Untuk membuat jem currant atau menggunakan buah beri untuk tujuan masakan lain, anda mesti terlebih dahulu membersihkan penuaian. Ini perlu kerana dalam proses mengumpul buah-buahan, dahan, daun dan berus dicabut bersama-sama dengannya. Terdapat beberapa cara untuk mengupas blackcurrant menggunakan produk yang ada.
Menyediakan currants
Sebelum menggunakan currant untuk tujuan yang dimaksudkan, perlu menyediakan beri dengan betul.Untuk membersihkan buah-buahan, anda perlu menyusun seluruh tanaman yang dituai, menyingkirkan buah beri yang rosak dan berkedut, mencuci tanaman dengan teliti, dan kemudian mula membersihkan dan memproses.
Bagaimana dengan cepat menyusun beri?
Anda boleh menyusun blackcurrant pada peringkat penuaian, memeriksa setiap buah beri. Kaedah ini akan mengambil masa yang sangat lama, kerana lebih mudah untuk mengumpul beri dengan berus, dan kemudian melakukan pemilihan. Anda boleh mengisih currant dengan cara yang berbeza, menggunakan peranti tambahan untuk memudahkan proses.
Menggunakan palet
Untuk membersihkan tanaman yang dituai dengan cepat, anda boleh menyediakan dulang untuk beri, dan di sebelahnya, letakkan papan pada sudut, yang biasanya digunakan untuk memotong makanan. Seluruh hasil tuaian digulung dalam bahagian di sepanjang papan ke dalam dulang, akibatnya buah beri jatuh ke dalam bekas, manakala cawangan dan unsur asing lain kekal di permukaan papan. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan peranti dengan permukaan bergaris dan bukannya papan supaya dahan dan daun berpaut dengan lebih selamat pada tepian.
Menggunakan mangkuk dan air sejuk
Kismis yang dikumpulkan dengan berus boleh dibersihkan dengan mudah menggunakan mana-mana bekas besar dan air. Buah-buahan dituangkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air sejuk, selepas itu semua serpihan kecil terapung ke permukaan cecair. Kemudian ia tetap mengeluarkan bahagian yang berlebihan dan mengeluarkannya dari bahagian bawah berus dalam bahagian, mengeluarkan cawangan jika perlu.
Apabila menggunakan kaedah ini, anda tidak boleh membanjiri tanaman dengan air panas, kerana kesannya boleh menyebabkan kerosakan pada struktur dan penampilan, serta kehilangan ciri rasa asli.
Adakah perlu membuang dahan?
Proses mengeluarkan batang dari beri mengambil banyak masa, jadi apabila menyediakan pengawet dan jem, ramai orang meletakkan beri dalam keadaan asalnya.Kehadiran ekor pada buah-buahan tidak menjejaskan ciri-ciri rasa produk siap. Hasil daripada pemprosesan, ekor dan ranting kecil dikisar, dan apabila terus memakan jem currant mereka tidak enak.
Keluarkan gugusan blackcurrant dengan garpu
Memilih currant hitam dengan berus adalah mudah kerana anda tidak perlu membuang masa memisahkan setiap beri dari cawangan. Untuk menghilangkan berus, anda boleh menggunakan garpu mudah semasa menyusun tanaman nanti. Untuk melakukan ini, tandan beri ditarik di antara tiang garpu, menyebabkan buah-buahan gugur.
Apabila menggunakan kaedah ini, adalah penting untuk berhati-hati, kerana ulas tajam boleh merosakkan integriti beri, yang akan menjejaskan jangka hayatnya secara negatif. Beri yang rosak perlu dimakan atau diproses dengan segera.
Kaedah manual untuk beri merah dan putih
Terdapat beberapa cara untuk menyusun pelbagai jenis currant merah dan putih. Pilihan yang paling berpatutan ialah pemilihan manual untuk menyingkirkan spesimen, ranting dan daun yang rosak.
Untuk memudahkan proses, anda boleh menyebarkan currant yang dikumpul pada kertas nipis, tunggu sehingga ia kering sepenuhnya, dan kemudian tiupkannya dengan pengering rambut. Arus udara yang lemah akan meniupkan daun dan ranting yang ringan dan meninggalkan buah. Kemudian semua yang tinggal ialah memindahkan currant ke dalam colander, bilas dengan teliti dan gunakan untuk membuat persediaan.
Berapa lama buah-buahan yang disusun boleh bertahan?
Currants dituai hanya sekali setahun, jadi bagi kebanyakan tukang kebun adalah penting untuk memelihara buah-buahan untuk kegunaan kemudian. Adalah disyorkan untuk makan buah-buahan yang dikumpulkan dalam cuaca hujan atau menghantarnya untuk diproses dengan segera, kerana pendedahan kepada kelembapan akan merosakkannya dengan cepat.
Jika beri dipilih dengan betul, maka ia boleh disimpan dalam beberapa cara:
- segar atau beku di dalam peti sejuk;
- dalam keadaan kering;
- tumbuk dengan gula;
- sebagai persediaan untuk musim sejuk.
Sebelum menyimpan beri, anda perlu menyediakannya dengan betul. Untuk melakukan ini, buah-buahan dipetik dari dahan, menyingkirkan spesimen yang rosak dan berkedut. Kemudian tanaman itu dibasuh dengan teliti di bawah tekanan air yang rendah dan disebarkan dalam satu lapisan untuk kering.
Untuk menyimpan currant selama beberapa bulan, lebih baik membekukan tanaman. Masa yang tepat bergantung pada keadaan suhu dan penyediaan yang betul. Sebelum meletakkan buah-buahan di dalam peti sejuk, tidak perlu membasuhnya, tetapi anda perlu mengeringkannya dengan teliti.
Buah-buahan kering dituangkan ke mana-mana permukaan rata, dibalut dengan filem berpaut, dan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Apabila beri membeku, ia dipindahkan ke selofan, ditutup rapat dan dikembalikan ke simpanan.
Berada dalam keadaan vakum, pada suhu sifar, currant boleh disimpan selama kira-kira 1.5 bulan, pada suhu yang lebih rendah - sehingga 3-4 bulan. Pembekuan dalam dalam peti sejuk moden pada suhu di bawah -18 darjah membolehkan anda menyimpan tanaman sepanjang tahun tanpa kehilangan ciri rasa. Sekiranya perlu untuk mencairkan currant, disyorkan untuk memindahkan buah-buahan ke rak atas peti sejuk supaya ia secara beransur-ansur cair dan tidak kehilangan bentuk padatnya.
Anda juga boleh menggunakan kaedah pengeringan untuk penyimpanan jangka panjang. Beri segar mengandungi kira-kira 85% air, dan selepas pengeringan sehingga 15% harus kekal. Anda boleh mengeringkan buah-buahan di dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro, atau pengering khas, atau meninggalkan penuaian di udara terbuka, di tempat dengan peredaran udara yang berterusan.
Buah-buahan kering dibiarkan untuk penyimpanan selanjutnya di tempat yang gelap dengan suhu di bawah 20 darjah. Bekas plastik, balang kaca atau kotak kadbod digunakan sebagai bekas. Sekiranya semua syarat di atas dipenuhi, jangka hayat tanaman mencapai satu tahun.
