Cara menyimpan kacang pain dengan betul di rumah, kaedah dan tempat

Kacang pain adalah produk berkhasiat yang mempunyai beberapa sifat bermanfaat dan mempunyai rasa yang sangat baik. Buah-buahan dikumpulkan pada bulan-bulan musim luruh pertama. Kacang dijual dalam bentuk yang berbeza - bercengkerang, dalam cangkerang atau dalam kon. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara menyimpan kacang pain dengan betul. Ini boleh dilakukan dalam pelbagai cara.

Mengapa kacang rosak?

Mana-mana kacang boleh kehilangan sifatnya.Lebih-lebih lagi, mereka boleh dalam bentuk yang disucikan atau dalam kon pain. Kacang rosak kerana ia mengandungi minyak yang teroksida.

Kadar tindak balas ini berlaku di rumah dipengaruhi oleh suhu ambien dan pencahayaan. Lebih panas dan lebih terang bilik, lebih cepat proses ini berlaku.

Penentuan produk rosak

Untuk mengenal pasti produk yang rosak di rumah, anda harus memberi perhatian kepada ciri berikut:

1. Bau – kadangkala hanya menghidu produk sudah cukup untuk menentukan kualitinya. Minyak yang telah menjadi tengik mempunyai aroma yang tidak menyenangkan.
2. Rasa – kacang rosak adalah pahit dan kadangkala mempunyai rasa berkulat. Biji segar mempunyai rasa manis dan nota pedas resin.
3. Warna – bintik-bintik kelabu kehijauan pada cangkerang harus memberi amaran kepada anda, menunjukkan rupa acuan. Kacang bercengkerang berkualiti tinggi hendaklah berwarna kuning. Mereka akan mempunyai rasa pahit.

Berapa lama kacang kekal segar?

Tidak semua orang tahu berapa lama kacang pain kekal segar. Biji yang telah dibersihkan disimpan selama tidak lebih daripada 3 bulan. Mereka boleh tinggal di dalam cangkerang selama 5-6 bulan. Menyimpan kacang pain dalam peti sejuk atau peti sejuk mempunyai masa yang sama.

Walaupun kacang pain telah disimpan selama lebih daripada 6 bulan dan mengekalkan penampilan yang menarik, tidak digalakkan untuk memakannya. Selepas 3 bulan, biji akan kehilangan manfaatnya, dan rasa mereka akan menjadi kurang pedas.Di samping itu, selepas beberapa bulan penyimpanan, bakteria yang tidak dapat dilihat oleh orang akan muncul di dalam biji. Kemasukan mereka ke dalam badan boleh menyebabkan kesan kesihatan yang negatif.

Bagaimana untuk memilih produk di kedai

Untuk mengekalkan kacang untuk masa yang lama, adalah penting untuk memilihnya dengan betul. Produk berkualiti tinggi kekal segar lebih lama dan tidak kehilangan sifatnya. Apabila membelinya, disyorkan untuk mengambil kira ciri-ciri berikut:

1. Biji kon pain segar mempunyai kulit coklat. Semakin cerah dan kuning warnanya, semakin tua kacang.
2. Biji-bijian yang dibersihkan dari penuaian segar dibezakan oleh warna krim ringan, yang sedekat mungkin dengan susu.
3. Struktur biji kacang adalah sangat penting. Adalah penting bahawa ia utuh dan tidak dihancurkan. Jika biji diratakan, ini bermakna minyak telah diperah sebahagian daripadanya, tetapi tidak ke pulpa itu sendiri. Kadang-kadang pengeluar yang tidak bertanggungjawab cuba menjual produk sedemikian secara keseluruhan. Walau bagaimanapun, ia tidak begitu sesuai untuk penyimpanan.
4. Biji dari kerucut serta-merta selepas cangkerang mempunyai aroma resin yang menyenangkan. Bijirin dalam cangkerang dan biji yang dikupas mempunyai aroma yang lebih lemah, tetapi masih sama. Jika produk mempunyai bau kimia yang kuat, ini menunjukkan bahawa ia telah dirawat dengan agen perasa. Ia digunakan untuk menutup bau hapak.

