Adakah mungkin untuk memanaskan madu lebah, pada suhu berapa ia kehilangan sifatnya?

Madu adalah produk semulajadi yang diekstrak lebah daripada nektar bunga. Bahan ini dicirikan oleh komposisi kimia yang kaya. 95% daripada produk terdiri daripada karbohidrat, yang diserap dengan sempurna oleh badan dan tidak memerlukan perbelanjaan tenaga khas. Produk ini mengandungi banyak asid amino, vitamin, dan unsur mikro yang berharga. Pada masa yang sama, orang sering tertanya-tanya sama ada mungkin untuk memanaskan madu lebah.

Suhu pemanasan optimum

Selepas penghabluran, madu memperoleh konsistensi pepejal, menjadikannya sukar untuk digunakan. Dalam kes ini, selalunya terdapat keperluan untuk memanaskan produk pembiakan lebah. Untuk memastikan bahawa komposisi tidak kehilangan komponen yang bermanfaat, ia mesti dipanaskan dengan betul. Untuk melakukan ini, anda harus menggunakan pilihan berikut:

• mandi air;
• ketuhar dengan termostat yang boleh ditetapkan kepada +40 darjah;
• radiator pada musim sejuk;
• balkoni pada musim panas - dalam kes ini jisim tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung.

Semua kaedah ini membantu memanaskan produk secara beransur-ansur. Untuk mengelakkan pemusnahan sebatian berharga dalam komposisinya, suhu tidak boleh melebihi +40 darjah. Ia dilarang keras untuk membawa komposisi sehingga mendidih. Selepas prosedur ini, tidak akan ada apa-apa yang berguna lagi di dalamnya.

Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa dengan pendedahan yang berpanjangan kepada suhu, komponen berikut hilang sepenuhnya daripada madu:

• flavonoid;
• vitamin;
• antioksidan semulajadi;
• bahan yang memberikan jisim bau manis yang menyenangkan.

Malah, selepas pemanasan, hanya gula kekal dalam komposisi - fruktosa dan glukosa. Pada masa yang sama, madu hampir tidak boleh dipanggil ubat atau antibiotik semulajadi. Bahan tersebut akan bertukar menjadi cecair manis dengan komposisi yang tidak baik dan kehilangan aroma uniknya. Oleh itu, pakar tidak mengesyorkan menyimpan produk berhampiran radiator, di bawah sinar matahari atau di dalam bilik yang sangat hangat. Suhu penyimpanan tidak boleh lebih tinggi daripada +25 darjah.

Ia juga tidak disyorkan untuk menggunakan peti sejuk. Di bawah pengaruh suhu rendah, banyak komponen berguna hilang dan struktur produk dimusnahkan.

Apa yang berlaku apabila ia terlalu panas

Tidak mustahil untuk memanaskan madu asli pada suhu lebih daripada +60 darjah. Ini akan menjadikan produk berharga menjadi sirap yang tidak berguna.Selain itu, suhu melebihi +40 darjah sudah dianggap sebagai ambang yang tidak diingini.

Faedah hilang

Menambahkan madu ke dalam teh panas menyebabkan kehilangan ciri-ciri bermanfaatnya. Dalam kes ini, terdapat pemusnahan vitamin dan enzim berharga, yang bertanggungjawab untuk sifat perubatan yang unik.

Tidak masuk akal untuk menggunakan jisim panas untuk merawat dan mencegah selsema. Ia tidak akan membantu mengatasi masalah lain. Pada masa yang sama, mengambil satu sudu teh komposisi segar sebelum sarapan pagi akan membantu menguatkan sistem imun dengan ketara dan bersedia untuk perubahan musim.

Rasa rosak

Peminat rasa produk akan segera melihat perbezaannya. Madu biasa mempunyai sedikit kepahitan. Ia juga mempunyai nota bunga, herba dan pain. Selepas pemanasan, jisim kehilangan kualiti rasa ini.

Risiko alahan meningkat

Produk pembiakan lebah telah menyatakan sifat alergenik. Sekiranya komposisi dipanaskan pada suhu lebih daripada +45-60 darjah, ia tidak boleh digunakan oleh penghidap alahan. Ini akan meningkatkan risiko tindak balas buruk dengan ketara.

Menggunakan produk yang terlalu panas

Walaupun komposisi terlalu panas kehilangan faedahnya, ia masih boleh digunakan dalam masakan. Selalunya, yang berikut dibuat daripada madu ini:

• minuman panas dan sejuk;
• kuih-muih;
• perapan dan sos di mana anda boleh membakar ikan dan daging;
• sayu untuk sayur-sayuran dan buah-buahan;
• sup;
• pembuka selera panas.

