidak seperti varieti berjalur, warna wakil ini boleh berbeza dari kelabu hingga biru dan juga coklat. Ia hidup di kedalaman sehingga satu setengah kilometer di perairan utara Atlantik, serta di lautan Lautan Artik.

Spesimen luar biasa ikan ini boleh mencapai panjang dua meter dan berat sehingga 30 kilogram. Pada usia 5 tahun, dia memulakan proses pemijahan, walaupun tempat pemijahannya masih tidak diketahui. Di samping itu, dia monogami sepanjang hidupnya, iaitu 14 tahun; dia terikat dengan satu pasangan seumur hidup.

Di manakah ikan ditemui?

Ikan keli biru ditemui di perairan Atlantik Utara dan Lautan Artik, terutamanya di sepanjang pantai timur jauh Rusia. Perikanan komersial yang paling popular untuk spesies ini berlaku di luar pantai Atlantik Kanada, serta di negara-negara Nordik. Rusia menangkap ikan keli di Laut Barents.

Bagaimanakah ikan keli biru berbeza daripada yang lain?

Ikan keli boleh dibahagikan kepada lima spesies, dan biru (juga dikenali sebagai biru) hanyalah salah satu daripadanya. Setiap jenis mempunyai ciri tersendiri, jadi anda harus membiasakan diri dengan mereka sebelum membeli di kedai.

Ikan keli biru mudah dikenali oleh warna biru ciri mereka, yang membezakannya daripada varieti berbintik.

Ikan keli berbintik-bintik, juga dipanggil ikan keli berbintik-bintik, berbelang-belang semasa lahir, tetapi apabila ia matang, belang-belang ini bertukar menjadi bintik-bintik.Spesies khusus ini boleh ditemui di perairan Atlantik Utara berhampiran Alaska di perairan yang sedalam kira-kira setengah kilometer tidak jauh dari pantai. Ikan ini mempunyai rahang dan gigi besar yang menonjol, menjadikannya kelihatan menakutkan, dan panjang badannya melebihi 1 meter dan beratnya kira-kira 28-32 kilogram.

Ikan keli Timur Jauh dan belut biasanya tidak dimakan; spesies ini digunakan terutamanya untuk kulit mereka dan bukannya daging oleh beberapa populasi kecil utara.

Menariknya, ikan keli biru biasanya ditangkap dalam tangkapan pukat tunda hanya apabila panjangnya sekurang-kurangnya 50-80 cm, yang menunjukkan bahawa ikan itu hidup lama - tujuh tahun atau lebih, bergantung kepada habitat.

Ciri-ciri luaran ikan keli belang dan biru adalah serupa kerana kedua-duanya mempunyai badan yang memanjang, mulut yang lebar dan gigi yang menyeramkan yang menonjol ke hadapan. Di samping itu, kedua-dua spesies mempunyai kepala yang besar dengan rahang yang kuat digunakan untuk membuka kerang. Habitat mereka bertindih, kerana mereka berdua tinggal di bahagian utara perairan Atlantik. Pemakanan mereka juga serupa, kerana ia terdiri daripada obor-obor, moluska, krustasea, kuda laut dan echinodermata lain.

Gaya hidup dan tingkah laku mereka juga agak serupa kerana mereka lebih suka gaya hidup bersendirian. Ciri tersendiri bagi semua ikan keli ialah semua giginya diganti setiap tahun, walaupun tanpa mengira tahap kehausan.

Dari segi khasiat, kedua-dua varieti ini juga sama iaitu dagingnya berwarna putih, tidak bertulang, dan rasanya sedikit manis.

Nilai pemakanan ikan

Daging ikan keli biru, seperti jenis ikan lain, adalah sumber protein yang berharga dan bahan berguna lain.Ia kaya dengan unsur mikro seperti besi, zink, tembaga, magnesium, kalium dan fosforus. Selain itu, daging ikan keli mengandungi vitamin A, vitamin B12, vitamin D dan asid lemak Omega-3, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan membantu mengurangkan tahap kolesterol darah. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa nilai tenaga daging ikan keli bergantung pada kaedah memasak dan saiz hidangan.