Mengikut peraturan, diperlukan untuk mengumpul kon cedar pada awal musim luruh. Ini bermakna lebih baik untuk membeli kacang tuaian baru dari akhir Oktober. Apabila membeli kacang pain, disyorkan untuk berminat bukan sahaja pada masa penuaian, tetapi juga di rantau ini. Anda selalunya boleh menemui kacang pain Cina di pasaran, yang dari segi rasa dan sifat pemakanannya jauh lebih rendah daripada rakan sejawat Siberia mereka.

Persediaan untuk penyimpanan

Agar kacang pain mengekalkan sifatnya selama mungkin, adalah penting untuk memberi perhatian kepada langkah persediaan. Dalam kes ini, benih mesti dikupas dengan betul. Pemilihan bekas yang teliti juga penting.

Serangan yang betul

Ia adalah paling mudah untuk mempunyai produk di tangan yang sedia untuk digunakan. Itulah sebabnya ramai orang lebih suka membeli kacang pain yang sudah dikupas. Jika anda menyimpan produk dalam cangkerang, ia perlu dibersihkan dari semasa ke semasa. Terdapat pelbagai cara untuk melakukan ini:

1. Memanggang. Adalah disyorkan untuk memanaskan benih dalam kuali, kacau sentiasa. Dalam kes ini, api perlu lebih tinggi daripada purata. Apabila menggunakan ketuhar, kacang perlu dipanaskan pada suhu +110-120 darjah. Rawatan haba perlu mengambil masa kira-kira seperempat jam. Akibatnya, cangkerang boleh menjadi lebih rapuh dan mudah mengupas isirong dengan jari anda.
2. Mengukus. Kacang pain boleh dituangkan dengan air mendidih selama setengah jam. Selepas itu disyorkan untuk mengalirkan cecair dan mengeringkan biji. Akibatnya, kulit akan mengukus dan mudah dikeluarkan. Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa kaedah ini mempunyai kelemahan yang sangat ketara. Hakikatnya ialah biji lembap tidak boleh disimpan untuk masa yang lama.
3. Kesan suhu. Cengkerang walnut sangat sensitif terhadap turun naik suhu. Apabila kacang dibakar dan direndam secara tiba-tiba dalam air ais, kulit akan menjadi retak. Mengupas kacang yang disediakan dengan cara ini tidak akan sukar.
4. membeku. Untuk menggunakan kaedah ini, biji cedar dalam beg mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama 6 jam. Bijirin dalam beg hendaklah diedarkan dalam lapisan nipis dan digulung menggunakan pin penggelek. Dengan sedikit kekuatan, kulit yang rapuh akan retak.Adalah penting untuk mengambil kira bahawa kaedah ini mempunyai kelemahan yang ketara. Apabila ia digunakan, bukan sahaja cangkangnya dihancurkan, tetapi juga nukleolus. Oleh itu, anda perlu memilih serpihan daripada jisim kacang yang dihancurkan.

Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa benih yang dikupas mempunyai jangka hayat yang pendek. Kacang yang telah menjalani rawatan haba boleh disimpan selama maksimum 2-3 hari. Oleh itu, anda tidak boleh mengupas banyak kacang sekaligus.

Menyediakan bekas

Jangka hayat kacang bergantung pada keadaan yang sesuai dan pilihan bekas yang betul. Adalah penting untuk mempertimbangkan kaedah penyimpanan:

1. Keadaan bilik - anda harus memberi keutamaan kepada bekas bertutup dan kalis cahaya yang mempunyai penutup yang ketat.
2. Peti sejuk – pilihan terbaik ialah bekas plastik atau kaca yang pasti melindungi kacang daripada kelembapan dan aroma yang tidak diingini.
3. Penyejuk beku – Sebaiknya gunakan beg beku tebal untuk penyimpanan. Mereka sepatutnya bersaiz kecil. Juga penyelesaian yang sangat baik adalah menggunakan bekas yang sama seperti peti sejuk.

