Nilai pemakanan dan kualiti berfaedah susu tidak diragukan lagi. Produk semula jadi yang telah menjalani rawatan haba minimum dianggap berkualiti tinggi. Satu kelemahan ialah bau khas susu segar. Dan mungkin sukar untuk memahami mengapa susu kadangkala berbau seperti lembu. Fenomena ini muncul untuk beberapa sebab. Mari ketahui bagaimana untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan atau mencegah kejadiannya.
Punca fenomena yang tidak menyenangkan
Pelbagai faktor boleh menyumbang kepada kemunculan bau yang tidak menyenangkan dalam susu segar. Aroma pelik muncul kerana sebab berikut:
- peraturan memerah susu dilanggar. Ambing lembu yang tidak dibasuh dan pelanggaran keperluan kebersihan industri menyumbang kepada penampilan bau baja;
- penyakit lembu dan rawatan haiwan dengan ubat-ubatan ("Creolin", "Phenol") juga boleh menjejaskan warna dan bau produk tenusu;
- Bau dan warna susu dipengaruhi oleh jenis makanan yang dimakan oleh haiwan. Berbanding dengan jerami, silaj mengubah ciri-ciri produk dengan lebih kuat. Sebagai peraturan, susu pada ragut musim panas tidak mempunyai aroma yang tidak menyenangkan.
Bau khusus dalam produk tenusu muncul apabila lembu makan tumbuhan berbau kuat (chamomile, bawang putih liar).
Cara menghilangkan bau lembu dari susu
Susu segar sudah boleh dianggap sebagai makanan istimewa. Bukan semua orang suka produk ini kerana kadangkala berbau busuk. Untuk menjadikan susu menyenangkan untuk diminum, aroma khusus dikeluarkan dengan cara yang berbeza:
- Semasa rawatan haba, bau busuk berkurangan. Tetapi anda perlu mengambil kira bahawa susu rebus adalah lebih rendah daripada susu segar dari segi kegunaan;
- garam sedikit meneutralkan aroma yang kuat. Secubit boleh ditambah kepada cecair semasa proses mendidih, tetapi anda perlu mematuhi rasa perkadaran supaya tidak terlalu garam produk;
- Kaedah yang kurang biasa ialah menggunakan kain yang direndam dalam cuka. Kain itu hanya digunakan untuk menutup bekas di mana susu disimpan.
Untuk melakukan kurang manipulasi dengan susu segar, lebih baik mengambil langkah-langkah untuk mencegah penampilan aroma yang tidak menyenangkan.
Bagaimana untuk mengelakkan masalah daripada berlaku
Oleh kerana paling kerap susu mendapat bau busuk akibat kebersihan pemerahan yang tidak baik, disyorkan untuk membuat persediaan dengan teliti untuk memerah susu. Ambing dibasuh dengan baik dengan air suam, dan beberapa aliran pertama dituangkan ke dalam bekas yang berasingan. Adalah disyorkan untuk membetulkan ekor lembu semasa memerah susu.Oleh kerana haiwan itu sering menghayunkan ekornya, zarah kotoran atau baja boleh jatuh daripadanya ke dalam cecair.
Adalah penting untuk mengawal pemakanan lembu. Adalah disyorkan untuk mengelakkan pemberian makanan kompaun secara berlebihan. Lembu tidak boleh diberi silaj masam atau basi; bekas makanan hendaklah dicuci dengan kerap. Anda juga perlu memantau kesihatan lembu dan menghubungi doktor haiwan pada tanda-tanda penyakit yang sedikit. Walau bagaimanapun, seseorang mesti menerimanya sebagai fakta bahawa terdapat lembu yang sihat yang disediakan dengan penjagaan yang betul, tetapi bau yang tidak menyenangkan produk sentiasa ada.
Ciri-ciri susu (kandungan lemak, warna, rasa, bau) mungkin berbeza-beza. Oleh itu, walaupun untuk seekor lembu, bergantung pada musim dan diet, susu akan berbau berbeza. Jika anda mengambil kira faktor-faktor ini dan menjaga lembu dengan betul, susu akan mempunyai aroma yang halus.