Daging ikan keli biru mempunyai nilai tenaga yang agak rendah berbanding haiwan darat - 120-130 kcal, tetapi penting untuk diperhatikan bahawa jumlah ini tinggi berbanding dengan jenis makanan laut lain. Ini disebabkan kandungan lemak yang tinggi: 100 gram mengandungi 4.9-5.6 gram lemak. 100 gram fillet mengandungi lebih daripada 17 gram protein.

Ciri-ciri berguna dan berbahaya

Ikan keli biru atau biru adalah sumber makanan yang sihat kerana pelbagai jenis vitamin dan mineralnya. Ikan ini adalah sumber protein yang sangat baik, kerana hanya 300 gram boleh memenuhi keperluan harian seseorang.

Daging ikan keli biru mengandungi sejumlah vitamin dan zat yang bermanfaat, termasuk:

1. Protein: 18 g (36% daripada nilai harian untuk orang dewasa).
2. Lemak: 1.5 g.
3. Vitamin B12: 11.9 mcg (198%).
4. Selenium: 61.6 mcg (111%).
5. Fosforus: 276 mg (28%).
6. Niasin: 4.7 mg (24%).
7. Riboflavin: 0.2 mg (12%).
8. Vitamin D: 0.1 mcg (2%).

Vitamin dan nutrien ini bukan sahaja menggalakkan diet yang sihat, tetapi juga meningkatkan sistem imun, menguatkan penglihatan, dan menyokong tulang dan otot yang sihat. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa peratusan nilai harian mungkin berbeza bergantung pada umur, jantina dan aktiviti fizikal seseorang.

Kualiti berfaedah ikan keli biru jelas dalam komposisinya yang kaya dengan nutrien, dan ulasan positif menunjukkan faedah dalam diet berkalori tinggi dan nilai pemakanan. Ikan ini amat berguna untuk mereka yang pulih daripada penyakit serius atau pembedahan, serta untuk atlet yang ingin cepat mendapatkan jisim otot.

Selain itu, terdapat keadaan perubatan tertentu yang memerlukan pengambilan ikan keli biru secara berkala. Sebagai contoh, kandungan iodin yang tinggi bermanfaat dalam merawat masalah tiroid. Secara umum, pelbagai vitamin dan mineral yang terkandung dalam penghuni laut dalam ini meningkatkan penglihatan dan menyembuhkan luka pada kulit, serta mencegah perkembangan aterosklerosis dan membantu mengeluarkan kolesterol berlebihan dari badan, dengan itu membantu mencegah kemungkinan masalah jantung.

Daging ikan keli boleh disediakan dalam pelbagai cara dan boleh digabungkan dengan banyak bahan. Ini bermakna seseorang yang ingin menjadikan ikan keli sebagai sebahagian daripada diet mereka tidak akan berasa terhad dalam pengambilan makanan mereka, kerana mereka boleh menikmati makanan yang lazat dan pelbagai sambil mendapatkan nutrien penting yang diperlukan oleh tubuh mereka.

Jadi, walaupun mereka yang biasanya tidak mempunyai kawalan diri yang baik dan cenderung memilih makanan yang tidak sihat dan bukannya pilihan yang sihat mungkin boleh mematuhi nasihat pakar pemakanan.

Daging ikan keli biru, seperti mana-mana produk lain, tidak selalu sihat, dan dalam beberapa kes bahkan berbahaya.Sebagai contoh, jika anda alah kepada ikan keli (atau makanan laut secara umum), maka mengambil produk sedemikian tidak digalakkan, walaupun potensi manfaat yang telah dibincangkan.

Dalam sesetengah kes, ikan ini boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan. Terlalu banyak iodin dalam badan daripada ikan yang tinggi dengan mineral ini harus dielakkan sama sekali, dan ikan keli tidak terkecuali. Dalam kes lain, bukan ikan itu sendiri yang berbahaya, tetapi hidangan yang dibuat daripadanya, kerana sesetengah orang yang mengalami masalah pencernaan tidak boleh bertolak ansur dengan makanan goreng, pedas atau masin. Adalah jelas bahawa ikan keli tidak dilarang dalam keadaan sedemikian, tetapi ia tetap perlu dikukus atau direbus.

Baru-baru ini, terdapat peningkatan dalam aktiviti daripada orang yang menyokong pengurangan penggunaan makanan laut. Mereka beralasan seperti ini: kerana usaha yang tidak mencukupi untuk mengurangkan sisa yang dibuang ke lautan, ikan hidup di perairan yang tercemar dan menyerap toksin ke dalam badan mereka, yang, apabila dimakan, dipindahkan kepada manusia.