Mana nak letak kacang

Untuk memastikan kacang pain segar untuk jangka masa yang panjang, adalah penting untuk mengikuti cadangan ini:

1. Dilarang menyimpan produk di tempat yang terlalu lembap. Kelembapan udara optimum tidak boleh melebihi 60%. Jika tidak, kacang akan menjadi berkulat dan reput.
2. Hanya benih yang masak sepenuhnya boleh disimpan untuk masa yang lama. Kacang yang tidak cukup masak akan mula reput dengan cepat. Untuk menyimpan kacang selama mungkin, ia mesti disimpan dalam bekas kedap udara yang dilindungi daripada sinaran ultraungu. Hakikatnya ialah di bawah pengaruh cahaya proses pengoksidaan minyak cedar bermula.Ia dibebaskan secara aktif daripada kacang dan menyejat. Juga, kacang tidak boleh disimpan dalam bekas terbuka, kerana ia akan mula teroksida dan cepat kehilangan sifatnya.
3. Sebelum menyimpan kacang, ia perlu diisih. Adalah penting untuk mengeluarkan buah-buahan yang rosak atau terbelah. Jika ini tidak dilakukan, kacang yang tinggal juga akan rosak.
4. Adalah penting untuk mengeluarkan kacang dengan kulit yang cacat. Juga, buah-buahan dengan bintik hijau atau kuning tidak boleh disimpan untuk penyimpanan. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada biji besar yang mencapai saiz kuku kecil anda. Adalah disyorkan untuk menggunakan buah-buahan yang lebih kecil dengan segera. Ia adalah benih yang belum masak yang tidak akan dapat mengekalkan sifatnya untuk masa yang lama.
5. Kacang dalam kulit kering, berkedut, terlalu basah atau berminyak tidak boleh disimpan. Benih yang telah dibersihkan boleh disimpan dalam beg vakum tertutup selama beberapa hari. Ini mesti dilakukan di dalam peti sejuk. Ia juga dibenarkan untuk membekukan biji segar yang telah dikupas selama enam bulan. Kacang panggang mesti dimakan dengan segera.
6. Benih dalam kulit boleh disimpan pada suhu tidak lebih daripada +20 darjah. Buah-buahan yang dikupas disimpan di dalam peti sejuk pada suhu dari -15 hingga +5 darjah. Ini mesti dilakukan dalam bekas kedap udara.

Peti ais

Di bawah pengaruh suhu rendah, semua tindak balas kimia menjadi perlahan. Oleh itu, peti sejuk sesuai untuk menyimpan kacang pain. Biji yang dibersihkan boleh berbaring di tempat ini selama 2 bulan. Jika pemeluwapan terkumpul dalam bekas dengan kacang, ia perlu dikeringkan, kerana ini penuh dengan pertumbuhan acuan.

Peti sejuk beku

Makanan berlemak disimpan dengan baik pada suhu di bawah sifar. Pengoksidaan dalam peti sejuk berhenti dan jangka hayat meningkat.Biji harus dibekukan dalam bahagian kecil, diletakkan dalam beg yang ketat. Adalah penting untuk mengelakkan pembekuan semula. Kerana ini, produk itu cepat merosot dan kehilangan rasa dan aromanya. Biji yang telah dikupas boleh disimpan di dalam peti sejuk selama enam bulan.

Agar kacang pain mengekalkan rasa dan sifat berfaedah selama mungkin, ia perlu disediakan dengan keadaan yang sesuai. Adalah penting untuk memilih bekas penyimpanan yang betul dan membeli produk yang berkualiti.