Komposisi yang dipanaskan lampau boleh ditambah kepada makanan yang dibakar dan bukannya gula biasa. Ia membantu memberikan produk siap rasa, aroma dan warna yang unik. Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa semasa proses penaik madu kehilangan sifatnya sebagai produk hidup.

Walau bagaimanapun, masih terdapat beberapa faedah.Hakikatnya ialah madu dianggap sebagai pemanis dan membolehkan anda menggunakan karbohidrat yang mudah dihadam, perisa semula jadi dan pewarna dan bukannya sukrosa.

Bagaimana anda boleh memanaskannya?

Pelbagai kaedah digunakan untuk memanaskan madu. Pada masa yang sama, pakar menasihati menggunakan pilihan yang paling lembut yang membolehkan anda memantau suhu.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Microwave membantu memanaskan madu dengan cepat dan mudah. Apabila menggunakan peranti ini, adalah penting untuk memantau suhu di mana madu boleh dipanaskan. Tanda berbahaya dianggap sebagai +40 darjah.

Selepas memanaskan nektar perubatan dalam ketuhar gelombang mikro, terdapat risiko kehilangan sifat bermanfaatnya. Selalunya, pemanasan berlaku tidak sekata. Akibatnya, komposisi berubah menjadi campuran biasa berdasarkan glukosa dan fruktosa.

Jika tiada cara lain untuk memanaskan produk, anda harus menggunakan mod "nyah beku". Adalah disyorkan untuk bermula dengan 30 saat. Kaedah ini mungkin mengambil masa yang lama, tetapi ia akan mengekalkan jumlah maksimum enzim berharga dalam produk.

Selang memanaskan badan hendaklah 15-30 saat. Dalam kes ini, madu mesti dikacau dengan kuat di antaranya. Prosedur itu perlu dijalankan sehingga bahan memperoleh konsistensi cecair.

mandi air

Cara terbaik untuk memanaskan madu adalah dalam mandi air. Kaedah ini dianggap mudah dan selamat sepenuhnya untuk produk pembiakan lebah. Adalah penting untuk mengambil bekas yang luas dan mengisinya dengan air. Letakkan kain di bahagian bawah. Kemudian masukkan bekas berisi madu ke dalam bekas. Adalah penting bahawa satu pertiga ditutup dengan cecair.

Selepas itu disyorkan untuk meletakkan struktur di atas dapur dan membawa air ke suhu +40 darjah.Kemudian panaskan produk dengan api perlahan, kacau sekali-sekala. Dengan cara ini, adalah mungkin untuk mencapai pemanasan seragam dan selamat jisim. Penternak lebah menasihatkan menggunakan termometer memasak semasa proses. Dengan bantuannya, anda boleh mengawal tahap pemanasan.

Kami membezakan produk berkualiti daripada tiruan

Penternak lebah yang tidak bertanggungjawab sering memalsukan madu. Untuk melakukan ini, mereka mencampurkan produk segar dengan yang terhablur dan memanaskannya. Untuk mengelakkan helah penipu, madu perlu diperiksa sebelum membeli. Dalam kes ini, anda harus mematuhi cadangan berikut:

1. Produk segar mempunyai bau dan rasa yang manis. Komposisi lama yang dipanaskan mempunyai aroma yang lemah.
2. Jisim segar dicirikan oleh konsistensi seragam. Bahan tersebut mempunyai tekstur cair tetapi likat. Produk yang dipanaskan ternyata berair.
3. Adalah disyorkan untuk mencuba satu sudu madu sebelum membeli. Pada masa yang sama, anda harus memegangnya di lidah anda. Produk segar akan mempunyai nota manis atau tart, dan kehangatan yang menyenangkan akan muncul di kerongkong. Komposisi lama dan dipanaskan tidak mempunyai sebarang aspek yang luar biasa - ia hanya mempunyai rasa manis.
4. Ia bernilai memberi perhatian kepada warna jisim. Madu lama yang dipanaskan mempunyai warna yang lebih gelap daripada madu segar.

Madu dianggap sebagai produk peternakan lebah yang sangat berguna, yang mengandungi sejumlah besar komponen berharga. Agar komposisi hanya membawa faedah, adalah penting untuk memastikan penyimpanan yang betul. Jika perlu, jisim boleh dipanaskan, tetapi rejim suhu optimum mesti diperhatikan.