Wain labu segar adalah minuman beralkohol yang agak luar biasa. Malah, rasa wain labu akan menggembirakan walaupun pengecap yang berpengalaman, kerana nota buah-buahan, sayur-sayuran, dan kacang yang luar biasa dirasai. Dan halia, madu, kismis, kapur atau lemon akan membantu menjadikan minuman yang sudah kaya dengan vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat lebih enak.
Ciri-ciri penyediaan minuman beralkohol labu
Wain labu mengandungi banyak bahan berguna, yang menjadikan minuman beralkohol sebagai pemegang rekod untuk manfaat kesihatan antara lain.
Ia termasuk:
- vitamin A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesium;
- potasium;
- selulosa;
- besi;
- tembaga;
- fosforus;
- kobalt.
Dari jus segar dan wain buatan sendiri muda, tubuh menerima banyak vitamin, oleh itu, imunitinya menjadi lebih baik.
Tetapi penggunaan dalam jumlah dos juga menyumbang kepada:
- meningkatkan metabolisme;
- meningkatkan motilitas usus;
- penyingkiran sisa;
- normalisasi tahap garam dalam badan;
- meningkatkan peredaran darah.
Adalah penting untuk menyediakan bahan-bahan dengan betul. Labu diambil sebagai oren yang mungkin, berair, tanpa kerosakan. Ia tidak boleh disimpan selama lebih daripada 4 bulan. Perlu diingatkan bahawa:
- labu dikupas dan biji dikeluarkan;
- Hanya air pra-rebus yang sesuai;
- anda boleh menggunakan kapur, lemon, gula, tetapi semuanya mesti berkualiti;
- bekas dan instrumen disterilkan sebelum digunakan.
Lebih cerah labu, lebih kaya warna minuman beralkohol. Jika anda ingin mendapatkan wain sedekat mungkin dalam warna kepada putih, kemudian ambil yang sedikit kekuningan, jika untuk merah, ambil yang kaya oren.
Cara membuat wain labu di rumah
Pilih resipi mengikut citarasa anda.
Resipi ringkas
Malah pembuat wain baru boleh membuat resipi yang paling mudah. Resipi ini tidak termasuk yis, jadi wain mungkin tidak ditapai sebanyak wain anggur biasa. Anda perlu mengambil:
- 5 kilogram pulpa labu segar;
- 5 liter air masak;
- 1.5 kilogram gula (isipadu mungkin berbeza-beza bergantung kepada kemanisan labu).
Pertama, kulit dipotong dari sayuran dan benih dikeluarkan.Ia dipotong menjadi kepingan kecil, tetapi anda juga boleh menggunakan pemproses makanan atau pengisar (tetapi jangan kisar hingga menjadi puri). Selepas ini, pindahkan kepingan labu ke dalam bekas enamel atau diperbuat daripada plastik berkualiti tinggi. Biarkan sehingga berlaku penapaian.
Ini boleh mengambil masa sehingga 3 hari. Selepas itu:
- memerah jus daripada pulpa labu;
- campurkan dengan gula dan air;
- tuangkan ke dalam botol;
- tutup dengan dispenser air atau pasangkan sarung tangan getah biasa;
- keluarkan sehingga masak selama dua bulan.
Dalam tempoh 60 hari ini, keadaan mesti diperiksa. Sekiranya wain telah berhenti ditapai, yang tidak begitu jarang berlaku, maka mereka mencari kemungkinan penyebab penyakit minuman itu. Jika semuanya teratur dan wort telah memperoleh rasa wain yang jelas, ia dibotolkan.
Ia perlu disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 hari lagi dalam botol lutsinar.
Pilihan dengan halia
Halia akan memberikan nota yang luar biasa, tetapi pada masa yang sama ia akan meninggalkan minuman sama seperti berpengalaman, lembut dan lazat. Anda perlu mengambil:
- 3 kilogram pulpa labu;
- 50 gram halia segar yang dikupas;
- 4 cawan gula;
- jus satu atau dua lemon;
- paket yis standard untuk penaik.