Ia juga perlu diperhatikan bahawa ikan keli mempunyai jangka hayat yang pendek. Ikan beku akan bertahan selama dua bulan, manakala tangkapan segar hanya boleh dimakan selama satu hari. Oleh itu, apabila memilih ikan di kedai, anda perlu berhati-hati, kerana sentiasa ada potensi risiko ia rosak semasa ia dipamerkan.

Apabila bercakap tentang stik atau mana-mana daging pra-potong lain, adalah idea yang baik untuk memilih produk yang ditandakan dengan tarikh luput dengan jelas. Dalam keseluruhan fillet, anda boleh menentukan tahap kesegaran - spesimen segar mempunyai warna putih, bukan kelabu. Apabila membeli seluruh bangkai, cuba beli satu dengan kepala masih utuh, kerana mata adalah penunjuk kesegaran; Jika mereka tidak keruh, maka ikan berada dalam keadaan baik. Sebaliknya, jika bangkai itu sudah dipenggal, ini mungkin cubaan untuk menyembunyikan kebusukannya.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa ikan beku juga rosak. Malah, anda hanya boleh membekukan dan kemudian mencairkan produk sekali kerana tekstur daging dimusnahkan semasa proses ini. Terdapat kemungkinan besar ikan keli rosak semasa dicairkan.

Ini mudah dikesan - jika ikan keli dibekukan berulang kali, maka kepingan ais kelihatan di dalamnya, tetapi jika bangkai diproses menggunakan kaedah yang betul, ia akan kelihatan seperti kepingan ais.

Cara memasak ikan keli

Ikan keli biru mungkin bukan makanan istimewa yang terkenal, tetapi ia boleh disediakan dalam pelbagai cara dan masih kelihatan menarik dan rasanya enak. Kaedah memasak biasa termasuk menggoreng dan memanggang, membakar dalam periuk perlahan, merebus atau mengukus.

Steak panggang

Steak Ikan Keli Berlapis Roti adalah cara terbaik untuk menyediakan ikan yang lazat dan berkhasiat ini. Berikut adalah resipi mudah yang boleh dibuat dalam kuali.

bahan-bahan:

1. Fillet ikan keli - 2 pcs.
2. Telur - 2 pcs.
3. Serbuk roti - 1 cawan.
4. Minyak sayuran - untuk menggoreng.
5. Garam - secukup rasa.
6. Lada hitam - secukup rasa.

Arahan:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan garpu.
2. Letakkan serbuk roti dalam mangkuk lain.
3. Perasakan setiap kepingan ikan dengan garam dan lada hitam.
4. Celupkan setiap keping ikan ke dalam telur dan kemudian ke dalam serbuk roti untuk menyalut semua bahagian.
5. Panaskan kuali dengan api sederhana dan masukkan minyak sayuran.
6. Letakkan kepingan ikan dalam kuali dan goreng selama 3-4 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan.

Ikan keli dibakar dengan kentang

Kentang keju dan ikan keli adalah gabungan hebat yang boleh disediakan dengan mudah di dalam ketuhar. Berikut ialah resipi yang sesuai untuk makan malam atau makan tengah hari.

bahan-bahan:

• 500 g fillet ikan keli;
• 4 kentang besar;
• 100 g keju keras;
• 2 sudu besar minyak zaitun;
• 1 sudu teh garam;
• 1/2 sudu teh lada hitam;
• rosemary segar (pilihan)

Arahan:

1. Potong kentang menjadi kepingan nipis dan letakkan dalam satu lapisan di atas loyang yang telah digris dengan minyak zaitun. Garam dan lada kentang, dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah Celsius selama 20 minit.
2. Sementara itu, potong isi ikan keli kepada bahagian dan perasakan dengan garam dan lada sulah di kedua-dua belah.
3. Keluarkan kuali dari ketuhar dan letakkan bahagian ikan di atas kentang. Taburkan dengan keju keras cincang dan tambah rosemary segar jika dikehendaki. Kembalikan kuali ke dalam ketuhar dan masak selama 15-20 minit lagi sehingga ikan masak dan keju berwarna perang keemasan.
4. Hidangkan dihiasi dengan hirisan rosemary dan lemon segar untuk meningkatkan rasa. Selamat menjamu selera!