Anggur Chardonnay ditanam dalam keadaan iklim yang berbeza. Rasa beri, kekayaan aroma, dan dominasi nota masam atau manis bergantung pada ini. Chardonnay ialah varieti wain; oleh itu, sejambak wain berkilauan dan wain varieti tradisional dengan nama yang sama bergantung pada rasa beri yang ditanam dalam iklim sejuk atau panas. Di setiap rantau, rasa minuman adalah individu dan unik. Anggur yang ditanam dalam iklim sederhana mempunyai rasa yang lebih ekspresif.
Penerangan
Varieti yang rendah hasil, masak awal yang menghasilkan kelompok dengan berat sehingga 200 g.Bentuk dan berat tandan bergantung pada keadaan iklim kawasan di mana ladang anggur ditanam, kualiti tanah dan penjagaan yang betul. Tidak lebih daripada 130 hari berlalu dari permulaan berbunga hingga menuai; kematangan teknikal berlaku lebih awal.
Penerangan tentang beri pelbagai anggur Chardonnay:
- kecil, bulat, diameter 1.6 cm, berat sehingga 4 g;
- warna dari kuning kehijauan hingga keemasan pucat;
- kulit padat;
- 2-3 tulang;
- jus ialah 75%;
- 26% gula daripada jumlah bahagian jus.
Rasa dan aroma sitrus adalah ciri khas Chardonnay.
Pokok anggur bersaiz sederhana, kuat, tumbuh dengan cepat. Daun Chardonnay bersaiz sederhana dengan bulu pada urat di bahagian luar dan bulu di bahagian bawah. Mereka boleh dibahagikan di sepanjang tepi kepada 3 atau 5 bahagian. Ciri khasnya ialah sudut melengkung ke bawah.
cerita
Varieti Chardonnay mempunyai nama kedua - Burgundy Putih. Pokok anggur induk strain berfungsi untuk penanaman tanaman anggur yang disesuaikan dengan ciri iklim individu di rantau ini.
Terdapat 2 jenis anggur Chardonnay yang digunakan dalam pengeluaran wain: Rose dan Blanc Musquet.
Untuk pembuatan wain industri di banyak negara di dunia, termasuk Rusia, Republik Czech dan Georgia, Chardonnay Rose ditanam, dicirikan oleh buah ambar, lut sinar. Chardonnay Blanc Musquet ditambah kepada wain untuk menghasilkan adunan yang kaya.
Kerja pembiakan untuk meningkatkan kualiti Blanc Musquet sedang dijalankan di Amerika Syarikat, Austria, dan Brazil kerana kerentanan pokok anggur ibu kepada penyakit Pierce.
Untuk pengetahuan anda! Dengan penyakit Pierce, pokok anggur yang terjejas mengalami kelewatan dalam peringkat vegetatif; pada pertengahan musim masak, daun mula kering di tepi, dengan cepat menjejaskan seluruh daun.
Menurut saintis di University of California, disuarakan pada tahun 1991, strain Gouais Blanc dan Pinot Noir telah disilangkan untuk menghasilkan Chardonnay. Tidak semua saintis bersetuju dengan versi ini.Terdapat pendapat bahawa Chardonnay pada asalnya dicipta oleh alam semula jadi itu sendiri.
Hartanah
Setiap varieti anggur mempunyai ciri tersendiri. Anggur merah, hitam dan hijau mempunyai ciri tersendiri - ia berbeza dalam kandungan gula buah, keasidan, keseimbangan vitamin dan mineral.
Kandungan kalori
100 g beri Chardonnay mengandungi 60.33 kcal.
Nilai pemakanan:
- protein - 0.54 g;
- lemak - 0.08 g;
- karbohidrat - 14.93 g.
Anggur Chardonnay mempunyai kandungan kalori yang tinggi berbanding epal, tetapi ini bukan halangan untuk mengesyorkan produk ini sebagai ramuan dalam diet terapeutik.
Faedah dan kemudaratan
Daun, biji, dan beri anggur mengandungi kira-kira 200 unsur yang bermanfaat kepada manusia:
- Vitamin.
- galian.
- Fitosterol yang menghalang pembentukan sel kanser dan menghalang pertumbuhannya.
- Antioksidan, flavonoid.
- Disakarida dan monosakarida
- Selulosa.
- Asid.
Pengambilan anggur yang sederhana dan sistematik membantu menguatkan sistem imun, jantung, menipiskan darah, memudahkan fungsi buah pinggang, dan mencegah sembelit. Jus anggur melebarkan saluran darah. Orang yang menderita migrain, dengan pengambilan jus anggur segar secara tetap, cepat menyingkirkan penyakit mereka. Bagi pesakit asma dan hipertensi, anggur harus menjadi salah satu produk tetap diet harian.
Anggur boleh memudaratkan orang yang mempunyai:
- diabetes mellitus;
- obesiti;
- kolitis;
- pyelonephritis kronik;
- nefropati pertukaran (uraturia);
- ulser mulut, perut, usus;
- bentuk tuberkulosis akut;
- alahan kepada anggur.
Nasihat! Sebelum memasukkan anggur ke dalam diet biasa anda, anda harus berunding dengan doktor anda.
Keasidan
Jumlah keasidan buah beri masak secara teknikal ialah 8.2-11.6 g/l jus.Dalam buah beri yang terlalu masak, keasidan berkurangan, yang menjadikannya tidak sesuai untuk pembuatan wain.
