Baru-baru ini, konsep "gluten" sering digunakan secara negatif. Ramai doktor menasihati mengikuti diet bebas gluten. Di samping itu, bilangan produk makanan yang dilabel "bebas gluten" di rak kedai semakin meningkat. Komponen ini terdapat dalam satu pertiga daripada makanan yang diambil oleh manusia. Ramai orang berminat dengan kandungan gluten dalam beras - putih, merah, coklat, dan sama ada komponen ini terdapat dalam produk ini.
Komposisi beras dan khasiatnya
Beras dianggap sebagai produk yang cukup sihat yang mengandungi sejumlah besar komponen berharga. Ini terutamanya termasuk vitamin B - B1, B2, B3, B6. Bijirin ini juga mengandungi banyak karotena dan vitamin E. Semua komponen ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan membantu memperbaiki keadaan kuku, rambut dan kulit.
Beras mengandungi banyak unsur mikro, tanpanya sukar untuk membayangkan fungsi normal badan. Komponen ini termasuk kalium, fosforus, dan besi. Bijirin juga mengandungi iodin, selenium dan kalsium.
Beras mengandungi 8 asid amino yang diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan sel. Hampir 8% bijirin terdiri daripada protein. Satu lagi ciri penting bijirin ini ialah kandungan lesitinnya, yang diperlukan untuk aktiviti otak yang normal. Produk ini juga termasuk oligosakarida, yang mempunyai kesan yang baik pada fungsi usus. Di samping itu, ia mengandungi asid gamma-aminobutyric, yang membantu menormalkan tekanan darah.
Beras mengandungi sejumlah besar kalium. Disebabkan ini, produk dengan cepat mengeluarkan dari badan jumlah garam yang berlebihan yang memasukinya dengan makanan.
Oleh kerana kandungan komponen berharga yang tinggi, beras dianggap sangat sihat. Ia disyorkan untuk digunakan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan berlebihan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa bijirin hampir tidak mengandungi garam dan merangsang rembesan gastrik. Nasi boleh dimasukkan ke dalam diet berpuasa. Pada masa yang sama, adalah penting untuk mengingati rasa perkadaran. Hakikatnya ialah produk ini mengandungi sedikit natrium, yang membantu mengekalkan cecair dalam badan.
Hampir 50% beras terdiri daripada kanji, yang mudah dihadam dan mewakili sumber tenaga yang boleh diakses. Oleh kerana kandungan bahan balast yang tinggi dan jumlah kalori yang minimum, produk ini mengaktifkan fungsi organ pencernaan dengan sempurna.
Telah terbukti bahawa beras perang yang tidak ditapis membuang sisa dan toksin dengan terbaik. Pada masa yang sama, produk putih yang disucikan dianggap paling kurang berguna. Walau bagaimanapun, anda boleh memasukkannya ke dalam diet anda untuk variasi.
Apabila membersihkan badan dengan nasi, disyorkan untuk minum banyak cecair. Pakar menasihatkan minum sekurang-kurangnya 2 liter air bersih dan beberapa cawan teh herba. Lebih baik menggunakan rebusan buah juniper, minuman yang dibuat daripada jelatang atau daun birch.
Disebabkan fakta bahawa nasi mengandungi karbohidrat kompleks, ia diserap dengan sempurna oleh sistem pencernaan dan mempunyai sifat pemakanan yang ketara. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa bijirin beras yang diproses tinggi mengandungi terlalu sedikit vitamin dan unsur berfaedah.
Apakah makanan yang mengandungi gluten?
Gandum, barli dan rai adalah 70% gluten. Disebabkan ini, doh naik dan barangan bakar yang lazat diperolehi. Jadi, gluten terdapat dalam bijirin berikut:
- gandum;
- barli;
- semolina;
- couscous;
- bulgur;
- barli mutiara;
- dieja;
- durum.
Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa gluten bukan sahaja terdapat dalam doh. Ia boleh dimasukkan ke dalam sos, yogurt dan sos tomato sebagai "kanji diubahsuai" atau "pemekat".Gluten juga bertindak sebagai pengawet dalam roti putih lembut, produk separuh siap, sosej, dan ladu.
Produk yang mungkin mengandungi gluten termasuk yang berikut:
- gandum dan produk yang dibuat daripadanya;
- barli, rai, oat;
- bijirin sarapan pagi;
- kuih-muih;
- sosej;
- makanan dalam tin;
- sos pekat;
- ais krim;
- bir.
Adakah bahan ini terdapat dalam beras?
Bijirin beras tidak mengandungi gluten. Oleh itu, orang yang tidak bertoleransi terhadap jenis protein ini boleh makan pelbagai jenis beras:
- coklat dan hitam - mengandungi banyak nutrien dan antioksidan, dan mempunyai ciri anti-radang yang ketara;
- liar - mudah diserap oleh organ pencernaan dan memberi manfaat kepada orang yang mempunyai masalah pencernaan.
Walaupun semua jenis beras tidak mengandungi gluten, orang yang tidak bertoleransi gluten harus memilih jenis bijirin penuh yang telah menjalani pemprosesan minimum.
Sifat berbahaya gluten
Kesan negatif gluten pada badan adalah disebabkan oleh fakta bahawa bahan ini meningkatkan kemungkinan masalah berikut:
- alahan dan intoleransi;
- mabuk;
- gangguan fungsi dalam fungsi organ pencernaan;
- keradangan perut dan usus.
Apa itu Penyakit Celiac
Penyakit yang disertai dengan intoleransi gluten dipanggil penyakit seliak. Patologi ini adalah gangguan fungsi pencernaan dalam usus kecil, yang muncul akibat tindak balas autoimun terhadap gluten.
Di dalam usus kecil terdapat vili kecil yang membantu menyerap protein dan lemak. Orang yang mempunyai penyakit seliak mengalami kerosakan pada vili ini.Ini menimbulkan pelanggaran penyerapan unsur-unsur yang bermanfaat dan menyebabkan masalah dengan fungsi pencernaan.
Menurut statistik, 1% orang di dunia mempunyai penyakit seliak. Sebelum ini, terdapat salah tanggapan bahawa hanya kanak-kanak yang menderita penyakit ini. Walau bagaimanapun, kajian terbaru telah mengesahkan bahawa gangguan ini juga berlaku pada masa dewasa.
Penyakit ini dianggap sangat serius. Tanpa terapi, terdapat risiko masalah dengan tisu tulang dan kelenjar tiroid. Di samping itu, mempunyai penyakit seliak meningkatkan risiko kanser.
Tanda-tanda berikut menunjukkan intoleransi gluten:
- kembung perut;
- anemia;
- cirit-birit;
- pengurangan berat;
- sakit kepala;
- peningkatan keletihan;
- ruam kulit.
Bagaimana untuk menentukan intoleransi gluten
Intoleransi gluten biasanya dihantar secara genetik. Jika penyakit ini terdapat pada salah seorang saudara terdekat anda, risiko kejadiannya meningkat berkali-kali ganda.
Faktor tekanan biasanya membawa kepada gejala intoleransi. Antaranya adalah bernilai menonjolkan kehamilan, campur tangan pembedahan, dan jangkitan virus. Kira-kira 80% orang yang menghidap penyakit ini tidak mengetahuinya.
Untuk mengesan penyakit seliak, anda perlu mengambil ujian darah untuk antibodi tertentu. Juga, untuk mendiagnosis patologi, endoskopi dengan biopsi usus yang terjejas dilakukan.
Beras adalah bijirin yang sangat sihat yang bebas gluten. Terima kasih kepada ini, produk ini boleh dimakan dengan selamat oleh orang yang menderita penyakit seliak. Pada masa yang sama, doktor menasihati memberi keutamaan kepada varieti yang telah diproses secara minimum.