Pertama, halia diparut. Isikan air (kira-kira 4 liter) dan biarkan selama sehari. Seterusnya, tuangkan cecair ke dalam botol, tambah bahan-bahan yang tinggal, letakkan sarung tangan getah dan biarkan di tempat yang hangat tanpa perubahan suhu secara tiba-tiba.
Wain labu mengikut resipi ini biasanya siap dalam 40-45 hari. Anda boleh memahami perkara ini dengan menurunkan sarung tangan (tetapi anda harus memastikan bahawa ini tidak berlaku atas sebab lain).
Untuk menambah lebih banyak rasa pada campuran labu, anda boleh menggunakan pelbagai rempah ratus.
Pala, bunga cengkih dan buah pelaga paling sesuai dengan sayur oren.
Dengan madu
Ramai orang mengadu tentang kandungan gula yang tinggi dalam minuman beralkohol. Anda boleh cuba menyediakan minuman dengan madu, yang tidak ditambah. ambil:
- 3 kilogram pulpa labu;
- 500 ml madu.
Jus diperbuat daripada labu, anda akan mendapat kira-kira 2-2.5 liter. Semua madu ditambah kepadanya (anda boleh memanaskannya untuk memudahkan kacau). Wort dituangkan ke dalam bekas dan dibiarkan untuk ditapai selama 3 hari. Kemudian, dipisahkan dari sedimen berat, ia dituangkan ke dalam bekas penapaian. Biarkan selama sekurang-kurangnya 2.5 bulan di dalam bilik yang gelap tetapi hangat untuk penapaian. Kemudian dibotolkan dan dibiarkan di rak bawah di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 bulan.
Dengan yis kismis liar
Anda perlu mengambil:
- labu 4 kilogram;
- air 2 liter;
- kismis 100 gram.
Anda perlu melepasi labu melalui penggiling daging atau mengisarnya dalam pengisar. Tambah kismis ke puri sayuran, letakkan campuran di atas api, masak sehingga mendidih dan segera keluarkan. Balut dengan tuala hangat dan letakkan di tempat yang hangat selama tiga hari. Penapaian dijalankan mengikut resipi klasik.
Kaedah gantung Amerika
Resipi ini, agak luar biasa dalam namanya, agak mudah untuk dilaksanakan dalam keadaan biasa. Anda perlu mengambil:
- 10 kg labu;
- 5 kilogram gula pasir;
- 2 gram yis pembuat roti kering.
Bahagian atas labu dipotong, kulit dan biji dikeluarkan. Tuangkan gula dan yis ke dalam, tutup dengan bahagian yang dipotong seperti penutup. Selamatkan kawasan pemotongan dengan pita. Letakkan dalam beg dan gantung pada jarak sehingga satu meter dari lantai. Biarkan struktur seperti ini sehingga dua minggu. Tebuk labu dan keseluruhan adunan akan mengalir ke dalam beg.
Tuangkan ke dalam silinder dan biarkan untuk ditapai mengikut algoritma biasa.
Dengan lemon dan limau nipis
Ambil jumlah bahan biasa, ditambah dua keping limau nipis dan lemon.Jus dituangkan keluar daripada mereka sejurus sebelum penapaian di dalam botol.
Apakah masalah yang mungkin timbul semasa proses memasak?
Pembuat wain menghadapi kesukaran berikut:
- penapaian pada peringkat kedua - meningkatkan suhu;
- penapaian berterusan - biarkan ia ditapai dalam botol;
- penapaian tidak bermula sama sekali - tambah yis;
- bau mash yang tidak menyenangkan muncul - jangan biarkan kuman masuk;
- rasa tidak enak - tukar bilangan bahan.
Penyimpanan lanjut produk siap
Boleh disimpan sehingga setahun. Letakkan di dalam bilik yang gelap dan sejuk.