Gabungan beberapa asid produk asal dan yang terbentuk semasa proses penapaian (penapaian semula jadi) mempengaruhi rasa wain. Anggur mengandungi:
- C4H6O6 - asid tartarik. Hanya terkandung dalam anggur, pecahan jisimnya berbanding asid lain ialah 95%.
- Satu kilogram buah beri yang belum masak boleh mengandungi sehingga 15 g asid malik. Menggunakan buah beri yang belum masak akan memberikan wain rasa epal hijau.
- Asid asetik, lemon, ambar dan oksalik terdapat dalam anggur dalam kuantiti yang kecil.
- Vanillic, hydroxycinnamic, lilac, dan asid gallic terbentuk semasa proses penapaian.
Mengawal kandungan asid semasa proses pembuatan wain secara langsung mempengaruhi rasa minuman, adunan dan aromanya.
Ciri-ciri belukar
Mengikut ciri-ciri, semak anggur Chardonnay lebih dekat dengan tumbuhan negara-negara Eropah Barat - Perancis, Itali. Tinggi, separuh merebak, pendebungaan sendiri. Tempoh berbunga awal, di mana di kawasan sejuk kehilangan hasil boleh berlaku secara keseluruhan atau sebahagian, jika langkah-langkah diambil dalam masa - memotong sebahagian daripada pucuk dengan tunas yang paling bengkak. Ini akan menangguhkan berbunga kira-kira 2 minggu.
pokok anggur
Pokok anggur muda mempunyai warna kehijauan. Pucuk yang lebih tua daripada dua tahun mempunyai kulit coklat. Nod dinyatakan dengan lemah. Fros hingga -20 °C merosakkan semak Chardonnay; semak mesti dibalut dengan betul untuk musim sejuk.
Pokok anggur boleh menahan kemarau dengan lebih teguh daripada fros musim bunga, fros teruk dan hujan lebat pada awal musim panas.
sekumpulan
Saiz purata ialah 11-15 cm, berat dari 100 hingga 200 g. Beri, terletak dengan tahap lekatan purata, membentuk bentuk kon-silinder.Bunga belukar adalah jantan dan betina. Semasa pembentukan beri, sebahagian daripadanya gugur, mengakibatkan tandan longgar.
Produktiviti
Daripada semua pucuk belukar, hanya 40% berbuah. Pada setiap daripada mereka 2-3 kelompok terbentuk. Untuk mendapatkan hasil yang baik, anda perlu menanam banyak semak.
Ciri-ciri penanaman
Ciri utama varieti ini adalah kecintaannya pada cerun lembut berbatu di sebelah barat dan tanah liat-batu kapur.
Tempoh penanaman
Anak benih ditanam pada musim bunga dan musim luruh. Apabila menanam pada musim bunga di iklim yang hangat, lubang untuk mereka digali pada jarak 2.5 meter antara satu sama lain. Pada musim luruh, pada malam cuaca sejuk, jarak antara lubang penanaman adalah bersamaan dengan menanam Chardonnay di kawasan dengan iklim sederhana - 1.5 m.
Masa masak
Walaupun tempoh berbunga awal, varieti Chardonnay adalah varieti pertengahan musim. Musim tumbuh berlangsung 130-140 hari. Tuaian kematangan teknikal di latitud sederhana dituai dari 15 hingga 31 September.
Peduli
Anggur Chardonnay tidak memerlukan penjagaan khas, selain daripada perlindungan daripada fros. Dengan kelembapan tanah yang meningkat, pokok anggur akan mula reput, yang memerlukan keperluan untuk tanah khas. Dalam kes kemarau yang berpanjangan - lebih daripada 20 hari, kelembapan tanah diperlukan.
Pencegahan Penyakit
Bagi Chardonnay, yang mempunyai ketahanan penyakit purata, musuh utama adalah kulat oidium dan cendawan.
Pencegahan cendawan - menyembur pokok anggur dengan campuran Bordeaux dan racun kulat setiap 10 hari, bermula pada awal musim bunga. Tempoh perlindungan intensif berakhir apabila buah mencapai saiz 1 cm.
Oidium bersembunyi di dalam tanah; pada musim sejuk yang sederhana ia bertahan dan menjangkiti tumbuhan. Rawatan pencegahan anggur dan tanah pada musim bunga dijalankan dengan racun kulat dengan kandungan tembaga yang tinggi.Rawatan dengan sulfur koloid dijalankan beberapa kali semasa musim tumbuh.
Pemangkasan
Dalam iklim panas, belukar dipangkas pada musim bunga hingga saiz 60 cm dari tanah, meninggalkan 4 tunas pada pucuk. Di kawasan yang sejuk, ketinggian semak berbeza dari 70 hingga 120 cm Pucuk hijau tetap tergantung dengan bebas. Pada musim bunga, pucuk ini dipendekkan supaya tidak lebih daripada 12 jambatan nodular kekal.
Pada musim bunga, sebahagian daripada pucuk dipotong sekiranya terdapat ancaman kehilangan tanaman akibat fros lewat. Pada musim panas, pokok anggur mungkin menjadi sangat tebal; dalam kes ini, anda perlu menggunakan gunting pemangkasan untuk menyediakan buah beri dengan akses yang mencukupi kepada cahaya matahari.
